Marken

Suiho ist ein Sake, der von Suiho Shuzo in Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, gebraut wird, eine Marke mit dem glückverheißenden Namen 'Schatz des Rausches'. Die Brauerei betreibt traditionelle Sake-Herstellung in Tamashima und schätzt lokal verwurzelte Geschmäcker. Durch sorgfältiges Brauen unter Nutzung der Bitchu-Toji-Techniken zeichnet sich der Sake durch sanfte Aromen und ausgewogene Geschmäcker aus und strebt eine leicht trinkbare Qualität an, die Alltagsmahlzeiten ergänzt. Als lokal beliebte Marke passt er gut zu Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee und Okayamas regionaler Küche und wird bei vielen Gelegenheiten vom Familienessen bis zum Bankett genossen.

Mitaketsuru ist die Hauptmarke der Ouchi Shuzo Jo in Kasaoka, gekennzeichnet durch eine Sake-Herstellung, die den natürlichen Reisgeschmack hervorhebt. Die Hingabe der Bitchu Toji an den Geschmack hat zum Gewinn des Großen Preises der Präfektur Okayama geführt. Unter Verwendung von in Okayama angebautem Reis und unter Bewahrung traditioneller Methoden wird ein halbtrocken Sake mit ausgewogenem Geschmack hergestellt. Die Brauerei verfügt sogar über einen Verkaufsautomaten vor Ort und ist bei den Einheimischen beliebt. Den Charakter von Kasaoka an der Seto-Inlandsee widerspiegelnd, ist es ein milder Sake, der gut zu Mahlzeiten passt.

Manatsu no Kajitsu ist ein sommerlicher Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu von Kamikokoro Shuzo, mit fruchtigem Geschmack durch Princess-Michiko-Hefe (Blütenhefe PM-1 der Tokioter Landwirtschaftsuniversität). Die seltene Methode des Brauens im Sommer erzeugt frische, prachtvolle Aromen und erfrischende Säure – ein saftiger Geschmack, der an Hochsommerfrüchte erinnert. Gebraut in Yorishima, dem Geburtsort der Bitchu Toji, harmoniert das Reis-Umami des ungefilterten Nama Genshu mit hefebasierten Fruchtaromen. Ideal zum Genuss gekühlt, ist er ein saisonaler Sake, der den Sommertisch begleitet und an heißen Tagen erfrischt.

Die definitive Nama-Serie (unpasteurisiert) von Aramasa, die darauf ausgelegt ist, den unverfälschten Reiz der Kogyo-Hefe Nr. 6 hervorzuheben. Sie zeichnet sich durch eine brillante Säure aus, die an Weißwein erinnert, harmonisiert mit dichter Süße und Aromen von Pfirsich und Erdbeere. Komplexes Umami aus Holzbottichen und ein erfrischendes Prickeln machen ihn zu einem modernen Meisterwerk, das alle Konventionen bricht.

Bicchuryu ist ein Daiginjo von Kamikokoro Shuzo, ein Sake, der die Technik und Tradition der Bitchu Toji in seinem Markennamen trägt. Gekennzeichnet durch seinen vornehmen Geschmack, gebraut in Yorishima, dem Geburtsort der Bitchu Toji, unter Wahrung ihrer Traditionen. Reiche Ginjo-Aromen und ein raffinierter, frischer Gaumen harmonieren und bieten den eleganten Geschmack, der für Daiginjo einzigartig ist. Als Marke, die den Stolz und die Technik der Bitchu Toji verkörpert, führt sie die Brautraditionen der Präfektur Okayama fort. Beliebt für festliche Anlässe und Geschenke, ist er ein würdevoller Sake, der die feinen Aromen der japanischen Küche ergänzt.

Shuwa Shuwa ist ein flaschenvergorener Sekt-Sake von Kamikokoro Shuzo mit natürlich feiner, zarter Kohlensäure. Statt Kohlensäure-Injektion erzeugt die natürliche Flaschengärung eine exquisite Balance aus Kamikokoros charakteristischer Süße und einem süß-sauren Geschmack, der an Milchsäuregetränke erinnert. Mit einem niedrigen Alkoholgehalt von etwa 5 % bietet er ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das auch für Sake-Einsteiger leicht zugänglich ist. Er gewann den Supreme Gold in der Kategorie Sparkling Sake beim Fine Sake Awards Japan und eine Silbermedaille beim IWC. Gut kombinierbar mit japanischer und westlicher Küche als Anstoß- oder Essensbegleiter, ein Sekt-Sake zum ungezwungenen Genuss.

