Marques

Hodenasu est une marque brassée par Monden Jozo avec un nom unique. « Hodenasu » est un mot du dialecte de Miyagi signifiant « imbécile » ou « idiot aimable », et a été nommé avec affection.

Taiko est une marque traditionnelle brassée par Monden Jozo, caractérisée par un nom prestigieux nommé d'après Toyotomi Hideyoshi (Taiko).

Mizutoriki est la marque phare de Kakuboshi, représentant actuellement environ 70 % du volume des expéditions. Le nom de la marque a été nommé avec l'intention du brasseur d'« enregistrer » (Ki) l'histoire du saké, représentant le côté gauche « Sanzui » du caractère kanji « Saké » comme « Mizu » (Eau) et le côté droit « Tori » comme « Tori » (Oiseau). Avec le concept de « Saké qui n'interfère pas avec les repas et qui est délicieux jusqu'à la dernière goutte », il est brassé comme un saké accompagnant les repas qui se blottit contre les riches fruits de mer de Kesennuma. En tant que symbole du brassage du saké ouvrant une nouvelle ère pour la brasserie qui s'est remise du grand tremblement de terre de l'est du Japon, elle a reçu de grands éloges, tels que le prix d'or à l'Évaluation nationale du nouveau saké.

Kinmon Ryogoku est une marque traditionnelle brassée par Kakuboshi, un saké standard qui est aimé depuis longtemps dans la région de Kesennuma.

Rikuzen Otokoyama est une marque traditionnelle brassée par Otokoyama Honten, exprimant le brassage du saké enraciné dans la région en tant que Otokoyama de la province de Rikuzen (préfecture de Miyagi).

Fushimi Otokoyama est l'une des marques brassées par Otokoyama Honten, continuant à protéger le brassage traditionnel du saké.

Kashin est l'une des marques brassées par Otokoyama Honten, exprimant l'attitude de s'engager dans le brassage du saké avec un cœur brillant.

Sotenden est la marque phare d'Otokoyama Honten annoncée en 2002 (Heisei 14), exprimant « un goût rafraîchissant et clair comme le ciel bleu de Kesennuma ». Il se caractérise par un goût délicat qui se blottit contre les fruits de mer frais débarqués au cours des quatre saisons à Kesennuma, et un arrière-goût rafraîchissant tout en ayant de la profondeur. Il propose une gamme de six produits : Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai, Junmai et Tokubetsu Honjozo, et revendique de nombreuses récompenses lors de l'Évaluation nationale du nouveau saké. En tant que marque représentant Kesennuma, elle est aimée comme un saké accompagnant les repas qui met en valeur les riches fruits de mer de la région.

Ogon Kaido est l'une des marques brassées par Otokoyama Honten, exprimant les riches bénédictions de la mer de Miyagi.

Zao est la marque phare de Zao Shuzo, un saké brassé avec les bénédictions de l'eau de source de la chaîne de montagnes Zao. En tant que seule brasserie de la ville de Shiroishi, ils pompent les eaux souterraines douces de la chaîne de montagnes Zao à 50 mètres sous terre dans les locaux de la brasserie et utilisent du riz à saké tel que « Miyama Nishiki » et « Kura no Hana » cultivé par des agriculteurs sous contrat dans la ville de Shiroishi et la ville de Kakuda. Elle a reçu de grands éloges, tels que le prix d'or à l'Évaluation nationale du nouveau saké, et de jeunes brasseurs âgés en moyenne d'environ 30 ans, dirigés par le Toji et le vice-Toji, défient le brassage du saké pour une nouvelle ère tout en protégeant les traditions. C'est une marque représentant Shiroishi qui exprime pleinement les bénédictions naturelles de la chaîne de montagnes Zao.

Fuji Masamune est une marque traditionnelle qu'Onuma Shuzo Store utilise depuis sa fondation en 1712 (Shotoku 2). C'est un nom historique avant la naissance de Kenkonichi en 1870 (Meiji 3).

Onumaya est une marque portant le nom commercial d'Onuma Shuzo Store, et est un saké à distribution limitée fabriqué avec le désir de revenir à l'origine.

Takekuma est une marque d'Ono Shuzo Store qui était située dans la ville d'Iwanuma, dérivée du nom de lieu historique « Takekuma » dans la ville d'Iwanuma.

Natorikoma est la marque phare d'Aiden Shoten, dérivée de l'histoire selon laquelle cette région était autrefois une zone de production célèbre pour les chevaux de guerre. Le nom de la marque incarne l'histoire d'Iwanuma, qui produisait des chevaux de guerre fournis aux familles de samouraïs pendant la période Sengoku et où un marché aux chevaux se tenait au sanctuaire Takekuma. Brassé par une brasserie établie de longue date avec une histoire d'environ 200 ans fondée en 1821 (Bunsei 4), c'est une marque qui fait ressentir l'histoire et la tradition de la région.

Koganesawa est la marque phare de Kawakei Shoten, nommée d'après le ruisseau où l'or coulait près de la ville de Wakuya, le plus ancien site de production d'or au Japon, qui a également été mentionné dans le Man'yoshu. Ils se spécialisent dans le brassage Yamahai, et leur technique de finition du saké Yamahai, qui est généralement considéré comme lourd et complexe, en un goût étonnamment léger et propre brille. En tant que membre du projet DATE SEVEN, ils dirigent le brassage du saké à Miyagi avec des brasseries talentueuses de la préfecture de Miyagi.

Tachibanaya est une marque de Kawakei Shoten qui a commencé la production en 1997 (Heisei 9), portant le nom commercial de la brasserie « Tachibanaya ». Brassé par petites quantités soigneuses, il présente un goût qui fait ressortir l'umami du riz.

Sawanoizumi est la marque phare d'Ishikoshi Jozo, nommée en combinant « Sawa » de Nakazawa où se trouve la brasserie et « Izumi » de l'eau de source sur les lieux. En tant que seule brasserie de saké de la ville de Tome, elle reçoit un soutien écrasant localement et est appréciée dans de nombreux restaurants de la ville. En utilisant du riz adapté au brassage du saké cultivé en coopération avec des agriculteurs locaux sous contrat, ils brassent du saké en utilisant le climat régional.

Arikabe no Kakushizake est une marque qui évoque l'histoire de l'ancien Arikabe-juku, la région locale de Hagino Shuzo. Cela évoque l'image d'une histoire de saké secrètement apprécié à Arikabe, qui a prospéré en tant que ville étape.

Hiwata est une marque particulière de Hagino Shuzo brassée entièrement avec la méthode Yamahai. « Hiwata » signifie « Soleil » et « Rizière », exprimant les bénédictions de la nature. Tout en utilisant la complexité et l'acidité propres au brassage Yamahai, il est fini avec un goût moderne et propre, et sa profondeur qui peut être appréciée à la fois comme saké chaud et saké froid est attrayante.