Marques

Portant un nom qui signifie « Que la prospérité et le bonheur fleurissent pendant mille ans », Chitosezakari est la marque phare symbolisant l'héritage de la brasserie. L'artisanat délicat pendant les hivers rigoureux et l'eau pure du lac Towada font ressortir une transparence digne et une douce sucrosité de riz sans aucune impureté. Chérie dans le district de Kazuno, sa saveur traditionnelle possède une élégance adaptée aux célébrations, apportant la bonne fortune à tous ceux qui le dégustent.

« Sakunohana » est la marque représentative de Sakunohana Shuzo. En utilisant divers riz de brassage de saké, principalement de la préfecture de Nagano, ils brassent du saké qui fait ressortir au maximum les caractéristiques de chaque riz. Il se caractérise par un goût parfumé, frais et clair, et a reçu de grands éloges, y compris de nombreux prix d'or à la National New Sake Appraisal.

« Eishiro » est la marque de pointe portant la fierté d'Eisen, nommée d'après le fondateur. Utilisant le sous-écoulement des 100 meilleures eaux et du riz à saké sélectionné, il résonne avec un arôme digne et un umami profond et doux poli à la limite. C'est un Daiginjo suprême qui a remporté de nombreuses médailles d'or, atteignant le sommet de l'excellence technique de la brasserie.

Sasanokawa est la marque traditionnelle phare portant le nom de la brasserie. Utilisant l'eau pure du lac Inawashiro, elle présente une saveur équilibrée qui reflète le riche terroir de Fukushima. Au sein d'une sensation en bouche fraîche et nette, un umami de riz délicat se propage, permettant une dégustation à diverses températures, de frais à chaud. Apprécié à Koriyama depuis plus de 250 ans, son goût pur accompagne en douceur les repas quotidiens, offrant une coupe qui transmet la tradition et la fierté de Fukushima.

« Suzukagawa » est une marque qui hérite des traditions de Shimizu Seizaburo Shoten, et continue d'être aimée dans la région locale de Suzuka. Brassé avec l'eau souterraine pure des montagnes de Suzuka, il se caractérise par un arôme doux et élégant et une saveur charnue où l'umami du riz se déploie. Appréciable sur une large plage de températures, du frais au chaud, c'est un saké classique dont on ne se lasse jamais, accompagnant les tables quotidiennes en tant que saké de repas. L'étiquette ornée de motifs locaux Ise Katagami (pochoirs en papier) est également magnifique, ce qui en fait un chef-d'œuvre qui vous permet de ressentir le climat de Mie.

« Jurakutaiko » est une marque représentative aimée à Karatsu depuis plus de 300 ans. Brassée avec la célèbre eau « Kanda Ochanomizu » associée à Toyotomi Hideyoshi, elle présente une saveur profonde qui vous fait ressentir l'histoire et la tradition. Elle a une bouche onctueuse, est facile à boire et est parfaite comme saké pour accompagner les repas.

Shussejo est la marque emblématique de Hamamatsu Shuzo, nommée d'après le surnom du château de Hamamatsu, le 'Château du Succès', en raison des nombreux seigneurs qui y ont connu une ascension fulgurante. Brassé avec l'eau ultra-douce de la rivière Tenryu, il se distingue par une douceur subtile en fin de bouche qui équilibre parfaitement la structure du saké. Un alcool qui incarne la fierté et l'histoire de la ville.

« Fujinoi » est la marque phare symbolisant l'histoire de Koriyama, baptisée par le clan Niwa, seigneurs du domaine de Nihonmatsu. À l'image des glycines fleurissant dans l'enceinte de la brasserie, ce saké se distingue par un arôme élégant et une pureté d'umami sans impuretés, fruit d'un contrôle de l'eau d'une précision extrême. À travers ses 300 ans d'existence, sa qualité constante continue d'accompagner les tables locales, offrant à la fois le poids de la tradition et une fraîcheur tournée vers l'avenir.

Waka Botan est une marque de saké splendide et élégante brassée par Sanwa Shurui. Caractérisée par des arômes raffinés et somptueux rappelant les fleurs de pivoine, avec une texture en bouche moelleuse et douce. Avec une saveur accessible appréciable par tous, elle est achevée avec une qualité équilibrée qui fonctionne merveilleusement comme apéritif ou comme saké de table.

