Sake-Marken
in Fukushima

„Aizu Miyaizumi“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition und das aufrichtige Brauen von Miyaizumi Meijo symbolisiert. Sie erbt die Techniken eines 300 Jahre alten Hauses in Aizu und verfolgt einen „orthodoxen Aizu-Sake“ mit einer Harmonie aus reichem Reis-Umami und sanftem Aroma. Es ist eine Marke, die ein Gefühl von Sicherheit und Würde vereint, die lokalen abendlichen Drinks bereichert und die Tiefe der Geschichte von Aizu vermittelt.

„Iwaki Roman“ ist ein Junmai-Sake voller Romantik für die Heimatstadt, der an in Iwaki angebautem Reis und Wasser festhält. Obwohl etwas süß, zeichnet er sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack aus, der von der Kastenpressung stammt. Eine herzerwärmende Tasse, die die reichen Geschichten spüren lässt, die von Iwakis Terroir gebraut werden.

„Jangara“ ist ein Junmai Ginjo, der die Dynamik von Iwakis traditioneller darstellender Kunst „Jangara Nenbutsu Dancing“ in seiner Sake-Qualität ausdrückt. Er zeichnet sich durch ein bescheidenes, aber würdevolles Aroma und einen lebendigen, scharfen Abgang aus, der den Gaumen durchschneidet. Eine Marke voller Iwaki-Geist, die Tradition respektiert und gleichzeitig modernen Esstischen brillante Farbe verleiht.

Bakasanri ist eine gemeinsame Marke mehrerer Brauereien aus den Gebieten Kitakata und Sakashita in Aizu. Der Markenname leitet sich von der Geschichte der Stadt Aizu-Sakashita als Verkehrsknotenpunkt ab, der genau „Sanri“ (ca. 12 km) von wichtigen Orten wie Kitakata und Aizu-Wakamatsu entfernt lag. Die Marke verkörpert durch diese regionale Identität die gesamte Braukultur von Aizu. Gebraut mit weichem Quellwasser der Iide-Berge, zeichnet sich der Geschmack durch ein harmonisches Zusammenspiel von mildem Reis-Umami und klarer Frische aus – ein eleganter Sake im Aizu-Stil, der ideal zu Speisen passt. Er harmoniert hervorragend mit lokalen Gerichten wie Pferde-Sashimi.

„Oraga“ bedeutet im Fukushima-Dialekt „unser“. Getreu dem Namen symbolisiert diese Marke „unseren regionalen Sake“, gebraut mit lokalem Reis von einheimischen Handwerkern. Er zeichnet sich durch eine perfekte Harmonie des milden Umami des „Hitomebore“-Reises aus Fukushima und der klaren Frische des harten Arakawa-Wassers aus. Hinter einem sanften Aroma entfaltet sich die natürliche Süße des Reises, während die feine Säure des harten Wassers den Nachhall harmonisch abrundet. Durch präzises Qualitätsmanagement im neuen „Shiki no Kura“ bietet die Brauerei das ganze Jahr über frischen Genuss. Als idealer Speisenbegleiter, der speziell für die lokale Küche Fukushimas konzipiert wurde, ist dieser Sake ein unverzichtbarer Teil der regionalen Tischkultur.

Yamayuri ist eine Marke, die sich durch ein reines und elegantes Aroma auszeichnet, ähnlich den lieblichen Berglilien in der Natur von Shirakawa. Der Sake wird so gebraut, dass das klare Umami im Kern des Reises betont wird und ein beruhigender, milder Geschmack entsteht.

Kiri no Hana zeichnet sich durch ein transparentes Mundgefühl aus, das an mystischen Morgennebel erinnert. Mit feiner Handwerkskunst wird das Umami des Reises wunderschön herausgearbeitet, was zu einem erfrischenden Nachklang führt.

Yamabuki zeichnet sich durch ein warmes Umami aus, das an japanische Ringelblumen erinnert. Er bietet eine perfekte Balance, die die Fülle der Erde zum Ausdruck bringt und harmonisch mit einer tiefen Reissüße verschmilzt.

Oomoto besinnt sich auf die Ursprünge des Brauens bei Ariga Shuzo und bietet einen schlichten, aber tiefen Geschmack, der mit traditionellem Können und Geist handgefertigt wurde. Er besitzt eine kraftvolle Präsenz und das nahrhafte Umami des ursprünglichen Reises.

Shirakawa Tora ist eine einzigartige Marke, inspiriert vom tapferen Tiger von Shirakawa. Mit einem innovativen Ansatz, der auf Erfahrungen aus der Makkoli-Brauerei aufbaut, zeigt dieser Sake die neuen Möglichkeiten dieses Handwerks von Shirakawa aus auf.

Toryu ist das moderne Aushängeschild der Brauerei, das mit großer Leidenschaft vom Inhaber und jungen Brauern entwickelt wurde. Der Name leitet sich von „Toryu Kenji“ ab, dem Geist der Shirakawa-Oberschule, und symbolisiert den Ehrgeiz eines in den Himmel aufsteigenden Drachens. Durch ein Verfahren mit erhöhtem Koji-Anteil vereint der Sake ein kräftiges Reis-Umami und einen vollen Körper mit einer überraschenden Frische im Abgang. Das weiche Wasser der Nasu-Berge und das Potenzial des Shirakawa-Reises sorgen für eine Klarheit, die moderne Sake-Liebhaber begeistert.

