Marcas de Sake
en Okayama

Ippin es un sake elaborado por Takimoto Shuzo en la ciudad de Ibara, producido principalmente con arroz para sake 'Akebono' cuidadosamente seleccionado para lograr un sabor limpio y refrescante. Elaborado por una cervecería histórica fundada en 1863, esta marca se produce preservando los métodos tradicionales de elaboración en Ibara, aspirando a una calidad digna de su nombre 'Ippin' (que significa 'calidad suprema'). Caracterizado por un aroma suave y un sabor equilibrado, es un sake diseñado para acompañar las comidas. Takimoto Shuzo también produce vino de Ibara con uvas cultivadas en el distrito de Aono y auténtica salsa de soja dashi, contribuyendo a la cultura gastronómica regional. Es un sake local de Ibara que se puede disfrutar en cualquier ocasión, desde las comidas diarias hasta las celebraciones especiales.

Bishu es una marca elaborada por Shiragiku Shuzo, un sake local que lleva el nombre de la provincia de Bitchu (actual oeste de Okayama). Elaborado aprovechando la rica naturaleza de Nariwa-cho y el agua cristalina del río Nariwa con técnicas Bitchu Toji. Con arroz de Okayama, valora la elaboración de sake arraigada en la región. Como marca junto a 'Taiten Shiragiku', posee una calidad suave y fácil de beber que complementa la cultura gastronómica de Bitchu. Apreciado desde comidas diarias hasta banquetes locales, es uno de los sakes representativos de la región de Bitchu.

Rantei Kyokusui es un sake elaborado por Akagi Shuzo desde su fundación en 1823 en Bitchu-cho, con un nombre elegante derivado del clásico chino 'Lantingji Xu'. Antes parte de tres marcas, hoy solo Rantei Kyokusui continúa elaborándose. Caracterizado por sabor ligeramente seco y nítido, con una bebibilidad refrescante que nunca cansa. Heredando dos siglos de tradición en Bitchu, acompaña la cultura gastronómica local. Akagi Shuzo también produce shochu de kibi, demostrando versatilidad artesanal.

Takayuki es un sake elaborado por Koide Shuzo en Kibichuo-cho, nombrado por el agua de manantial pura que brota de valles montañosos nevados. Elaborado con agua subterránea del monte Takajin y arroz para sake de Okayama como Omachi y Asahi. Con gama completa desde Daiginjo hasta sake ordinario, el Josen ofrece un sabor ligeramente dulce y agradable, mientras que el Genshu destaca por su riqueza al 19-20% de alcohol. Un sake con sabor puro y cristalino típico de regiones montañosas, nutrido por el agua y aire limpio de la meseta de Kibi.

O Horetsu es un sake de Horetsu Shuzo en Ukan-cho, nombrado combinando 'Sakura' con 'Horetsu-ko,' el nombre póstumo de Mitsumasa Ikeda. Fundada en 1918, la bodega elabora usando agua mineral rica del río Ukan en un entorno natural exuberante. Con gama completa, ha ganado múltiples medallas de oro en concursos nacionales. La bodega histórica de 1882 alberga anualmente el concierto 'JAZZ IN UKAN,' fusionando cultura y elaboración. Es valorado localmente como sake raro de distribución regional.

Rakka Ryusui es un sake de Ochi Shuzo Jo en Maniwa, un Junmai exclusivo de Okayama diseñado para sake caliente, nombrado por un modismo que significa 'amor mutuo.' Diseñado para disfrutar a 45-50°C, el calor realza el umami del arroz y sabores maduros. Usando agua mineral kárstica en la zona rica en luciérnagas de Shimo-azae, logra un carácter robusto y nítido. Caracterizado por suavidad, umami firme y sabores maduros, fue nombrado con el deseo de que los vínculos humanos se expandan desde la bodega. Un sake cálido que marida magníficamente con platos de olla y cocina regional.