« Goshin » est un nom de marque qui combine le caractère « Shin » (Dieu), dont on dit qu'il a été offert aux dieux depuis les temps anciens, et le caractère « Go » de la ville de Gojo dans un bon rythme, et est la marque représentative de Gojo Sake Brewery qui est vendue depuis sa fondation. Grâce à l'eau du sous-sol du système du mont Kongo et au riz cultivé sans engrais chimiques par des agriculteurs contractuels locaux, il est soigneusement brassé à la main traditionnelle de l'école de Tajima. Une large gamme telle que le saké Junmai, le saké Tokubetsu Junmai et le Junmai Daiginjo est développée, et chacun bénéficie d'une haute qualité. Il est si familier dans la ville locale de Gojo qu'on dit qu'« il n'y a pas de magasin à Gojo sans Goshin », et se caractérise par un goût où l'on peut sentir fermement l'umami du riz tout en étant léger et sec. En tant que saké de table qui accompagne les repas, il a une profondeur qui peut être appréciée dans une large gamme de zones de température, du saké froid au saké chaud, et est une marque qui a marché avec la culture alimentaire locale.

« Senkomasamune » (Senkonari) est une marque très propice dérivée de « Senkojo », un alias du « Château Kasumigajo », résidence du clan Niwa. Fidèle à son nom signifiant « l'accomplissement de mille mérites », il est aimé depuis de nombreuses années comme un saké de célébration pour souhaiter le succès. Brassé soigneusement à la main avec de l'eau souterraine du mont Adatara et du riz sélectionné, il présente une saveur élégante et savoureuse où l'umami du riz se déploie. En tant que second rôle qui ne lasse jamais le palais et rehausse le goût de la cuisine, il apporte la bonne fortune à la table quotidienne.

« Shinanotsuru » est la marque représentative de Choseisha, s'en tenant au saké 100 % Junmai. Un goût moelleux et net où l'on sent fermement l'arôme magnifique et l'umami du riz. Il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et est la « voie royale des boissons du soir » qui rehausse les repas quotidiens.

« Kagamiyama » est une marque légendaire qui a opéré une renaissance miraculeuse à Kawagoe, cité historique aux bâtisses traditionnelles. Mariant le riz local « Sake Musashi » aux méthodes ancestrales de l'école Nambu, elle offre une saveur harmonieuse entre la douceur du grain et un umami complexe, le tout dans une pureté cristalline. Ce saké suprême concentre en chaque goutte la fierté de Kawagoe, portant l'héritage d'une passion retrouvée vers de nouveaux horizons.

« Ginrei Tateyama », baptisé du nom du mont sacré Tateyama, symbole de Toyama, est le saké le plus populaire de la préfecture. Élaboré avec le prestigieux riz Yamada Nishiki et l'eau pure du sous-sol de la Shogawa, il concentre toute l'excellence technique de Tateyama Shuzo. Considéré comme le « roi du Tanrei Karakuchi », ce saké se distingue par une limpidité cristalline et une finale vive, où s'exprime avec force l'umami du riz. Bénéficiant d'un soutien massif en tant que compagnon de table, il figure sur la carte des plus grandes auberges et tables du Japon, s'imposant comme une référence absolue pour quiconque souhaite découvrir le saké de Toyama.

Sensho Masamune est une marque nommée d'après le Seigneur Date Masamune, exprimant le lien historique entre Katsuyama Shuzo et la famille Date. Couronné du nom du chef de guerre Sengoku Date Masamune, il est populaire comme saké de bon augure souhaitant victoire et prospérité. C'est une marque qui évoque la fierté de la brasserie officielle du clan Date et la puissance inspirée par la bravoure du Seigneur Masamune.

« Miyosakae » est une marque traditionnelle de Kitajima Shuzo, portant un nom prestigieux dérivé d'un poème du Manyoshu. Depuis plus de 200 ans, il est aimé par les voyageurs allant et venant sur l'ancienne route du Tokaido et les habitants. Une sensation en bouche charnue et douce et un goût dont on ne se lasse jamais, créé par l'eau douce des montagnes Suzuka. C'est un saké local chaleureux qui se niche près de la table à manger quotidienne, rempli du souhait de paix et de prospérité.

