Marcas de Sake
en Yamaguchi

'Takarabune' es la marca representativa de Nakamura Sake Brewing, y la 'pesca de Shirouo' con una red de cuchara de cuatro brazos, que también es un encanto poético de Hagi, se lleva a cabo activamente, y la pesca alcanza su punto máximo alrededor del momento en que el nuevo sake está listo. El nombre 'Takarabune' está lleno del sentimiento de desear felicidad y prosperidad, pensando en la escena donde la gente celebra y se regocija por los barcos que regresaron con una gran captura de Shirouo. En los últimos años, mientras aumenta el sake dulce, 'Takarabune' de Nakamura Sake Brewing es seco, utiliza arroz adecuado para la elaboración de sake Gohyakumangoku, es ligeramente seco y tiene una sensación de garganta refrescante, es muy fácil de beber y se recomienda para bebidas nocturnas. Es un sake que combina muy bien con pescado Hagi y Kamaboko. Ha ganado el premio de oro tres veces en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake en los años de los Juegos Olímpicos en H8, H12 y H16, y se evalúa su alta calidad. Elaborado en una cervecería ubicada justo al lado del 'Canal Ubakura' construido por Lord Takachika Mori, el 13º jefe del dominio Choshu Mori, es un sake que refleja la historia y el clima de Hagi.

'Hagi Kiko' es una de las marcas elaboradas por Ichimaru Sake Brewing, y tiene un nombre que simboliza la historia y la cultura de Hagi. Se caracteriza por la elaboración de sake que aprovecha el clima de la ciudad castillo de Hagi, y es popular como un sake arraigado en la comunidad.

'Hagi Roman' es una de las marcas elaboradas por Ichimaru Sake Brewing, y tiene un nombre que simboliza la historia y la cultura de Hagi. Se caracteriza por la elaboración de sake que aprovecha el clima de la ciudad castillo de Hagi, y es popular como un sake arraigado en la comunidad.

'Ichimaru Masamune' es la marca representativa de Ichimaru Sake Brewing, elaborada en una cervecería ubicada en la ciudad de Hagi. Es popular entre la gente de Hagi como un sake que refleja la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

'Choyo Fukumusume' es la marca representativa de Iwasaki Sake Brewing, nombrada con el deseo de que los niños crecieran para ser niños afortunados y buenos, tras los nacimientos consecutivos de hijas en la familia Iwasaki en el momento de su fundación. Intentan hacer sake que tenga un poco de dulzura y te permita sentir la delicia del arroz. Se caracteriza por una producción en pequeñas cantidades donde se pueden hacer muy pocas botellas, alrededor de 600 a 700, de un tanque, elaborado bajo un control de calidad exhaustivo con 'preparación pequeña arroz total 630 kg'. Utilizando arroz de sake centrado en Yamada Nishiki producido localmente en Hagi y agua subterránea que brota dentro de las instalaciones de la cervecería, elaboran sake con una sensación de bebida suave y tersa. Es un sake caracterizado por un magnífico aroma ginjo que recuerda a frutas como manzanas y melones, y una deliciosa carnosidad que se extiende en la boca mientras es suave y transparente. Al igual que Hagi, que se enfrenta al Mar de Japón y tiene una próspera industria pesquera, el sake elaborado combina bien con mariscos como blanquillo, jurel y perca de garganta negra. Es uno de los mejores de la prefectura, como ganar el premio de oro durante 3 años consecutivos en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake, el Premio del Gobernador de la Prefectura en la Evaluación de la Prefectura de Yamaguchi, el primero en la 'División Ginjo' de la misma evaluación, y el premio más alto 3 veces en los últimos 5 años en la 'División Junmai', y es muy evaluado como una marca que representa a Hagi.

'Tomoe Masamune' es la marca representativa de Daimaru Sake Brewing, elaborada en una cervecería ubicada en Tsubaki, ciudad de Hagi. Es popular entre la gente de Hagi como un sake que refleja la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

'Chomonkyo' es la marca representativa de Okazaki Sake Brewing, que utiliza agua subterránea del río Abu que fluye desde 'Chomonkyo', uno de los mejores lugares pintorescos de la prefectura de Yamaguchi, como agua de preparación. Utilizando las características del agua blanda (dureza total 1.6), su objetivo es una elaboración de sake bien equilibrada que tenga un sabor profundo pero que no te canse de beber. Es una elaboración en frío que utiliza el frío invernal de noviembre a marzo, elaborando sake mientras se ajusta al clima diferente cada año, y desde 2010, también comenzaron a elaborar sake Junmai utilizando arroz libre de pesticidas 'Isehikari'. También desarrollan Junmai Ginjo 'Fukurasuzume' elaborado con arroz adecuado para la elaboración de sake original de la prefectura de Yamaguchi 'Saito no Shizuku', y licores a base de sake utilizando Yuzu y Daidai (naranja de verano), que también se producen en Hagi. La bendita fuente de agua subterránea del río Abu y la cuidadosa elaboración de sake mediante elaboración en frío se reflejan en la marca Chomonkyo, y es popular como un sake que armoniza con la naturaleza de Hagi.

'Waru' es una de las marcas elaboradas por Okazaki Sake Brewing, caracterizada por la elaboración de sake utilizando agua subterránea del río Abu como agua de preparación. Su objetivo es una calidad de sake bien equilibrada que tenga un sabor profundo pero que no te canse de beber.

'Hakusen' es una marca elaborada por Shirai Sake Brewing Honten, elaborada en una cervecería ubicada en Takasakage, ciudad de Hagi. Es popular entre la gente de Hagi como un sake que refleja la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

'Yachiyo' es la marca representativa de Yachiyo Sake Brewing, elaborada en la cervecería más antigua que queda en la ciudad de Hagi. Ha sido popular entre la gente de Hagi durante muchos años como un sake que refleja la filosofía de la elaboración de sake arraigada en la comunidad.

'ROOM' es una de las marcas desarrolladas por Yachiyo Sake Brewing, y es un sake que incorpora sensibilidades modernas. Refleja la actitud de desafiar nuevos estilos de elaboración de sake mientras se protegen las técnicas tradicionales.