Marcas de Sake
en Yamaguchi

Nagato Kikukawa es una de las marcas de Choshu Sake Brewing y tiene un nombre que refleja la regionalidad de Kikukawa-cho, ciudad de Shimonoseki. Se caracteriza por la elaboración de sake utilizando el clima de la región de Nagato y es popular como un sake arraigado en la región.

"Kaikyo" es una marca de Shimonoseki Sake Brewing que ganó el premio Monde Selection Gold Award. Tiene un nombre que refleja las características de la ciudad del estrecho de Shimonoseki, y utiliza agua medianamente blanda que fluye más abajo del granito ubicado a 160 m directamente debajo de la cervecería como agua de elaboración. Se caracteriza por un sabor que armoniza con la cultura gastronómica de Shimonoseki, que es rica en mariscos, y es popular como un sake arraigado en la región.

"Shido" es un Junmai Daiginjo de Shimonoseki Sake Brewing, que utiliza 100% Yamada Nishiki exclusivamente para Shimonoseki Sake Brewing por agricultores contratados. Utilizando agua medianamente blanda que fluye más abajo del granito ubicado a 160 m directamente debajo de la cervecería, se caracteriza por un aroma elegante y transparente de lichi, cereza, manzana y frambuesa que se siente puro. Ha recibido grandes elogios en concursos internacionales de licores, como ganar el Premio de Oro en 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' y el Premio de Oro durante dos años consecutivos en 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020'. Al utilizar Yamada Nishiki exclusivo de agricultores contratados, se logra un control de calidad constante y se persigue el sabor sofisticado como Junmai Daiginjo. Como representante del sake premium tipo Junmai en el que se han centrado en los últimos años, es una marca donde la tecnología y la filosofía de Shimonoseki Sake Brewing se han cristalizado.

'Hajimete no Nihonshu' (Primer Sake) es una marca de Shimonoseki Sake Brewing desarrollada para principiantes en sake. Como sugiere el nombre, persigue un sabor amigable con el sake y tiene como objetivo transmitir el encanto del sake ampliamente. Utilizando agua medianamente blanda a 160 m directamente debajo de la cervecería, se caracteriza por una calidad de sake suave y fácil de beber.

'Kurabito no Jimanzake' (Sake del Orgullo del Cervecero) es un Junmai Ginjo de Shimonoseki Sake Brewing, y es uno de los sake Junmai premium en los que se han centrado en los últimos años. Como sugiere el nombre, es un sake elaborado con confianza por los cerveceros, y es una marca que refleja la tecnología y la filosofía de Shimonoseki Sake Brewing. Utilizando agua medianamente blanda ubicada a 160 m directamente debajo de la cervecería, ha recibido grandes elogios en concursos de licores nacionales e internacionales.

'Fuku no Hirezake' (Sake de Aleta de Pez Globo) es un sake único de Shimonoseki que utiliza las aletas de Torafugu (Pez Globo Tigre), una especialidad de Shimonoseki. Es un producto que utiliza la especialidad de la ciudad del estrecho de Shimonoseki, y está ganando popularidad como una marca rica en regionalidad donde el aroma sabroso de las aletas de pez globo y el sabor del sake armonizan.

'Kojo no Homare' es una de las marcas de Yamashiroya Sake Brewing, y es un sake que hereda la tradición de una cervecería establecida desde hace mucho tiempo con una historia de 400 años. Utilizando el agua subterránea de Yamaguchi Daijingu al pie de 'Yanagi no Mizu', una de las tres aguas famosas en la ciudad de Yamaguchi, y Yamada Nishiki cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores contratados en Ato Tokusa, se encarna la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la región.