Taisho no Tsuru es la marca insignia de Ochi Shuzo Jo, sake elaborado en el entorno natural rico en luciérnagas de Shimo-azae, Maniwa. El agua kárstica mineral crea sake robusto y nítido. El nombre combina 'Ochi' con la 'grulla' auspiciosa de la era Taisho, manteniendo más de un siglo de tradición local. De Junmai a Tokubetsu Junmai, combina fuerza y delicadeza, nutrido por la naturaleza de Maniwa.

Sumiya Yahei es una marca nombrada en honor al fundador de Tsuji Honten, cuya familia operaba un comercio de kimonos bajo 'Sumiya' antes de comenzar a elaborar sake en 1804. Con 100% arroz Omachi de Okayama y método sin filtrar ni carbón activado, preserva el color natural y profundo umami. Elaborado en el marco tradicional de Katsuyama, maximiza las cualidades del arroz Omachi. Cristalización de la filosofía de Tsuji Honten, disponible solo en tiendas especializadas.

Mihotsuru era un sake elaborado por Omi Shuzo en Ninazu, ciudad de Maniwa, caracterizado por la elaboración tradicional utilizando agua de manantial de "Shiogama no Reisen", una de las 100 aguas famosas de Japón. Una pequeña bodega elaboraba sake con métodos artesanales tradicionales en el rico entorno natural de la meseta de Ninazu en las montañas Chugoku. El sake sin diluir tenía un sabor robusto, con un estilo seco y limpio predominante. Querida como marca comunitaria distribuida principalmente en la zona de Ninazu-Yubara, la bodega finalmente se retiró de la producción de sake, y el negocio fue transferido a una tienda de licores en Hokkaido, donde reinició como Hakodate Jozo.

Shinro es un sake elaborado por Shinro Shuzo en Konkō-chō, ciudad de Asakuchi, que lleva un nombre sagrado derivado del poema "Rocío de bendiciones divinas" compuesto por un sacerdote de Konkō-kyō en la fundación. Fundada en Konkō-chō, pueblo-templo del Konkō-kyō que atrae peregrinos de todo Japón desde finales del período Edo, la marca ha continuado la elaboración arraigada en la comunidad durante más de un siglo. Con el sake "Shinro" como centro, la bodega también produce licores como vino de ciruela, apreciados por peregrinos y residentes locales. Con la historia y la cultura religiosa de Konkō-chō como telón de fondo, se distingue por su sabor suave y fácil de beber que armoniza con la cultura gastronómica local.

Hohoshu es un sake espumoso elaborado por Marumoto Shuzo, caracterizado por una efervescencia natural de la segunda fermentación en botella. Esta histórica bodega utiliza arroz orgánico cultivado internamente, elaborando un sake base con técnicas tradicionales e induciendo una segunda fermentación tras el embotellado para crear burbujas finas y refrescantes. Fiel a su nombre "Hoho" (burbujas), hermosas burbujas se elevan al servir en copa, ofreciendo un aroma elegante y un sabor refrescante. Ideal para brindar y como aperitivo, marida bien con cocina japonesa y occidental, un sake con sensibilidad moderna.

Kamomidori es una marca local de Marumoto Shuzo, con un nombre que expresa el topónimo Kamogata-chō y el exuberante paisaje rural verde. Querida en la prefectura de Okayama desde su fundación, mantiene la tradición de elaboración de sake arraigada en la comunidad. Utilizando arroz y agua nutridos en el rico entorno natural de Kamogata-chō, se elabora con un sabor suave y fácil de beber. Marumoto Shuzo también se dedica a elaborar con arroz cultivado internamente, y esa experiencia se refleja en esta marca local. Ampliamente disfrutada desde las comidas diarias hasta los banquetes locales, es el sake local de Kamogata.

EARTH SCIENCE es una marca moderna de Marumoto Shuzo, un sake que incorpora un enfoque científico del suelo, agua y arroz como simboliza su nombre. Aprovechando la experiencia de Marumoto Shuzo en el cultivo de su propio arroz, se produce con un control de calidad consistente desde el suelo hasta la elaboración. Mediante el análisis y práctica científica del cultivo orgánico, técnicas especiales, comprensión de las características del arroz y métodos de elaboración tradicionales, explora nuevas posibilidades para el sake. Con una elaboración respetuosa con el medio ambiente y sabores innovadores, es un sake de nueva generación que atrae a las generaciones jóvenes y los mercados internacionales.

