Sake-Marken
in Fukushima

„Raijinko“ ist eine Marke, die einen scharfen Abgang und kraftvolles Umami verfolgt, wie ein Lichtstrahl, der vom Bandai-Donnergott ausgesendet wird. Es zeichnet sich durch ein hochreines, klares Gefühl im Hals aus, das durch das berühmte Wasser erzeugt wird. Es ist ein Becher, der vor Lebenskraft überquillt und natürliche Energie umfasst.

„Aizu Ryugasawa“ ist eine begrenzte Marke, die aus Ehrfurcht vor der „Drachengott-Legende“ des Berges Bandai und den reichen Quellwassergruppen entstanden ist. Sein wahrer Wert liegt in seiner frischen und dynamischen Qualität, die einen direkt die Fülle der westlichen Ausläufer von Bandai spüren lässt. Es ist ein lokaler Sake der neuen Ära aus Aizu, in dem drachenartige Kraft und die Reinheit des Wassers miteinander verschmelzen.

„Aizu Nishiki“ ist die Flaggschiffmarke, die seit ihrer Gründung 1868 in Takasato geschützt wird. Es ist nicht an den gesunden Menschenverstand von Sake gebunden und wird mit 100 % essbarem Reis gebraut, wobei die reiche Süße des Reises durch traditionelles 4-Stufen-Brauen sorgfältig herausgezogen wird. Während es eine sanfte Süße besitzt, die sich nostalgisch anfühlt, ist der Nachgeschmack überraschend leicht. Es ist eine geradlinige Köstlichkeit, in der die Liebe zur Heimatstadt miteinander verschmilzt.

„Tenkai Asahitsuru“ ist eine Marke mit einem würdevollen Stil, die die Namen des klaren „Himmelsmeeres“ und des verheißungsvollen „Kranichs der aufgehenden Sonne“ trägt. Sein wahrer Wert liegt in der verunreinigungsfreien klaren Transparenz, die durch Takasatos reines weiches Wasser und essbaren Reis erzeugt wird. Es ist der Höhepunkt raffinierter Süße, gewebt aus traditionellen Techniken und geradlinigem Brauen.

„Aikan“ ist eine Marke, die die Leidenschaft der 6. Generation symbolisiert, in die „Liebe und Schweiß (Anstrengung) für das Brauen“ ohne Einschränkung geflossen sind, wie der Name schon sagt. Der pralle Nachgeschmack aus dem 4-stufigen Brauen von essbarem Reis hält lange an; es ist ein kraftvoller und doch warmer Becher, bei dem die geradlinigen Gedanken des Brauers umso mehr vermittelt werden, je mehr man trinkt.

„Aizu Sakaegawa“ ist die traditionelle Flaggschiffmarke, die seit 1807 über 200 Jahre Stolz erbt. Unter Verwendung von reinem Schmelzwasser vom Berg Iide und selbst gemahlenem Aizu-Reis wird er durch delikate manuelle Methoden durch die fünf Sinne der Brauer gebraut. Geboren aus dem rauen Terroir der Niigata-Grenze, zeichnet es sich durch ein scharfes, kraftvolles Umami aus, ein Becher, der Oku-Aizu symbolisiert.

„Fukokuron“ hat seine Wurzeln in Adam Smiths berühmtem Buch „Der Wohlstand der Nationen“. Es ist ein erstklassiger Daiginjo, der die historische Intelligenz der Brauerei verkörpert, da der dritte Sohn der 10. Generation an seiner Übersetzung beteiligt war. Das weiche und edle Mundgefühl und der reiche Nachgeschmack, der in der Tiefe schläft, liefern eine Erfüllung, als würde man eine „Theorie des Reichtums“ spielen.

„Chidoriashi“ ist ein traditioneller Aizu-Honjozo von reicher Art, der seinen wahren Wert zeigt, wenn er erwärmt wird. Das pralle Umami des Reises breitet sich im Mund aus, und seine freundliche, warme Köstlichkeit – die einen vielleicht zu viel trinken lässt und mit „wackeligen Schritten“ (Chidoriashi) endet – ist lokal seit langem beliebt.

„Aizu Otoyama“ ist ein Symbol der Wiedergeburt, das 2021 nach einem Produktionsstopp seit seiner Gründung 1865 dramatisch zurückkehrte. Die Serie „Wa“ (Eintracht/Kreis), die als frische Marke eingeführt wurde, verwendet lokalen „Yume-no-Ka“-Reis und ist von Yasushi Kobayashis leidenschaftlichem Wunsch durchdrungen, Trinker mit einem sanften Kreis des Glücks zu verbinden. Es ist ein Tropfen kristallklarer Leidenschaft, der aus Aizus natürlicher Fülle und regionalen Bindungen geboren wurde.

