แบรนด์

'Kujira Matsuri' เป็นแบรนด์ที่มาจากวัฒนธรรมการล่าวาฬของเมือง Nagato เขต Kayoi ของเมือง Nagato เจริญรุ่งเรืองในฐานะฐานการล่าวาฬตั้งแต่สมัยเอโดะ และมีการจัดงาน 'Kayoi Whale Festival' ทุกเดือนกรกฎาคม ชื่อแบรนด์ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วัฒนธรรมและประเพณีการล่าวาฬในท้องถิ่นนี้ หมักภายใต้ฉากหลังของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และสวยงามของเมือง Nagato และประวัติศาสตร์วัฒนธรรมการล่าวาฬ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่กลมกล่อมและรสชาติที่นุ่มนวล

'Omijima' เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามจุดชมวิว 'Omijima' ที่ลอยอยู่นอกชายฝั่งเมือง Nagato Omijima เป็นจุดชมวิวที่รู้จักกันในชื่อ 'เทือกเขาแอลป์ทางทะเล' ซึ่งเป็นเกาะที่สวยงามที่มีโขดหินและถ้ำแปลกตาที่สร้างขึ้นโดยคลื่นลมแรงของทะเลญี่ปุ่น เป็นคุณภาพสาเก Tanrei Dry ที่สมดุลพร้อม umami ปานกลาง โดดเด่นด้วยความสมดุลที่ดีที่ดื่มง่ายโดยไม่มีความผิดปกติใด ๆ อร่อยทั้งแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง และเมื่ออุ่น ความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้น แต่ความคมชัดยังคงรักษาไว้

'Ichiryumanbai' เป็นสำนวนสี่ตัวอักษรที่หมายความว่าเมล็ดข้าวเพียงเมล็ดเดียวออกผลเป็นหมื่นเท่า เป็นที่รู้จักในฐานะวลีที่เป็นมงคล มันแสดงถึงคำสอนที่ว่าแม้แต่สิ่งเล็กน้อยก็สามารถสร้างผลลัพธ์ที่ยิ่งใหญ่ได้หากเลี้ยงดูด้วยความระมัดระวัง ชื่อแบรนด์มีความปรารถนาในการหมักสาเกจากเมล็ดเล็กๆ ไปสู่การเก็บเกี่ยวที่ยิ่งใหญ่และความโชคดี

'Misuzu' เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Misuzu Kaneko กวีเพลงกล่อมเด็กจาก Senzaki เมือง Nagato Misuzu Kaneko ปรากฏตัวในตอนปลายยุคไทโช เขียนบทกวี 512 บท และเป็นที่รู้จักจากผลงานเช่น 'ฉัน นก และระฆัง' เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Otsu Shurui Jozo โดยใช้ชื่อของ Misuzu Kaneko พร้อมกลุ่มผลิตภัณฑ์รวมถึง Junmai Daiginjo การนำโลกทัศน์บทกวีที่อ่อนโยนของ Misuzu Kaneko มาสู่คุณภาพสาเก เป็นการแสดงความภาคภูมิใจทางวัฒนธรรมของภูมิภาค

'Yokihi Densetsu' มาจากตำนานของ Yang Guifei ที่ยังคงอยู่ในอ่าว Yuya เมือง Nagato ตำนานได้สืบทอดกันมาในภูมิภาคว่า Yang Guifei ซึ่งหนีจาก 'กบฏ An Lushan' และมาถึง Yuya จังหวัด Yamaguchi ได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากจักรพรรดินี Koken ในเวลานั้น เป็นสาเก Junmai พิเศษที่มีค่ามิเตอร์สาเก +7 จบด้วยรสแห้ง ได้รับการประเมินว่ามีรสชาตินุ่มนวลพร้อมรสสัมผัสที่เข้มข้น ราวกับบรรจุธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และสวยงามตามที่เป็นอยู่ การนำความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ในท้องถิ่นของตำนาน Yang Guifei ในอ่าว Yuya มาใช้เป็นชื่อแบรนด์ เป็นการแสดงลักษณะทางวัฒนธรรมของภูมิภาค

