แบรนด์

"Kirai" (คิไร) เป็นแบรนด์ที่มาจากชื่อสถานที่ "Kirai" ซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่สมัยคามากุระซึ่งเป็นที่ตั้งของ Tsukasagiku Shuzo มีความหมายว่า "ถ้วยแห่งความสุขจากดินแดนที่ความสุขมาเยือน" ใช้เทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดโดย Awa Toji คัดเลือกเฉพาะข้าวท้องถิ่น เป็นสาเก Junmai ที่หมักด้วยข้าวและโคจิเท่านั้น ผ่านการหมักอย่างระมัดระวังโดยไม่ย่อท้อ อูมามิดั้งเดิมและรสชาติลึกซึ้งของข้าวจึงถูกดึงออกมา นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกในจังหวัดโทคุชิมะ โดยมีไลน์อัพที่หลากหลาย เช่น Junmai Ginjo ที่มีการขัดสี 55% และ Tokubetsu Junmai ที่มีการขัดสี 60% เป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ที่มีสัมผัสที่ค่อนข้างสดชื่นซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่นหรืออาหารตะวันตก เป็นแบรนด์ที่คิดค้นขึ้นเพื่อให้ผู้ดื่มสมัยใหม่ได้เพลิดเพลินในขณะที่ยังคงรักษาประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค

"Awazuru" (อาวะซึรุ) เป็นสาเกที่หมักโดย Myojo Shuzo "Awa" คือชื่อจังหวัดเก่าของโทคุชิมะ และ "Tsuru" (นกกระเรียน) เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและลางบอกเหตุที่ดี จึงเป็นชื่อที่เป็นมงคล หมักโดยใช้น้ำใสจากเมืองมิมา จังหวัดโทคุชิมะ และข้าวท้องถิ่น เมืองมิมาได้รับพรจากแหล่งน้ำคุณภาพสูง เช่น แม่น้ำโยชิโนะและแม่น้ำอานาบุคิ (หนึ่งในลำธารใสชั้นนำในญี่ปุ่น) และลักษณะของน้ำจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของสาเก สืบสานการทำสาเกแบบดั้งเดิมที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยในท้องถิ่น เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่หมักด้วยงานฝีมือที่พิถีพิถันในขณะที่ยังคงรักษาสภาพภูมิอากาศและวัฒนธรรมของอาวะ

"Shirotae" (ชิโรทาเอะ) เป็นสาเกที่หมักโดย Myozai Shuzo "Shirotae" เป็นคำโบราณที่หมายถึงผ้าหรือเสื้อผ้าสีขาวและสวยงาม ซึ่งมีภาพลักษณ์ที่ชัดเจนและสง่างาม ทำในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติที่เรียกว่าคามิยามะโช ซึ่งเป็นแหล่งผลิตซูดาจิที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นและแหล่งผลิตอุเมะที่ใหญ่ที่สุดในชิโกกุ ใช้น้ำใต้ดินจากระบบภูเขาสึรุกิและเทือกเขาซานุกิ พรจากน้ำใสของโทคุชิมะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของสาเก ยึดมั่นในปรัชญาของ "Awa Juwari" ที่ใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในโทคุชิมะและน้ำที่รวบรวมภายในจังหวัดโทคุชิมะ การหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคจึงได้รับการดำเนินการ ด้วยธรรมชาติและวัฒนธรรมของคามิยามะโชเป็นเบื้องหลัง จึงเป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่ใสและดื่มง่าย

"Keika" (เคกะ) เป็นสาเกที่หมักโดย Jotsukuri Shurui Jozojo "Keika" หมายถึงดอกหอมหมื่นลี้ ชื่อที่มีภาพลักษณ์ที่สง่างามและงดงาม ทำในเมือง Katsuura เมืองในภูเขาริมแม่น้ำ Sakamoto ซึ่งเป็นสาขาของแม่น้ำ Katsuura ใช้น้ำใสและข้าวของภูมิภาค การหมักสาเกอย่างระมัดระวังจึงได้รับการดำเนินการแม้จะมีการผลิตขนาดเล็ก สาเกที่ผลิตจะขายเฉพาะที่ร้านขายตรงของโรงหมักเท่านั้น และไม่มีการขายออนไลน์หรือการจัดจำหน่ายในวงกว้าง ด้วยเหตุนี้ จึงกลายเป็นสาเกท้องถิ่นที่หายากอย่างยิ่งที่สามารถซื้อได้โดยผู้ที่มาเยี่ยมชมโรงหมักเท่านั้น เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นที่รักของคนท้องถิ่นและยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้มาเยือน