Kujira Masamune es un sake elaborado por Hiraki Shuzo, una marca que expresa un sabor poderoso y majestuoso como una magnífica ballena. Desde que la bodega con raíces en Shizuoka se trasladó a Kamogata-chō, Okayama, ha continuado la elaboración arraigada en la comunidad. Utilizando arroz Omachi y Akebono de Okayama, se elabora con agua subterránea filtrada por granito de Yotsu-yama. Nutrido por el suave clima de Setouchi e ingredientes de calidad, presenta un sabor equilibrado y fácil de beber. Querido localmente desde hace mucho, se disfruta desde las comidas diarias hasta los banquetes.

Shogun es un sake elaborado por Hiraki Shuzo, una marca con un nombre poderoso y digno. Una de las marcas elaboradas en Kamogata-chō, Okayama, por una bodega con raíces en Shizuoka, forma parte de la gama junto a "Kihei" y "Shinkon". Usando arroz de Okayama y agua de Yotsu-yama, se elabora con un sabor bien equilibrado. Querido localmente, se disfruta desde las comidas diarias hasta los banquetes.

Shinkon es un sake elaborado por Hiraki Shuzo, con un nombre auspicioso que celebra el gozoso comienzo de una pareja recién casada. Querido como sake de boda, la gama incluye selecciones premium para ceremonias nupciales. Una de las marcas elaboradas en Kamogata-chō por Hiraki Shuzo, se distingue por un sabor elegante y fácil de beber, apropiado para celebraciones. Usando arroz de Okayama y agua de Yotsu-yama, ha sido querido en la región como sake que engalana las ocasiones felices.

Seigi Zakura es un sake elaborado por Hiraki Shuzo, con un nombre que evoca la digna impresión de perseguir la justicia tan bellamente como los cerezos en flor. Posicionada como una de las marcas que encarnan la elaboración arraigada en la comunidad dentro del diverso portafolio de Hiraki Shuzo. Usando arroz de Okayama y agua de Yotsu-yama, se elabora con un sabor suave y fácil de beber. Querida localmente, se disfruta desde las comidas diarias hasta las ocasiones especiales.

Konkō Kashin es un sake elaborado por Fujita Shuzo en Kamogata-chō, Asakuchi, con un nombre auspicioso que combina el topónimo Konkō y la sinceridad de la celebración. Es un sake local elaborado aprovechando la rica naturaleza y el agua de calidad de Kamogata-chō. Con la historia y cultura de la región que prosperó como pueblo-templo de Konkō-kyō como telón de fondo, la elaboración arraigada continúa. Caracterizado por un aroma suave y sabor equilibrado, se disfruta desde las comidas diarias hasta los banquetes como marca localmente querida.

Isochidori es un sake elaborado ininterrumpidamente desde 1751 por Isochidori Shuzo en Satoshō-chō, distrito de Asakuchi, nombrado por la belleza escénica de este lugar donde antaño el mar llegaba cerca de la orilla y los chorlitejos revoloteaban. Es una marca elaborada por esta venerable bodega con más de 270 años de historia, fiel a los métodos de elaboración tradicionales. Mientras que la prefectura de Okayama es conocida por sus sakes dulces, Isochidori destaca por su perfil ligeramente seco y un final limpio y refrescante. La gama abarca daiginjo, junmai ginjo y honjozo, todos maridar perfectamente con la cocina de mariscos de Setouchi y destacando como sake para acompañar comidas. La bodega también goza de gran reconocimiento por su producción de amazake, con su "Amazake hecho por el productor de sake" seleccionado como uno de los ocho mejores del país por la NHK.

Tokiwatsuru es una marca tradicional elaborada por Matsunaga Shuzo en la ciudad de Soja, con un nombre que combina "Tokiwa" (prosperidad eterna e inmutable) con el auspicioso "Tsuru" (grulla). La elaboración continúa en esta histórica tierra de Kibiji en Soja, profundamente arraigada en la comunidad. Caracterizado por un aroma suave y sabor equilibrado, es un sake querido desde hace mucho por los residentes locales. Con una calidad gastronómica que nunca cansa el paladar, en armonía con la cultura culinaria de Kibiji, se disfruta desde las comidas diarias hasta los banquetes.