'Tsunoshima Ohashi' มาจาก 'สะพาน Tsunoshima' ซึ่งเป็นสะพานยาว 1,780 เมตรที่เชื่อมต่อ Kanda และ Tsunoshima ใน Hohoku-cho เมือง Shimonoseki สะพานนี้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมในฐานะสะพานที่มีทิวทัศน์สวยงามข้าม Amagase สีเขียวมรกต และยังเป็นสถานที่ถ่ายทำโฆษณาและละครอีกด้วย เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Nishitani Shuzo โดยใช้ชื่อสะพาน Tsunoshima ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่เป็นตัวแทนของภูมิภาค ด้วยการใช้ชื่อสะพาน Tsunoshima ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาค มันแสดงออกถึงธรรมชาติที่สวยงามและทรัพยากรการท่องเที่ยวของ Hohoku-cho ผ่านสาเก

'Akosakura' เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Nishitani Shuzo หมักในฐานะแบรนด์ของ Nishitani Shuzo น่าจะเป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกับคนในท้องถิ่น

'Meiju' เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Meiju Shuzo ในฐานะโรงกลั่นขนาดเล็กในชุมชน เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกับคนในท้องถิ่น

'Kyokuju' เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Kinsen Shuzo เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกับภูมิภาคในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หมักภายในภูมิทัศน์เมืองประวัติศาสตร์ของเมือง Yanai

"Goten Zakura" (โกเท็นซากุระ) เป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกันในฐานะสาเกท้องถิ่นของโทคุชิมะ ซึ่งมีรสกลมกล่อมแต่สดชื่นและดื่มง่าย ใช้น้ำใต้ดิน (น้ำอ่อน) ของแม่น้ำอาคุอิที่ไหลผ่านใกล้โรงหมักเป็นน้ำในการหมัก สร้างสรรค์รสชาติที่นุ่มนวลตั้งแต่รสกลางๆ ไปจนถึงรสหวานเล็กน้อย สำหรับวัตถุดิบ เน้นที่ข้าวที่ปลูกในโทคุชิมะ เช่น "Yamada Nishiki", "Gin no Sato" และ "Nipponbare" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Junmai Daiginjo และ Junmai Ginjo จะใช้ยีสต์ LED Yume Kobo ที่ถือกำเนิดในโทคุชิมะ ให้กลิ่นหอมผลไม้เหมือนแอปเปิ้ลและรสสัมผัสที่สดชื่น เป็นขวดที่เหมาะเคียงคู่กับอาหาร แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มสาเกและผู้หญิง

"Bizan" (บิซัน) เป็นสาเกตัวแทนของ Yoshimoto Jozo โดยมีชื่อของ "Bizan" (ภูเขาบิซัน) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมืองโทคุชิมะ ใช้น้ำใต้ดินใสสะอาดจากแม่น้ำอาคุอิในเทือกเขาสึรุกิและข้าว Awa Yamada Nishiki ที่ปลูกในโทคุชิมะ 100% หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือของคนทำสาเก สาเกนี้ดึงลักษณะเฉพาะของข้าวและน้ำออกมาให้มากที่สุด โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นที่คุณภาพของวัตถุดิบมีความโดดเด่น มีไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่สาเก Ginjo ขัดสี 35% ไปจนถึงสาเก Junmai สมศักดิ์ศรีชื่อยอดเขาท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง เป็นถ้วยที่เปี่ยมไปด้วยสภาพภูมิอากาศและความภาคภูมิใจของโทคุชิมะ

