Sake-Marken
in Fukushima

„Nonde Miyagare!“ (Trink’s doch mal!) ist eine provokante Marke, die aus dem Wunsch entstand, Sake für jüngere Generationen zugänglicher und unterhaltsamer zu machen. Der einprägsame Name spiegelt das Selbstvertrauen der Brauerei wider: „Wer ihn einmal probiert, kennt seine Qualität.“ Er zeichnet sich durch einen frischen, leichten und freundlichen Charakter aus. Die Marke räumt mit steifen Konventionen auf und schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen – ein fröhlicher und energiegeladener Genuss.

Taninokoshi ist die Flaggschiffmarke, die Tradition und Stolz von Shirakawa Meijo verkörpert. Die Qualität, veredelt durch das Quellwasser der Nasu-Berge und die frische Hochlandbrise, ist wahrlich eine „Kunst aus Wasser und Reis“. Vor allem bei den Junmai-Ginjo-Qualitäten besticht er durch einen eleganten Geschmack, der sanfte Reissüße mit erfrischender Klarheit verbindet. Unverzichtbar bei regionalen Feierlichkeiten, ist dieser Sake das Prunkstück des Hauses, das das reiche Terroir des Shirakawa-Plateaus widerspiegelt.

Chisuikafujin ist eine Marke, deren Name für die fünf wesentlichen Elemente des Brauens steht: Erde (Chi), Wasser (Sui), Feuer (Ka), Wind (Fu) und Mensch (Jin). Er fängt die Essenz des Sake ein, der aus der Resonanz von Naturgewalten und menschlichem Können entsteht. Der Charme dieser Marke liegt in ihrem reinen und kraftvollen Geschmack, der die Qualität der Zutaten schnörkellos zur Geltung bringt.

Jugetsu ist die Vorzeigemarke von Suzunoi Shuzoten und vereint die Natur von Ten'ei mit der Leidenschaft der Brauer. Unter Verwendung des seltenen „Kame-no-o“-Reises, den Braumeister Isao Nagayama selbst anbaut, wird der Sake mit reinem Quellwasser aus den umliegenden Hügeln sorgsam gebraut. Er zeichnet sich durch ein raffiniertes Profil aus, in dem das volle Reis-Umami harmonisch auf ein kristallklares Mundgefühl trifft. Sein brillanter und reiner Geschmack, der selbst in Weinmagazinen Anerkennung findet, passt hervorragend zu klassisch japanischen wie auch zu modernen Gerichten und wird von Feinschmeckern weltweit geschätzt.

Hatorigo ist eine Marke, die die reiche Natur und das Terroir der Hatori-Region im Dorf Ten'ei zum Ausdruck bringt. Er fängt die Segnungen der klaren Luft und der reichlichen Wasserquellen rund um den Hatori-See in einem transparenten und weichen Mundgefühl ein.

Teneizan ist eine Marke, die nach der reichen Fülle der Berge des Dorfes Ten'ei benannt ist. Unter Verwendung von reinem Quellwasser aus den Wäldern hinter der Brauerei bietet er einen schlichten und klaren Geschmack, der die natürliche Umgebung des Dorfes direkt widerspiegelt.

Iwase ist eine gemeinschaftsorientierte Junmai-Marke, für die üppig in Ten'ei angebauter Koshihikari-Reis verwendet wird. Ohne auffällig zu sein, besticht er durch eine Harmonie aus vollmundigem Reis-Umami, das typisch für Speiseeis ist, und einer dezenten Süße in einem trockenen Geschmacksbild. Ein Sake, bei dem solides Handwerk überzeugt und der bei jeder Temperatur – von gekühlt bis warm – genossen werden kann. Ein verstecktes Meisterwerk, das von der lokalen Bevölkerung seit vielen Jahren als „echter regionaler Sake“ geschätzt wird und den täglichen Esstisch in Ten'ei bereichert.

„Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro“ ist ein außergewöhnliches Kollaborationslabel von Meishu Center. Die Flasche zeigt das düstere Artwork des verstorbenen Toshio Saeki und entwirft die Welt des geheimnisvollen Schwertkämpfers Genshiro. Trotz des punkigen Äußeren ist der Inhalt ein von Watanabe Shuzo Honten veredelter Ginjo-Sake von höchster Qualität, der durch elegante Aromen und sanftes Umami besticht. Ein Sake, der die Sinne anregt und in dem Samurai-Romantik, moderne Kunst und fundierte Braukunst auf faszinierende Weise aufeinandertreffen.

Tamura ist eine Marke, die das regionale Terroir symbolisiert und nach dem Stadtteil Tamura in Koriyama benannt ist, in dem sich die Brauerei befindet. Unter Beibehaltung der Tradition von 100 % Natur-Reis und dem Kimoto-Verfahren wird hier ein kräftiges Reis-Umami und ein klarer, trockener Abgang angestrebt. Trotz des robusten Geschmacks, der die Fruchtbarkeit der Erde widerspiegelt, ist der Nachhall überraschend leicht. Im Dialog mit dem lokalen Klima bringt dieser Sake die Kraft der Zutaten direkt zum Ausdruck und wird als ultimativer Begleiter zu Speisen geschätzt.