Kibiji es una marca elaborada por Matsunaga Shuzo en la ciudad de Soja, un sake local que lleva el nombre del camino histórico "Kibiji" del antiguo reino de Kibi. Como marca que ha crecido junto con la ciudad de Soja, expresa la historia y el terruño de la zona cultural de Kibi. Con el paisaje y la cultura de Kibiji como telón de fondo — salpicado de sitios históricos incluyendo la pagoda de cinco pisos del templo Bitchū Kokubunji — la elaboración enfatiza la armonía con los ingredientes y la cocina locales. Con un sabor suave y fácil de beber, es un sake querido tanto por los turistas que visitan Kibiji como por los residentes locales, uno de los sakes representativos de Soja.

Kamiyo Akamai no Sake es un sake especial elaborado por Matsunaga Shuzo, una marca impregnada de romanticismo histórico que utiliza arroz rojo antiguo. El arroz rojo contiene pigmento rojo en la cubierta de su grano integral y se cree que es el origen del moderno sekihan (arroz rojo). Aún se cultiva como arroz de ofrenda sagrada en el santuario Kokushi en Shinpon, Soja. Soja es uno de los tres únicos lugares en Japón donde se preservan las tradiciones del arroz rojo, junto con Tsushima en Nagasaki y Tanegashima en Kagoshima, y la elaboración se nutre de este patrimonio regional. El sake presenta un matiz sutilmente rojizo derivado del arroz rojo y un sabor distintivo para disfrutar. Matsunaga Shuzo también propone nuevas formas de beber como cócteles de arroz rojo, haciendo de esta una marca innovadora que une los aromas de la antigüedad con el futuro del sake.

Suifu es un sake elaborado por Miyake Shuzo en la ciudad de Soja, con el elegante nombre de marca que significa "un lugar de refinamiento". Elaborado por una bodega fundada en 1905, ubicada justo al sur de la pagoda de cinco pisos del templo Bitchū Kokubunji en el corazón de Kibiji, utilizando agua subterránea local y arroz cultivado en Soja. Su daiginjo, elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido al 35%, ha ganado múltiples premios de oro en el Concurso Nacional de Sake Nuevo, caracterizado por su sabor ligero, seco y elegante. El propietario-elaborador de cuarta generación elabora cuidadosamente el sake con un pequeño equipo, y la bodega bicentenaria también ofrece una "Universidad de Elaboración de Sake" abierta al público, difundiendo el atractivo de la elaboración. Con la historia y cultura de Kibiji como telón de fondo, es un sake de distinguida sofisticación.

Renge no Mai es una marca elaborada por Yoikigen, un sake con un elegante nombre que evoca los tréboles chinos danzando en la brisa primaveral sobre los arrozales. Es apreciada como marca que simboliza el rico paisaje pastoral de Soja y la elaboración basada en el arroz cultivado en esa tierra. Yoikigen también persigue una elaboración innovadora utilizando levaduras silvestres de frutas, y esta técnica se refleja en Renge no Mai. Caracterizado por un aroma suave y sabor delicado, es un sake que evoca la sensación de la primavera.

Yoikigen es la marca insignia de la bodega Yoikigen, un sake que lleva el alegre nombre que significa "buen humor, buen ánimo". Con la historia de haber sido renombrada de "Furoku Masamune" por el propietario de segunda generación, ha sido querida en Soja desde su fundación en 1907. Elaborado con arroz Omachi y Akebono cultivado en Okayama, utilizando agua extraída de un pozo de 30 metros que alcanza el flujo subterráneo del río Takahashi. Mediante elaboración en pequeños lotes (arroz total inferior a 500 kg) con gestión meticulosa del mosto y procesamiento manual de ingredientes, el sake ofrece un sabor gastronómico que no abruma con el umami del arroz. El ginjo ofrece un bouquet aromático y un paladar equilibrado, disfrutado desde las comidas diarias hasta los banquetes.