Marcas de Sake
en Niigata

Tenkeiraku es la marca principal de Yoshikawa Toji no Sato y significa 'disfrutar en armonía de los dones del cielo (la naturaleza)'. Fiel a su nombre, es un sake de equilibrio impecable, donde los maestros artesanos han sabido fundir la pureza del agua local con el excelente arroz que nace de los campos de Yoshikawa. Sus señas de identidad son una fragancia floral cristalina y una textura extremadamente sedosa. Su diseño prioriza la facilidad de trago, logrando maridar de forma exquisita con la cocina japonesa, pero también con platos occidentales y vanguardistas. Su elegancia y accesibilidad lo han convertido en el favorito de las mujeres y de quienes se inician en el sake, siendo aclamado como un 'sake regional evolucionado' ideal para la mesa contemporánea.

Natsuko Monogatari es un estandarte de Kusumi Shuzo, bautizado en honor al legendario manga 'Natsuko no Sake'. Esta etiqueta es un tributo a la emoción y la pasión de la historia real detrás de la bodega: la milagrosa resurrección del arroz 'Kamenoo'. Elaborado con el agua cristalina de Niigata y arroz cultivado con mimo por sus propios artesanos, se fermenta respetando el umami honesto y auténtico del cereal. Un sorso de este sake transporta la mente a los campos dorados de arroz mecidos por el viento y al corazón de quienes entregan su vida a este oficio. Posee un sabor reconfortante y nostálgico que ha conmovido a multitud de personas más allá del mundo del sake, transmitiendo con fuerza el peso de su historia.

Kiyoizumi es la columna vertebral de Kusumi Shuzo, tomando su nombre de las aguas cristalinas que brotan de las montañas de Nagaoka. Es la etiqueta que mejor refleja la vocación de la bodega por la elaboración Junmai pura. Se caracteriza por un paladar equilibrado donde el alma del arroz se siente con fuerza a pesar de su perfil ligero. Con esa nitidez refrescante propia de Niigata, deja tras de sí una estela delicada y placentera, maridando a la perfección con una inmensa variedad de platos. Su clase indiscutible y su facilidad de trago le han valido la confianza de legiones de aficionados, que lo consideran el 'sake de diario ideal'.

Iwai Tsurukame es una etiqueta concebida para los momentos de júbilo y como el regalo perfecto en ocasiones especiales. Su nombre une a la grúa (Tsuru) y la tortuga (Kame), símbolos eternos de longevidad y prosperidad, convirtiéndose en el brindis favorito para las celebraciones más sentidas. Sin renunciar a la pureza del estilo Junmai, ofrece una calidad refinada y festiva, donde las fragancias alegres se funden con un umami de arroz generoso. El sabor impecable que garantizan las manos de Kusumi Shuzo tiene el don de dibujar una sonrisa tanto en quien lo ofrece como en quien lo recibe. Es una botella de buen augurio, ideal para dar color a los hitos de la vida y los aniversarios inolvidables.

Tenjo Taifu es la marca cumbre de Ikeura Shuzo, llamada así por las famosas palabras que el monje zen Ryokan escribió en una cometa mientras jugaba con los niños. Es un sake que destila el espíritu libre de Ryokan y una frescura que evoca el cielo nítido de Nagaoka. El arroz local 'Koshi Tanrei' se pule con exquisitez hasta el 40 % y se fermenta con mimo mediante el método tradicional de invierno. Destaca por una fragancia Ginjo floral pero serena, una textura sedosa y un paladar ligero de una elegancia sublime. Cada gota es una pieza de arte que traslada el universo poético de Ryokan al paladar, siendo el obsequio perfecto para personas queridas o para celebrar momentos inolvidables.

Waraku Goson es la marca que asienta las bases espirituales de Ikeura Shuzo, encerrando la filosofía de 'disfrute armonioso y respeto mutuo' que predicaba Ryokan. Es un sake creado para propiciar momentos de plenitud, donde quienes comparten la mesa disfrutan en hermandad y se cuidan los unos a los otros. Respetando las artes cerveceras de Nagaoka, busca ser el acompañante perfecto que ensalza el sabor de la comida sin protagonismos. Se distingue por un aroma sereno y un gusto meloso donde la dulzura del cereal se expande con delicadeza. Su carácter hospitalario encaja tanto en la cena diaria como en los banquetes solemnes, siendo apreciado en toda la comarca como el 'sake de la concordia' que une corazones.