'Sugihime' es la marca representativa de Yamashiroya Sake Brewing. Para el arroz, utilizan Yamada Nishiki cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores contratados en Ato Tokusa, ciudad de Yamaguchi, y para el agua, utilizan el agua subterránea de Yamaguchi Daijingu al pie de 'Yanagi no Mizu', una de las tres aguas famosas en la ciudad de Yamaguchi. El sake Junmai tiene un sabor medio a seco, casi sin dulzura, y se caracteriza por un umami suave y una amargura refrescante. Junmai Ginjo es medio a ligeramente seco, con umami suave, acidez refrescante y sabor cítrico como pomelo. Se siente como 'THE Junmai Ginjo', fácil de beber suavemente, y tiene un sabor que parece combinar con cualquier comida. Es una marca que refleja la actitud de Yamashiroya Sake Brewing de implementar a fondo el 'Hecho en Yamaguchi' y apegarse al arroz y agua locales en la elaboración de sake. Mientras hereda 400 años de historia y tradición, se ha convertido en una marca que representa a la ciudad de Yamaguchi como un sake que ha sido revivido a través del control de calidad moderno.

'Ginrei' es una marca elaborada por Miura Sake Brewing, caracterizada por la elaboración de sake utilizando la naturaleza de la zona montañosa de Sasanami, ciudad de Hagi. Como un sake arraigado en la región, es popular localmente.

'Choyo Asahitsuru' es una marca elaborada por Takiguchi Sake Brewing, caracterizada por la elaboración de sake utilizando la naturaleza de Akiragi, ciudad de Hagi. Como un sake arraigado en la región, es popular localmente.

'Yukionna' es una de las marcas elaboradas por Ohmine Shuzou, caracterizada por la elaboración de sake utilizando 'Benten no Yusui' de Akiyoshidai. Es una marca que refleja la filosofía de Ohmine Shuzou de manejar solo Junmai Genshu.

'Naminohana' es un sake del cual Mii Sake Brewing es el vendedor, y la fabricación se confía a Yamagata Honten. Junmai Daiginjo tiene una proporción de pulido de arroz del 50% y un contenido de alcohol del 15.5%, y se caracteriza por una fragancia de cabeza suave y redonda. Yamagata Honten es particular sobre los ingredientes de la prefectura de Yamaguchi, utilizando materias primas cuidadosamente cultivadas por agricultores en la prefectura de Yamaguchi como arroz y agua, y en particular, utilizando arroz de la prefectura de Yamaguchi como Yamada Nishiki y Saito no Shizuku. Debido a la forma de elaboración por encargo, es un sake que fusiona la marca de Mii Sake Brewing y la tecnología de Yamagata Honten.

'Takarabune' es la marca representativa de Nakamura Sake Brewing, y la 'pesca de Shirouo' con una red de cuchara de cuatro brazos, que también es un encanto poético de Hagi, se lleva a cabo activamente, y la pesca alcanza su punto máximo alrededor del momento en que el nuevo sake está listo. El nombre 'Takarabune' está lleno del sentimiento de desear felicidad y prosperidad, pensando en la escena donde la gente celebra y se regocija por los barcos que regresaron con una gran captura de Shirouo. En los últimos años, mientras aumenta el sake dulce, 'Takarabune' de Nakamura Sake Brewing es seco, utiliza arroz adecuado para la elaboración de sake Gohyakumangoku, es ligeramente seco y tiene una sensación de garganta refrescante, es muy fácil de beber y se recomienda para bebidas nocturnas. Es un sake que combina muy bien con pescado Hagi y Kamaboko. Ha ganado el premio de oro tres veces en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake en los años de los Juegos Olímpicos en H8, H12 y H16, y se evalúa su alta calidad. Elaborado en una cervecería ubicada justo al lado del 'Canal Ubakura' construido por Lord Takachika Mori, el 13º jefe del dominio Choshu Mori, es un sake que refleja la historia y el clima de Hagi.

'Hagi Kiko' es una de las marcas elaboradas por Ichimaru Sake Brewing, y tiene un nombre que simboliza la historia y la cultura de Hagi. Se caracteriza por la elaboración de sake que aprovecha el clima de la ciudad castillo de Hagi, y es popular como un sake arraigado en la comunidad.

'Hagi Roman' es una de las marcas elaboradas por Ichimaru Sake Brewing, y tiene un nombre que simboliza la historia y la cultura de Hagi. Se caracteriza por la elaboración de sake que aprovecha el clima de la ciudad castillo de Hagi, y es popular como un sake arraigado en la comunidad.