Urakasumi

Urakasumi é a marca representativa de Saura e uma das principais marcas da província de Miyagi. O nome é derivado da bela névoa (kasumi) da Baía de Matsushima, e é amplamente amado como um saquê local produzido em Shiogama.
Baseado em um perfil leve e seco (tanrei karakuchi), tem um excelente equilíbrio entre umami de arroz e nitidez, e é altamente avaliado como um saquê para acompanhar refeições (shokuchushu) que combina bem com comida japonesa em geral. Usando arroz da província de Miyagi como "Kura no Hana" e "Sasanishiki", eles praticam a produção de saquê com foco na água e no arroz locais.
Em particular, Junmai e Junmai Ginjo têm um sabor leve, mas profundo, caracterizado por uma profundidade que permite que sejam apreciados em uma ampla gama de temperaturas, do saquê frio ao quente. A compatibilidade com frutos do mar da Baía de Matsushima é notável, e demonstra seu verdadeiro valor na harmonização com frutos do mar de Sanriku.
Também conhecida como a marca onde a Levedura Kyokai Nº 12 (Levedura Hirano) se originou, "Urakasumi Zen", criada pelas habilidades excepcionais do Toji Honorário Juichi Hirano, é uma marca histórica que trouxe o boom tanrei karakuchi no mundo do saquê do pós-guerra.
Ganhando vários prêmios importantes na Avaliação Nacional de Novos Saquês, foi pioneira nos booms de Ginjo e saquê local e tem sido uma força motriz na cultura do saquê de Miyagi e do Japão.