Sasamidori

"Sasamidori" (ซาซามิโดริ) เป็นแบรนด์ตัวแทนที่หมักโดย Yagawa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1855 (ปีอันเซที่ 2) ตั้งชื่อตามไม้ไผ่สีเขียวที่เติบโตหนาทึบบนภูเขาด้านหลังโรงหมัก และเนื่องจาก 'Sasa' เป็นคำที่หมายถึงสาเกด้วย จึงเป็นชื่อแบรนด์ที่มีความหมายสองนัย
ทำขึ้นในดินแดนประวัติศาสตร์ย่าน Shiraji บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Yoshino ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะทางแยกของชิโกกุ ใช้น้ำบริสุทธิ์จากแม่น้ำ Yoshino ดำเนินการหมักสาเกแบบดั้งเดิมโดยใช้ข้าวในท้องถิ่น
โดยการยกเลิก 'Toyomasamune' ที่ผลิตในอดีตและเน้นเฉพาะ 'Sasamidori' ในขณะนี้ จึงปฏิบัติการหมักสาเกที่มุ่งมั่นในคุณภาพมากขึ้น งานฝีมือที่ระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักขนาดเล็กและการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคคือลักษณะเด่น
เนื่องจากไม่ได้จัดหน่ายอย่างกว้างขวางและขายให้กับผู้บริโภคในท้องถิ่นเป็นหลัก จึงเป็นสาเกท้องถิ่นหายากที่มีเพียงผู้มาเยือนเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสได้ เป็นแบรนด์ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากพรของแม่น้ำ Yoshino และประวัติศาสตร์ของ Shiraji