Kikuhime

"Kikuhime" (คิคุฮิเมะ) เป็นผลงานชิ้นเอกที่จารึกชื่อไว้ในประวัติศาสตร์สาเกในฐานะตัวแทนของการกลั่นแบบ Yamahai ด้วยการชูจุดเด่นเรื่อง "Yamahai-shikomi" เป็นรายแรกๆ ในอุตสาหกรรม และการดึงรสอูมามิกับความเปรี้ยวของข้าวออกมาจนถึงขีดสุด ทำให้มีสถานะที่มั่นคงในฐานะตัวแทนของ "สาเกชายชาตรี" (otoko-zake)
คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดคือความลุ่มลึกที่น่าทึ่งและความเปรี้ยวที่ทรงพลัง ซึ่งเกิดจากกระบวนการ Yamahai ที่ดำเนินตามวิถีธรรมชาติโดยการบ่มแบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์อย่างช้าๆ นอกจากนี้ การใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตพิเศษ A-A ในเมืองโยกาวะ จังหวัดเฮียวโงะ และการบ่มนาน 1-2 ปี ทำให้เกิดรสชาติที่มีเลเยอร์ของกลิ่นหอมเหมือนถั่วและน้ำผึ้ง ผสมผสานกับรสอูมามิที่เข้มข้นราวกับน้ำตาลทรายแดง คุณภาพที่การันตีด้วยรางวัลระดับนานาชาติมากมายคือความภาคภูมิใจของ Kikuhime ที่มุ่งมั่นแสวงหา "ความจริงของสาเก" โดยไม่โอนอ่อนไปตามกระแสสมัยใหม่