"Asahiwakamatsu" (อาซาฮิวากามัตสึ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Naka Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1725 (ปีเคียวโฮที่ 10) เป็นสาเก Junmai ที่โรงหมักเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานประมาณ 300 ปี ยังคงหมักต่อเนื่องผ่านปรัชญาของ "การหมักสาเกด้วยข้าวและน้ำเท่านั้น" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสาเก Junmai ประกอบด้วยสี่หมวดหมู่: Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui และ Junmai Namazake สำหรับส่วนหนึ่งของโคจิที่ใช้ จะใช้ข้าว Omachi ที่ปลูกในนาข้าวของคนทำสาเกเอง และข้าวทั้งหมดจะถูกสีภายในโรงงาน เนื่องจากการกรองด้วยถ่านกัมมันต์ถูกงดเว้นให้มากที่สุด จึงมีลักษณะภายนอกที่มีสีทองจางๆ สีนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงการหวงแหนรสชาติดั้งเดิมของข้าว และเป็นการแสดงออกถึงวิธีการผลิตที่ไม่ทำลายรสชาติที่แท้จริงของสาเก ภายใต้ความเชื่อของคนทำสาเกที่ว่า "ความอร่อยที่แท้จริงของสาเกเกิดจากการบ่ม" เวลาในการจัดส่งที่เหมาะสมที่สุดจะถูกตัดสินใจโดยการวิเคราะห์ส่วนประกอบและการทดสอบทางประสาทสัมผัสซ้ำๆ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังและเข้มข้น และอูมามิที่แน่น อูมามิของข้าวจะโดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟเป็นสาเกอุ่น แม้จะมีการผลิตขนาดเล็กเพียง 45 โคคุต่อปี แต่ก็ได้รับการประเมินสูงจากคนรักสาเกในฐานะสาเก Junmai แท้ที่ยึดมั่นในข้าวและน้ำเท่านั้น เป็นแบรนด์ที่รวมเอาน้ำคุณภาพสูงของแม่น้ำ Naka และความมุ่งมั่นของคนทำสาเกต่อข้าวเข้าไว้ด้วยกัน

"Hananoharu" (ฮานาโนะฮารุ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Hananoharu Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1814 (ปีบุงกะที่ 11) ตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่งดงามและปลอบประโลมใจเหมือนดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิ ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 200 ปี ภายใต้คติพจน์ของบริษัทที่ว่า 'คุณภาพต้องมาก่อน' และ 'Onko Chishin' ได้รับการหมักโดยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและเทคนิคใหม่ ใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่อบอุ่นของ Naruto และแหล่งน้ำคุณภาพสูง การหมักสาเกอย่างระมัดระวังจึงได้รับการดำเนินการ ทัศนคติของคนทำสาเก ซึ่งพยายามทำสาเกที่เป็นที่รักของทุกคนในฐานะสุราประจำชาติของญี่ปุ่นตั้งแต่กลางสมัยเอโดะ ก็สะท้อนให้เห็นในรสชาติของ Hananoharu เช่นกัน เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคและเป็นที่รักของคนท้องถิ่นมายาวนาน

"Sanbyoshi" (ซันเบียวชิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Sanbyoshi Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1921 (ปีไทโชที่ 10) ตามวลี 'Sanbyoshi sorou' (องค์ประกอบสำคัญทั้งสามมีครบ) แนะนำว่า ตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่มีความสมบูรณ์แบบและความสมดุลในระดับสูง ใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่อบอุ่นของเมือง Naruto และแหล่งน้ำคุณภาพสูง การหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคจึงได้รับการดำเนินการ ในขณะที่หวงแหนประเพณี ก็ยังคงทำสาเกที่ดื่มง่ายและเป็นมิตร เป็นแบรนด์ที่คนท้องถิ่นรักและเดินเคียงข้างกับวัฒนธรรมอาหารของ Naruto

"Enkatsu" (เอ็นคัตสึ) เป็นสาเกที่หมักโดย Naruto Shuzo ชื่อ 'Enkatsu' มีความหมายว่าสิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างราบรื่นโดยไม่ล่าช้า และรวมถึงความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ทำให้ความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนราบรื่น ใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่อบอุ่นของเมือง Naruto และแหล่งน้ำคุณภาพสูง การหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคจึงได้รับการดำเนินการ ด้วยรสชาติที่ดื่มง่ายและเป็นมิตร จึงเป็นที่รักของคนท้องถิ่น เป็นที่คุ้นเคยในฐานะแบรนด์ที่อยู่คู่กับมื้ออาหารประจำวันและสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายในสถานที่ที่ผู้คนมารวมตัวกัน

