Marcas de Sake
en Niigata

Kamosu Mori es una marca innovadora nacida de la tradición de Naeba Shuzo que abre una nueva puerta al mundo del sake. 'El objetivo fue redefinir el sake japonés'. La atmósfera mística de los bosques profundos de Tsunan y la sensibilidad moderna se fusionan para ofrecer sorpresas y emociones que superan el marco convencional. Su mayor distintivo es el perfil frutal y jugoso logrado mediante métodos de elaboración únicos, junto a la agradable estimulación de una microburbuja natural. Esa frescura, semejante a morder fruta recién recolectada, armoniza con el dulzor original del grano, encajando de maravilla en la mesa moderna y en la alta cocina francesa o italiana. Esta marca, que entiende el arte de elaborar sake como un ciclo vital similar al ecosistema de un bosque, es una creación llena de creatividad que proyecta el futuro del sake japonés hacia el mundo entero.

Ryugakubo es una marca born del respeto y la gratitud hacia el estanque 'Ryugakubo' (uno de los 100 mejores de Japón), manantial místico que es orgullo de Tsunan. Con un caudal asombroso de 43.000 toneladas diarias que riega toda la región, sus aguas cristalinas, donde según la leyenda habita el dios dragón, son la esencia misma de este sake. Su sabor posee una transparencia y un frescor supremos, como si capturara la pureza de un manantial que brota en lo más profundo del bosque. Al probarlo, un umami nítido y sin impurezas se expande suavemente antes de desaparecer con elegancia, dejando un regusto placentero. Concebido bajo la premisa de ser 'como el agua, pero conmoviendo el corazón más que el agua', este sake es la encarnación líquida de la riqueza hídrica de Tsunan frente al resto del mundo.

Ryokan es una marca de gran sabor que plasma en cada sorbo la humildad y el espíritu libre de Ryokan, el célebre monje poeta nacido en Niigata. Ryokan, que se hacía llamar 'Daigu' (el gran necio), amaba jugar con los niños y contemplar la naturaleza; este sake busca expresar esa calidez humana y esa belleza sencilla y pura. Su elaboración, fruto del carácter de Tsunan, es un trabajo honesto y sin artificios. El aroma sereno del arroz y un umami suave que cala hondo consiguen relajar el espíritu de quien lo prueba. Es un sake que brinda una paz profunda, permitiendo sentir el silencio y la compasión de los poemas de Ryokan a través de la copa. Una invitación a olvidar el ajetreo moderno y a dejarse llevar por el fluir pausado del tiempo con una bebida llena de bondad.

Tsunango es la marca que porta el nombre tanto de la bodega como de la región, considerándose la verdadera esencia de Tsunan Jozo. Con aguas purificadas por la nieve profunda y arroz de gran calidad criado bajo el contraste térmico de la zona, busca expresar el terroir de Tsunan con la mayor honestidad. Su sabor se distingue por un umami nítido, sin impurezas, y un final tan sereno como el paisaje nevado. Presente en las mesas locales de Tsunan, su elegancia ensalza cualquier plato, siendo el orgullo de su tierra natal. A través de este sake, se puede percibir el afecto y la calidez con los que la gente de la región lo ha apreciado generación tras generación.

Kiri no To es una marca cuyo nombre evoca los bosques profundos de Tsunan, la bruma que envuelve el paisaje durante el deshielo y la silueta de las montañas sagradas. Refleja tanto el respeto por la historia de estas tierras como las escenas oníricas propias del país de nieve en cada botella. Su carácter es etéreo como la niebla, pero posee una estructura interna firme y distinguida como una torre. Gracias a la técnica con agua blanda, el paso por garganta es sedoso, permitiendo que el dulzor suave del arroz se expanda delicadamente para reconfortar el espíritu. Es un sake que invita a desconectar de la rutina y a disfrutar de la quietud de una noche invernal con una serenidad profunda.

Yukiguni Monogatari (Relato del País de Nieve) es una marca que expresa el drama tejido por los crudos inviernos de Tsunan con una sensibilidad moderna. Su sabor sereno y cristalino, que recuerda los paisajes de la famosa novela de Yasunari Kawabata, invita a quien lo prueba a sumergirse en un mundo blanco y plateado. Su concepto es 'Saborear los cristales de nieve'. La vitalidad de aquello que resiste el peso del invierno para brotar con fuerza en primavera se condensa en un aroma delicado y un umami fresco. Manteniendo la excelencia del sake tradicional, su diseño refinado y su calidad innovadora lo hacen ideal para regalo o momentos especiales. Un sake para disfrutar con los cinco sentidos de las historias que solo el invierno de Tsunan sabe contar.

