Sake-Marken
in Fukushima

„Seishi“ ist eine besondere Marke, die den Namen von Toji Seishi Hareyama trägt, der Schlüsselfigur bei der Wiederbelebung von „Kyo no Hana“. Die akribischen Fähigkeiten des Toji und sein unbezähmbarer Braugeist leben in jeder Flasche.

„Tatsuizumi“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition der Brauerei seit ihrer Gründung im Jahr 1877 trägt. Ihr Charme liegt in einem ehrlichen Geschmack, in dem handgefertigte Wärme und das reine Terroir von Aizu miteinander verschmelzen.

„Aizu Chujo“ ist die Flaggschiffmarke von Tsurunoe Shuzo und vermittelt den Geist des Aizu-Clans bis in die heutige Zeit. Unter Beibehaltung traditioneller handwerklicher Methoden strebt sie nach dem „sanften Umami von Reis mit Wärme“. Ihr mildes Aroma und ihr weiches Mundgefühl, jedoch mit einem würdevollen Kern, haben in zahlreichen Wettbewerben viel Lob eingeheimst. Es ist ein führender Sake, der Aizu repräsentiert und die Würde der Samurai-Kultur von Aizu widerspiegelt.

„Eiho-ya“ ist eine traditionelle Marke, die den Geschäftsnamen der Brauerei trägt. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem das Umami des Reises sorgfältig herausgearbeitet wird und sich sanft am Gaumen ausbreitet – ein Beweis für fachmännisches Können.

„Tsurunoe“ ist die Marke, die den Namen der Brauerei trägt und 200 Jahre Tradition sowie die Eleganz reiner Ströme zum Ausdruck bringt. Sie bietet einen reichen Geschmack, der die ursprüngliche Kraft des Reises nutzt und die Geschichte von Aizu vermittelt.

„Yuri“ ist eine Marke, die von der Braumeisterin Yuri Hayashi produziert wird, nach dem Konzept „Sake gebraut von einer Frau, empfohlen für Frauen“. Geboren aus der feinfühligen und doch entschlossenen Braukunst eines Mutter-Tochter-Teams, liegt ihr Charme in einem brillanten Aroma und einem würdevollen trockenen Geschmack. Es ist ein Sake von moderner Schönheit, der die sanfte Fülle von Reis-Umami bietet und dabei einen frischen Nachgeschmack bewahrt.

„Hanaharu“ ist eine traditionelle Marke, die seit ihrer Gründung im Jahr 1718 die Geschichte von Aizu begleitet. Als repräsentatives „Gesicht“ von Aizu verfolgt sie einen „leicht trockenen“ Geschmack mit Transparenz, der das ursprüngliche Umami des Reises nutzt. Er passt perfekt zur lokalen Küche von Aizu und hat zahlreiche Spitzenpreise bei Wettbewerben im In- und Ausland gewonnen. Es ist ein unsterblicher Sake, der Brillanz und Reinheit vereint, wie eine Blume, die den Frühling in Aizu ankündigt.

„Yume no Kanade“ ist eine Flaggschiffmarke der nächsten Generation, die von Hanaharu Shuzo anlässlich ihres 300-jährigen Bestehens herausgebracht wurde. Unter dem Motto „Luxus, den man zwanglos genießen kann“ konzentriert sie sich auf Junmai Daiginjo, der auf 50 % poliert wurde. Sein moderates Aroma und sein sauberer Abgang stellen das Ultimative an kultiviertem „Sake zur Begleitung von Speisen“ dar, der mit modernen, vielfältigen Speiseszenen harmoniert. Mit einer reichen Geschichte von Goldmedaillen ist es Aizus Melodie, die in die Zukunft spielt.

„Nagurayama“ ist eine traditionelle Marke, die in Aizu-Wakamatsu seit ihrer Gründung im Jahr 1918 geliebt wird. Sie verkörpert das Streben der Brauerei nach „schöner Süße“ und zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, in dem das Umami von lokalem Reis und reinem Grundwasser miteinander verschmelzen. Es ist ein Sake, in dem die Geschichte und Aufrichtigkeit von Aizu leben und der einen friedlichen Alltag begleitet.

„Gekkyu“ ist das weltweit anerkannte Meisterwerk von Nagurayama Shuzo, das bei der IWC die höchste Auszeichnung „Trophy“ gewonnen hat. Unter Verwendung von in Fukushima angebautem „Yume no Kaori“-Reis liegt sein Charme in einer Qualität, bei der sanftes Aroma und die milde Süße des Reises perfekt ausgeglichen sind. Es ist ein Sake der nächsten Generation, der jeden von Anfängern bis zu Kennern fesselt und das ultimative Erlebnis raffinierter „Süße“ bietet.

