Marcas de Sake
en Okayama

Kiwamihijiri es la marca insignia de Miyashita Shuzo, combinando "maestría" y "sacralidad" para buscar la más alta calidad de sake. El nombre encarna una fuerte ambición de refinar las técnicas de elaboración y la espiritualidad hasta el límite, apuntando a un sake que alcance un reino sagrado. Elaborado con arroz "Omachi" de Okayama y agua subterránea del río Asahi, presenta un sabor rico y con cuerpo. Gracias a las técnicas de Bitchu Toji, se puede disfrutar del umami carnoso único del arroz Omachi y un final profundo, lo que lo hace muy aclamado para maridar con la cocina de Okayama y platos ricos.

Sake Hitosuji es la marca principal de Toshimori Shuzo, encarnando la filosofía de "enfrentarse sinceramente a la elaboración de sake". El nombre refleja la pasión de quienes dedican sus vidas a la elaboración con un 100% de "arroz Omachi" de Akaiwa. Se caracteriza por un sabor fragante y con cuerpo con un umami pleno logrado con técnicas tradicionales. Con una acidez y dulzor equilibrados, es muy valorado para maridar con los platos regionales de Okayama.

Ishichi es una marca tradicional de Kumaya Shuzo, un sake histórico nombrado en honor al fundador o propietarios sucesivos. El nombre lleva la tradición cervecera transmitida de generación en generación y el deseo de transmitir el espíritu fundador a la era moderna. Elaborado con arroz Omachi de Okayama y agua del río Takahashi con técnicas de Bitchu Toji, presenta un sabor rico y con cuerpo. Los métodos tradicionales revelan el umami pleno característico del arroz Omachi con un final profundo, siendo apreciado como sake para acompañar la gastronomía local de Kurashiki.

Sanko Masamune es la marca insignia de Sanko Masamune Co., Ltd., fundada en 1913, con un nombre que combina "Sanko" (las tres luces del sol, la luna y las estrellas) y "Masamune" (sake auténtico). El fundador, Jugoro Miyata, tiene una historia de "Sueño Americano": tras ir a América y triunfar en el cultivo de fresas, regresó a Japón para iniciar un negocio de elaboración de sake. La marca registrada de la fresa se remonta a esta historia. Aprovechando el agua pura y el clima fresco de las montañas Chūgoku en Tessai-chō, Niimi, la bodega continúa preservando los métodos de elaboración tradicionales. Caracterizado por un paladar limpio equilibrado con el umami del arroz, es el sabor de una venerable bodega que ha continuado la elaboración arraigada en la comunidad durante más de un siglo.

Kihei es la marca insignia de Hiraki Shuzo, un sake nombrado por el fundador Kihei Totsuka. Originado de Kihei Totsuka, quien comenzó a elaborar sake desde el comercio de arroz en Kakegawa (antigua provincia de Totomi), Shizuoka, la marca "Kihei" se ha cultivado en Okayama desde la consolidación en Kamogata-chō. Bajo el concepto de "sake delicioso con las comidas", busca un sabor suave e inagotable. Usando arroz Omachi y Akebono de Okayama con agua de Yotsu-yama, combina equipos modernos y técnicas tradicionales para un sabor accesible a principiantes. Con producción de primer nivel en Okayama, es una marca querida por la región.

Kamikokoro es una serie especial lanzada por Kamikokoro Shuzo para conmemorar su 100° aniversario, encarnando el deseo del maestro de segunda generación Matsusaburo de "elaborar sake con pureza de cuerpo y espíritu." Usando kanji diferentes con la misma lectura que "Kamikokoro," se desarrolla como un sake para una nueva era. Caracterizada por una elaboración que incorpora sensibilidades modernas mientras preserva técnicas tradicionales en Yorishima, cuna de los Bitchu Toji. Con una gama centrada en junmai ginjo, ofrece un excelente equilibrio de aromas magníficos y umami del arroz, popular para ocasiones especiales y regalos. Es un sake que simboliza una nueva era, fusionando el terroir de Yorishima con un siglo de técnica.

Sanzen es un sake elaborado por Kikuchi Shuzo en Tamashima, Kurashiki, cuyo nombre de marca significa 'brillar resplandeciente'. Preservando la tradición de elaboración de sake en Tamashima, la cervecería elabora cuidadosamente su sake utilizando las técnicas de los maestros cerveceros Bitchu toji. Utilizando arroz cultivado en el clima cálido cerca del Mar Interior de Seto y agua local de alta calidad, el sake tiene un sabor suave y fácil de beber. Como marca apreciada por los lugareños, combina bien con mariscos del Mar Interior de Seto y cocina regional, y puede disfrutarse tanto en comidas diarias como en ocasiones especiales.