„Bandaiho“ ist eine traditionelle Marke, die den Menschen vor Ort seit ihrer Gründung im Jahr 1765 nahe geblieben ist. Unter Verwendung von Quellwasser vom Berg Myojingatake und Aizu-Reis vermittelt er die Wärme der guten alten manuellen Braukunst bis in die Gegenwart. Sein Name umfasst den Wunsch, „ein ewig duftender Sake zu sein“, der als ursprüngliche Landschaft des Lebens in Aizu Misato wirkt und den Familientisch sanft färbt.

„Kaze ga Fuku“ (Der Wind weht) ist das Flaggschiff, das die Innovation von Shirai Shuzoten symbolisiert, gewoben aus biologischem „Gomangoku“-Reis und traditionellem „Yamahai-shikomi“. Die tiefe Resonanz, die nur durch natürliche Milchsäure und ein durchdringendes, erfrischendes Gefühl gebracht wird, lädt einen angenehmen „Wind“ in die Kehle ein. Unterstützt durch die technische Kompetenz von 10 aufeinanderfolgenden Goldmedaillen ist es ein Bio-Sake, der um die Welt fliegt.

„Meoto Sakura“ ist eine brillante Marke, die für feierliche Anlässe geeignet ist und die Bindung eines Paares mit der Schönheit der Kirschblüten überlagert. Das weiche Mundgefühl von Fune-shibori und die tiefe Harmonie, die durch die Reifung entsteht, erzeugen einen Moment friedlichen Glücks.

„Bange Bonge“ ist eine Marke, die das lokale Wort trägt, das liebevoll für die Menschen und das Temperament von Aizu Bangemachi verwendet wird. Es zeichnet sich durch einen sanften und tiefen Geschmack aus, der geeignet ist, um den Einheimischen nahe zu bleiben und sich gemeinsam zu unterhalten. Es ist ein herzerwärmender lokaler Sake, der sich anfühlt, als wäre die Wärme der Heimatstadt in Flüssigkeit verwandelt worden.

„Shinjitsu“ (Wahrheit) ist eine Marke, die die Haltung der Brauerei symbolisiert, „Brauen ohne Lügen“ zu verfolgen. Getreu der Persönlichkeit des Rohreises vermittelt die Aufrichtigkeit der Brauer, die durch Fune-shibori in jeden Tropfen gegossen wird, eine unprätentiöse, echte Köstlichkeit.

„Sokai“ ist eine Marke, die auf Weite und Tiefe wie der weite Ozean abzielt. Durch gründliches Reifungsmanagement vervollständigt sie ein ruhiges Aroma und vielschichtiges Umami. Es ist ein glückseliger Becher für Erwachsene, die sich dem Sake langsam widmen wollen.

„Aizu Masamune“ ist eine Marke, die von dem Gelübde durchdrungen ist, das orthodoxe Brauen im Land Aizu zu schützen. Die traditionelle Fune-shibori-Technik erreicht sowohl Kernstärke als auch einen scharfen Abgang, der als unverzichtbarer Standard für Aizu-Esstische geliebt wird.

„Toyokuni“ ist das Flaggschiff, das den Höhepunkt der technischen Exzellenz von Toyokuni Shuzo erreicht und auch mit einer IWC-Goldmedaille glänzt. Das würdevolle Aroma und das raffinierte Umami, die durch traditionelles Fune-shibori und präzises Lagermanagement erzeugt werden, sind wahrlich Kunstwerke, die die Fruchtbarkeit eines „reichen Landes“ symbolisieren.

„Tenmei“ ist die Flaggschiffmarke, die die Leidenschaft von Akebono Shuzo konzentriert. Sie zeichnet sich durch Transparenz wie das Licht der Morgendämmerung (Akebono) und saftige Fruchtaromen aus, die an Melone und Banane erinnern. Es wird ein goldenes Gleichgewicht von Umami, Süße und Säure unter Verwendung von Aizu Yamada Nishiki und Gomangoku angestrebt. Vom frischen neuen Sake mit erfrischendem leichtem Prickeln bis zum tiefen rohen Sake ist es eine lebendige Tasse, die das „Jetzt“ immer zum Leuchten bringt.