Marken

Washin ist eine Marke von Namba Shuzo und drückt das Herz Japans und den Geist der Harmonie aus. Der Name verkörpert die Haltung, die traditionelle japanische Kultur und das Herz des „Wa" (Harmonie) zu schätzen und ein harmonisches Sake-Brauen zu verfolgen. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Seine ruhige und harmonische Qualität passt gut zur japanischen Küche und wird als Marke geschätzt, die den japanischen Geist hervorruft.

Sakushu Musashi ist eine Marke von Namba Shuzo und drückt die Geschichte des Schwertkämpfers Miyamoto Musashi und Sakushu (Provinz Mimasaka) aus. Der Name verkörpert den Stolz auf Sakushu, Musashis Geburtsort, und den Wunsch, seine Spiritualität in die Gegenwart zu übertragen. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, vereint er Stärke und Zartheit. Mit einem würdevollen Geschmack und einem tiefen Abgang, der an Musashis „Niten Ichi-ryu"-Geist erinnert, wird er vor Ort geschätzt.

Morohaku ist die Hauptmarke von Kanda Shuzo Energy, benannt nach der traditionellen Braumethode „Morohaku-zukuri". „Morohaku" ist eine Premium-Methode, bei der polierter weißer Reis sowohl für Koji-Reis als auch für Braureis verwendet wird, die seit der Edo-Zeit als hochwertiger Sake geschätzt wird. Der Name verkörpert die Haltung der Brauerei, traditionelle Methoden zu bewahren und weiterhin hochwertigen Sake zu brauen. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch ein elegantes Aroma und einen leichten Geschmack aus. Dank der traditionellen Methode bietet er ein klares Mundgefühl mit wenig Beigeschmack, während das Umami des Reises deutlich spürbar ist.

Eine limitierte Privatmarke, die den ursprünglichen Geschäftsnamen von Aramasa trägt und darauf ausgelegt ist, den Charakter jeder Reissorte durch Kimoto und Kioke zu maximieren. Die Serie umfasst farbenfrohe Etiketten wie Rot (Omachi), Blau (Miyama Nishiki) und Weiß (Akita Sake Komachi). Mit angenehmer Säure und komplexem Umami aus Holzbottichen bietet sie eine anspruchsvolle Erkundung von reisbetonten Aromen.

Kamoitsuha ist die Hauptmarke von Tago Honke Shuzojo und drückt die Tradition der Region Kamo und die Symbolik der fünfnadeligen Kiefer aus. Der Name verkörpert den Stolz auf die Region Kamo und den Wunsch, ein Sake zu sein, der Langlebigkeit und Wohlstand genießt wie eine fünfnadelige Kiefer. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und doch mit solidem Reis-Umami, wird er als Speisebegleiter geschätzt, der zur regionalen Küche des Gebiets Tsuyama passt.

Futarishizuka war eine Marke von Kongo Shuzo, ein eleganter und fantastischer Sake, abgeleitet vom Noh-Stück „Futarishizuka". Der Name verkörperte die Eleganz der zwei tanzenden Figuren von Shizuka Gozen und der Kräutersammlerin sowie den Wunsch nach einer feinen und schönen Sake-Qualität. Hergestellt aus Okayama-Reis und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnete er sich durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften Geschmack aus. Derzeit ist er aufgrund der Schließung der Brauerei schwer zu bekommen.

Kongo war eine Marke von Kongo Shuzo, ein Sake, der die Würde und Stärke des Berges Kongo ausdrückte. Der Name verkörperte den Wunsch nach einer soliden und unerschütterlichen Qualität wie ein Diamant (Kongo-seki) und einem kraftvollen Geschmack wie ein Berg. Hergestellt aus Okayama-Reis und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnete er sich durch ausgewogenen Reichtum und Umami aus. Derzeit ist er aufgrund der Schließung der Brauerei schwer zu bekommen.

Momo no Sato ist die Hauptmarke von Akaiwa Shuzo, benannt nach der Stadt Akaiwa in der Präfektur Okayama, die für ihre weißen Pfirsiche berühmt ist. Der Name verkörpert den Stolz auf die für Pfirsiche bekannte Region Akaiwa und den Wunsch, einen süßen und weichen Geschmack wie ein Pfirsich anzustreben. Hergestellt aus Okayama-Reis, Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch ein weiches Mundgefühl und eine sanfte Süße aus. Mit einem fruchtigen Aroma wie ein Pfirsich und einem ausgewogenen, klaren Abgang wird er als Marke geschätzt, die das Terroir von Akaiwa ausdrückt.

