Sasazuru

"Sasazuru" è il marchio rappresentativo di Izushi Sake Brewing, e il suo nome deriva dall'alias del sakè "Sasa no Tsuyu" e dalla villa della famiglia Sengoku, il Signore del Dominio di Izushi, "Rakurakuen".
"Tsuru" (gru) si riferisce alla cicogna che abitava questa zona, mettendo la natura e la storia di Tajima nel nome del marchio.
Concentrandosi sul sakè Junmai, sviluppa una varietà di prodotti come Josen e Genshu, e il sakè Junmai fermentato con il metodo Kimoto è valutato per il suo gusto profondo grazie ai metodi di produzione tradizionali.
Riflettendo la località storica della città castello di Izushi, è caratterizzato da una qualità di sakè che sottolinea la compatibilità con la cucina locale, tra cui Izushi Soba.
È un marchio amato da molti anni principalmente a livello locale grazie all'attenta fermentazione del sakè che utilizza la tecnica di Tajima Toji.