Kanenaka

"Kanenaka" es un sake elaborado con 'Kimoto-zukuri', un método de elaboración ortodoxo transmitido desde el período Edo que ahora se ha vuelto raro. A través del método que requiere mucho tiempo y mano de obra, que tarda aproximadamente un mes en crear el iniciador de levadura, el aroma y el sabor que se originan en Kimoto son únicos, caracterizados por el umami y la acidez creciente.
Ziene un cuerpo fuerte que corresponde al sake caliente, y el sabor profundo que muestra varias expresiones dependiendo del rango de temperatura es atractivo. Los métodos de producción tradicionales son muy evaluados incluso en los tiempos modernos, como ganar el primer premio en la división SAKE de IWC (International Wine Challenge) 2020.
Como marca cristalizada a partir de la tecnología Kimoto-zukuri que la Cervecería Nakashimaya ha seguido protegiendo y la experiencia nutrida por 200 años de historia, ha recibido un tremendo apoyo de los amantes del sake. El sabor único de los métodos de producción tradicionales se ha convertido en una existencia valiosa en la escena moderna del sake.