Sake-Marken
in Fukushima

„Azuma Toyokuni“ ist die Traditionsmarke von Toyokuni Shuzo, die seit der Gründung in der Tenpo-Ära bewahrt wird. Seit über 200 Jahren begleitet sie Freud und Leid der Menschen in Furudono und wird als der „Geschmack der Heimat“ innig geliebt. Charakteristisch ist der weiche, tiefgründige Geschmack, in dem Reis-Umami und sanfte Süße harmonieren. Ein würdevoller Tropfen, der die Sicherheit traditionellen Handwerks und die Kompetenz von Goldmedaillen-Technologie in sich vereint.

„Cho“ (Ultra) ist ein reicher und herzhafter Junmai-Sake, der den Willen der Brauerei widerspiegelt, das Umami „über“ (cho) das ursprüngliche Potenzial des Reises hinaus hervorzubringen. Er zeichnet sich durch einen reichen, soliden Körper und ein kraftvolles Trinkerlebnis aus.

„Sakamizuki“ ist eine führende Ginjo-Marke, benannt nach einem schönen alten Wort für „Bankett“, das im Manyoshu zu finden ist. Sie strebt nach einem brillanten und transparenten Geschmack, perfekt für Anlässe, bei denen Menschen zusammenkommen und Freude teilen. Der delikate Nachhall, gewoben aus 100 % lokalen Materialien aus Koriyama und dem Quellwasser „Oido no Shimizu“, setzt besondere Momente elegant in Szene.

„Wakazeki“ ist die Hauptmarke, deren Name jugendliche Vitalität und starken Willen ausdrückt. Mit dem strikten Bekenntnis zu 100 % „Made in Koriyama“ – bei Reis, Hefe, Wasser und Handwerkern – erreicht sie das ultimative lokale Pairing, das Energie und Frieden auf den täglichen Tisch bringt.

„Ninki-Ichi“ ist die Flaggschiffmarke von Ninki Shuzo, die sich ausschließlich handwerklich hergestelltem Sake der Ginjo-Klasse widmet. Gegoren in einem der größten Holzfässer Japans, gefertigt aus über 100 Jahre alten Zedern, erreicht er eine hochkarätige Verschmelzung von tiefen, komplexen Holzaromen und dem brillanten Duft von Ginjo. Das Engagement für das Dämpfen in japanischen Kesseln und die Flaschenreifung erzeugt eine reine Süße ohne Unreinheiten und eine raffinierte Transparenz, trotz des trockenen Charakters. Wie die Auswahl für das Bankett des Friedensnobelpreises und zahlreiche internationale Auszeichnungen beweisen, ist seine Qualität Weltklasse. Er liefert Fukushimas stolzen „ultimativen Becher“, der alltägliche Momente in etwas Besonderes verwandelt.

„Okunomatsu“ ist die globale Flaggschiffmarke der Brauerei, gebraut mit Grundwasser vom Berg Adatara und sorgfältig ausgewähltem Reis. Ihr Geschmack, der bei der IWC den Titel „Weltbester“ gewann, zeichnet sich durch eine überwältigende Ausgewogenheit und Frische aus. Dies ist das Ergebnis der Fusion von traditioneller Handarbeit und Pasteurisierungstechnologie mit modernsten Geräten. Die Perfektion als Speisebegleiter zu jedem Gericht und das raffinierte Umami, das man sofort schmeckt, werden weltweit als neuer Standard für japanischen Sake geschätzt.

„Daishichi“ ist eine globale Spitzenmarke, die seit ihrer Gründung 1752 den Königsweg des „Kimoto-Brauens“ beschreitet. Die Verschmelzung von arbeitsintensiven Kimoto-Methoden und einzigartigem „Super-Flat-Milling“ erzielt eine einzigartige Qualität, die schwer und doch edel ist und sich durch samtige Geschmeidigkeit und tiefe Komplexität auszeichnet. Ihre Würde, die von Teilnehmern des G8-Gipfels und renommierten europäischen Weinliebhabern gleichermaßen gepriesen wird, trägt die Essenz des Sake in die Welt. Es ist ein erhabener Tropfen, der die Seele erschüttert und einen mit einem einzigen Schluck das Universum spüren lässt.