Tsumarigo es una marca que encarna la identidad de 'Tsumari', una vasta región de nieve que abarca desde Tokamachi hasta Tsunan. Nació del deseo de atesorar la cultura y los vínculos regionales creados en esta tierra; es un sake local exclusivo, tejido por la rica tierra y el agua de Tsumari, rebosante de calidez. Su sabor está diseñado para realzar la cultura gastronómica local. Mientras se percibe con firmeza el umami pleno del arroz, el final es sorprendentemente ligero. Al maridarlo con ingredientes de temporada, plantas silvestres, pescados de río y el delicioso arroz de la zona, la riqueza esencial de Tsumarigo se despliega en todo su esplendor en el paladar.

Meisui no Megumi (Don del Agua Pura) es la marca que lleva al máximo exponente los beneficios de 'Ryugakubo', el famoso manantial de Tsunan elegido entre las 100 mejores aguas de Japón. Como agradecimiento por el agua cristalina nacida de la nieve profunda, se ha sellado su transparencia pura directamente en el sake. La verdadera protagonista aquí es la belleza del agua. Su textura sorprendentemente sedosa, propia de las aguas blandas, envuelve con delicadeza el dulzor elegante del arroz. Es un trago fresco y puro, como el murmullo de un arroyo boscoso. En cada copa se siente la maravilla del 'don del agua' criado en la tierra de Tsunan, ofreciendo una experiencia reconfortante y sanadora.

Yukibijin (Belleza de Nieve) es una marca elegante y refinada inspirada en la belleza de las mujeres que viven con dignidad en el invierno del país de nieve. Su esencia, como una flor de ciruelo que brota solitaria en un mundo de plata, donde coexisten la pureza y la firmeza, se expresa con técnicas delicadas. Su sabor es sedoso como la nieve, destacando por un equilibrio impecable y estructurado. Tras una suave expansión del dulzor del arroz, una acidez brillante redondea el conjunto para desvanecerse en un final limpio. Haciendo honor a su nombre, su calidad superior aporta un momento de lujo ideal tanto para agasajar a invitados especiales como para disfrutar de un merecido capricho personal.

Tsunan es la marca estándar insignia de la bodega que presume directamente el nombre de su tierra natal. Honesto y sin artificios. Como un sake cotidiano apreciado por los lugareños y como una botella de bienvenida para quienes visitan Tsunan, destila el clima de la región tal cual es. Su sabor representa la esencia del 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) del que se enorgullece Niigata. Con un trago limpio y sin impurezas, armoniza el umami del arroz local de calidad con los matices suaves del agua pura. Delicioso tanto frío como templado. Para el brindis diario o como souvenir cargado de recuerdos de Tsunan, ofrece esa confianza y tranquilidad que permanecen inalterables con el paso del tiempo.

Asahimatsu es una marca tradicional sumamente vibrante inspirada en el sol naciente que ilumina el amanecer de Tsunan y en los pinos que se alzan con dignidad incluso bajo la nieve. Se elabora con el fin de ser el sake indispensable en las celebraciones locales y los nuevos comienzos, acompañando a la gente en sus momentos de mayor alegría. Su carácter se define por una estructura firme, fresca y señorial, como un pino bañado por la luz del alba. El sabor original del arroz sostiene los cimientos, mientras que su nitidez invita a servirse una copa tras otra sin cansar al paladar. Para brindar con orgullo por la tierra natal y con esperanza por el mañana. Una botella que refleja la tradición de Tsunan Jozo, vistiendo los momentos importantes con elegancia y fuerza.

Tenjinbayashi (Ritmo de Tenjin) es una marca que toma su nombre del bullicio del festival de otoño, una tradición de Tokamachi, y del compás festivo que suena a alegría. Nació del deseo de plasmar la vitalidad y la felicidad compartida por los habitantes durante estas fiestas en forma de sake. Su sabor es la cumbre del estilo 'Umaku' (rico y sabroso). Gracias al agua blanda de las nieves y al arroz local de calidad, el generoso umami del grano se despliega con suavidad en cada trago. Su dulzor moderado es reconfortante y su profundidad encaja a la perfección en banquetes animados. Es un sake que regala sonrisas y sigue siendo apreciado de generación en generación.

Koshitensho (Vuelo en Echigo) nació de la imagen de un ave alzando el vuelo con fuerza hacia el inmenso cielo de Echigo. Es una marca que simboliza la aspiración de la bodega de no conformarse nunca y apuntar siempre a lo más alto en la calidad de la elaboración del sake. Su sabor, como indica su nombre, tiene un impulso señorial y una expansión fluida. Sobre la base 'Tanrei' (ligera) típica de Niigata, combina un umami estructurado con un final refrescante. Es un sake orgulloso, ideal para brindar al superar un obstáculo o para una noche tranquila de reflexión y renovación de propósitos personales.