Fuyu no Tsuki ist eine Marke von Kamikokoro Shuzo, ein Sake, der einen reinen, klaren Geschmack ausdrückt wie der Mond am klaren Winterhimmel. Sorgfältig während der Kan-zukuri-Saison (Kaltbrauen) in Yorishima, dem Geburtsort der Bitchu Toji, gebraut, zeichnet er sich durch einen delikaten Geschmack aus, der aus dem kühlen Winterklima entsteht. Mit transparentem Aroma und frischem Gaumen passt er gut zu winterlichen Gerichten und Eintöpfen und kann bei verschiedenen Temperaturen genossen werden. Eine geschätzte Marke, die die Saisonalität wertschätzt, genährt von der Technik der Kamikokoro Shuzo und dem Terroir von Yorishima.

Ippin ist ein Sake, der von Takimoto Shuzo in der Stadt Ibara gebraut wird, hauptsächlich mit sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis der Sorte „Akebono“ für einen klaren und erfrischenden Geschmack. Gebraut von einer traditionsreichen Brauerei, die 1863 gegründet wurde, wird diese Marke unter Bewahrung traditioneller Braumethoden in Ibara hergestellt und strebt eine Qualität an, die ihrem Namen „Ippin“ (höchste Qualität) würdig ist. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und einen ausgewogenen Geschmack, ist dieser Sake auf die Begleitung von Speisen ausgerichtet. Takimoto Shuzo produziert auch Ibara-Wein aus Trauben des Stadtteils Aono und authentische Dashi-Sojasauce und trägt so zur regionalen Esskultur bei. Dies ist ein lokaler Sake aus Ibara, der zu jedem Anlass genossen werden kann, vom Alltagsessen bis zu besonderen Feierlichkeiten.

Bishu ist eine Marke von Shiragiku Shuzo, ein lokaler Sake, der den Namen der Provinz Bitchu (heutiges West-Okayama) trägt. Gebraut unter Nutzung der reichen Natur von Nariwa-cho und des klaren Wassers des Nariwa-Flusses mit Bitchu-Toji-Techniken. Mit Okayama-Reis gebraut, schätzt er regional verwurzeltes Brauhandwerk. Als Marke neben 'Taiten Shiragiku' besitzt er eine milde, leicht trinkbare Qualität, die zur Bitchu-Esskultur passt. Von alltäglichen Mahlzeiten bis zu lokalen Festessen beliebt, ist er einer der repräsentativen Sakes der Bitchu-Region.

Rantei Kyokusui ist ein Sake von Akagi Shuzo, seit der Gründung 1823 in Bitchu-cho gebraut, mit einem eleganten Namen aus dem chinesischen Klassiker 'Lantingji Xu'. Einst Teil eines Drei-Marken-Portfolios, wird heute nur noch Rantei Kyokusui gebraut. Geprägt von leicht trockenem, klarem Geschmack mit erfrischender Trinkbarkeit. Zwei Jahrhunderte Brautradition in Bitchu fortführend, begleitet er die lokale Esskultur. Akagi Shuzo produziert auch Kibi-Shochu und zeigt vielseitige Brennkunst.

Takayuki ist ein Sake von Koide Shuzo in Kibichuo-cho, benannt nach dem reinen Quellwasser aus schneebedeckten Bergtälern. Gebraut mit Grundwasser vom Berg Takajin und Okayama-Braureis wie Omachi und Asahi. Mit breitem Sortiment vom Daiginjo bis zum Normalsake bietet der Josen einen leicht süßen, angenehmen Geschmack, während der Genshu mit 19-20% Alkohol durch Fülle besticht. Ein Sake mit klarem, reinem Geschmack typisch für Bergregionen, genährt vom Wasser und der Luft des Kibi-Plateaus.

O Horetsu ist ein Sake von Horetsu Shuzo in Ukan-cho, benannt durch die Verbindung von 'Sakura' mit dem posthumen Namen 'Horetsu-ko' von Mitsumasa Ikeda. 1918 gegründet, braut die Brauerei mit mineralreichem Grundwasser des Ukan-Flusses in reicher Natur. Mit breitem Sortiment haben sie mehrfach Gold beim Nationalen Sake-Wettbewerb gewonnen. Die historische Brauerei von 1882 veranstaltet jährlich das 'JAZZ IN UKAN'-Konzert, das Kultur und Braukunst vereint. Lokal als seltener, regional vertriebener Sake geschätzt.