Tokugetsu es la cumbre de los Junmai Daiginjo para el otoño, una obra maestra que concentra toda la excelencia técnica de Asahi Shuzo. Su nombre evoca el acto poético de 'tomar con las manos la luna reflejada en el agua', y nació para ser el compañero perfecto de la observación de la luna llena en las noches otoñales. El escaso arroz 'Takane Nishiki' se pule hasta un increíble 28 %. Al emplear exclusivamente el corazón más recóndito del grano, logran una transparencia de sabor asombrosa, libre de cualquier rastro terroso. Este sake, nacido de granos que brillan como perlas, despliega una fragancia noble y sutil, tan pura como el disco lunar en un cielo despejado. Con su fulgor de joya discreta, 'Tokugetsu' es un destilado de lujo que invita a ser saboreado con calma en la estación en que la luna alcanza su mayor esplendor.

Kubota es el buque insignia de Asahi Shuzo, una marca monumental que ha transformado la industria del sake desde su creación en 1985. Fue el motor que consolidó el estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco), una propuesta rompedora en su día que puso el nombre de Niigata en el mapa mundial. Su secreto radica en una 'facilidad de trago absoluta' que invita a seguir bebiendo. Junto a su gama clásica —Manju, Senju y Hyakuju—, la marca sigue evolucionando con el tiempo, introduciendo sakes espumosos y Junmai Daiginjo diseñados para la alta cocina moderna. Logra extraer todo el umami del cereal manteniendo un final nítido y vibrante. Desde el almuerzo cotidiano hasta las celebraciones más solemnes, Kubota es el clásico eterno capaz de realzar cualquier mesa con su presencia elegante.

Wadachi es una marca conceptual de Asahi Shuzo que redefine el valor del sake como un 'regalo' con alma. Su nombre significa 'huellas de ruedas' y es un sake con una fuerte carga narrativa, pensado para evocar los caminos recorridos junto a los seres queridos y las estelas que nos guían hacia el mañana. Muestra del poder técnico de la bodega, ofrece un gusto moderno y sofisticado donde la dulzura y la acidez del cereal armonizan con maestría. Más que un objeto de deleite, asume el rol de 'mensaje' para transmitir gratitud y respeto, mientras que su posgusto profundo y calmado envuelve con elegancia las conversaciones en los momentos clave de la vida. Es una copa intelectual y distinguida que permite saborear la densidad del tiempo compartido y la luz de la esperanza futura.

Sanjuni Shindo es la marca que representa el espíritu inconformista de Asahi Shuzo, desafiando los límites del pulido del arroz. Su nombre, que significa 'Niño Prodigio de 32', hace referencia al asombroso grado de pulido del 32 %, una cifra casi mística, y al talento excepcional que se percibe en su calidad abrumadora. Al eliminar radicalmente las impurezas del grano, se extrae únicamente la esencia más pura del arroz. En copa, despliega una belleza cristalina y una fragancia noble con matices frutales. El paso por boca, de una suavidad y ligereza irreales, deja un final nítido y persistente que confirma por qué es considerado un 'prodigio' técnico. Es una obra maestra de la era moderna, el cristal perfecto donde convergen la teoría y la pasión de Asahi Shuzo.

Karine es una propuesta moderna de baja graduación alcohólica de Asahi Shuzo que invita a descubrir nuevas formas de disfrutar el sake. Su nombre une los conceptos de 'fragancia' (Ka) floral y 'sonido' (ne) rítmico, presentándose como un sake de nueva generación, ligero y con un perfil frutal muy marcado. Gracias a una receta de elaboración propia, logra conservar el umami profundo del arroz pese a su bajo nivel de alcohol, desplegando un aroma dulce y fresco que recuerda a la fruta recién cortada. Su estilo sofisticado, ideal para ser degustado en copa de vino, ha conquistado a un público joven y femenino que busca una experiencia diferente. Es un sake ligero como una melodía, perfecto para dar un toque de elegancia al café de la tarde o a los momentos de relax cotidiano.

Esshu es la marca de Asahi Shuzo que materializa su compromiso inquebrantable con el 'arroz'. Se elabora recuperando la variedad de arroz 'Senshuraku', autóctona de Niigata y difícil de producir, para extraer de ella el umami más ligero y elegante. Su sabor es tan refrescante como el viento que recorre las tierras de Echigo, buscando una 'levedad' ideal para acompañar la gastronomía moderna. Pero no es solo ligereza; en Esshu conviven una fragancia delicada y una profundidad sutil que elevan cualquier comida cotidiana a una experiencia superior. Es una marca donde la generosidad de la naturaleza y la pasión del maestro bodeguero se unen para explorar el potencial infinito del arroz.

Asahiyama es el emblema que porta el nombre original de la bodega (Yago) de Asahi Shuzo, constituyendo su origen y su alma. Amado en Nagaoka desde su fundación en 1830, este sake simboliza el espíritu de 'calidad absoluta' que se mantiene inalterable frente al paso del tiempo. Su rasgo diferencial es un estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) tan perfeccionado que invita a ser disfrutado a diario sin cansar jamás al paladar. Tras un final nítido y refrescante, asoma un umami suave que aporta una versatilidad extraordinaria para maridar con cualquier plato. Ligado estrechamente a la cultura gastronómica de Niigata, Asahiyama es ese 'sake cotidiano' que brinda una pausa de serenidad en el día a día, convirtiéndose en un clásico de confianza absoluta.