Taiten Shiragiku es la marca insignia de Shiragiku Shuzo en Nariwa-cho, Takahashi, nombrada 'Taiten' al ganar un premio en el Concurso Nacional de Sake en 1928 para conmemorar la entronización del Emperador Showa. Con historia desde 1886, se elabora con 100% arroz de Okayama y agua del río Nariwa con técnicas Bitchu Toji. Caracterizado por aromas agradables, paladar suave, umami del arroz y un final limpio y equilibrado. El Daiginjo seco ha ganado múltiples premios nacionales, elogiado por su sabor refinado. Un sake elegante, nutrido por el terruño de Takahashi y más de un siglo de maestría.

Kamikokoro es la marca principal de Kamikokoro Shuzo, nombrada por el maestro de segunda generación Matsusaburo con kanji de la misma lectura que "Kamikokoro" y el deseo de "elaborar sake con pureza de cuerpo y espíritu." Elaborado en Yorishima-cho, ciudad de Asakuchi, cuna de los Bitchu Toji, preservando técnicas tradicionales durante más de un siglo. Usando agua de calidad de Yorishima y arroz de Okayama, cuidadosamente elaborado con técnicas Bitchu Toji, presenta un aroma suave y sabor bien equilibrado. Con una amplia gama desde daiginjo hasta junmai, valora sabores que complementan la cultura culinaria regional. Combinando bien con mariscos del Mar Interior de Seto, es una marca disfrutable desde lo cotidiano hasta ocasiones especiales.

Ran no Homare es la marca insignia elaborada por Yamanari Shuzo desde su fundación en 1804, un sake distinguido nombrado por el confucianista Sakatani Roro a partir de la expresión de las Analectas 'Shutsuran no Homare' (el honor de superar al maestro). El nombre encarna la enseñanza de que un discípulo que supera a su maestro trae honor al maestro, reflejando los profundos vínculos históricos de esta bodega con Shibusawa Eiichi. Elaborado con aguas subterráneas del río Oda (agua moderadamente dura) en Yoshii-cho, ciudad de Ibara, se elabora mediante la producción en frío de enero a marzo con técnicas tradicionales de los toji de Bitchu. Utilizando raras calderas tradicionales japonesas de hierro (wagama) para cocer el arroz al vapor, crean un 'vapor seco' ideal que resalta el umami natural del arroz. El daiginjo con pulido del 40% ha ganado premios en el Concurso Nacional de Nuevos Sake, y el Josen recibió un Premio de Excelencia en la categoría de sake caliente.

Chikurin es una marca premium de Marumoto Shuzo, un sake que utiliza 100% arroz cultivado por la bodega, distribuido exclusivamente a través de tiendas autorizadas. La bodega comenzó a cultivar su propio arroz, con un control de calidad consistente desde las materias primas, moliendo su propio arroz sake cultivado orgánicamente. Armoniza un sabor nítido y digno que evoca un bosque de bambú recto con el profundo umami único del arroz orgánico. Esta marca encarna la tecnología y filosofía de una bodega con certificación orgánica, un sake raro solo disponible en tiendas especializadas. Elaborado en instalaciones históricas designadas como primer Bien Cultural Registrado de la prefectura de Okayama, ofrece un sabor refinado y elegante.

Mannenyuki es la marca insignia de Morita Shuzo, que expresa la pureza y la belleza prístina de la nieve eterna. El nombre encarna el deseo de ser un sake eternamente puro, como la nieve perpetua en las altas montañas. Elaborado con arroz Omachi de Okayama y agua del río Takahashi con técnicas de Bitchu Toji, presenta un sabor ligero y nítido con un sólido umami de arroz. Con un paladar puro y claro como la nieve y una acidez bien equilibrada, es apreciado como una marca que evoca la elegancia del barrio histórico Bikan de Kurashiki.

Sakura Muromachi es la marca insignia de Muromachi Shuzo, que expresa la belleza de los cerezos en flor y el refinamiento cultural del período Muromachi. El nombre encarna el deseo de ser un sake hermoso y espléndido como los cerezos en flor y evoca la elegancia del período Muromachi. Elaborado con "Arroz Omachi" de Okayama, agua del río Yoshii y técnicas de Bitchu Toji, presenta un aroma magnífico y un sabor elegante. Con una calidad elegante y delicada como los cerezos en flor y una acidez bien equilibrada, es apreciado como una marca que expresa el terruño de Akaiwa.

Gozenshu es la marca insignia de Tsuji Honten desde 1804 en Katsuyama, conocido como sake local con arroz Omachi de Okayama. En la histórica ciudad castillo de Katsuyama, mantienen más de dos siglos de tradición. Aprovechando la cercanía a la cuna del arroz Omachi, comprenden profundamente las características de este arroz raro. De Junmai Daiginjo a Kimoto Junmai, ofrece el umami suave y sabores complejos propios del arroz Omachi. Una marca que transmite la historia del sake de Okayama en el paisaje tradicional de Katsuyama.