Rakka Ryusui ist ein Sake von Ochi Shuzo Jo in Maniwa, ein Okayama-exklusiver Junmai für warmen Sake, benannt nach einem Idiom für 'gegenseitige Liebe.' Bei 45-50°C genossen, entfaltet die Wärme Reis-Umami und gereifte Aromen. Mit mineralreichem Karstwasser aus der Glühwürmchen-reichen Shimo-azae-Region bietet er kraftvollen, klaren Charakter. Weicher Antrunk, kräftiges Reis-Umami und gereifte Aromen sind seine Merkmale, benannt nach dem Wunsch, menschliche Verbindungen zu knüpfen. Ein warmer Sake, der hervorragend zu Eintöpfen und regionaler Küche passt.

Taisho no Tsuru ist die Hauptmarke von Ochi Shuzo Jo, ein Sake aus der Glühwürmchen-reichen Natur von Shimo-azae, Maniwa. Das mineralreiche Karstwasser erzeugt kraftvollen, klaren Sake. Der Name verbindet 'Ochi' mit dem glückbringenden 'Kranich' der Taisho-Ära und bewahrt über hundert Jahre lokale Brautradition. Von Junmai bis Tokubetsu Junmai vereint er Kraft und Feinheit, genährt von Maniwas Natur.

Sumiya Yahei ist eine Marke zu Ehren des Gründers von Tsuji Honten, dessen Familie unter dem Namen 'Sumiya' Kimonohandel betrieb, bevor sie 1804 mit dem Brauen begann. Mit 100% Okayama-Omachi-Reis und ungefilterter Methode ohne Aktivkohle bewahrt er natürliche Farbe und tiefes Umami des echten Junmai. In Katsuyamas traditioneller Umgebung gebraut, maximiert er die Omachi-Reis-Eigenschaften. Als Kristallisation der Tsuji-Honten-Philosophie ist er nur bei Fachhändlern erhältlich.

Mihotsuru war ein Sake, der von Omi Shuzo in Ninazu, Stadt Maniwa, gebraut wurde und sich durch traditionelles Brauen mit Quellwasser von "Shiogama no Reisen", einem der 100 berühmten Gewässer Japans, auszeichnete. Eine kleine Brauerei stellte Sake mit traditionellen Handwerksmethoden in der naturreichen Umgebung des Ninazu-Plateaus im Chugoku-Gebirge her. Der unverdünnte Sake hatte einen kräftigen Geschmack, wobei ein klarer trockener Stil vorherrschte. Als gemeinschaftsnahe Marke hauptsächlich in der Region Ninazu-Yubara vertrieben und geschätzt, zog sich die Brauerei schließlich aus der Sake-Produktion zurück, und das Geschäft wurde an einen Spirituosenhändler in Hokkaido übertragen, wo es als Hakodate Jozo neu startete.

Shinro ist ein Sake, der von Shinro Shuzo in Konkō-chō, Stadt Asakuchi, gebraut wird und einen heiligen Namen trägt, der vom Gedicht "Tau göttlicher Segnungen" stammt, das ein Konkō-kyō-Priester bei der Gründung verfasste. Gegründet in Konkō-chō, das seit der späten Edo-Zeit als Tempelstadt der Konkō-kyō Pilger aus ganz Japan anzieht, führt die Marke seit über einem Jahrhundert gemeinschaftsverwurzeltes Brauen fort. Mit dem Sake "Shinro" im Mittelpunkt werden auch Liköre wie Pflaumenwein hergestellt, die bei Pilgern und Einheimischen gleichermaßen beliebt sind. Vor dem Hintergrund der Geschichte und religiösen Kultur von Konkō-chō zeichnet er sich durch einen sanften, leicht trinkbaren Geschmack aus, der mit der lokalen Esskultur harmoniert.