Hakuyo ist das traditionelle Aushängeschild der Brauerei, benannt nach der Sonne von Shirakawa. Gebraut mit weichem Wasser der Nasu-Berge, zeichnet sich dieser Sake durch einen kräftigen, trockenen Charakter aus. Als langjähriger lokaler Favorit für die Begleitung von Speisen harmoniert er selbst mit intensiv gewürzten Gerichten hervorragend. Der Sake, der den Alltag der Burgstadt Shirakawa ebenso wie festliche Anlässe begleitet, erzählt von der Geschichte der Region. Ein beständiger, stolzer Geschmack, der White River bis heute ehrt.

Shirakawa Ryu ist eine Marke, die den regionalen Charakter von Shirakawa und die Kraft eines Drachens unter Verwendung von lokalem Reis und Quellwasser der Nasu-Berge zum Ausdruck bringt. In Wahrung traditioneller Braumethoden wird ein würdevoller Geschmack angestrebt, der den Geist des Genießers beflügelt.

Aizu Bandaisan ist ein Sake, der nach dem berühmten Symbolberg von Fukushima benannt ist. Durch die Verwendung des reinen Quellwassers der Nasu-Berge und die Einbettung in die grandiose Natur des Shirakawa-Plateaus besticht dieser Sake durch einen schlichten, aber charakterstarken Geschmack. Von Standard- bis zu Premium-Qualitäten steht er für Zugänglichkeit und Verlässlichkeit. Er passt hervorragend zur lokalen Küche, dem „Soul Food“ von Fukushima, und ist eine klassische Marke, die bei jedem Schluck Heimatgefühle weckt.

„Nonde Miyagare!“ (Trink’s doch mal!) ist eine provokante Marke, die aus dem Wunsch entstand, Sake für jüngere Generationen zugänglicher und unterhaltsamer zu machen. Der einprägsame Name spiegelt das Selbstvertrauen der Brauerei wider: „Wer ihn einmal probiert, kennt seine Qualität.“ Er zeichnet sich durch einen frischen, leichten und freundlichen Charakter aus. Die Marke räumt mit steifen Konventionen auf und schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen – ein fröhlicher und energiegeladener Genuss.

Taninokoshi ist die Flaggschiffmarke, die Tradition und Stolz von Shirakawa Meijo verkörpert. Die Qualität, veredelt durch das Quellwasser der Nasu-Berge und die frische Hochlandbrise, ist wahrlich eine „Kunst aus Wasser und Reis“. Vor allem bei den Junmai-Ginjo-Qualitäten besticht er durch einen eleganten Geschmack, der sanfte Reissüße mit erfrischender Klarheit verbindet. Unverzichtbar bei regionalen Feierlichkeiten, ist dieser Sake das Prunkstück des Hauses, das das reiche Terroir des Shirakawa-Plateaus widerspiegelt.

Chisuikafujin ist eine Marke, deren Name für die fünf wesentlichen Elemente des Brauens steht: Erde (Chi), Wasser (Sui), Feuer (Ka), Wind (Fu) und Mensch (Jin). Er fängt die Essenz des Sake ein, der aus der Resonanz von Naturgewalten und menschlichem Können entsteht. Der Charme dieser Marke liegt in ihrem reinen und kraftvollen Geschmack, der die Qualität der Zutaten schnörkellos zur Geltung bringt.

Jugetsu ist die Vorzeigemarke von Suzunoi Shuzoten und vereint die Natur von Ten'ei mit der Leidenschaft der Brauer. Unter Verwendung des seltenen „Kame-no-o“-Reises, den Braumeister Isao Nagayama selbst anbaut, wird der Sake mit reinem Quellwasser aus den umliegenden Hügeln sorgsam gebraut. Er zeichnet sich durch ein raffiniertes Profil aus, in dem das volle Reis-Umami harmonisch auf ein kristallklares Mundgefühl trifft. Sein brillanter und reiner Geschmack, der selbst in Weinmagazinen Anerkennung findet, passt hervorragend zu klassisch japanischen wie auch zu modernen Gerichten und wird von Feinschmeckern weltweit geschätzt.

Hatorigo ist eine Marke, die die reiche Natur und das Terroir der Hatori-Region im Dorf Ten'ei zum Ausdruck bringt. Er fängt die Segnungen der klaren Luft und der reichlichen Wasserquellen rund um den Hatori-See in einem transparenten und weichen Mundgefühl ein.

Teneizan ist eine Marke, die nach der reichen Fülle der Berge des Dorfes Ten'ei benannt ist. Unter Verwendung von reinem Quellwasser aus den Wäldern hinter der Brauerei bietet er einen schlichten und klaren Geschmack, der die natürliche Umgebung des Dorfes direkt widerspiegelt.

Iwase ist eine gemeinschaftsorientierte Junmai-Marke, für die üppig in Ten'ei angebauter Koshihikari-Reis verwendet wird. Ohne auffällig zu sein, besticht er durch eine Harmonie aus vollmundigem Reis-Umami, das typisch für Speiseeis ist, und einer dezenten Süße in einem trockenen Geschmacksbild. Ein Sake, bei dem solides Handwerk überzeugt und der bei jeder Temperatur – von gekühlt bis warm – genossen werden kann. Ein verstecktes Meisterwerk, das von der lokalen Bevölkerung seit vielen Jahren als „echter regionaler Sake“ geschätzt wird und den täglichen Esstisch in Ten'ei bereichert.