Ishikawa
의 사케 브랜드

'가가노쓰키(Kaga no Tsuki)'는 가가의 밤하늘에 떠 있는 달의 청초하고 고운 아름다움을 사케로 표현한 가에쓰의 대표적이고 풍류 넘치는 브랜드입니다. '보름달, 반달, 초승달' 등 달의 변화에 따른 다채로운 맛의 라인업을 갖추고 있으며, 각각 수면에 비친 달의 흔들림처럼 섬세한 깔끔함과 부드러운 감칠맛을 동시에 지니고 있습니다. 세련된 라벨 디자인과 함께 고마쓰의 풍요로운 풍토가 빚어낸 정취 가득한 한 방울입니다.

'무조(夢醸)'는 '꿈을 빚는다'라는 양조장의 핵심 신념 자체를 이름에 담은 브랜드입니다. 전통적인 간즈쿠리(겨울 양조)를 통해 정성껏 빚어낸 그 맛은 쌀의 강력한 감칠맛과 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 마실수록 꿈결 같은 기분이 드는 풍부한 여운이 매력적입니다.

'데도리가와(Tedorigawa)'는 하쿠산을 수원으로 하는 이시카와현 최대 강물의 이름을 딴, 양조장의 자부심을 상징하는 전통 브랜드입니다. 하쿠산 백년수의 청명함과 엄선된 양조미의 감칠맛이 연주하는 하모니는 그야말로 '기레이(깨끗함/아름다움)'라고 표현하기에 걸맞은 투명감을 선사합니다. 지역 사회에서 150년 이상 사랑받아 온 이 술은 이제 전 세계로 뻗어 나가는 이시카와현의 대표 명주입니다.

'니치에이(Nichiei)'는 나카무라 주조의 200년 이상의 역사를 상징하는, 전통과 격조를 겸비한 불후의 브랜드입니다. '날로 번창한다'는 상서로운 이름에는 마시는 사람의 일상의 번영과 행복에 대한 소망이 담겨 있습니다. 가나자와의 식문화와 함께 걸어온 이 술은 은은한 향과 쌀의 감칠맛이 조화로운 두터운 맛이 특징입니다. 이시카와현산 주조 호적미를 적극적으로 사용하여 지역의 풍토를 한 잔의 술에 담아낸, 가나자와를 대표하는 격식 있는 로컬 사케입니다.

'소겐(Sogen)'은 노토 토지의 발상지인 양조장이 빚어내는, 오쿠노토의 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 250년 이상의 역사를 바탕으로, 저온 장기 발효를 통해 쌀의 잠재력을 서서히 이끌어내어 깊이 있고 부드러운 감칠맛과 세련된 향을 구현했습니다. 최고봉인 '대긴죠 소겐'은 ANA 국제선 퍼스트 클래스에 채택되는 등, 정통파 사케의 정점으로서 전 세계에서 사랑받고 있습니다.

'텐구마이(Tengumai)'는 '아무도 없는 고요한 숲속에서 이 술의 맛에 취한 텐구들이 덩실덩실 춤을 추었다'라는 전설에서 유래하여 명명된, 이시카와현이 세계에 자랑하는 지고의 브랜드입니다. 야마하이 주조의 도달점이라고도 할 수 있는 농후한 쌀의 감칠맛과 생동감 넘치는 산미, 그리고 숙성을 통해 탄생하는 아름다운 호박색이 최대의 특징입니다. 강렬함과 세련미를 높은 차원에서 융합시킨 그 맛은 특히 기름진 생선이나 육류 요리와의 궁합이 뛰어나 전 세계 톱 셰프들로부터 극찬을 받고 있습니다.

'치쿠하(Chikuha)'는 오쿠노토의 풍토를 오감으로 맛보는 사케로서, 수많은 국제상을 수상한 카즈마 주조의 플래그십 브랜드입니다. 노토산 쌀과 물을 고집하며, 초연수 공법을 통한 '부드러움'과 요리를 돋보이게 하는 '조화로운 감칠맛'을 추구합니다. 차갑게 마시면 청량감을, 데워 마시면 쌀의 풍부한 맛이 살아나는, 식탁에 빠질 수 없는 명주입니다.

'조키겐(Jokigen)'은 마시는 사람이 '항상 기분이 좋기(조키겐)'를 바라는 염원을 담아 명명된 카노 주조의 간판 브랜드입니다. 일본 굴지의 노토 토지 노구치 나오히코가 기틀을 닦았으며, 전통적인 야마하이 시코미를 통한 깊이 있는 감칠맛과 강력한 산미, 그리고 매우 깔끔한 뒷맛이 진수입니다. 노벨상 시상식 공식 행사에서 제공된 'KISS OF FIRE'를 필두로, 세계가 인정한 품격과 확실한 실력을 겸비한 가가의 자랑입니다.