Fukutsuru est l'une des marques représentatives de Fukuda Shuzo, portant le nom de bon augure combinant fuku (bonne fortune) et tsuru (grue). C'est un nihonshu brassé par Fukuda Shuzo, qui détient la tradition d'avoir été reconnu comme fournisseur officiel de saké du domaine de Hirado, utilisant des techniques cultivées au fil d'une longue histoire et les riches bienfaits naturels de Hirado.

« Hakubanishiki » est une marque symbolisant la nature majestueuse, nommée d'après les trois sommets de Hakuba, les principaux sommets des Alpes du Nord. Un goût sec et net où l'harmonieuse fraîcheur comme la neige fondue et l'umami du riz. Il se marie bien avec les repas en plein air et dans les stations balnéaires, et c'est un saké pour profiter de la nature de Shinshu avec les cinq sens.

« Eikun » est une marque d'exception représentant Fushimi tant par son nom que par sa renommée, baptisée en l'honneur de l'accession au trône de l'empereur Taisho. Fidèle à l'expression « Tanrei Yuga », ses plus grands atouts sont une saveur limpide sans aucune impureté et un arôme floral sophistiqué qui se déploie avec douceur. Sublimant le riz « Iwai », fierté de Kyoto, poli à l'extrême et brassé avec l'eau délicate de Fushimi, chaque goutte de ce saké reflète le sens esthétique de Kyoto. Couronné par de nombreux prix lors de concours nationaux et internationaux, c'est un grand saké japonais dont la beauté rayonne dans le monde entier.

« Yui » est une marque lancée par Michiko Urasato, une jeune maître brasseuse de Yuki Shuzo. Tout comme le caractère implique de relier la « Bonne fortune (Kichi) » avec un « Fil (Ito) », elle contient le souhait de relier les gens entre eux et la région avec les gens à travers le saké. Bien qu'ils aient souffert de la difficulté de la destruction de la brasserie par un incendie en 2022, ils continuent actuellement le brassage du saké avec la coopération de Michizakura Shuzo à Hokkaido et de Raifuku Shuzo dans la préfecture d'Ibaraki. Il présente un goût dodu et une belle acidité, et est un saké d'espoir qui continue d'évoluer même dans l'adversité.

« Hitotsukami » est un saké Daiginjo placé au sommet de Nate Shuzoten depuis l'ère Meiji. Son nom signifie quelque chose d'extrêmement rare et précieux, et c'était autrefois un article précieux considéré comme buvable uniquement le jour de l'an. L'étiquette avec le motif d'une pièce d'argent de 1 yen de l'ère Meiji raconte l'histoire, et l'arôme magnifique et le goût délicat mais profond créent un moment spécial.

« Kai no Kaiun » est la marque phare d'Ide Jozoten. Brassé dans le climat frais du pied nord du mont Fuji en utilisant l'eau souterraine de la montagne (eau douce), ce saké présente une texture douce et fine et un arôme doux et élégant. Imprégné du vœu que la bonne fortune visite ceux qui le boivent, il est aimé pour les célébrations et comme cadeau. Sa finale agréable et sa facilité à boire sont véritablement les bénédictions de la nature apportées par le mont Fuji.

« Honkin » est une marque aimée sur les terres de Suwa, contenant le désir de « brasser le vrai saké numéro un (= Or) ». Avec le concept de « facile à boire en douceur », « le goût et l'arôme se développent modérément » et « pas trop affirmé », ils visent un « rôle de soutien célèbre » qui fait ressortir le charme des repas. Comme le kanji symétrique le représente, c'est un goût réconfortant qui transmet la sincérité du fabricant.

Marque phare de Makino Shuzo, son nom commémore le retour d'un ancêtre d'une mission aux États-Unis, célébré avec une « Grande Coupe » (Osakazuki). Élaboré avec l'eau souterraine du mont Haruna et de riz soigneusement sélectionné, il offre un bouquet fruité et élégant.

Une marque représentative portant le nom de la brasserie, incarnant le climat et la tradition de Morioka. Utilisant du riz de la préfecture d'Iwate, elle présente un goût bien équilibré et une qualité de saké dont on ne se lasse pas de boire. Avec une conception de saveur qui correspond à la culture culinaire locale, elle a la polyvalence d'être appréciée largement, des tables à manger quotidiennes aux occasions spéciales.