Marcas de Sake
en Niigata

Ryokutankei es una marca que Shirataki Shuzo elabora inspirándose en la naturaleza profunda y vibrante de Yuzawa, especialmente en la belleza de sus valles llenos de vida. Su nombre evoca esos bosques tan densos que parecen gotear verde y los riachuelos cristalinos que los atraviesan en un escenario místico. Utilizando arroz de alta calidad pulido con esmero y fermentado en el aire puro de las montañas nevadas, ofrece un sabor tan refrescante como la brisa en pleno despertar primaveral. Destaca por su paso suave y un equilibrio exquisito entre su fragancia delicada y el umami sutil latente en su frescura acuática. Es la expresión más elegante de la armonía con la naturaleza que profesa Shirataki Shuzo, convertida en una gota de pura sofisticación.

Minatoya Tosuke porta el nombre del fundador de Shirataki Shuzo, simbolizando el orgullo y la herencia de la bodega. En esta botella se fusionan la pasión de quien quiso abrir una nueva era para el sake y la maestría técnica transmitida durante generaciones. Elaborado con arroz seleccionado y mimado por el clima de las montañas, este sake ofrece una fragancia profunda y un cuerpo generoso pero con un final impecable. Mantiene intacto el espíritu artesanal, pero con una sofisticación que lo hace ideal para la gastronomía actual, siendo el rostro más reconocido de la bodega ante el público. Es un clásico auténtico, distinguido y acogedor, capaz de enamorar al paladar más allá de las épocas.

Jozen Mizu no Gotoshi es la marca innovadora que marcó un hito en la historia del sake e impulsó a Shirataki Shuzo a la fama mundial. Su nombre proviene de la máxima de Lao-Tse 'Lo mejor es ser como el agua', buscando una pureza absoluta que se adapte a cualquier persona o plato sin imponerse nunca. Tan cristalino como el agua de deshielo y con un paso por garganta asombrosamente ligero y fluido, es la culminación de la filosofía que dicta que 'el sake debe beberse con la misma facilidad que el agua'. Su sabor refinado, que invita a los principiantes y convence a los expertos, se ha convertido en un estándar de la escena moderna. Es el símbolo de Shirataki Shuzo: un vínculo entre corazones que, con la flexibilidad del agua, trasciende épocas y fronteras internacionales.

Shirataki es la marca que lleva el nombre de la bodega, representando el origen del viaje y el espíritu de Shirataki Shuzo durante más de 160 años. Desde su fundación, la bodega ha mantenido la aspiración de elaborar un sake tan puro y bello como una 'cascada blanca' que cae de las montañas de Yuzawa, y esa voluntad vive en esta botella. Su sabor armoniza las técnicas tradicionales con la sensibilidad moderna, ofreciendo el umami suave del cereal y la nitidez elegante que aporta el agua de deshielo. Representa el orgullo de Shirataki Shuzo de apostar por la máxima calidad por encima de las modas, permitiendo sentir la profundidad de su historia en cada trago. Es, sin duda, la columna vertebral de la casa y un estándar eterno destinado a perdurar en el futuro.

Kakurei es la marca insignia de Aoki Shuzo, nombrada por Suzuki Bokushi, el autor de 'Hokuetsu Seppu'. Es un nombre auspicioso asociado con la longevidad de la grulla, imbuido de larga historia y tradición. Utilizando la rica naturaleza de Minami Uonuma y el agua pura de deshielo del monte Makihata, presenta un sabor delicado único del país de la nieve. Aunque ligero (Tanrei), el umami del arroz se siente firmemente, creando un excelente equilibrio como sake para acompañar comidas. Es un sake digno producido por las técnicas tradicionales de elaboración de Aoki Shuzo y el terruño del país de la nieve.

'Bokushi' es una marca de Aoki Shuzo, derivada del nombre del autor de 'Hokuetsu Seppu', Suzuki Bokushi. Es un Junmai Daiginjo de alta calidad que utiliza arroz Yamada Nishiki del distrito Especial A, demostrando la alta capacidad técnica de Aoki Shuzo. Suzuki Bokushi fue un literato de Shiozawa, conocido por 'Hokuetsu Seppu', que registró en detalle la vida y la cultura del país de la nieve. Como marca que lleva su nombre, expresa el trasfondo cultural de Minami Uonuma y la tradición de Aoki Shuzo. Caracterizado por un aroma delicado y un sabor elegante, es un sake digno adecuado para días especiales.

'Makihataya' es una marca de Aoki Shuzo, llamada así por el monte Makihata, un pico sagrado en la ciudad de Minami Uonuma. El monte Makihata es una de las 100 montañas famosas de Japón y también es la fuente del agua de elaboración de Aoki Shuzo. Caracterizado por un sabor delicado producido por esta agua pura de deshielo, encarna la gratitud por las bendiciones de la montaña. Esta marca expresa la naturaleza majestuosa de Minami Uonuma y la mística del monte Makihata. Es un sake que refleja la dedicación de Aoki Shuzo a su fuente de agua y el apego a la región.

