Choyo Fukumusume

'Choyo Fukumusume' es la marca representativa de Iwasaki Sake Brewing, nombrada con el deseo de que los niños crecieran para ser niños afortunados y buenos, tras los nacimientos consecutivos de hijas en la familia Iwasaki en el momento de su fundación. Intentan hacer sake que tenga un poco de dulzura y te permita sentir la delicia del arroz.
Se caracteriza por una producción en pequeñas cantidades donde se pueden hacer muy pocas botellas, alrededor de 600 a 700, de un tanque, elaborado bajo un control de calidad exhaustivo con 'preparación pequeña arroz total 630 kg'. Utilizando arroz de sake centrado en Yamada Nishiki producido localmente en Hagi y agua subterránea que brota dentro de las instalaciones de la cervecería, elaboran sake con una sensación de bebida suave y tersa.
Es un sake caracterizado por un magnífico aroma ginjo que recuerda a frutas como manzanas y melones, y una deliciosa carnosidad que se extiende en la boca mientras es suave y transparente. Al igual que Hagi, que se enfrenta al Mar de Japón y tiene una próspera industria pesquera, el sake elaborado combina bien con mariscos como blanquillo, jurel y perca de garganta negra.
Es uno de los mejores de la prefectura, como ganar el premio de oro durante 3 años consecutivos en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake, el Premio del Gobernador de la Prefectura en la Evaluación de la Prefectura de Yamaguchi, el primero en la 'División Ginjo' de la misma evaluación, y el premio más alto 3 veces en los últimos 5 años en la 'División Junmai', y es muy evaluado como una marca que representa a Hagi.