Sakon ist eine Marke von Muromachi Shuzo, abgeleitet vom Namen der Sakonefu (Linke Abteilung der inneren Palastwache) der Heian-Zeit oder „Sakon no Sakura", einem Alias für Kirschblüten. Der Name verkörpert Respekt vor historischem Prestige und Schönheit wie die des Sakon no Sakura am Kaiserpalast von Kyoto. Hergestellt aus Okayama „Omachi-Reis", Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, vereint er Würde und Stärke. Geschätzt als Marke, die einen vornehmen Geschmack und einen tiefen Abgang bietet.

Asahitsuru ist die Hauptmarke von Asahitsuru Shuzo, ein glücksverheißender Sake, der einen Kranich darstellt, der wie die Morgensonne strahlt. Der Name verkörpert die elegante Gestalt eines Kranichs im Morgenlicht und Wünsche für Langlebigkeit und Wohlstand. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Yoshii-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und klar, aber mit deutlichem Reis-Umami, wird er als Essensbegleiter geschätzt, der zur lokalen Küche von Kumenan passt.

An ist eine Marke von Kumaya Shuzo, die die heitere Ruhe einer Einsiedelei in Sake-Form ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der die ruhige, beruhigende Atmosphäre einer Einsiedelei und den Geist des Wabi-Sabi hervorruft. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen sanften, ausgewogenen Geschmack aus. Geschätzt als Marke, die einen ruhigen, besinnlichen Charakter mit delikatem Geschmack harmoniert, perfekt für stillen Genuss.

HARE ist eine moderne Marke von Kumaya Shuzo, ein Sake, der sonnige Tage und besondere Anlässe feiert. Der Name, der auf Japanisch „schönes Wetter" bedeutet, verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der besondere Momente erhellt. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser, basierend auf Bitchu-Toji-Techniken mit modernem Gespür, bietet er ein zeitgemäßes Geschmacksprofil. Mit frischen, fruchtigen Aromen und einem leichten, erfrischenden Gaumen ist er eine zugängliche Marke, die auch jüngere Generationen anspricht.

Tomoefuku Masamune ist eine traditionelle Marke von Kumaya Shuzo, die das glücksverheißende Tomoe-Wappen und die segenbringende Qualität von Masamune zum Ausdruck bringt. Der Name verkörpert Wünsche nach endlos zirkulierendem Glück wie das Tomoe-Muster und die vornehme Qualität von Masamune. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen stattlichen, würdevollen Charakter aus. Geschätzt als Marke, die kraftvolle traditionelle Aromen und die vornehme Würde des Masamune-Namens vermittelt.

Tamatsukasa ist die Hauptmarke von Shiraga Shuzo und drückt einen Sake aus, der über schöne Edelsteine herrscht. Der Name verkörpert den Wunsch, einen Sake so schön und wertvoll wie Edelsteine zu regieren und den Trinkern Freude zu bringen. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Er wird als Marke mit edelsteinartiger Transparenz und einem klaren, erfrischenden Geschmack in Harmonie geschätzt.

Juhachizakari ist die Hauptmarke von Juhachizakari Shuzo und drückt die glücksverheißende Zahl "Achtzehn" und den Wohlstand von "Zakari" (blühend) aus. Der Name trägt das Glück der "Achtzehn", wo die Glückszahl "Acht" (Symbol für wachsendes Glück) verdoppelt wird, und den Wunsch nach blühendem Wohlstand. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack aus. Durch traditionelle Methoden bietet er das üppige Umami des Omachi-Reises und einen tiefen Nachgeschmack, geschätzt als Marke, die gut zu den Meeresfrüchten der Region Kojima passt.