„Senkomasamune“ (Senkonari) ist eine sehr verheißungsvolle Marke, abgeleitet von „Senkojo“, einem Beinamen für die Burg Kasumigajo, der Residenz des Niwa-Clans. Getreu seinem Namen, der „Tausend Verdienste erreichen“ bedeutet, wird er seit vielen Jahren als Fest-Sake für Erfolgswünsche geschätzt. Sorgfältig von Hand gebraut mit Grundwasser vom Berg Adatara und ausgewähltem Reis, zeichnet er sich durch einen eleganten, herzhaften Geschmack aus, in dem sich Reis-Umami entfaltet. Als Begleiter, der den Gaumen nie ermüdet und den Geschmack von Speisen hervorhebt, bringt er Glück auf den täglichen Esstisch.

Diese Brauerei ist geschlossen

„Koten Sharaku“ ist eine Marke, die die Individualität von Higashiyama Shuzo hervorhob, indem sie die Werke des Ukiyo-e-Künstlers Toshusai Sharaku aus der Edo-Zeit auf ihren Etiketten zeigte. Geprägt von einem weichen Mundgefühl und erfrischender Klarheit, faszinierte sein reiner Geschmack, der die Landschaft von Aizu-Wakamatsu einzufangen schien, viele Fans. Heute wurde diese Tradition an „Sharaku“ von Miyaizumi Meijo weitergegeben und erhebt sich als führender Sake, der Aizu repräsentiert, in die Welt.

„Higashiyama“ ist eine Marke, die nach dem Terroir von Aizu-Wakamatsu und der Geschichte der Brauerei benannt ist. Ihr reiner Geschmack, genährt von der reichen Natur Aizus, wird seit langem als Grundnahrungsmittel für den lokalen Abendtrunk geschätzt.

„Tenko“ ist eine Marke, die früher von Kashiwagi Shuzoten gebraut wurde und einen eleganten Namen trägt, der „himmlischer Duft“ bedeutet. Wie der Name schon sagt, strebte sie eine sehr duftende und raffinierte Qualität an und wurde von den Einheimischen viele Jahre lang als Meisterwerk geliebt, das das reine Terroir von Aizu-Wakamatsu widerspiegelt.

„Kyo no Hana“ ist die Kristallisation der Leidenschaft von Tatsuizumi Shuzo, die einen Sake-Reis wiederbelebte, der einst als „Phantom“ bezeichnet wurde, nachdem sein Anbau eingestellt worden war. Er zeichnet sich durch ein einzigartiges, tiefes Umami und einen kräftigen Geschmack aus, der die Energie der reichen Erde spüren lässt. Seit seiner Geburt im Jahr 1985 hat er sieben Goldmedaillen bei den National New Sake Awards gewonnen, wobei sein unvergleichlicher Charakter, der für wiederbelebten Reis einzigartig ist, die Welt überrascht hat. Es ist ein Tropfen Seele, in dem sich Aizus Landwirtschaft und Braugeschichte auf wundersame Weise kreuzten.

„Aizu-nagare“ ist ein Junmai-Sake, der die Tradition, das Terroir und den Stil der Handwerker von Aizu in seinen Namen trägt. Mit dem reichen Umami von 100 % Aizu-Reis ist es ein orthodoxer lokaler Sake, der den langsamen Lauf der Zeit spüren lässt.

„Tsurugajo“ ist ein hochkarätiges Meisterwerk, das den Namen von Aizus symbolträchtiger Burg trägt. Sein sanftes Aroma und sein würdevoller Charakter vermitteln weiterhin die Geschichte und den Stolz von Aizu.