„Aizu Musume“ ist der ultimative lokale Sake, der Aizus „Boden und Wind“ ausdrückt, wobei streng auf Reis und Wasser von den eigenen Feldern der Brauerei in einem Umkreis von drei Kilometern geachtet wird. Sein Geschmack, geboren aus einem umfassenden terroiroientierten Ansatz namens „Dosan-Doho“, zeichnet sich durch eine großartige Harmonie von kräftigem Reis-Umami und einem würdevollen, frischen Abgang aus. Insbesondere die auf Felder begrenzte Serie „Jo“ ist ein Juwel von einer Marke, die Aizu repräsentiert und dem Trinker die Geschichte jedes einzelnen Feldes vermittelt.

„Kuntaka“ ist eine traditionelle Marke, die in Aizu-Wakamatsu seit über 160 Jahren geliebt wird. Es ist ein klassischer lokaler Sake mit einer Harmonie aus reichem Umami, sanftem Aroma und einem angenehmen Nachgeschmack, der die gute alte Aizu-Atmosphäre in die heutige Zeit überträgt.

„Aizu Nada“ ist eine Marke, die im Geiste der Brauerei benannt wurde, um die Qualität des berühmten Sake-Distrikts Nada zu erreichen. Aufrichtig vor dem Hintergrund der reichen Natur von Aizu gebraut, wird er von den Einheimischen seit langem geliebt.

„Suehiro“ ist das Markenzeichen der Brauerei, die seit ihrer Gründung im Jahr 1850 die Geschichte und Kultur von Aizu trägt. Als heilige Stätte des Yamahai-Brauens verfolgt sie tiefes Reis-Umami und klare Säure. Gebraut in Gebäuden, die als registrierte materielle Kulturgüter ausgewiesen sind, fasziniert ihr Geschmack Fans nicht nur lokal, sondern landesweit und strahlt weiterhin als der orthodoxe Weg des lokalen Sake von Aizu.

„Gensai“ ist der Spitzen-Daiginjo von Suehiro Shuzo, benannt nach dem berühmten Ratsmitglied des Aizu-Clans, Tanaka Gensai. Hergestellt mit den höchsten Fähigkeiten des Toji und der Brauer unter Verwendung von feinstem Reis und Wasser, zeichnet sich sein Charakter durch ein edles, an Melone erinnerndes Aroma und eine tiefe Fülle aus. Seine überwältigende Perfektion, bewiesen durch fünf aufeinanderfolgende Jahre Goldmedaillen, macht ihn zu einem Juwel von einem Sake, der den Stolz von Aizu verkörpert.

„Someizakura“ ist eine Marke, die vom schönen Frühling in Aizu, einem berühmten Ort für Kirschblüten, inspiriert wurde. Mit seinem brillanten Aroma und eleganten Geschmack ist es ein stimmungsvoller Sake, perfekt für ein Festmahl unter den voll erblühten Kirschbäumen.

„Kochu-shun“ ist eine Marke, die nach der chinesischen Fabel „Kochu no Ten“ benannt ist und die Freude am Vergessen des Alltags ausdrückt. Sie sorgt für einen glückseligen, entspannenden Moment mit einer Harmonie aus dem ursprünglichen Umami des Reises und sanftem Aroma.

„Harukoro“ ist eine Marke, die von einer Phrase aus dem berühmten Lied „Kojo no Tsuki“ inspiriert wurde und die Romantik der Geschichte heraufbeschwört. Sie zeichnet sich durch einen edlen und eleganten Geschmack aus, der an die vier Jahreszeiten auf der Burg Tsurugajo erinnert.

„Sharaku“ ist der Gipfel der Beliebtheit unter den Marken von Miyaizumi Meijo, der den Sake aus Aizu auf die Weltbühne gebracht hat. Mit dem Konzept „Fruchtaroma, das beim ersten Schluck durch die Nase zieht, und sanft sprühendes Reis-Umami“ führen sie mit Expertenwissen konsequent eine einmalige Pasteurisierung durch. Sein frischer und sinnlicher Geschmack hat sowohl im In- als auch im Ausland überwältigende Unterstützung gefunden und steht als neuer Aizu-Standard, der die Geschichte des Sake neu schreibt.