Koshi no Kagirohi es la marca de edición estacional de Asahi Shuzo, cuyo nombre evoca la lírica clásica japonesa de Man'yoshu. 'Kagirohi' significa 'la primera luz del alba', y representa esa escena purificadora de Niigata cuando, tras un invierno implacable, la luz de la primavera comienza a bañar los campos. Su calidad refleja el paso del tiempo con una elegancia fresca y serena. En ella, la madurez lograda por el clima y la pausa de Niigata se equilibra con la vibrante energía del sake recién prensado. Es un trago potente pero delicado a la vez, capaz de transmitir la vitalidad de la naturaleza despertando de su letargo invernal. Al ser una rareza disponible solo en momentos puntuales, ofrece el lujo de saborear y contemplar la belleza de las estaciones a través de una copa.

Sennen no Midori es una marca que Asahi Shuzo elabora con profundo respeto por la generosa naturaleza de Nagaoka, destilando una dignidad serena. Su nombre evoca el 'verde' (Midori) de los árboles perennes que no cambia ni en mil años, simbolizando la vitalidad eterna y la armonía con el entorno. Elaborado sin prisas con arroz seleccionado en el aire puro que rodea la bodega, ofrece un sabor de una claridad absoluta y una belleza solemne. Su paso fino por boca y su posgusto, donde el umami puro del cereal se despliega en silencio, crean un universo fresco y profundo. Es una copa elegante y sosegada que invita a detener el tiempo y conectar con la esencia de la naturaleza.

Koyu es la marca que simboliza la fuerza de los vínculos, elaborada especialmente para la asociación 'Asahiyama Koyukai', integrada por distribuidores voluntarios de Asahi Shuzo. Su nombre significa 'llamar a un amigo', y encierra el deseo de enriquecer los momentos compartidos con buen sake, conversaciones estimulantes y la conexión con compañeros que comparten una misma visión. Sin admitir concesiones en la calidad, el gusto perfeccionado entre los distribuidores y la bodega ofrece una sofisticación radiante y una profundidad acogedora. Más que buscar la perfección técnica, Koyu persigue 'la mejor comunicación' posible a través del sake. Es una copa llena de pasión y calidez que envuelve esos instantes donde las personas conectan de corazón.

Senshin es la cima de la gama de Asahi Shuzo, una marca de una dignidad solitaria donde se ha llevado al límite la espiritualidad de la elaboración del sake. Su nombre, que en la filosofía Zen significa 'lavar el corazón y volver al origen', invita a contemplar la esencia de las cosas con una mirada pura y despojada de artificios. Al pulir el legendario arroz 'Takane Nishiki' hasta un increíble 28 % para eliminar cualquier rastro de aspereza, se obtiene un sake tan transparente como el agua de un manantial sagrado, donde el umami profundo se despliega en absoluto silencio. Es un sabor que huye de lo excesivo para centrarse en lo fundamental, con una nobleza que impone respeto y serenidad. Una obra de arte líquida, perfecta para esos momentos de reflexión silenciosa sobre los abismos de la vida.

Uonuma es la marca con la que Shirataki Shuzo expresa de forma directa el 'terroir' de su tierra natal. Al ser una de las mejores regiones arroceras de Japón y contar con una de las aguas más suaves y puras, este sake busca la identidad más auténtica y honesta de su origen. Elaborado exclusivamente con arroz de Uonuma, su transparencia —forjada por la nieve— se traduce en una dulzura suave de cereal y un final muy ágil. Beberlo es como sentir el paisaje de Uonuma en cada sorbo; un vino que armoniza con la cocina local y evoca los ricos campos de arroz de la zona. Es un producto sencillo pero muy sofisticado, donde se condensa el orgullo por la cultura rural y el apego a la propia tierra.

Reisen Kumedo Tsukizu es una marca con un nombre altamente poético que encierra una gratitud infinita hacia el 'agua', el corazón de la bodega Shirataki Shuzo. Significa 'el manantial sagrado que no se agota por mucho que se beba', y simboliza tanto la pureza del caudal de Yuzawa como la pasión inagotable de sus maestros cerveceros. Su sabor es, literalmente, la transparencia del agua elevada a la máxima potencia, conviviendo con un umami profundo que se integra con elegancia. Cada sorbo posee una nobleza tal que evoca el lento viaje del deshielo filtrándose entre las rocas y purificándose a través de los años. Es una obra sacra que cristaliza la estética de Shirataki Shuzo, capaz de purificar incluso el espíritu de quien lo prueba.