Marcas de Sake
en Okayama

Hekiten es un sake junmai elaborado por Yoikigen, una marca que expresa el sabor refrescante de un cielo azul despejado. Elaborado con 100% arroz Omachi cultivado en Okayama y cuidadosamente producido en pequeños lotes (arroz total inferior a 500 kg). Diseñado como sake para acompañar comidas que deja la cocina como protagonista sin abrumar con el umami del arroz. Usando agua subterránea del río Takahashi y procesando todos los ingredientes a mano, logra un sabor delicado y bien equilibrado. Yoikigen también persigue una elaboración innovadora utilizando levaduras silvestres de frutas, y la técnica de fusionar tradición con innovación se refleja en Hekiten.

Jagata es un sake elaborado por Sanko Masamune en Tessai-chō, ciudad de Niimi, con un nombre de marca distintivo derivado del topónimo local "Jagata". Una de las marcas principales junto con Sanko Masamune y Katsumasa, se elabora en el profundo entorno natural de las montañas Chūgoku. Aprovechando el agua pura y el clima fresco de Niimi, el sake se elabora con un sabor limpio y refrescante. Como marca querida localmente, es un sake que complementa la cultura gastronómica de esta región montañosa.

Sanko Koun es una marca elaborada por Sanko Masamune, con un nombre poético que expresa "Sanko" (las tres luces del sol, la luna y las estrellas) y la luz filtrándose entre las nubes. Elaborado en el entorno natural de las montañas Chūgoku en Tessai-chō, Niimi, aprovechando el agua pura y el clima fresco. Posicionado en la línea de Sanko Masamune como un sake que aspira a un sabor distinguido y refinado. Caracterizado por un sabor nítido y cristalino nutrido por el aire puro y el agua de las montañas Chūgoku.

Sanko Tenpu es una marca especial elaborada por Sanko Masamune, un sake coronado con "Tenpu", que significa talento y bendiciones otorgados por el cielo. Como genshu sin filtrar ni pasteurizar distribuido principalmente a minoristas selectos, presenta un sabor fresco que permite saborear el umami puro del arroz. Elaborado con el agua pura de las montañas Chūgoku en Tessai-chō, Niimi, con artesanía meticulosa. Junto con "Katsumasa" — nombrado en honor al talentoso toji Katsumasa Takagaki (Toji de Bitchū) — es una marca que demuestra la alta destreza técnica de Sanko Masamune.

Katsumasa es una marca elaborada por Sanko Masamune, un sake nombrado en honor al toji (maestro elaborador) de Bitchū jubilado Katsumasa Takagaki. Distribuido principalmente a minoristas selectos como genshu sin filtrar ni pasteurizar, se posiciona como marca especial que expresa la técnica y pasión del toji. Usando el agua pura de las montañas Chūgoku en Tessai-chō, Niimi, presenta el sabor fresco y poderoso único del nama genshu sin filtrar. Preservando las técnicas tradicionales del toji de Bitchū, esta marca es la cristalización de la destreza de Sanko Masamune, extrayendo el máximo umami del arroz.