Marcas de Sake
en Okayama

La prefectura de Okayama es conocida como el lugar de nacimiento de "Omachi", la raíz del arroz para sake. Omachi fue descubierto en la provincia de Bizen en 1859, y alrededor del 95% de la producción se realiza en Okayama. Es la raíz de variedades ampliamente utilizadas como "Yamada Nishiki" y "Gohyakumangoku". En los concursos de sake de principios de la era Showa, se decía: "No puedes ganar un premio sin Omachi." El Manantial Frío Omachi, el agua subterránea del río Asahi, es suave en la lengua con una sensación refrescante en la garganta, descrita como pura y noble. Muchas bodegas existen en la región donde fluye esta agua, y el suelo fértil proporcionado por los ríos de primera clase apoya la elaboración de Okayama. "Bitchu Toji" es un gremio nacido en el oeste de Okayama en la era Genroku. Su excelencia técnica se hizo conocida a nivel nacional después de ganar el primer lugar en el Primer Concurso Nacional de Sake en 1907. El sake de Okayama, tejido con Omachi, agua subterránea del río Asahi y habilidades de Bitchu Toji, recibe grandes elogios en todo el país.