แบรนด์สาเก
ใน Ishikawa

"Kanpaku" (คันปากุ) เป็นแบรนด์ที่มีเกียรติซึ่งตั้งชื่อตามตำแหน่งขุนนางระดับสูงสุดในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความภาคภูมิใจและสง่าราศีของโรงกลั่น ดังที่ชื่อนี้สื่อถึงประวัติศาสตร์และอำนาจ แบรนด์นี้จึงเป็นการรวมตัวกันของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีและเทคนิคดั้งเดิม มีรสชาติที่สง่างามและทรงพลังพร้อมรสสัมผัสที่เปี่ยมด้วยบารมี เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ

"Kikutsuru" (นกกระเรียนเบญจมาศ) เป็นแบรนด์หลักของ Tezuka Shuzojo ซึ่งมีชื่อที่ประกอบด้วยสัญลักษณ์อันเป็นมงคลสองประการ ได้แก่ "ดอกเบญจมาศ" (Kiku) และ "นกกระเรียน" (Tsuru) ดอกเบญจมาศสื่อถึงความสูงส่ง ส่วนนกกระเรียนสื่อถึงอายุที่ยืนยาว ซึ่งเป็นการส่งมอบความปรารถนาดีให้ผู้ดื่มมีความสุข รสชาติที่ได้รับความนิยมในโคมัตสึมานานกว่าศตวรรษนี้มีรสอูมามิที่เรียบง่ายและมีความเฉียบคม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ฝังรากลึกและขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในทุกๆ วัน

"Noguchi" (โนกุจิ) เป็นแบรนด์ชั้นเลิศที่ถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับการฟื้นฟูโรงกลั่นในปี 2013 โดยใช้ชื่อของนายช่างใหญ่ระดับตำนาน โนกุจิ นาโอฮิโกะ ผลิตจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด เช่น ข้าว Yamada Nishiki จากพื้นที่เกรด A-A ของเฮียวโกะ และใช้เทคนิคการปรุงแบบ Yamahai ที่นายช่างใหญ่โนกุจิฝึกฝนมานานหลายทศวรรษอย่างเต็มที่ รสชาติที่ผสมผสานอูมามิที่เข้มข้นเข้ากับตอนจบที่สวยงามเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพและความหลงใหลอย่างแท้จริง

"Benkei" (เบนเค) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ตั้งชื่อตาม มุซาชิโบ เบนเค ตัวเอกของละครคาบูกิเรื่อง "Kanjincho" มีรสอูมามิที่ทรงพลังและหนักแน่นซึ่งทำให้นึกถึงบุคลิกที่กล้าหาญและใจกว้างของเบนเค เป็นผลงานชิ้นเอกที่ฝังรากลึกในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของอิชิคาว่า และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Kanjincho" (คันจินโจ) ตั้งชื่อตามละครคาบูกิชิ้นเอกที่มีฉากหลังเป็นด่านอาทากะ (Ataka no Seki) ในเมืองโคมัตสี แบรนด์นี้ใช้ชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่ชาวอิชิคาว่าภาคภูมิใจ มีเสน่ห์ที่รสชาติที่ลุ่มลึกและมีมิติ เช่นเดียวกับเรื่องราวที่เต็มไปด้วยไหวพริบและความจงรักภักดี เป็นสาเกที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่นซึ่งได้รับการสืบทอดมาท่ามกลางสถาปัตยกรรมแบบดั้งเดิม

"Fuku no Miya" (ศาลเจ้าแห่งโชคลาภ) เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน โดยการผสมผสานคำว่า "Fuku" (โชคลาภ) เข้ากับ "Miya" (ศาลเจ้า/สถานที่ศักดิ์สิทธิ์) มีรสชาติที่เข้าถึงง่ายและเป็นกันเอง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ตอนจบที่หนักแน่นและมีระดับ

"Gorin" (โกริน) เป็นแบรนด์พรีเมียมตัวรองที่มีความร่วมสมัยและประณีตจาก Shata Shuzo คำว่า "Go" (ห้า) หมายถึงรสชาติทั้งห้าและความสมบูรณ์แบบ ส่วน "Rin" หมายถึงความสง่างามและความชัดเจน แม้จะใช้เทคนิคแบบ Yamahai ที่ฝึกฝนมาจาก Tengumai แต่แบรนด์นี้มุ่งเน้นความเบาสบายและดื่มง่ายแบบสมัยใหม่ที่ทำให้ดื่มได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเบื่อ มีความสมบูรณ์แบบในการรับประทานคู่กับอาหาร เป็นสาเกที่ช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหารทุกประเภทได้อย่างสง่างาม

"shu re" (ชูเร) เป็นแบรนด์ใหม่จาก Shata Shuzo ที่ผสมผสานรสนิยมระดับสากลเข้ากับการคิดค้นนวัตกรรมใหม่จากประเพณีดั้งเดิม ภายใต้แนวคิดของการ "นิยามใหม่" (re) ให้กับ "สาเก" (shu) มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวที่บางเบาซึ่งก้าวข้ามขอบเขตของสาเกแบบเดิมๆ เป็นสาเกที่มีสไตล์และเหมาะสำหรับการดื่มในแก้วไวน์

"Takasago" (ทากาซาโกะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Kanaya Shuzoten มีลักษณะเด่นที่หาได้ยากในสาเกของอิชิคาว่า คือมีรสสัมผัสที่บางเบา คมเข้ม และมีกลิ่นหอมของผลไม้ ชื่อแบรนด์มาจากคำที่เป็นมงคลว่า "Takasago" ทำให้มีความภูมิฐานที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง ในขณะที่ดึงความหวานนุ่มนวลตามธรรมชาติของข้าวออกมา รสสัมผัสที่ดื่มง่ายและเบาสบายเหมือนไวน์นี้ยังคงสร้างความประทับใจให้กับเหล่านักชิมทั้งในและต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง

"Haruyama" (ฮารุยาามะ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่พัฒนาคู่กับทะเลนานาโอะมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 1865 มีลักษณะเด่นที่รสสัมผัสเบา คมเข้ม และแห้งตามแบบฉบับภูมิภาคโฮคุริคุ ได้รับการยกย่องว่าเป็นสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารชั้นเลิศที่ช่วยดึงรสชาติของอาหารทะเลสดๆ จากท่าเรือนานาโอะออกมาได้ดีที่สุด ด้วยตอนจบที่สะอาดและรสหวานอ่อนๆ ตามธรรมชาติของข้าวในตอนท้าย สาเกนี้จึงชวนให้หวนระลึกถึงความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของโนโตะ

"Tenpyo" (เทนเปียว) เป็นแบรนด์สาเกบ่ม (Koshu) ที่หาได้ยากซึ่งออกแบบมาสำหรับการบ่มระยะยาวโดยเฉพาะ ตั้งชื่อตามวัฒนธรรมเทนเปียวที่รุ่งเรืองในสมัยนารา โดยมุ่งเน้นที่รสชาติอันสูงส่งที่เกิดจากการสะสมของกาลเวลา หยาดสุราสีอำพันนี้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีกลิ่นหอมของการบ่มที่เข้มข้นคล้ายถั่วและน้ำผึ้ง ทำให้เป็นเลิศที่มีรสชาติยอดเยี่ยมจนสามารถเพลิดเพลินได้เหมือนไวน์ของหวานหลังมื้ออาหาร

"Tsuru to Fuku" (ซูรุ โตะ ฟุคุ) เป็นแบรนด์พิเศษที่ปรุงร่วมกันโดย Tsuruno Shuzoten (Tsuru หมายถึง นกกระเรียน) และ Fukumitsuya (Fuku หมายถึง โชคลาภ) ในเมืองคานาซาว่า เพื่อส่งคำอธิษฐานในการฟื้นฟูหลังเหตุการณ์แผ่นดินไหวในคาบสมุทรโนโตะปี 2024 ในหยาดน้ำที่รวบรวมสายสัมพันธ์และเทคโนโลยีของทั้งสองโรงกลั่นนี้ บรรจุไว้ด้วยความมุ่งมั่นที่ไม่ยอมแพ้ที่จะส่งต่อวัฒนธรรมการปรุงสาเกของโนโตะไปยังคนรุ่นต่อไป และความขอบคุณต่อผู้ดื่มทุกคน

"Taniizumi" (ทานิอิซุมิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tsuruno Shuzoten ที่แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของโนโตะ รสชาติที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและสละสลวยกับอูมามิที่นุ่มนวลของข้าว มอบความสดชื่นราวกับน้ำพุที่พุ่งออกมาจากหุบเขาในโนโตะ ความอบอุ่นที่เรียบง่ายจากฉลากกระดาษ Noto Washi ที่ทำด้วยมือยังเป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้รักสาเกมากมาย

"Torai" (โทไร) ตั้งชื่อตามปรากฏการณ์สายฟ้าฟาดจากทะเลขึ้นสู่ท้องฟ้าที่พบเห็นได้ในโนโตะช่วงฤดูหนาวที่เรียกว่า "Nobori-rai" (สายฟ้าขาขึ้น) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเน้นรสชาติที่สร้างความประทับใจและความคมเข้ม และยังเป็นสาเกที่ถือกำเนิดขึ้นจากการ "ท้าทาย" (Try) ครั้งแรกของนายช่างใหญ่ Kaoruko Tsuruno อีกด้วย เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความเข้มแข็งที่สง่างามและรสสัมผัสแบบ Super Dry ที่ทรงพลังซึ่งช่วยชูรสชาติของอาหารทุกประเภท

"Chikuha N" เป็นแบรนด์ในโปรเจกต์ที่สดใหม่และกล้าหาญ โดยมีนักศึกษามหาวิทยาลัยซึ่งเป็นอนาคตของโนโตะเข้ามาร่วมในทุกขั้นตอนตั้งแต่การปรุงสาเกไปจนถึงการขาย ด้วยการผสมผสานความอ่อนไหวของคนรุ่นใหม่กับความเชี่ยวชาญของโรงกลั่น จึงทำให้เกิดรสชาติและดีไซน์รูปแบบใหม่ที่คนรุ่นต่อไปแสวงหา นี่คือรูปแบบใหม่ของสาเกที่มีความหวังซึ่งถือกำเนิดมาจากความรักในบ้านเกิดโนโตะอย่างลึกซึ้ง

"Sen" (เซ็น) เป็นแบรนด์ที่สำรวจศักยภาพสูงสุดของ "Ishikawa-mon" ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่มีเฉพาะในจังหวัดอิชิคาว่า ปรุงด้วยกรรมวิธีที่แปลกใหม่ก้าวข้ามกรอบเดิมๆ ของสาเก โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่แจ่มชัดซึ่งแผ่กระจายราวกับ "ประกายไฟ" (Sen) ในทันทีที่สัมผัสเพดานปาก ตามด้วยรสสัมผัสที่ทิ้งท้ายด้วยความเปรี้ยวที่สวยงาม เป็นสาเกที่หายากและดูมีสไตล์ซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าที่เลือกสรรมาแล้วเท่านั้น