Hohoshu ist ein Schaumwein-Sake von Marumoto Shuzo, gekennzeichnet durch natürliche Kohlensäure aus der Flaschengärung. Diese historische Brauerei verwendet selbst angebauten Bio-Reis, braut einen Basis-Sake mit traditionellen Techniken und lässt ihn nach der Abfüllung sekundär vergären, um feine, erfrischende Bläschen zu erzeugen. Getreu seinem Namen "Hoho" (Blasen) steigen beim Eingießen schöne Bläschen auf und bieten ein elegantes Aroma und erfrischenden Geschmack. Ideal zum Anstoßen und als Aperitif passt er gut zu japanischer und westlicher Küche als Sake mit modernem Gespür.

Die pasteurisierte Serie von Aramasa, die darauf ausgelegt ist, den vielfältigen Charakter der Akita-Sake-Reissorten auszudrücken. Vollständig nach Kimoto- und Kioke-Methoden gebraut, erzielt sie trotz ihrer ursprünglichen Stärke mit niedrigem Alkoholgehalt ein tiefgründiges Aroma. Jede Farbe im Sortiment steht für einen anderen Reis und zeichnet ein lebendiges Bild der reichen Terroir-Landschaft von Akita.

Kamomidori ist eine lokale Marke von Marumoto Shuzo, deren Name den Ortsnamen Kamogata-chō und die üppig grüne ländliche Landschaft ausdrückt. Seit der Gründung in der Präfektur Okayama geschätzt, bewahrt sie die Tradition des gemeinschaftsverwurzelten Sake-Brauens. Mit Reis und Wasser aus der reichen Naturumgebung von Kamogata-chō wird sie zu einem sanften, leicht trinkbaren Geschmack verarbeitet. Marumoto Shuzo engagiert sich auch beim Brauen mit selbst angebautem Reis, und diese Expertise spiegelt sich in dieser lokalen Marke wider. Weit verbreitet genossen von täglichen Mahlzeiten bis zu lokalen Festessen, ist es der lokale Sake von Kamogata.

EARTH SCIENCE ist eine moderne Marke von Marumoto Shuzo, ein Sake mit wissenschaftlichem Ansatz zu Boden, Wasser und Reis, wie der Name symbolisiert. Mit der Erfahrung und Expertise von Marumoto Shuzo im eigenen Reisanbau wird er mit durchgängiger Qualitätskontrolle vom Boden bis zum Brauen hergestellt. Durch wissenschaftliche Analyse und Praxis von Bio-Anbau, Spezialkultivierung, Verständnis der Reiseigenschaften durch eigenes Polieren und traditionelle Braumethoden werden neue Möglichkeiten für Sake erforscht. Mit umweltbewusstem Brauen und innovativen Aromen ist es ein Sake der nächsten Generation, der jüngere Generationen und internationale Märkte anspricht.

Kujira Masamune ist ein Sake von Hiraki Shuzo, eine Marke, die einen kraftvollen und majestätischen Geschmack wie ein prächtiger Wal ausdrückt. Seit die Brauerei mit Wurzeln in Shizuoka nach Kamogata-chō, Okayama, umgezogen ist, setzt sie gemeinschaftsverwurzeltes Brauen fort. Mit Omachi- und Akebono-Reis aus Okayama wird er mit granitgefiltertem Grundwasser vom Yotsu-yama gebraut. Genährt vom milden Setouchi-Klima und hochwertigen Zutaten zeichnet er sich durch einen ausgewogenen, leicht trinkbaren Geschmack aus. Seit langem lokal geschätzt, wird er von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen genossen.

Shogun ist ein Sake von Hiraki Shuzo, eine Marke mit einem kraftvollen und würdevollen Namen. Eine der Marken, die in Kamogata-chō, Okayama, von einer Brauerei mit Wurzeln in Shizuoka gebraut wird, Teil des Sortiments neben "Kihei" und "Shinkon". Mit Reis aus Okayama und Grundwasser vom Yotsu-yama wird er mit ausgewogenem Geschmack hergestellt. Lokal geschätzt, wird er von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen genossen.

Shinkon ist ein Sake von Hiraki Shuzo mit einem glücksverheißenden Namen, der den freudigen Beginn eines frisch verheirateten Paares feiert. Als Hochzeits-Sake geschätzt, umfasst das Sortiment Premium-Auswahlen für Hochzeitsfeiern. Eine der Marken, die in Kamogata-chō von Hiraki Shuzo gebraut wird, zeichnet sie sich durch einen eleganten, leicht trinkbaren Geschmack passend zu Feiern aus. Mit Reis aus Okayama und Yotsu-yama-Grundwasser wird er seit langem als Sake für festliche Anlässe in der Region geliebt.