Tsunomine เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Tsunomine Shuzo ที่สืบทอดมาจากประวัติศาสตร์การทำสาเกศักดิ์สิทธิ์สำหรับศาลเจ้า Tsunomine ที่ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 724 ความสัมพันธ์อันลึกซึ้งกับศาลเจ้าที่ประดิษฐาน Oyamatsumi-no-kami เทพเจ้าแห่งสาเก คือที่มาของแบรนด์นี้ หมักอย่างระมัดระวังด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำและข้าวคุณภาพสูงของจังหวัดโทคุชิมะ มีประวัติการชนะรางวัลในงาน Annual Japan Sake Awards และคุณภาพสูงได้รับการประเมิน มีไลน์อัพผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Daiginjo และสาเก Junmai โดยมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยวิธีการผลิตแต่ละแบบ ในฐานะแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ในฐานะสาเกศักดิ์สิทธิ์ของศาลเจ้า จึงเป็นที่คุ้นเคยในภูมิภาค

"Awabijin" (อาวะบิจิน) เป็นสาเกที่หมักโดย Tsunomine Shuzo สร้างขึ้นในฐานะ 'อัญมณีที่มุ่งสู่ความงามของสาเก ขัดเกลาเทคนิคการหมัก' หมายเหตุ: 'Bijin' หมายถึงความงาม/หญิงงาม ใช้ยีสต์ LED Yume (ชื่อประเภท: 4206) ที่กำเนิดในจังหวัดโทคุชิมะ โดดเด่นด้วย 'รสชาติที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอมอ่อนๆ' ยีสต์ LED Yume เป็นยีสต์นวัตกรรมที่พัฒนาโดยการฉายแสง LED พิเศษที่ปล่อยรังสีอัลตราไวโอเลตบนยีสต์สาเก สร้างกลิ่นหอมผลไม้และรสชาติที่สดชื่น หมักเป็นสาเก Junmai มีรสชาติที่อูมามิดั้งเดิมของข้าวและกลิ่นหอมงดงามที่เกิดจากยีสต์ LED Yume ผสมผสานกัน ตามชื่อ 'Awabijin' แนะนำ มุ่งสู่สาเกที่สวยงามที่สร้างสรรค์โดยสภาพอากาศและเทคโนโลยีของโทคุชิมะ (Awa)

"Shussebishamontenno" (ชุสเซบิชามอนเทนโน) เป็นสาเกที่มีชื่อที่เป็นมงคลซึ่งหมักโดย Tsunomine Shuzo หมักขึ้นโดยปรารถนาให้มีสุขภาพดี โชคดี และความเจริญรุ่งเรือง ใช้ยีสต์ LED Yume (ชื่อประเภท: 4206) ที่กำเนิดในจังหวัดโทคุชิมะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อรวมกับชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคล กลิ่นหอมผลไม้และรสชาติที่สดชื่นของยีสต์ LED Yume ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองและเป็นของขวัญ Bishamonten เป็นหนึ่งในเทพเจ้าแห่งโชคลาภทั้งเจ็ดและได้รับการบูชาในฐานะเทพเจ้าแห่งโชคลาภทางทหารและสมบัติ และเมื่อรวมกับคำว่า 'Shusse' (ความสำเร็จในชีวิต/การเลื่อนตำแหน่ง) จึงมีความหมายที่เป็นมงคลยิ่งขึ้น เป็นแบรนด์พิเศษที่มอบให้ด้วยความปรารถนาดีต่อสุขภาพและความโชคดี

"Awaodori" (อาวะโอโดริ) เป็นสาเกที่ผลิตโดย Manotake Shuzo ตั้งชื่อตาม 'Awa Odori' ศิลปะการแสดงดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโทคุชิมะ มีชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและสภาพภูมิอากาศของโทคุชิมะและเป็นที่คุ้นเคยของคนท้องถิ่น แต่ปัจจุบันไม่ได้ผลิตเนื่องจากการล้มละลายของโรงหมัก เป็นแบรนด์ที่ถูกจดจำในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์สาเกในโทคุชิมะ

