Marcas de Saquê
em Miyagi

Kinmon Ryogoku é uma marca tradicional produzida pela Kakuboshi, um saquê padrão que tem sido amado por um longo tempo na área local de Kesennuma.

Reikyo é a marca definitiva que expressa o mundo do "Zero Absoluto", que é infinitamente próximo de zero, com uma taxa de polimento de arroz de 0,85% desafiada pela Niizawa Sake Brewery. Usando arroz polido por 5.297 horas (cerca de 221 dias), ele realiza extrema transparência sem qualquer sabor desagradável, uma leve doçura de arroz e um belo final persistente.

Yamawa é uma série de distribuição limitada da Yamawa Shuzo Store, altamente avaliada principalmente por lojas especializadas como saquê Junmai de alta qualidade. Liderado pelo cervejeiro de 7ª geração e mestre cervejeiro (Toji) Daisuke Ito, é produzido com uma preparação cuidadosa que retorna ao trabalho manual o máximo possível, desde a lavagem do arroz até a prensagem. Usando água subterrânea das montanhas Funagata e arroz para saquê produzido na província de Miyagi (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki), apresenta uma produção de saquê que valoriza o básico e não se deixa levar pelas tendências, sob o conceito "Simple is best".

Zankyo é uma marca ultra polida produzida pela Niizawa Sake Brewery reunindo o melhor de sua tecnologia. Estreou como um Junmai Daiginjo onde o arroz foi polido até o limite de 7% de taxa de polimento, e apresenta um sabor delicado e transparente e um final persistente que desaparece lindamente como o nome sugere. Também é sabido que o artista Masaharu Fukuyama adora bebê-lo.

Mizutoriki é a marca principal da Kakuboshi, representando atualmente cerca de 70% do volume de remessas. O nome da marca foi nomeado com a intenção do cervejeiro de "registrar" (Ki) a história do saquê, representando o lado esquerdo "Sanzui" do caractere kanji "Sake" como "Mizu" (Água) e o lado direito "Tori" como "Tori" (Pássaro). Com o conceito de "Saquê que não interfere nas refeições e é delicioso até a última gota", é produzido como um saquê que acompanha refeições que se aconchega aos ricos frutos do mar de Kesennuma. Como um símbolo da produção de saquê abrindo uma nova era para a fábrica que se recuperou do Grande Terremoto do Leste do Japão, recebeu grandes elogios, como ganhar o Prêmio de Ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê.

Yokohama é uma das marcas produzidas pela Niizawa Sake Brewery.

Moehime é uma das marcas produzidas pela Niizawa Sake Brewery, uma série caracterizada por ilustrações de personagens.

Hiwata é uma marca específica da Hagino Shuzo produzida inteiramente com o método Yamahai. "Hiwata" significa "Sol" e "Campo de Arroz", expressando as bênçãos da natureza. Ao utilizar a complexidade e a acidez exclusivas da produção de Yamahai, é finalizado com um sabor moderno e limpo, e sua profundidade, que pode ser apreciada tanto como saquê aquecido quanto como saquê frio, é atraente.

Tachibanaya é uma marca da Kawakei Shoten que começou a ser produzida em 1997 (Heisei 9), com o nome comercial da fábrica "Tachibanaya". Produzido em pequenos lotes cuidadosos, apresenta um sabor que realça o umami do arroz.

Shoun Kinryu é uma marca produzida pela Ichinokura com um nome auspicioso. É amado como um saquê de prestígio adequado para ocasiões comemorativas.

DATE SEVEN é uma marca de saquê de edição limitada produzida pela união de sete fábricas líderes na província de Miyagi. Sob um conceito diferente a cada ano, sete proprietários de fábricas e mestres cervejeiros (toji) compartilham processos como a produção de koji, a produção de pé de cuba e a gestão do mosto, produzindo conjuntamente um único saquê. A fusão das técnicas e personalidades de cada fábrica cria um sabor único que não pode nascer sozinho. Na SEASON2, o estilo evoluiu para permitir a comparação de sete personalidades diferentes usando o mesmo arroz e fazendo com que cada fábrica produza com seu próprio método. É uma marca que simboliza a diversidade da produção de saquê em Miyagi e a forte cooperação entre as fábricas, incorporando a vontade de animar a cultura do saquê em toda a região. Com distribuição limitada, existem fãs de saquê em todo o país que aguardam ansiosamente o lançamento em 7 de julho de cada ano.

Chimatsushima é uma marca histórica nomeada após "Chimatsushima", um nome antigo para a Baía de Matsushima, e tem sido amada como um saquê local de Sendai por muitos anos. Apresentando uma qualidade leve e seca usando arroz Sasanishiki da província de Miyagi, equilibra uma sensação na boca ágil e nítida com um aroma delicado. Com um Valor Medidor de Saquê seco de +3, tem baixa acidez e uma doçura sutil pode ser sentida, possuindo uma versatilidade que pode ser apreciada tanto como saquê frio quanto como saquê quente. Combina bem com comida ocidental, bem como comida japonesa, e é caracterizado por um retrogosto refrescante do qual você não se cansará, tornando-o amado como um saquê diário que enriquece a mesa de jantar diária. É uma marca que fica perto da cultura alimentar de Sendai, realizando um retrogosto limpo enquanto realça o umami do arroz através de técnicas de produção tradicionais.