Kotonowa ist eine moderne Marke von Juhachizakari Shuzo, die den Kreis der Worte und die Schönheit der Sprache im Sake ausdrückt. Der Name verkörpert die von Worten gewobenen Geschichten und den Wunsch, dass Sake Menschen in einem Kreis der Freude verbindet. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses, basierend auf den traditionellen Techniken der Bitchu Toji mit modernem Feingefühl, bietet er ein zeitgemäßes Geschmacksprofil. Er wird als Marke geschätzt, die ein frisches, leichtes Trinkerlebnis und einen zarten, schönen Geschmack wie elegante Worte bietet.

Tagaji ist eine Marke von Juhachizakari Shuzo, die einen Sake ausdrückt, der über reichliches Glück herrscht. Der Name verkörpert den Wunsch, über viele Segnungen (Feste) zu herrschen und ein Sake zu sein, der den Trinkern Glück bringt. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Er wird als Marke mit einem sanften, milden Charakter und einem Geschmack geschätzt, der ein Gefühl von Glück in Harmonie bringt.

Waita ist eine Marke von Sankan Shuzo, die den Geist der Harmonie (Wa) und ordentliche Reisfelder (Ida) im Sake ausdrückt. Der Name verkörpert den Geist der Harmonie und die Haltung eines ordentlichen, sorgfältigen Sake-Brauens wie gut angelegte Reisfelder. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen harmonischen Geschmack aus. Er wird als Marke mit einem sanften, ausgewogenen Charakter und einem Sinn für ordentliche Schönheit geschätzt.

Sankan ist eine Marke von Sankan Shuzo, ein Sake, der nach höchster Qualität strebt wie das Gewinnen von drei Kronen. Der Name verkörpert den Wunsch, die höchsten Ehren wie die Triple Crown im Pferderennen zu erreichen und in allen drei Elementen zu glänzen: Aroma, Geschmack und Abgang. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen majestätischen Sake-Charakter aus. Er wird als Marke mit kräftigem Geschmack, tiefem Nachgeschmack und einem Gefühl von dreifacher Qualitätsexzellenz geschätzt.

Fushimizakari ist die Hauptmarke von Ono Shuzo, ein glücksverheißender Sake, der aufsteigenden Reichtum und Schönheit ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch nach Wohlstand, wo Reichtum gedeiht und Schönheit aufsteigt. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und klar, aber mit deutlichem Reis-Umami, wird er als Essensbegleiter geschätzt, der zu den Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee passt.

Takara Fuji ist die Hauptmarke von Endo Shuzo Jo, ein Sake, der die Würde und das Glück des Berges Fuji, eines Schatzes unter den Bergen, ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch nach einem Sake mit majestätischer Würde wie der Berg Fuji und dem Wert eines kostbaren Schatzes. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, vereint er Stärke und Eleganz. Er wird als Marke mit einem großartigen, majestätischen Geschmack wie der Berg Fuji geschätzt, mit einer Qualität, die man wie einen Schatz hüten möchte.

Oobora ist eine markante trockene Junmai-Sake-Marke, die von Takasago Shuzo gebraut wird. Benannt mit der Bedeutung „von großen Träumen sprechen“, zeichnet er sich durch ein robustes Reis-Umami und einen scharfen, befriedigenden Abgang mit kräftigem Charakter aus. er kann gekühlt oder erwärmt genossen werden, wobei das Erwärmen das Reisprofil weiter hervorhebt; damit ist er der perfekte Sake für herzhafte Mahlzeiten.

Yume Kurashiki ist eine Marke von Watanabe Shuzo Honten als der repräsentative Sake von Kurashiki, der Stadt der weißen Mauern, hergestellt aus Bitchu Akebono-Reis in traditioneller Bitchu-Toji-Handarbeit. Als zentrale Marke der "Kurashiki Junmai Neuen Ära", angeführt vom Junmai Daiginjo "Yume Kurashiki 39" mit Bizen Omachi-Reis, der auf 39% poliert wurde, bietet er reiche, fruchtige Aromen und einen klaren, trockenen Geschmack. Mit Grundwasser des Takahashi-Flusses gebraut und langsam in einem traditionellen Holztank gepresst, für einen weichen, milden Geschmack. Mit einem breiten Sortiment vom Honjozo mit +2 Sake-Meter und 1,6 Säure bis zum feinsten Junmai Daiginjo ist er ein lokaler Sake, der Kurashikis Esskultur begleitet.