"Koharu" (โคฮารุ) เป็นหนึ่งใน 'สาเกสามพี่น้อง' ที่พัฒนาโดย Miyoshikiku Shuzo เป็นสาเก Tokubetsu Junmai ที่ตั้งชื่อตามลูกสาวคนที่สาม การใช้ Yamadanishiki จากจังหวัดโทคุชิมะขัดสีถึง 60% เป็นสาเก Junmai ที่หมักด้วยข้าวและโคจิเท่านั้น มีกลิ่นหอมกลมกล่อมที่สมดุลและโดดเด่นด้วยรสอูมามิของข้าวและรสชาติลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai ในฐานะน้องคนสุดท้องของสามพี่น้อง จึงมีรสชาติที่เป็นมิตรและดื่มง่าย โดยการใช้ Yamadanishiki 100% จากจังหวัดโทคุชิมะ แสดงให้เห็นถึงทัศนคติของการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Miyoshikiku" (มิโยชิคิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Miyoshikiku Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1903 (เมจิ 36) ในฐานะแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อโรงหมัก มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการหมักสาเก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่หนาวเย็นต้นน้ำของแม่น้ำ Yoshino ในภาคกลางของชิโกกุ Awa Toji จะหมักอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคนิคดั้งเดิม ด้วยไลน์อัพที่เน้นสาเก Junmai ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ใช้ข้าวสาเกเช่น Gohyakumangoku ยังมีผลิตภัณฑ์เช่น 'Origarami' (สาเกขุ่น) ที่โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่มีรสชาติซึ่งใช้ประโยชน์สูงสุดจากอูมามิของข้าว เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงทัศนคติที่ท้าทายความพยายามใหม่ๆ ในขณะที่ปกป้องประเพณี

"Ayane" (อายาเนะ) เป็นหนึ่งใน 'สาเกสามพี่น้อง' ที่พัฒนาโดย Miyoshikiku Shuzo เป็น Junmai Daiginjo ที่ตั้งชื่อตามลูกสาวคนโต ขัดข้าว Yamadanishiki จากจังหวัดโทคุชิมะถึง 50% เป็น Junmai Daiginjo แท้ที่หมักด้วยข้าวและโคจิเท่านั้น โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่สมดุลซึ่งผสมผสานคุณลักษณะของ Junmai Daiginjo ที่สดชื่นเข้ากับรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม ด้วยรสชาติที่สง่างามสมกับเป็นลูกสาวคนโตและกลิ่นหอมงดงาม เป็นแบรนด์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่นหรือตะวันตก โดยการขัดข้าว Yamadanishiki จากจังหวัดโทคุชิมะถึง 50% รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของข้าวจะถูกกำจัดออกไป ทำให้ได้รสชาติที่ชัดเจนและสง่างาม

"Orie" (โอริเอะ) เป็นหนึ่งใน 'สาเกสามพี่น้อง' ที่พัฒนาโดย Miyoshikiku Shuzo เป็น Junmai Ginjo ที่ตั้งชื่อตามลูกสาวคนที่สอง การใช้ Yamadanishiki จากจังหวัดโทคุชิมะขัดสีถึง 55% เป็นสาเก Junmai Ginjo ที่หมักด้วยข้าวและโคจิเท่านั้น โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ค่อนข้างสดชื่นและทำขึ้นเป็นแบรนด์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่นหรือตะวันตก ด้วยรสชาติที่สมดุลสมกับเป็นลูกสาวคนที่สองและกลิ่นหอมปานกลาง เป็นแบรนด์ที่ง่ายต่อการเพลิดเพลินในฐานะสาเกพร้อมมื้ออาหาร โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสง่างามที่เป็นเอกลักษณ์ของ Junmai Ginjo และรสชาติที่ไม่ทำให้เบื่อหน่าย

"Odenden" (โอเด็นเด็น) เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างยิ่งที่หมักโดย Nakawa Shoten (Imakomachi) โดยใช้ข้าวที่ปลูกโดยอาสาสมัครประมาณ 30 คนจาก 'สมาคมการทำสาเกท้องถิ่นในนาขั้นบันได' ซึ่งเป็นการรวมตัวกันของคนรักสาเกในจังหวัดโทคุชิมะ ด้วยความปรารถนาที่จะทำสาเกที่ตอบสนองความพอใจของพวกเขา เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำกัดเฉพาะสมาชิก การกระจายสินค้าจึงจำกัดอย่างยิ่ง ทำให้เป็นสาเกหายากที่แทบจะหาไม่ได้ในตลาดทั่วไป หมักด้วยน้ำที่สวยงามต้นน้ำของแม่น้ำ Yoshino โดยใช้ข้าวที่ปลูกด้วยความใส่ใจในนาขั้นบันได เป็นแบรนด์ที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างความหลงใหลของคนรักสาเกและเทคโนโลยีการหมักของ Nakawa Shoten และอาจกล่าวได้ว่าเป็นผลมาจากความร่วมมือระหว่างชุมชนท้องถิ่นและโรงหมัก

