แบรนด์สาเก
ใน Ishikawa

"Hatsugogoro" (ฮัตสึโกโกโระ) ตั้งชื่อโดยแฝงความหมายถึงการย้อนกลับไปพิจารณาจุดเริ่มต้นของการหมักสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและใสกระจ่างซึ่งดึงออกมาได้จากการบ่มที่อุณหภูมิต่ำ เป็นแบรนด์ที่สดชื่นและมอบความประทับใจที่แจ่มใสให้กับทั้งผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่มสาเกเป็นครั้งแรกและผู้ที่รักการดื่มมาอย่างยาวนาน

"Fukumasamune" (ฟุคุมาซามุเนะ) เป็นแบรนด์คลาสสิกของท้องถิ่นที่ได้รับความรักมากที่สุดในคานาซาวะ ตลอดประวัติศาสตร์เกือบ 400 ปี แบรนด์นี้ได้เติบโตมาพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารบนโต๊ะอาหารของคานาซาวะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและเข้าถึงง่ายซึ่งดึงรสอูมามิที่แท้จริงของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ ในฐานะที่เป็นตัวแทนของ "สาเกแห่งคานาซาวะ" แบบดั้งเดิม จึงเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางตั้งแต่ในมื้ออาหารประจำวันไปจนถึงวันพิเศษ

"Kuroobi" (คุโระโอบิ) เป็นแบรนด์ระดับไฮเอนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นในฐานะ "สาเกสำหรับผู้เชี่ยวชาญ (สายดำ)" เสน่ห์อยู่ที่รสชาติที่กลมกล่อมซึ่งเกิดจากการบ่มยาวนานหลายปีและความเข้มข้นที่ลุ่มลึกและซับซ้อน แม้จะมีรสอูมามิที่ทรงพลังแต่ทิ้งรสสัมผัสที่สะอาดและสดชื่นหลังดื่ม ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร เป็นสาเกชั้นยอดที่หมักขึ้นเพื่อผู้ที่เป็นระดับ "สายดำ" (มืออาชีพ) ในโลกของสาเกญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

"Kyoka" (เคียวคะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม อิซึมิ เคียวคะ ปรมาจารย์ด้านวรรณกรรมแฟนตาซีที่เกิดในคานาซาวะ เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอมที่สง่างามชวนฝันและสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับสะท้อนโลกทัศน์ในวรรณกรรมของเคียวคะออกมา การออกแบบฉลากเองก็เต็มไปด้วยอารมณ์ทางวรรณกรรม เป็นซีรีส์ที่มีระดับซึ่งถ่ายทอดสุนทรียภาพของคานาซาวะผ่านสาเกญี่ปุ่น

"Shishi no Sato" (ชิชิโนะซาโตะ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณของมัตสึอุระชูโซ ซึ่งบ่มเพาะขึ้นท่ามกลางภูมิศาสตร์ที่มีประวัติศาสตร์ของยามานากะออนเซ็น คำว่า "Shishi" (สิงโต) ในชื่อแบรนด์แสดงถึงความเคารพต่อเทพเจ้าผู้คุ้มครองในป่าเขา ส่วนคำว่า "Sato" (หมู่บ้าน) หมายถึงวิถีชีวิตของผู้คนในท้องถิ่น จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือรสสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับเส้นไหมซึ่งเกิดจาก "Yakusui" น้ำที่อ่อนนุ่มเป็นพิเศษที่พุ่งออกมาจากพื้นที่ศักดิ์สิทธิ์ของวัดอิโอจิ ความกลมกล่อมของรสอูมามิจากข้าว กลิ่นหอมที่ละมุน และรสเปรี้ยวที่ใสกระจ่างซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทั้งหมดนี้สอดประสานกันได้อย่างลงตัวกับความประณีตของอาหารชุดแบบไคเซกิในคากะ ความมุ่งมั่นที่ไม่ยอมลดละในการผลิตแบบจุนไม 100% ได้สร้างสรรค์ "สาเกที่ดื่มคู่กับอาหารได้ดีที่สุด" ซึ่งช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อุดมสมบูรณ์ในเมืองน้ำพุร้อนแห่งนี้