Jomon no Hibiki (Eco del Jomon) nació como homenaje a la historia antigua de Tokamachi, lugar de hallazgo de las cerámicas de estilo llama (tesoro nacional), y a la cultura Jomon. Es una marca mística que fusiona la vitalidad de los pueblos antiguos, que resuena a través del tiempo eterno, con la artesanía tradicional del sake. Su sabor se distingue por un cuerpo profundo y pesado que transmite la energía de la propia tierra. El denso umami del arroz, extraído mediante una elaboración lenta y meticulosa, relata la riqueza de esta región desde la antigüedad. Posee una presencia única y es un sake para degustar sin prisas, dejándose llevar por el romanticismo de la historia.

Echigo Yahatagawa es una marca elaborada con gratitud y respeto hacia el río Yahata, que fluye junto a la bodega. Las aguas cristalinas del deshielo que transporta este río son el alma de la producción y el símbolo de la naturaleza que sustenta la vida en la región. Su sabor cautiva por una transparencia y frescura extremas, similares a la corriente pura del río. Su textura suave y sedosa, propia de las aguas blandas, se desliza por la garganta dejando una agradable sensación refrescante. Combina la sencillez de un sake cotidiano con la belleza pura de Uonuma, ofreciendo un sabor auténtico y reconfortante.

Shiroi Sake (Sake Blanco) es una marca de sake turbio (Nigori) de color blanco puro que, como su nombre indica, recuerda a la nieve recién caída. Al conservar deliberadamente parte del grano, ofrece un dulzor y un cuerpo natural, con una textura cremosa que lo convierte en un sake ideal como postre. El 'blanco' simboliza la integridad absoluta de la bodega y la belleza invernal de Niigata. A pesar de su tacto denso y untuoso en boca, su final es sorprendentemente ligero. Es perfecto para quienes se inician en el sake o para el público femenino, aportando el toque lúdico y elegante que caracteriza a Imayotsukasa para cerrar una comida con estilo.

Meiwa Gijin (Los Justos de Meiwa) es una marca que rinde homenaje a las almas de los ciudadanos ejemplares grabadas en la historia de Niigata. Ambientado en la era Meiwa, época de fundación de la bodega, transmite hasta hoy el coraje y la integridad de los antepasados que se sacrificaron por los necesitados a través del sake. Su sabor es un 'Umaku' (rico y sabroso) robusto, tranquilo y con un núcleo firme que refleja el peso de la historia. Al extraer con esmero el umami del arroz de Niigata, ofrece la profundidad propia de la elaboración Junmai. Cada trago es como beber una historia, transmitiendo la espiritualidad y el orgullo forjados en esta tierra.

Kumarajiva es una marca mística llamada así por el gran traductor que vertió el pensamiento indio a caracteres chinos y difundió el budismo por Oriente. En honor a su labor conectando culturas y creando nuevos valores, esta gama plasma la filosofía de 'conexión' de Imayotsukasa en su forma más elevada. Su sabor cautiva por un equilibrio preciso y sofisticado de carácter intelectual. Los aromas suaves, superpuestos de forma compleja, armonizan con el umami profundo del arroz para culminar en un final sereno. Es un sake de meditación, ideal para alejarse del ruido diario y reencontrarse con uno mismo o para compartir confidencias en una noche tranquila.

Ohikonoto es una marca señorial llamada así por un héroe de la mitología japonesa, uno de los cuatro generales (Shido-shogun) que exploraron la región de Hokuriku. Su valerosa figura, clave en los albores de Echigo, se plasma en un sake potente a la par que elegante. Su sabor destaca por un umami majestuoso y una nitidez que evoca el porte de un general. Mientras que la redondez del arroz se afirma con autoridad, el trago final fluye de forma vibrante. Ideal para brindar por el romanticismo de la historia en un banquete o como regalo exclusivo para mostrar respeto a una persona importante, su nombre aporta una distinción única a la ocasión.

Shanpon Shirahoshi es una innovadora marca de Junmai espumoso propuesta por Imayotsukasa, con burbujas que estallan con la elegancia del champán. El nombre 'Shirahoshi' (Lucero Blanco / Victoria) encierra deseos de triunfo, buena fortuna y un brillo puro y cristalino. Al servirlo, el aroma delicado del arroz se despliega junto a finas burbujas. Con una graduación alcohólica moderada, equilibra a la perfección el umami generoso del Junmai con un final refrescante y vibrante. Es un sake alegre y ligero que abre un mundo de posibilidades, ideal tanto para brindis de celebración como para acompañar postres o frutas.