ORIGIN es una marca innovadora elaborada conjuntamente por Okayama ZARU. Bajo el concepto de "Fuente", utiliza agua de las fuentes del río Takahashi, el "río madre" de Okayama, como parte de su agua de elaboración. Elaborado individualmente por cinco bodegas (Morita Shuzo, Kumaya Shuzo, Juuhachisakari Shuzo, Sankan Shuzo y Yoikigen), su atractivo reside en su diversidad, donde cada bodega expresa su propia individualidad siguiendo el mismo concepto. Utilizando el "arroz Omachi" de Okayama y mezclando las techniques tradicionales de Bitchu Toji con las nuevas sensibilidades de los productores jóvenes, busca una calidad de sake bien equilibrada, fresca pero que permita sentir firmemente el rico umami del arroz.

Satsuki Kokoro es la marca insignia de Manzai Shuzo, un sake que expresa la estacionalidad y el entorno natural de Okayama. El nombre "Satsuki" (mayo) simboliza la temporada de verdor fresco, representando un sabor refrescante y un sake elaborado con esmero y corazón. Utilizando el selecto "arroz Omachi" de Okayama, se caracteriza por una ligereza que permite percibir claramente el distintivo umami del arroz.

Kibino Ginpoo es la marca insignia de Itano Shuzojo, un sake que expresa la historia del antiguo reino de Kibi y la naturaleza de Okayama. El nombre "Kibi" representa al antiguo reino, y "Ginpoo" simboliza el aroma de la elaboración de Ginjo, representando la fusión de tradiciones y experiencia. Este sake Ginjo se elabora cuidadosamente con técnicas de Bitchu Toji y se caracteriza por un aroma magnífico y un gusto ligero y elegante.

Futamo es la marca insignia de Itano Shuzohonten, un sake con la historia y cultura de Okayama como trasfondo. Representa las dos caras de las cosas, simbolizando una calidad equilibrada elaborada con técnicas tradicionales de Bitchu Toji. Utilizando arroz "Omachi", ofrece un sabor ligero con el umami del arroz, ideal para maridar con la cocina regional.

Kinojo es el nombre de la antigua fortaleza de montaña en Okayama, expresando el romance histórico y la cultura tradicional. Con la fortaleza como motivo, este sake combina fuerza y delicadeza con técnicas de Bitchu Toji. Se caracteriza por un sabor equilibrado de cuerpo y umami que evoca la dignidad del antiguo castillo de montaña.

Haruka expresa "pensamientos sobre lugares lejanos" y la "búsqueda de la elaboración a través del tiempo y el espacio". El nombre encarna la postura de seguir asumiendo retos mientras se preserva la tradición para el futuro. Utilizzando arroz "Omachi", se caracteriza por un sabor delicado pero profundo con un aroma elegante. Se disfruta como una etiqueta con sensibilidades modernas que marida bien con una amplia gama de platos.

Tenkabito es una marca con fuerza y carácter que expresa la dignidad de un gobernante. Simboliza una calidad majestuosa utilizando arroz "Omachi" y agua del sistema del río Yoshii. Caracterizado por un sabor rico y una estructura poderosa, marida bien con carnes. Es una etiqueta robusta que mantiene su integridad incluso cuando se sirve caliente.

Tsurunoike es la marca insignia de Kosaka Shuzo, expresando la elegante escena de una grulla aterrizando en un estanque prístino. El nombre encarna deseos de agua clara, bella naturaleza y la grulla como símbolo de longevidad. Utilizando arroz "Omachi" y agua subterránea, ofrece un sabor ligero con un sólido umami de arroz. Con una boca limpia, aroma elegante y acidez equilibrada, marida bien con la cocina de Okayama y mariscos.

Jitsugetsu es la marca insignia de Komiyama Shuzo, expresando la armonía y las leyes de la naturaleza representadas por el sol y la luna. El nombre encarna la filosofía fundamental de elaboración del ciclo día-noche, el equilibrio yin-yang y la armonía con la naturaleza. Elaborado con arroz "Omachi", agua del río Yoshii y técnicas Bitchu Toji, presenta un sabor equilibrado. Ligero pero con un sólido umami de arroz, su calidad armoniosa lo convierte en un popular sake de mesa.

Kodai es una marca de Yamamoto Shuzo que expresa la historia antigua y las tradiciones de la región de Mimasaka. El nombre encarna el respeto por la prosperidad del antiguo Reino de Kibi y la rica cultura histórica de Mimasaka. Utilizando arroz de Okayama y agua prístina del río Yoshii, presenta un sabor equilibrado de riqueza y umami. Es apreciado como una etiqueta que transmite las antiguas tradiciones de elaboración al presente y evoca el terruño de Mimasaka.

Kikumusume es una marca de Yamamoto Shuzo, comparada con una doncella que trae alegría y felicidad. El nombre encarna el deseo de brindar alegría a los bebedores y de ser un sake amado durante mucho tiempo. Utilizando arroz de Okayama y agua prístina del río Yoshii, presenta una sensación en boca suave y un sabor amable. Ligero pero con un sólido umami de arroz, es apreciado como un sake de mesa que complementa la cocina regional de Mimasaka.