Shiraume era uma marca produzida pela Yoshioka Shuzo. Atualmente não está sendo produzida devido ao fechamento da fábrica.

Naminooto nasceu como um saquê que se aninha perto do mar de Yuriage, cidade de Natori. Seu nome formal é "Housen Naminooto", nomeado com a esperança de que um navio do tesouro de felicidade visite junto com o som das ondas. Superando a dificuldade de a fábrica ser completamente destruída pelo tsunami do Grande Terremoto do Leste do Japão, é um saquê simbólico de reconstrução que alcançou a reconstrução no local sob a convicção de que "não tem sentido a menos que produzamos onde o som das ondas possa ser ouvido". Projetado como um saquê de comida para combinar com frutos do mar frescos desembarcados no porto de Yuriage, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um final nítido. Realça o umami dos pratos de peixe e tem uma sensação refrescante que lava limpamente os óleos. Com uma qualidade de saquê profundamente ligada à cultura alimentar local, incorpora o orgulho da região caminhando junto com a reconstrução de Yuriage. Como uma marca que se concretizou através do espírito inabalável do proprietário da fábrica que experimentou o desastre, apoio da indústria de produção de saquê em todo o país e profundo amor pela região, é um saquê que ressoa nos corações de muitas pessoas.

"Sen Katsuyama" é uma marca posicionada no auge da Katsuyama Shuzo, uma obra-prima produzida com ingredientes e técnicas cuidadosamente selecionados, conforme indicado pelo caractere "Sen" (selecionar). Incorporando o prestígio e a tradição da fábrica oficial do clã Date, apresenta uma produção luxuosa usando arroz Hyogo Yamada Nishiki polido ao limite. Um lindo aroma de ginjo, doçura elegante e uma sensação na boca fina e suave se harmonizam para criar um sabor elegante que evoca o refinamento da cultura Date. Produzido cuidadosamente como um item de produção limitada, posiciona-se como um saquê especial que reúne a essência das habilidades do mestre cervejeiro (toji). É o melhor saquê ostentado pela prestigiada fábrica de Miyagi, adequado para ocasiões formais e dias especiais.

Chateau Gackt é uma das marcas produzidas pela Katsuyama Shuzo. Informações detalhadas são limitadas, mas o nome em estilo ocidental sugere que pode ter se originado como uma colaboração especial ou projeto limitado.

Miyagi Hagi é uma das marcas produzidas pela Uchigasaki Shuzo Store, expressando um sabor elegante e delicado como o Miyagino Hagi (trevo arbustivo), a flor da província de Miyagi. É cuidadosamente produzido usando arroz da província de Miyagi e água de produção supermacia. Apresenta a gentileza e o sabor reconfortante típicos da Uchigasaki Shuzo Store, com uma qualidade de saquê que combina com as refeições diárias e você nunca se cansa de beber. É uma marca amada localmente que faz você sentir o clima rico e a tradição de Miyagi.

Otachizake é uma das marcas produzidas pela Taiwagura Shuzo. O nome evoca o saquê servido no final de um banquete ou na partida, sugerindo seu caráter como um saquê que pode ser apreciado casualmente.

Nanatsumori Densetsu é uma marca nomeada após as montanhas Nanatsumori, o símbolo de Taiwa-cho, onde a fábrica está localizada. A lenda que permanece em Nanatsumori e a bela natureza que se espalha a seus pés estão imbuídas no sabor do saquê.

Date no Miyako é uma marca que expressa a história e a cultura de Sendai e Miyagi, a cidade-castelo do clã Date. Ela imbui o saquê com a elegância e o poder da "Cidade das Árvores" (Mori no Miyako), Sendai, construída por Date Masamune.

Taiwagura é uma marca que leva o nome da fábrica, expressando a produção de saquê que utiliza o rico ambiente natural de Taiwa-cho. Apresenta uma qualidade de saquê pura produzida no sopé de Nanatsumori e uma produção enraizada na comunidade usando arroz e água locais.

Hideizumi é uma das marcas produzidas pela Taiwagura Shuzo. Como o nome "Hideizumi" (Fonte Excelente) sugere, expressa a produção de saquê que aproveita a água de alta qualidade.

Tono no Harukaze é uma marca que expressa um saquê elegante e refrescante, como a brisa da primavera sentida pelo Senhor do clã Date.

Hana no Fumi é uma nova marca da série da Nakayu Shuzo Store. Usando saquê não filtrado e arroz para saquê "Omachi", apresenta um aroma cítrico suave e acidez nítida. Com o passar do tempo, uma doçura gorda pode ser sentida e você pode apreciar a mudança no sabor. É uma marca desafiadora onde a geração mais jovem busca novas possibilidades de saquê, visando um sabor moderno, baseando-se em técnicas tradicionais.

Tensho é uma das marcas produzidas pela Nakayu Shuzo Store. Já foi a marca principal da Tensho Shuzo localizada em Sendai, mas agora a Nakayu Shuzo Store herdou sua tradição e sabor.