Kinpo ist die stolze Traditionsmarke, die das Erbe von Niida Honke seit der Gründung bewahrt. Getragen von der Überzeugung, dass Sake der Gesundheit zuträglich sein muss, begann die Brauerei bereits 1967 als eine der ersten damit, Sake ausschließlich aus Natur-Reis zu gewinnen. Der Charakter ist geprägt von einer tiefen Komplexität, gepaart mit der reinen Klarheit, wie sie nur Natur-Reis hervorbringen kann. Geveredelt in einer über 300-jährigen Geschichte, schenkt dieser Sake – eine Essenz der Natur Fukushimas und der Aufrichtigkeit der Brauer – dem Genießer ein Gefühl von Beständigkeit und zeitloser Freude.

„Kiyokawa“ ist eine Marke, die einst von Akimoto Shuzoten gebraut wurde und die reiche Natur von Fukushima heraufbeschwört. Unter Verwendung von reinem regionalem Wasser und sorgfältig poliertem Reis bereicherte dieser Sake über viele Jahre hinweg die heimischen Tische mit seinem schlichten, aber tiefgründigen Geschmack. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt sein Name als wertvolle Erinnerung in der Geschichte des Sake-Brauens in Fukushima lebendig.

„Oshuzuru“ ist eine traditionsreiche Marke, deren Name die Erhabenheit der geschichtsträchtigen Region Oshu und die Eleganz des Kranichs in sich trägt. Die Brauerei legt großen Wert auf die sorgfältige Handarbeit eines kleinen Betriebs. Der Geschmack verbindet eine klassische, ruhige Anmut mit modernen Einflüssen – geprägt vom regionalen Klima, vereint dieser Sake würdevolle Eleganz mit einer kräftigen Substanz.

„Ozawa no Sakura“ ist eine regional limitierte Marke, inspiriert vom berühmten gleichnamigen Kirschbaum der Stadt Tamura und exklusiv mit lokalem Reis und Wasser gebraut. Ursprünglich als „Sake für Einheimische“ für die Bewohner des Ozawa-Distrikts konzipiert, galt er lange Zeit als Rarität, die außerhalb des Ortes kaum zu finden war. Dieser Sake verbindet die Schönheit des Frühlings in Fukushima mit der reinen Süße des Reises und verkörpert die tiefe Heimatliebe des Betriebs.

„Ginsen“ (Silberner Pfeil) ist ein innovativer Junmai Muroka Nama Genshu, der die während der Gärung natürlich entstehende Kohlensäure einschließt. Ein Markenzeichen ist das prickelnde Frischegefühl beim Einschenken, kombiniert mit dem saftigen Umami von frisch gepresstem Reis. Ein energetischer und erfrischender Sake, der traditionelles Handwerk und moderne Ansprüche auf hohem Niveau vereint.

„Nango“ ist das Aushängeschild der Brauerei mit einer über 180-jährigen Geschichte. Dieser Sake verkörpert das Ideal des Hauses – geschmackvoll und doch mit klarem Abgang – und besitzt eine Eleganz, die nie langweilig wird.

„Tsuki to Niji“ (Mond und Regenbogen) ist eine Daiginjo-Marke, die passend zu ihrem verträumten Namen eine raffinierte Brillanz anstrebt. In Wettbewerben hoch gelobt, ist dieser Sake ein Meisterwerk, das das solide Können der Brauerei unter Beweis stellt.

Shirokujaku (Weißer Pfau) ist das Juwel von Yazawa Shuzoten und wurde beim International Sake Challenge als weltbester Junmai Daiginjo ausgezeichnet. Wie der Name vermuten lässt, verkörpert dieser Sake die Eleganz und Würde eines weißen Pfaus, der ruhig sein Gefieder spreizt. Das extrem weiche Quellwasser des Kuji-Flusses bringt die filigrane Süße des Reises zur Geltung und sorgt für ein seidig-glattes Mundgefühl sowie einen kristallklaren Nachhall. Qualität auf Weltniveau, die jedem Sake-Liebhaber tiefste Emotionen schenkt – die perfekte Wahl, um besondere Momente zu veredeln.

„Yamatsuriyama“ trägt den Namen einer lokalen Sehenswürdigkeit nahe der Brauerei und ist ein regionaler Sake, wie er im Buche steht: heimatverbunden und beliebt. Ein zugänglicher Tropfen, bei dem man den unverfälschten Geschmack des Reises genießen kann.

„Matsumitori“ ist die repräsentative regionale Sake-Marke von Yamasumi, die ein Gefühl von Sehnsucht und Nostalgie weckt. Benannt nach der Schönheit der Kiefern und der Liebe zur Heimat, zeichnet sich dieser Sake durch einen Geschmack aus, der das Terroir von Hanawa ehrlich widerspiegelt. Das sanfte Reis-Umami und der klare Abgang unterstützen den täglichen Esstisch auf unaufdringliche und herzliche Weise.