"Yutaka" (ยูทากะ) เป็นสาเกที่หมักโดย Nakawa Shoten ชื่อ 'Yutaka' (การเก็บเกี่ยว/ความอุดมสมบูรณ์) ตั้งชื่อโดยนำตัวอักษรหนึ่งตัวมาจาก 'Gokoku Hojo' (การเก็บเกี่ยวธัญพืชที่อุดมสมบูรณ์) และคุณ Minoru Ueda (ซึ่งชื่อใช้ตัวอักษร 'Yutaka/Minoru') Toji ของโรงหมัก ด้วยความปรารถนาที่จะเป็นที่รักใน Ikeda-cho เมือง Miyoshi ซึ่งเป็นสถานที่ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยธรรมชาติในลุ่มน้ำ Yoshino หมักในภูมิภาคที่หนาวเย็นล้อมรอบด้วยเทือกเขา Shikoku โดยใช้อากาศบริสุทธิ์และน้ำที่สวยงามต้นน้ำของแม่น้ำ Yoshino เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค ที่ซึ่งธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และทักษะของ Toji ผสมผสานกัน ชื่อที่ผสมผสานความหมายที่เป็นมงคลของการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และชื่อของ Toji ประกอบด้วยความคิดของโรงหมักเกี่ยวกับการหมักสาเกและความผูกพันกับภูมิภาค

"Imakomachi" (อิมาโคมาจิ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nakawa Shoten และมีประวัติการได้รับรางวัลเหรียญทองหลายครั้งในอดีตในฐานะผู้ชนะประจำในงาน Annual Japan Sake Awards หมักใน Ikeda-cho ในภาคกลางของชิโกกุ สภาพแวดล้อมที่ล้อมรอบด้วยเทือกเขา Shikoku และถูกห่อหุ้มด้วยความหนาวเย็นรุนแรงในฤดูหนาว ในดินแดนที่ได้รับพรจากอากาศบริสุทธิ์ น้ำที่สวยงามต้นน้ำของแม่น้ำ Yoshino และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ชื่อ 'Komachi' ตั้งตาม Ono no Komachi หญิงงามในสมัยเฮอัน และประกอบด้วยความปรารถนาที่จะมุ่งสู่สาเกที่สวยงามและสง่างาม การเติม 'Ima' (ตอนนี้/สมัยใหม่) เข้าไป จึงมีความหมายถึงสาเกที่สวยงามสมัยใหม่ ดังที่ประวัติการชนะรางวัลเหรียญทองในงาน Annual Japan Sake Awards แสดงให้เห็น เป็นแบรนด์ที่มีคุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง เป็นหนึ่งในสาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของโทคุชิมะ ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติและประเพณีของภูมิภาค

"Sasamidori" (ซาซามิโดริ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Yagawa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1855 (ปีอันเซที่ 2) ตั้งชื่อตามไม้ไผ่สีเขียวที่เติบโตหนาทึบบนภูเขาด้านหลังโรงหมัก และเนื่องจาก 'Sasa' เป็นคำที่หมายถึงสาเกด้วย จึงเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายสองนัย ทำขึ้นในดินแดนประวัติศาสตร์ย่าน Shiraji บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Yoshino ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะทางแยกของชิโกกุ ใช้น้ำบริสุทธิ์จากแม่น้ำ Yoshino ดำเนินการหมักสาเกแบบดั้งเดิมโดยใช้ข้าวในท้องถิ่น โดยการยกเลิก 'Toyomasamune' ที่ผลิตในอดีตและเน้นเฉพาะ 'Sasamidori' ในขณะนี้ จึงปฏิบัติการหมักสาเกที่มุ่งมั่นในคุณภาพมากขึ้น งานฝีมือที่ระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักขนาดเล็กและการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคคือลักษณะเด่น เนื่องจากไม่ได้จัดหน่ายอย่างกว้างขวางและขายให้กับผู้บริโภคในท้องถิ่นเป็นหลัก จึงเป็นสาเกท้องถิ่นหายากที่มีเพียงผู้มาเยือนเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสได้ เป็นแบรนด์ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากพรของแม่น้ำ Yoshino และประวัติศาสตร์ของ Shiraji