Taka

'Taka' es una marca tomada del nombre del propietario de la cervecería de quinta generación Takahiro Nagayama, y es un sake Junmai con el concepto de 'curación y sabor a arroz'.
Es un sake Junmai seco, y el sabor suave inherente al arroz se extiende gradualmente. Si bien es un sake Junmai seco y nítido que utiliza agua de dureza media, suprime la dulzura excesiva y resalta el umami esencial del arroz crudo. En lugar de los matices similares al vino que enfatizan los aromas y ácidos magníficos que se ven en el reciente auge del sake, enfatizan el equilibrio tradicional que se adhiere a la tradición del sake.
Lo más importante es 'sake que se puede beber continuamente', persiguiendo un sabor curativo en lugar de aromas llamativos o dulzura excesiva. Su objetivo es una calidad de sake que se puede beber lentamente sin cansarse, como una belleza en kimono.
Utilizando agua de dureza media que se origina en Akiyoshidai, utilizan arroz de sake como Yamada Nishiki y Omachi producido localmente en Ube. Expresando el umami esencial del arroz mientras hacen que el sake sea nítido con la textura dura de los minerales en el agua de preparación.
Encarnando la filosofía de elaborar solo sake Junmai consciente de los estándares internacionales, la expresión del terruño y la protección del medio ambiente local a través de la cooperación con la agricultura, la calidad del sake seco con umami de arroz y nitidez es fácil de combinar con una amplia gama de platos, y tiene una compatibilidad particularmente buena con la comida japonesa.