Marcas de Saquê
em Miyagi

Abekan é a marca principal que leva o nome do cervejeiro, centrada em Junmai Karakuchi (saquê de arroz puro seco). Embora herdem a tradição de produzir cerveja por mais de 300 anos na cidade portuária de Shiogama, eles buscam uma qualidade de saquê limpa e saborosa que se adapte à mesa de jantar moderna. Típico de Shiogama, onde muitos restaurantes de sushi locais alinham as ruas, é projetado como "saquê que torna o peixe local delicioso", considerando a compatibilidade com pratos de peixe em primeiro lugar. Sua nitidez refrescante e acidez moderada realçam o umami do peixe, proporcionando uma sensação refrescante que lava limpamente os óleos.

Jurei é uma série de saquê envelhecido desenvolvida pela Ishikawa Shuzo Store, apresentando Junmai Ginjo envelhecido de 3 e 5 anos. Através do envelhecimento a longo prazo, o umami do arroz é concentrado, caracterizado por um sabor suave e profundo. Você pode desfrutar do aroma único criado pelo envelhecimento e do sabor complexo cultivado ao longo do tempo.

Kitakamigawa é a marca representativa da Ishikawa Shuzo Store, nomeada em homenagem ao Rio Kitakami que flui através de Ishinomaki. Desenvolvendo uma ampla linha, incluindo Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai e Honjozo, eles visam produzir saquê que acompanha a cultura alimentar de Ishinomaki com cada qualidade de saquê. Embora tenha se tornado produção encomendada após o terremoto, herda a tradição e o orgulho como um saquê local de Ishinomaki.

Suminoe é uma marca produzida pela Suminoe Shuzo em Ishinomaki, visando uma qualidade de saquê que seja "limpa", "suave" e "elegante". Usando excelente arroz para saquê de várias regiões, como Kura no Hana da província de Miyagi, Yamada Nishiki da província de Hyogo, Gohyakumangoku da província de Fukui e Omachi da província de Okayama, é cuidadosamente produzido com água subterrânea do Rio Kitakami e levedura de Miyagi. Embora a fábrica tenha sido fortemente danificada pelo Tsunami do Grande Terremoto do Leste do Japão, eles alcançaram a reconstrução com o apoio de todo o país e continuam produzindo saquê de alta qualidade. Caracterizado por uma sensação na boca delicada e suave com umami elegante, apesar de ser leve. Combina bem com as refeições e é amado como um saquê para acompanhar refeições (shokuchushu) que realça os frutos do mar de Ishinomaki. Também ativos como membros do projeto DATE SEVEN, eles estão transmitindo a tecnologia e a individualidade da produção de saquê de Miyagi para todo o país.

Hitakami é a marca principal da Hirakou Shuzo, conhecida como "Sakana-zake" (Saquê de Peixe) com o tema "Se você vai de peixe, é Hitakami!" Caracterizado por uma sensação na boca suave e transparente e um sabor final nítido, realça o umami dos frutos do mar e proporciona uma sensação refrescante que lava limpamente os óleos de peixe. Projetado com qualidade de saquê que prioriza a compatibilidade com frutos do mar de "Sanriku Kinkasan Oki", uma das três principais áreas de pesca do mundo, harmoniza com todos os tipos de pratos de peixe, como sashimi, sushi e peixe grelhado. O nome da marca deriva de "Hitakamigawa", o antigo nome do Rio Kitakami, e "Hitakami no Kuni" descrito no "Nihon Shoki", incorporando pensamentos para a rica terra abençoada pelo sol. Tendo se recuperado dos danos do tsunami do Grande Terremoto do Leste do Japão, atraiu a atenção nacional com "Saquê de Reconstrução do Terremoto: Luz da Esperança". Após o terremoto, eles renovaram completamente suas instalações e alcançaram melhorias adicionais na qualidade.

Shinzeki é uma das marcas produzidas pela Hirakou Shuzo, produzindo saquê amado localmente como um saquê local de Ishinomaki.

Kachiki é uma marca que herda o nome da Kachiki Shuzo, uma das quatro empresas que compõem a Ichinokura. É amada como um saquê local que utiliza a qualidade da produção de saquê tradicional.

Watashi no Oto é um novo estilo de saquê desenvolvido pela Ichinokura, uma marca com um nome impressionante e único. Propõe uma nova maneira de apreciar saquê com uma sensibilidade moderna.