"Judaime" (จูไดเมะ) เป็นจุนไม ไดกินโจชนิดพิเศษที่หมักขึ้นเพื่อฉลองการขึ้นดำรงตำแหน่งของทายาทรุ่นที่ 10 ของฮาชิโมโตะ ชูโซ เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของความมุ่งมั่นและเทคนิคที่สั่งสมมาอย่างยาวนานกว่า 260 ปี หมักด้วยความใส่ใจอย่างเต็มที่โดยนายช่างใหญ่ (Noto Toji) ผู้เชี่ยวชาญ เสน่ห์อยู่ที่รสชาติที่มีระดับซึ่งมีการผสมผสานระหว่างสัมผัสที่นุ่มนวลกับรสที่เฉียบคมและสะอาดตา พร้อมกลิ่นหอมแบบกินโจที่ฟุ้งกระจายออกมาอย่างสง่างาม

"Dainichizakari" (ไดนิจิ ซากะริ) ตั้งชื่อตามเทือกเขาศักดิ์สิทธิ์ไดนิจิ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความรักจากท้องถิ่นคากะมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่หนักแน่นและทรงพลังจากการสอดประสานกันของน้ำที่ใสสะอาดและข้าว รสชาติที่เข้มข้นและสุขุมซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ยังคงดึงดูดใจผู้รักสาเกจำนวนมาก

"Togashi no Jin" (โทกาชิ โนะ จิน) ตั้งชื่อตามตระกูลโทกาชิซึ่งเป็นตระกูลที่ปกครองคากะในยุคกลาง เป็นแบรนด์ที่หมักขึ้นด้วยความใส่ใจในทุกหยดน้ำเพื่อแสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์และความรักต่อท้องถิ่น ดังที่ชื่อ "Jin" (ความเมตตา) สื่อความหมายถึง รสชาติที่ต้องการนำเสนอคือความนุ่มนวลและอ่อนโยนที่แฝงไปด้วยความลุ่มลึก เป็นสาเกที่มีมิติซึ่งควรค่าแก่การดื่มคู่กับเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของคากะ

"Masurao" (มาซุราโอะ) ในภาษาโบราณหมายถึง "ชายผู้แข็งแกร่ง" หรือ "ชายผู้สูงศักดิ์" และเป็นแบรนด์ที่เน้นรสชาติที่ทรงพลังและหนักแน่นตามชื่อ เสน่ห์ของการผลิตแบบ Yamahai ถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่เพื่อนำเสนอแกนกลางของรสอูมามิที่มั่นคงและความเข้มข้นที่หนักแน่น เป็นสาเกขนานแท้ที่ความห้าวหาญแบบชายชาตรีและความละเอียดอ่อนทางเทคนิคอยู่ร่วมกัน มอบสุนทรียภาพในการดื่มที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่เข้มข้นนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่มีรสจัดหรือเมนูเนื้อ

"Jokigen" (โจคิเก็น) เป็นแบรนด์เรือธงของคาโนะ ชูโซ ซึ่งตั้งชื่อด้วยความปรารถนาให้ผู้ดื่ม "อารมณ์ดีอยู่เสมอ" (jokigen) หัวใจสำคัญของแบรนด์นี้อยู่ที่กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม "Yamahai-shikomi" ซึ่งวางรากฐานโดยนายช่างใหญ่ (Noto Toji) ระดับแนวหน้าของญี่ปุ่นอย่าง โนกุจิ นาโอฮิโกะ มอบรสอูมามิที่ลุ่มลึก รสเปรี้ยวที่ทรงพลัง และรสสัมผัสที่เฉียบคมหลังดื่ม นำโดย "KISS OF FIRE" ซึ่งได้รับเลือกให้เสิร์ฟในงานกิจกรรมอย่างเป็นทางการของรางวัลโนเบล เป็นความภาคภูมิใจของคากะที่มีทั้งความสง่างามที่โลกยอมรับและคุณภาพที่แท้จริง

"Shinsen" (ชินเซ็น) เป็นแบรนด์เรือธงของฮิกาชิ ชูโซ ซึ่งตั้งชื่อเพื่อแสดงความขอบคุณต่อความเมตตาอันอุดมสมบูรณ์ของเทือกเขาศักดิ์สิทธิ์ฮาคุซัน เป็นการผสมผสานความเป็น "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบจากจังหวัดอิชิคาว่า 100% ไม่ว่าจะเป็นข้าวจากโคมัตสึ น้ำจากฮาคุซัน และยีสต์จากคานาซาวะ เสน่ห์ที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมระหว่างรสหวานที่นุ่มนวลและกลมกล่อมซึ่งกระจายไปทั่วปากในทันทีที่ดื่ม ตามด้วยรสที่เฉียบคมและสะอาดตาของแบบดั้งเดิมอย่างน่าทึ่ง กลิ่นหอมที่มีระดับซึ่งมีความสง่างามแต่ไม่รบกวนรสชาติของอาหารได้รับรางวัลมากมายจากการประกวดทั้งในและต่างประเทศ เป็นสาเกที่ปรุงขึ้นในบรรยากาศของโรงกลั่นที่มีประวัติศาสตร์ เปรียบได้กับหยดน้ำที่บริสุทธิ์จาก "น้ำพุศักดิ์สิทธิ์" ตามชื่อของมัน