'만자이라쿠(Manzairaku)'는 에도 교호 연간부터 이어온 역사 속에서 경사를 축하하는 아악의 곡명에서 이름을 딴 고보리 주조점의 플래그십 브랜드입니다. 하쿠산의 맑은 눈 녹은 물과 전국적으로도 희귀한 '호쿠리쿠 12호'를 비롯한 엄선된 주조 호적미로 빚어집니다. 풍부하고 깊은 감칠맛을 지니면서도 뒷맛은 깔끔하게 떨어져, 식중주로서의 높은 완성도가 특징입니다. 축하 선물부터 일상의 사치까지 폭넓게 사랑받는 이시카와를 대표하는 브랜드입니다. 마시는 사람이 상서로운 순간을 맞이하고 번영하기를 바라는 염원이 한 잔의 술에 담겨 있습니다.

'가가쓰루(Kaga Tsuru)'는 가가 번주 마에다 도시쓰네 공이 명명한 것으로, 400년 가까운 역사를 가진 격조 높은 브랜드입니다. 마에다 가문 전용 술로 역사가 시작되어 가나자와의 해산물과 전통 요리에 어울리는 '농순하고 감칠맛이 강한' 맛을 오늘날까지 전하고 있습니다. 지역 JA 가나자와시와 제휴한 쌀 농사부터 일관되게 진행하며, 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어낸 이 술은 향긋한 감칠맛과 기분 좋은 깔끔함이 공존합니다. 전일본공수(ANA) 국제선 비즈니스석 채택과 프랑스 사케 콩쿠르 'Kura Master' 금상 수상 등 가나자와의 전통은 이제 전 세계 미식가들을 놀라게 하고 있습니다. 가가 백만석의 자부심과 문화를 한 잔의 술에 응축한, 가나자와를 상징하는 명주입니다.

'신센(Shinsen)'은 영봉 하쿠산의 풍요로운 혜택에 대한 감사를 담아 명명된 히가시 주조의 대표 브랜드입니다. 고마쓰산 쌀, 하쿠산의 복류수, 가나자와 효모를 사용하는 등 모든 원료를 이시카와현산으로 고집하는 '진정한 로컬 사케'를 구현하고 있습니다. 그 맛은 입안에 넣는 순간 퍼지는 향긋하고 풍부한 단맛과 놀라울 정도로 깔끔하고 단호한 드라이 베이스의 끝 맛이 공존하는 절묘한 균형이 가장 큰 매력입니다. 화려하면서도 식사를 방해하지 않는 품격 있는 향은 국내외 컨쿠르에서도 수많은 영광을 안았습니다. 역사 깊은 양조장의 분위기 속에서 빚어지는 그야말로 '신성한 샘'처럼 청아한 한 방울입니다.

'기쿠히메(Kikuhime)'는 야마하이 양조의 대명사로서 사케의 역사에 그 이름을 새긴 불후의 명주입니다. 업계에 앞서 '야마하이 시코미'를 내걸고, 쌀의 감칠맛과 산미를 극한까지 끌어올린 농순한 맛으로 '남자의 술(오토코자케)'의 대표격으로서 부동의 지위를 구축하고 있습니다. 가장 큰 특징은 자연의 섭리에 따라 유산균과 효모를 천천히 키우는 야마하이 시코미가 낳는 압도적인 바디감과 강력한 산미입니다. 또한 효고현 미키시 요카와정의 특A-A 지구산 야마다니시키를 사용해 1~2년의 숙성을 거쳐 탄생하는 맛은 견과류나 꿀과 같은 향긋한 향과 흑설탕을 연상시키는 농밀한 감칠맛이 겹겹이 쌓여 있습니다. 수많은 국제적인 상에 빛나는 그 품질은 시대에 휩쓸리지 않고 '술의 진실'을 끊임없이 추구하는 기쿠히메의 자부심 그 자체입니다.

'가가토비(Kagatobi)'는 에도 시대 가나자와 출신의 소방대원들이 그 용맹함 덕분에 '가가토비'라고 불렸던 것에서 유래하여 명명되었습니다. 날카로운 끝 맛과 풍부한 감칠맛을 동시에 지니고 있어, 소방대원들의 위용을 연상시키는 긴장감 있는 맛이 특징입니다. 후쿠미쓰야의 '준마이 주의'를 상징하는 브랜드로, 좋은 원료와 탁월한 양조 기술이 세련된 드라이 베이스(카라쿠치)의 정점을 실현했습니다.

'구로오비(Kuroobi)'는 '유단자를 위한 술'로서 탄생한 고급 브랜드입니다. 오랜 기간의 숙성을 거쳐 탄생한 원숙한 맛과 복합적이고 깊이 있는 보디감이 매력입니다. 강력한 감칠맛이 있으면서도 뒷맛은 깔끔하여, 식중주로서의 완성도도 매우 높은 일품입니다. 그야말로 사케의 '검은 띠(프로페셔널)'들을 위해 빚어진 지고의 한 잔입니다.