"Nangoku Ichi" (นันโกกุ อิจิ) เป็นผลงานที่มั่นใจของ Yoshimoto Jozo ซึ่งถ่ายทอดสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นของโทคุชิมะ ตามชื่อ "Nangoku" (ประเทศทางใต้) สื่อถึงบรรยากาศที่สดใสและเปิดกว้างของประเทศทางใต้ และ "Ichi" (หนึ่ง/ที่หนึ่ง) บรรจุความมุ่งมั่นอันแรงกล้าของคนทำสาเกที่จะมุ่งสู่ความเป็นที่หนึ่งในด้านคุณภาพ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีจากโทคุชิมะและน้ำใสจากเทือกเขาสึรุกิ สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นมิตรซึ่งอูมามิของข้าวและความดีงามของน้ำผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกหลักที่ช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารของโทคุชิมะ และเป็นที่รักของคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Seigyoku" (เซเกียวกุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่คนท้องถิ่นในโทคุชิมะรักใคร่มาตั้งแต่ก่อตั้งในยุคเมจิ ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาใน "พลัง" ของสาเกและ "ความงาม" ดั่งอัญมณี ใช้น้ำใต้ดินคุณภาพสูงจากระบบแม่น้ำโยชิโนะและข้าวที่ปลูกในโทคุชิมะที่คัดสรรมาอย่างดี หมักด้วยงานฝีมือที่พิถีพิถันของคนทำสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติ "Tanrei Karakuchi" (เบาและแห้ง) ที่ซึ่งสัมผัสที่นุ่มนวลอยู่ร่วมกับอูมามิของข้าวและความคมชัด เพลิดเพลินได้ในหลากหลายอุณหภูมิตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกร้อน เป็นขวดที่สะท้อนหัวใจของโทคุชิมะ เคียงคู่โต๊ะอาหารในทุกวัน

"Rangyoku" (รันเกียวกุ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Yoshida Shuzo ปกป้องมาตั้งแต่ก่อตั้งในช่วงกลางสมัยเอโดะ "Ran" (กล้วยไม้) หมายถึงราชาแห่งดอกไม้ที่สง่างาม และ "Gyoku" (อัญมณี) หมายถึงสมบัติล้ำค่า ซึ่งบรรจุความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่สง่างามและมีคุณค่า ใช้น้ำที่อุดมสมบูรณ์ของโทคุชิมะและข้าวคุณภาพสูง หมักด้วยมืออย่างระมัดระวัง รสชาติโดดเด่นด้วยสัมผัส Tanrei (เบา) และสดชื่น อูมามิดั้งเดิมของข้าวกระจายตัวอย่างแผ่วเบา ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะอาหารประจำวัน รสชาติที่เรียบง่ายแต่ไม่น่าเบื่อนี้คือสาเกท้องถิ่นที่ผสมผสานเข้ากับชีวิตของโทคุชิมะอย่างแท้จริง

"Kumoi Tachibana" (คุโมอิ ทาจิบานะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอันสูงส่ง ตั้งชื่อตามหัวข้อของการอ่านบทกวีปีใหม่ของจักรพรรดิ "Kumoi" หมายถึงเหนือเมฆหรือราชสำนัก และ "Tachibana" หมายถึงต้นไม้มงคลที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของความเขียวชอุ่มตลอดปีและความเยาว์วัยและอายุยืนยาวชั่วนิรันดร์ หมักเป็นสาเก Junmai "Awa Juwari" ปโดยใช้ข้าวสาเกที่ปลูกในโทคุชิมะและน้ำจากระบบแม่น้ำโยชิโนะ 100% ผสมผสานอูมามิที่อวบอิ่มของข้าวและความโปร่งใสเหมือนน้ำ โดดเด่นด้วยรสชาติที่คุณดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ในฐานะสาเกที่เสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารที่เคียงคู่ไปอย่างอ่อนโยนโดยไม่รบกวนรสชาติของอาหาร จึงเป็นที่รักในท้องถิ่นโทคุชิมะมาอย่างยาวนาน

"Garyu" (กาเรียว) เป็นสาเก Tokubetsu Honjozo ที่ผลิตโดย Nisshin Shurui Taiko Shuzojo ชื่อ "Garyu" (สไตล์ของตัวเอง) บรรจุทัศนคติของคนทำสาเกที่จะยึดมั่นในสไตล์ของตนเอง ใช้ข้าว Awa Yamada Nishiki ที่ปลูกในจังหวัดโทคุชิมะและหมักด้วยน้ำใต้ดินจากระบบแม่น้ำโยชิโนะในเทือกเขาชิโกกุ โดดเด่นด้วยการทำสาเกที่ใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติในโทคุชิมะ มีไลน์อัพผลิตภัณฑ์เช่น Kuro Garyu (Black Garyu) และเป็นที่คุ้นเคยในท้องถิ่นโทคุชิมะเป็นหลัก เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิมและเทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อให้ได้ทั้งความดื่มง่ายและความลึกซึ้งของรสชาติ