'Yukiotoko' es una marca de Aoki Shuzo, derivada de la criatura legendaria que aparece en 'Hokuetsu Seppu'. Como marca que transmite los cuentos populares y las tradiciones del país de la nieve registrados por Suzuki Bokushi hasta el día de hoy, expresa el trasfondo cultural de la región. El nombre encarna la mística del país de la nieve y la naturaleza dura pero rica de la zona de fuertes nevadas. Es apreciada como una marca única que fusiona la cultura del país de la nieve de Minami Uonuma y la tradición de Aoki Shuzo. Es un sake único del país de la nieve, caracterizado por una imagen literaria y misteriosa.

'Seppu' es una marca de Aoki Shuzo, llamada así por la obra maestra de Suzuki Bokushi 'Hokuetsu Seppu'. Escrito en el período Edo, 'Hokuetsu Seppu' es un documento valioso que registra en detalle la vida y la cultura del país de la nieve. Como marca que lleva su nombre, expresa la historia y la cultura de Minami Uonuma y la tradición de Aoki Shuzo. Se posiciona como una marca digna donde se puede sentir el terruño y el trasfondo literario del país de la nieve. Es un sake rico en carácter regional, que fusiona el patrimonio cultural de Shiozawa y las técnicas de elaboración de Aoki Shuzo.

Takachiyo (versión kanji) es la marca que honra las raíces tradicionales de la bodega. Aprovechando el rigor de los inviernos de Minami Uonuma y el carácter único del arroz de cultivo propio 'Ipponjime', ofrece un sabor con cuerpo pero dotado de la distinción necesaria para acompañar grandes platos. Gracias al pulido plano, que elimina cualquier impureza, se logra una expresión inmaculada del umami del arroz. Este sake es el lazo de unión entre las técnicas ancestrales y la tecnología moderna; un trago cuya profundidad envuelve los sentidos y que constituye el pilar espiritual de Takachiyo Shuzo. Es el sabor de la herencia que sostiene la cultura culinaria de Uonuma y el favorito de los habitantes locales.

Takachiyo (versión romaji) es una marca innovadora creada para las mesas modernas y el paladar global, tal como sugiere su nombre escrito con letras latinas. Aplicando el pulido plano al arroz 'Ipponjime' y controlando cada fase de la fermentación con una precisión milimétrica, se logra una pureza y nitidez extraordinarias. Conserva el umami del cereal, pero con una brillantez y transparencia casi cristalinas, marcando el camino para la nueva era del sake. Su imagen sofisticada y su calidad indiscutible encuentran su mejor expresión al ser disfrutado en una copa de vino. Es una colección vanguardista donde el espíritu incansable de Takachiyo Shuzo se une a la tecnología más avanzada para mirar al futuro.

Takachiyo (versión hiragana) es una serie sorprendente que explora los aromas vibrantes y el dulzor de las frutas, en sintonía con la suavidad de su escritura. Con etiquetas que evocan distintas frutas según la estación y perfiles de sabor que recrean su esencia, propone una forma lúdica y nueva de disfrutar del sake. Su sabor inmaculado, logrado con el pulido plano, ofrece el umami meloso de la fruta madura, pero con una acidez equilibrada que deja un final muy refrescante. Capaz de cautivar tanto a neófitos como a conocedores, esta gama es puro deleite para los cinco sentidos. Sus coloridas variaciones añaden una nota de alegría y sofisticación a cualquier momento cotidiano.

Makihata es una marca bautizada en honor al monte sagrado homónimo, símbolo de Minami Uonuma y una de las 100 montañas más célebres de Japón. Cada botella concentra la gratitud de Takachiyo Shuzo hacia el agua pura de deshielo que nutre su bodega y el respeto por esta tierra pródiga en frutos del campo y del mar. Su sabor es refrescante y cristalino, como la vista desde la cima. Mientras resalta el umami del arroz 'Ipponjime' de cosecha propia, la suavidad del agua subterránea del monte Makihata aporta armonía, dejando un postgusto elegante y grato. Este sake, encarnación de la historia y el terroir de Uonuma, se elabora con esmero como un tesoro regional que invita al catador a sumergirse en la naturaleza majestuosa de la zona.

Tenchijin es una marca que busca la armonía suprema en la que la bendición del cielo (Ten), la riqueza de la tierra (Chi) y la pasión del hombre (Jin) se funden en una trinidad. Su nombre, asociado a las célebres palabras del samurái Naoe Kanetsugu, simboliza el orgullo y la filosofía de elaborar sake en el enclave privilegiado de Minami Uonuma. Su sabor es tan grandioso como un diálogo entre la naturaleza indómita y la destreza humana. Eleva la pureza del arroz hacia el 'Cielo', arraiga la fuerza del agua en la 'Tierra' e infunde el calor del alma del maestro cervecero como el 'Hombre'. El equilibrio perfecto que surge de esta unión otorga al catador una profunda plenitud. Es la cristalización de un compromiso sincero que honra la historia de Minami Uonuma mientras proyecta su excelencia hacia el porvenir.

Hakkaisan es una obra maestra imperecedera que simboliza el estilo 'ligero y seco' de Niigata y que ha elevado el estándar del sake japonés. Se distingue por una transparencia abrumadora, libre de impurezas, gracias al agua pura de deshielo del monte sagrado Hakkai, y un sabor profundo en el que se percibe de forma sutil el dulzor natural del grano. Su calidad excepcional, que armoniza con cualquier plato y nunca cansa al paladar, convierte el trago diario en un momento sublime. Destacan especialmente las series limitadas envejecidas largamente en 'Yukimuro' (bodegas de nieve), que poseen una redondez y una riqueza aromática forjadas por el tiempo. Como elemento indispensable en la mesa, o como regalo distinguido para grandes celebraciones, Hakkaisan es sinónimo del mejor sake japonés, amado por diversas generaciones en todo el mundo.

Kinjosan es una marca de espíritu local que lleva el nombre del monte Kinjo, uno de los emblemas de la ciudad de Minami Uonuma. Dentro del amplio catálogo de Hakkai Jozo, este sake se elabora con especial esmero para acompañar el día a día de la gente de la zona y formar parte de su cultura cotidiana. Su sabor se define por un equilibrio honesto y sin artificios, como si concentrara la esencia de los montes cercanos. El umami suave y fluido, nacido del agua cristalina y de un arroz seleccionado con rigor, es el aliado perfecto para resaltar los platos de temporada, ya sea como aperitivo o durante la comida. Impregnado de respeto y afecto por su tierra, este sake ofrece una exquisitez auténtica que invita a percibir el rico patrimonio natural de Minami Uonuma con los cinco sentidos.

Sakadoyama lleva el nombre del monte Sakado (634 m), una cima muy querida por los habitantes de Minami Uonuma, y es una marca que rebosa amor por la tierra natal. Al igual que los senderos que los vecinos recorren a diario o las flores de katakuri que anuncian la primavera, este sake se elabora para ser una presencia amable que acompaña la vida cotidiana y sosiega el corazón. Su sabor es la máxima expresión de la 'afabilidad'. Combina la entrada limpia y pulida, sello de la tecnología de Hakkai Jozo, con el umami honesto del arroz que evoca una suave nostalgia. Su carácter sencillo, que transmite el aliento de la naturaleza cercana de Minami Uonuma, se adapta con naturalidad a cualquier mesa. Tal como el frescor revitalizante tras un paseo por el monte, su regusto bondadoso reconforta el cuerpo y el alma a cada sorbo.

Fuji Masamune es una marca de gran distinción que encarna el alma de las tradiciones de Naeba Shuzo. Su nombre procede de 'Fuji' (el único/sin igual), alias del monte Fuji, y se completa con 'Masamune', término clásico que designa un sake excelente y ortodoxo, simbolizando la firme voluntad de sus creadores de lograr la calidad número uno de Japón. Nacido del agua pura de deshielo en el gélido invierno de Tsunan, este sake sublima el estilo 'fino y seco' de Niigata, mientras cautiva con la entrada suave y aterciopelada propia de la elaboración con agua blanda. El umami refinado del núcleo del arroz y un final nítido y refrescante armonizan en un equilibrio exquisito, ofreciendo al catador una plenitud elegante. Su sabor auténtico, ajeno al paso de las modas, es una copa majestuosa ideal para los momentos de diálogo más importantes.

Koshi no Ryujin es una marca vibrante que simboliza la fe en la deidad del agua transmitida desde tiempos remotos en Tsunan, la ciudad del agua. Su nombre encierra la plegaria de los artesanos de convertir la fuerza vital de manantiales inagotables como el estanque 'Ryugakubo' (uno de los 100 mejores de Japón) en un sake sublime. La entrada en boca, de una pureza extrema gracias al deshielo del monte Naeba, es tan nítida como si hubiera sido esculpida por la mano de un dragón. Aunque posee la ligereza y el final limpio típicos de Niigata, en su fondo conviven una potencia telúrica y una transparencia cristalina. Su sabor sagrado, que refresca la garganta y purifica el alma en cada sorbo, encarna el espíritu de la región de las nieves: un agradecimiento eterno al ciclo del agua y a la armonía con la naturaleza.

Naebasan es la marca insignia de Naeba Shuzo y recibe su nombre del monte sagrado Naeba, símbolo de Tsunan y una de las 100 cimas más célebres de Japón. Los humedales de altura cerca de su cumbre (2.145 m) y las nieves perpetuas del invierno nutren un agua de manantial cristalina que constituye el alma pura de este sake. Su perfil de sabor es el clásico 'fino y seco' de Niigata. Sin embargo, no es solo sequedad; la textura elgante y fluida de la técnica con agua blanda se funde con el umami delicado del arroz en múltiples capas, logrando una transparencia similar al agua del deshielo. Su final noble ensalza cualquier comida, evocando la brisa fresca que recorre las faldas del monte Naeba. Es la creación que mejor representa la esencia y el carácter de la región de Tsunan.