Himezen é uma das marcas produzidas pela Ichinokura, um saquê com uma imagem elegante e feminina. Caracterizado por baixo teor alcoólico e sabor agridoce, também é recomendado para quem não costuma beber saquê.

Suzune é um saquê espumante que representa a Ichinokura, e pode-se dizer que é um pioneiro do saquê espumante. Foi nomeado assim porque as delicadas bolhas que sobem quando servido em um copo parecem tocar o som de sinos. As bolhas que estouram suavemente na boca são devidas à carbonatação natural produzida pela fermentação na garrafa, o mesmo que champanhe. Com um baixo teor alcoólico de 5% e um sabor agridoce suave, é apreciado até mesmo por quem não gosta de álcool. Este método de fabricação é o processo patenteado da Ichinokura (Patente nº 3337198). Ganhou o prêmio de ouro mais alto por três anos consecutivos, o primeiro na história da "Categoria Sparkling SAKE", no "Fine Sake Awards Japan" de 2012 a 2014, e tornou-se sinônimo de saquê espumante. Como aperitivo ou saquê de sobremesa, e compatível com vários pratos, independentemente de japonês, ocidental ou chinês, é um produto inovador que propõe uma nova maneira de apreciar o saquê.

Ichinokura é a marca principal que leva o nome da fábrica, caracterizada pela produção de saquê que utiliza a qualidade dos métodos artesanais tradicionais. Incorporando a filosofia da Ichinokura, que nasceu da reunião de quatro fábricas, é amada por uma gama diversificada de fãs de saquê com uma ampla linha, equilibrando tradição e inovação. Do saquê Junmai ao saquê Ginjo, eles buscam harmonia com as refeições com cada qualidade de saquê, praticando a produção de saquê enraizada na região usando arroz e água de Miyagi.

"A, Fushigi na Osake" (Ah, Saquê Estranho) é uma marca única desenvolvida pela Ichinokura, um saquê com um charme misterioso, exatamente como seu nome sugere. É uma garrafa única característica da Ichinokura, que continua o desenvolvimento de produtos inovadores.

Kome Kome Shu é uma marca produzida pela Ichinokura, desenvolvida como um saquê onde você pode desfrutar plenamente do umami do arroz.

Shoun Kinryu é uma marca produzida pela Ichinokura com um nome auspicioso. É amado como um saquê de prestígio adequado para ocasiões comemorativas.

Watari Togoro é uma marca que herda a tradição de uma das fábricas que compõem a Ichinokura. Apresenta um nome que evoca a história e a cultura da região.

Nanashimizu é uma das marcas produzidas pela Hasamaya Shuzo Store, apresentando um nome que expressa a água pura de Kurihara.

Asao é uma marca produzida pela Hasamaya Shuzo Store, nomeada em homenagem a Hara Asao, uma poetisa local. É um saquê que imagina a visão de mundo apaixonada e delicada de seus poemas.

Niji é uma marca produzida pela Hasamaya Shuzo Store, visando um saquê colorido e bonito como um arco-íris.

Keisen é uma marca da Hasamaya Shuzo Store, apresentando um nome que expressa as ricas fontes de Kurihara. É um saquê padrão que tem sido amado localmente por um longo tempo.

Wataya é uma nova marca lançada pela Kanenoi Shuzo em 1996 (Heisei 8), com o conceito de "Shokuchushu" (saquê que media a comida). Em uma época em que o conceito de "Shokuchushu" (saquê que acompanha refeições) ainda não havia se enraizado na indústria de saquê, eles prosseguiram com a produção de saquê com foco na combinação com refeições. Eles buscam um saquê limpo com acidez levemente alta e doçura derivada do arroz que harmoniza com pratos usando caldo dashi. Com Awa Yamada Nishiki como pilar, eles compram o melhor arroz de vários lugares, como Okayama Omachi, Hiroshima Hattan e Nagano Miyama Nishiki de agricultores contratados, e também compram arroz de saquê de Miyagi de excelentes agricultores locais. Não é de forma alguma um tipo chamativo com impacto no primeiro gole, mas a qualidade de Wataya reside em sua gentileza agradável que permanece em sua memória em algum lugar. Tem excelente compatibilidade com comida japonesa, especialmente com pratos com dashi eficaz e tempero delicado, e o conforto de avançar o copo com a refeição é atraente.