Oimatsu

"Oimatsu" è il marchio rappresentativo di Itami Oimatsu Sake Brewing, che incarna la tradizione del sakè di alta classe che continua dall'era Genroku.
Caratterizzato da un gusto leggero e leggermente secco, è valutato come un "sakè bevibile di cui non ci si stanca mai", armonizzando una sensazione in bocca rinfrescante e un aroma elegante.
Utilizzando tecniche di fermentazione tratte dal lignaggio di Itami Morozumi, realizza una sensazione in bocca fine e morbida e una qualità di sakè delicata che completa la cucina.
Mentre protegge la tradizione, sviluppa prodotti su misura per i gusti moderni, come lo speciale Honjozo "Itami-go" e il sakè Ginjo.