'노토 스에히로(Noto Suehiro)'는 와지마 땅에서 오랫동안 사랑받아 온 나카시마 주조점의 대표 브랜드입니다. 화려한 향을 억제하고 쌀의 감칠맛과 깔끔한 목 넘김을 추구한 그 맛은 그야말로 '마시면 마실수록 존재감이 느껴지는 술'. 질리지 않는 정직한 술맛은 노토 바다의 풍요로운 해산물 맛을 한층 더 돋보이게 하는 명품 조연으로서의 진면목을 발휘합니다.

'고쇼이즈미(Goshoizumi)'는 창업 당시의 지명인 '고쇼촌'에서 유래한 이름을 가진, 다케우치 주조점의 유일하고 자랑스러운 브랜드입니다. 가나자와에서 가장 작은 양조장이기에 가능한, 공을 대거 들인 사치스러운 양조가 결실을 맺었습니다. 주조 호적미만을 평균 정미 보합 55%까지 깎아 저온에서 천천히 빚어낸 그 맛은, 진득하고 농후한 감칠맛과 매끄러운 목넘김의 조화가 실로 훌륭합니다. 특히 '겐슈(원주)'는 알코올 도수가 높음에도 불구하고 느껴지지 않을 만큼 경쾌한 첫맛을 자랑하며, 마실수록 심지 굳은 드라이함이 돋보이는 묵직한 일품입니다. 가나자와의 아는 사람만 아는 '환상의 술'로서 애호가들 사이에서 높게 평가받고 있는 진정한 지역 술입니다.

'가가 세쓰바이(Kaga Setsubai)'는 가가의 겨울의 차가운 공기와 눈 속에서 고개를 내미는 매화의 아름다움을 표현한 정서가 풍부한 브랜드입니다. 유기농 양조 인증 양조장인 나카무라 주조의 탁월한 기술로 탄생한 준마이슈와 준마이다이긴조는 투명감 있는 섬세한 맛과 깊은 여운이 매력입니다. 일본의 사계절 미의식을 소중히 여기는, 격조 높고 우아한 맛의 일품입니다.

'르네상스 가나자와(Renaissance Kanazawa)'는 가나자와의 전통미와 모던한 감성을 융합시킨 나카무라 주조의 하이엔드 브랜드입니다. 가나자와 문화의 재생과 새로운 도약을 염원하며 명명되었습니다. 엄선된 고급 원료와 타협 없는 양조 기술이 깃들어 있으며, 강력하면서도 세련된 맛이 미식의 세계를 한층 더 돋보이게 합니다.

'가가 다이코(Kaga Daiko)'는 가나자와의 전통 예술인 태고(타이코)의 웅장한 울림과 생동감을 브랜드명에 담은 사케입니다. 태고의 여운처럼 깊고 길게 이어지는 감칠맛과 축제의 활기를 느끼게 하는 깔끔한 맛이 특징입니다. 나카무라 주조의 다채로운 라인업 중에서도 지역 전통 문화에 대한 경의를 술로 표현한, 강력하면서도 친숙한 브랜드입니다.

'AKIRA'는 나카무라 주조가 세계에 자랑하는 유기농 준마이슈입니다. 지역 가나자와의 유기농가 '가나자와 다이치'의 유기농 쌀만을 사용하여 국제적인 유기농 양조 인증을 받은 양조장에서 정성껏 빚어지며, 여과를 거치지 않고 그대로 병에 담습니다. JONA(일본), ICEA(유럽), USDA(미국), COR(캐나다)의 세계 4대 인증을 취득했습니다. 쌀 본연의 순수하고 강력한 감칠맛과 잡미 없는 투명한 끝맛이 특징입니다. 환경과 미래를 생각하는 나카무라 주조의 혁신성과 유기농 재배 특유의 '생명력'을 느낄 수 있는 유일무이한 브랜드입니다.

'슷폰폰(Supponpon)'은 꾸미지 않은 '있는 그대로'의 사케의 매력을 추구하는 나카무라 주조의 놀이 정신이 가득 담긴 브랜드입니다. 독특한 이름에 담긴 것은 어려운 이론 없이 사케를 즐겼으면 하는 순수한 마음입니다. 격식 없이 즐길 수 있는 친근함과 그러면서도 확실한 양조 기술에 뒷받침된 정직한 맛이 매력입니다. 사케의 새로운 즐거움을 제안하는 친근감 넘치는 한 잔입니다.

'마레비토(Marebito)'는 나카무라 주조의 200년 기술의 정수를 모은 최고급 한정 럭셔리 라인입니다. '마레비토'란 고어로 '먼 곳에서 찾아온 귀한 방문객'을 의미하며, 특별한 손님을 대접하는 최고의 한 잔으로 빚어집니다. 엄선된 최고급 원료와 시간을 아끼지 않는 호화로운 공법을 통해 더할 나위 없는 향기와 깊고 치밀한 맛을 구현했습니다. 예술품과 같은 완성도를 자랑하며 나카무라 주조의 기술력의 정점을 보여주는 브랜드입니다.