"Noguchi Naohiko Institute" (โนกุจิ นาโอฮิโกะ) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ใช้ชื่อโรงกลั่นเป็นชื่อแบรนด์ เพื่อสื่อถึงความภาคภูมิใจและปรัชญาของนายช่างใหญ่ ประสบการณ์กว่า 70 ปีของนายช่างใหญ่โนกุจิผู้ครองสถิติการได้รับรางวัลสูงสุดในญี่ปุ่น ถูกควบแน่นไว้ในทุกหยดด้วยความช่วยเหลือจากเครื่องมือที่ทันสมัยที่สุดในปัจจุบัน รายการผลิตภัณฑ์จะเน้นไปที่ซีรีส์ "Noguchi Gosai" (ห้าสีสันแห่งโนกุจิ) ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากงานฝีมือดั้งเดิมของอิชิคาว่า โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคนิค Yamahai-shikomi จะโดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลแบบครีมมี่และรสเปรี้ยวที่ทรงพลัง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกที่สะอาดและเฉียบคมอย่างน่าทึ่ง รสชาติที่สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งนี้เปรียบเสมือนงานศิลปะที่เชื่อมโยง "อดีต ปัจจุบัน และอนาคต" ของสาเกเอาไว้ด้วยกัน สมกับชื่อสถาบันวิจัยที่เปรียบได้กับจุดสูงสุดของเทคนิคที่พัฒนาอย่างไม่หยุดยั้ง และเป็นที่ต้องการของมืออาชีพและนักดื่มทั่วโลก

"Harukokoro" (ฮารุโกโกโระ - ใจในฤดูใบไม้ผลิ) เป็นแบรนด์ที่ล้ำค่าที่สุดสำหรับครอบครัวนิชิเดะ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูและการเกิดใหม่ของโรงกลั่น แบรนด์นี้เต็มไปด้วย "ความรักต่อสาเกท้องถิ่น" จากการที่พวกเขาสามารถนำชื่อที่เคยสูญเสียไปกลับมาและปรุงมันขึ้นมาอีกครั้งด้วยมือของตนเอง ลักษณะเด่นที่สุดคือรสชาติที่สะท้อนถึงกรรมวิธีแบบ "Kimoto" เมื่อ 100 ปีก่อนที่มีความดั้งเดิมและดิบในตัว สาเกที่หมักด้วยพลังของแบคทีเรียกรดแลคติกธรรมชาติในโรงกลั่นจะมีความลงตัวระหว่างรสอูมามิที่ทรงพลังและรสเปรี้ยวที่หนักแน่น และเป็นสาเกที่ "เติบโตได้" ซึ่งจะเพิ่มความลุ่มลึกเมื่อบ่มนานขึ้น ฉลากแสดงถึงความปิติยินดีของฤดูใบไม้ผลิที่ผลิบาน เป็นสาเก Kimoto Junmai เพียงหนึ่งเดียวที่รวบรวมความอบอุ่นของการบริหารแบบครอบครัวขนาดเล็กและความมุ่งมั่นที่ไม่มีวันสั่นคลอน

"Hirohisa" (ฮิโรฮิสะ) ตั้งชื่อตาม ฮิโรฮิสะ นิชิเดะ เจ้าของคนปัจจุบันที่ซื้อโรงกลั่นคืนมา เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความมุ่งมั่นที่ถอยหลังไม่ได้ มุ่งเน้นไปที่การผลิตด้วยมืออย่างประณีตที่สุดโดยสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น ทุกหยดสื่อถึงความเคารพต่อเทคนิคแบบดั้งเดิมและความหลงใหลในการกอบกู้เวลาที่สูญเสียไปกลับคืนมา เป็นผลงานแห่งจิตวิญญาณอย่างแท้จริง