"Sakurabijin" (ซากุระบิจิน) เป็นสาเก Junmai Daiginjo ที่หมักโดย Nisshin Shurui Taiko Shuzojo ตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็นสาเกที่สวยงามและสง่างามเหมือนดอกซากุระ ใช้ข้าว Awa Yamada Nishiki ที่ปลูกในจังหวัดโทคุชิมะ และเสร็จสิ้นด้วยการหมักแบบ Ginjo อย่างระมัดระวัง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้และงดงามพร้อมรสชาติที่สดชื่น ผลิตในหมวดหมู่ของ Daiginjo และ Junmai Daiginjo เป็นที่นิยมสำหรับวันพิเศษและเป็นของขวัญ เป็นแบรนด์ที่มีรสชาติสง่างามที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยสภาพภูมิอากาศและประเพณีของโทคุชิมะ

Hisagotaiko (ฮิซาโกะไทโกะ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nisshin Shurui Taiko Shuzojo ภูมิใจในประวัติการได้รับรางวัลรวมมากกว่า 20 ครั้งในงานประเมินสาเกใหม่แห่งชาติ เป็นหนึ่งในสาเกที่เป็นตัวแทนของโทคุชิมะ ใช้ข้าว Awa Yamada Nishiki ที่ปลูกในจังหวัดโทคุชิมะเป็นหลักและใช้น้ำใต้ดินจากระบบแม่น้ำโยชิโนะในเทือกเขาชิโกกุเป็นน้ำในการหมัก การหมักจะดำเนินการเพื่อเพิ่มลักษณะเฉพาะของ Yamada Nishiki ให้สูงสุด ซึ่งมีเมล็ดขนาดใหญ่ ใจขาว (shinpaku) ขนาดใหญ่ และการดูดซึมน้ำสูง ไลน์อัพผลิตภัณฑ์มีหลากหลายหมวดหมู่ เช่น Junmai Daiginjo, Daiginjo, สาเก Junmai และ Honjozo แต่ละชนิดหมักอย่างระมัดระวังด้วยวิธีการของตนเอง โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมผลไม้และรสชาติที่สดชื่น ยังคงเป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะแบรนด์ที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารของโทคุชิมะ เนื่องจากความสำเร็จในการได้รับรางวัลเหรียญทองในงานประเมินสาเกใหม่แห่งชาติ จึงได้รับการประเมินสูงทั้งในและนอกจังหวัดโทคุชิมะ เป็นสัญลักษณ์ของเทคโนโลยีการทำสาเกระดับสูงในโทคุชิมะ

"Tsukasagiku" (สึคาสะคิคุ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tsukasagiku Shuzo ที่ก่อตั้งขึ้นในปีเมจิ 29 ยังคงหมักต่อเนื่องในฐานะแบรนด์ที่รวบรวมอุดมคติของ "กลิ่นหอมของดอกเบญจมาศ" หมักอย่างระมัดระวังโดย Awa Toji ด้วยเทคนิคดั้งเดิม ใช้เฉพาะข้าวท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยการหมักแบบดั้งเดิมที่ไม่ใช้สารปรุงแต่ง ยึดมั่นในสาเก Junmai ที่ทำจากข้าวและโคจิเท่านั้น กำเนิดจากน้ำและข้าวที่ได้รับการเลี้ยงดูโดยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของมิมา ภูเขาสึรุกิ แม่น้ำโยชิโนะ และลำธารใสของแม่น้ำอานาบุคิ Tsukasagiku ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอูมามิของข้าวและรสชาติลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์ของสาเก Junmai เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคและเป็นที่รักของคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Sakurabizan" (ซากุระบิซัน) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Tsukasagiku Shuzo โดดเด่นด้วยชื่อที่สง่างามซึ่งผสมผสาน Bizan สัญลักษณ์ของโทคุชิมะ และดอกซากุระ สะท้อนให้เห็นถึงเทคนิคดั้งเดิมของ Awa Toji และทัศนคติของการหมักสาเก Junmai โดยใช้เฉพาะข้าวท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี ในฐานะสาเก Junmai ที่ทำจากข้าวและโคจิเท่านั้น จึงมอบรสชาติที่แท้จริงโดยไม่ใช้สารปรุงแต่ง เป็นแบรนด์ที่มีการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เหมาะสำหรับชื่อที่เป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติและวัฒนธรรมของโทคุชิมะ