Sake-Marken
in Fukushima

„Izumikawa“ ist eine Marke mit Geschichte und Zuneigung, die Hiroki Shuzo Honten weiterhin für die lokale Bevölkerung von Aizu braut. Wenn Hiroki der brillante Protagonist ist, ist Izumikawa der beste Partner, der mit dem täglichen Leben von Aizu verschmilzt und die Küche bereichert. Mit einem ruhigen Aroma, glattem Umami und exquisiter Schärfe. Es ist ein unerschütterlicher „Aizu-Standard“, der lokal seit langem geliebt wird.

„Matsu no Tomo“ ist eine Marke, die Wohlstand und Verbundenheit symbolisiert und in Iwaki seit langem geliebt wird. Durch zuverlässige Technologie zur Überwindung des warmen Klimas harmonieren die Qualität des Abukuma-Wassers und die Fülle des Reises. Es ist eine Tasse, die der Region nahe bleibt, mild und scharf, und Iwakis Meeresfrüchte verbessert.

„Hanazono“ ist eine Marke, die, wie der Name schon sagt, auf ein brillantes Aroma und einen reichen Geschmack abzielt. Mit einem reichen Nachgeschmack, der von Iwakis warmem Terroir genährt wird, ist es ein lokaler Sake, der weiterhin von lokalen Kunden geliebt wird und die Zeit des Abendgetränks hell färbt.

„Midaregami“ ist eine Marke, die aus dem berühmten Lied von Misora Hibari über Iwakis Wahrzeichen, den Shioyazaki-Leuchtturm, entstanden ist. Sie vertraut den regionalen kulturellen Stolz der Flüssigkeit an und ihr Charme liegt in einem erfrischenden Mundgefühl, das einen das Gefühl des Ozeans spüren lässt. Es ist ein lokaler Sake, der die Szenen von Iwaki braut und sowohl Touristen als auch Einheimischen vertraut ist.

„Michinoku“, abgeleitet vom alten Namen für die Tohoku-Region, war die Flaggschiffmarke von Joban Shurui, die die Abendgetränke der Bergleute von Iwaki unterstützte. Sein Geschmack, der sorgfältig in einem warmen Klima gebraut wurde, war voller Respekt für die Natur der Heimatstadt und Vitalität für morgen. Obwohl es aufgrund der Schließung nicht mehr erhältlich ist, wird es als stolzer lokaler Sake-Name in Erinnerung behalten, der neben der Geschichte von Iwaki ging.

„Yukan“ (Krone des Mutes) ist eine Marke, die den Geist von Miyoshi Shuzoten symbolisiert. Der Name, durchdrungen von dem Willen, „mutig und kronengleich zu sein“, drückt das Bestreben der Brauerei aus, das Brauen unter schwierigen warmen Klimabedingungen herauszufordern. Es ist ein lokaler Sake, der auf den Esstischen von Iwaki, der Stadt des Meeres, unverzichtbar ist, wo eine würdevolle Kernstärke und einhüllende Freundlichkeit nebeneinander existieren.

„Taiheizakura“ ist eine Marke des Friedens, die von Wünschen nach einer ruhigen Welt durchdrungen ist. Ihr Charme liegt im prallen Reis-Umami und der Transparenz, die einzigartig für handgemachten Sake ist, der zu 100 % durch „Kastenpressung“ hergestellt wird. Ein „lässiger lokaler Sake“, der die Esstische von Iwaki sanft färbt, jedem Gericht nahe bleibt und den Gaumen auch nach zwei oder drei Tassen nie ermüdet.

„Shitokigawa“ ist ein lokaler Sake, der den Namen des klaren Stroms trägt, der durch das südliche Iwaki fließt. Er zeichnet sich durch eine Transparenz aus, die die wechselnden vier Jahreszeiten (vier Zeiten) widerzuspiegeln scheint, und ein sorgfältiges Brauen, bei dem die Fähigkeiten der Nanbu-Toji glänzen. Eine erfrischende Tasse, die die Segnungen der reichen Natur von Iwaki spüren lässt und den Gaumen nie ermüdet.

„Nakoso no Seki“ ist eine Marke, die nach dem historischen Wahrzeichen benannt ist, das in der Heian-Zeit zu einem poetischen Beinamen (Utamakura) wurde. Dieser Junmai-Sake, luxuriös auf ein Verhältnis von 55 % poliert, zeichnet sich durch ein apfelartiges fruchtiges Aroma und ein weiches Mundgefühl aus, in dem Süße und Säure angenehm harmonieren. Ein würdevoller lokaler Sake, der an antike Szenen erinnert.

„Seifuku“ ist eine verheißungsvolle Marke, die von dem Wunsch durchdrungen ist, dem Trinker „reines Glück“ zu bringen. Er besitzt sowohl die Weichheit, die in Iwakis warmem Land gepflegt wird, als auch eine Kernstärke, die den Gaumen nie ermüdet, und wird als eine Tasse geliebt, die sanft nah an der regionalen Esskultur bleibt.

„Shirafuji“ ist die stolze Marke von Futaba Town mit 300-jähriger Geschichte. Einst aufgrund des Atomunfalls fast ausgestorben, feierte die unter Lebensgefahr gerettete Hefe nach 12 Jahren in Seattle ein wundersames Comeback. Sein Geschmack, der nach Würde wie der Berg Fuji strebt, hat nun Grenzen überschritten und wird weltweit als „SHIRAFUJI“ geliebt, der den unbeugsamen Geist von Fukushima vermittelt.

„Saburo“ war die Flaggschiffmarke von Baba Shuzo Honten, die den Menschen in Namie Town am vertrautesten war. Der Name symbolisierte Freundlichkeit und tiefe Wurzeln in der Region, und sein einfaches, aber gewisses Umami bereicherte die lokalen Esstische. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, bleibt er als warmer lokaler Sake in Erinnerung, der das Leben in Namie unterstützte.

„Tanoshimi“ (geschrieben als 樂實) ist eine Marke, die vom Wunsch der Brauerei durchdrungen ist, „Freude Früchte tragen zu lassen“. Der sanfte Geschmack, der aus dem Terroir von Namie Town, Futaba, hervorging, brachte den Menschen Freude und Zufriedenheit. Obwohl seine Geschichte durch die Katastrophe jäh unterbrochen wurde, ist es eine Marke mit einem hoffnungsvollen Namen, der Erinnerungen an die Heimat weckt.

„Tennozan“ ist die Flaggschiffmarke von Ueda Zenjiro Shoten. Passend zu seinem Namen, der einen entscheidenden Wendepunkt bedeutet, zeichnete er sich durch ein kraftvolles, aber mildes Reis-Umami aus. Es ist eine Tasse, die die Erinnerung an die Heimatstadt symbolisiert und einst Vitalität und Frieden an die Esstische von Futaba brachte.