Marcas de Saquê
em Ibaraki

"Botan Masamune" é uma marca nomeada com o objetivo de ser um saquê com elegância e deslumbre como a flor de peónia, o rei de todas as flores, como o nome sugere. Utilizando água subterrânea de alta qualidade do sistema do rio Tone e arroz cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente à mão. Apresenta um aroma rico que se espalha quando o coloca na boca e um sabor gordo e suave, terminando numa qualidade de saquê que nunca se cansará de beber. No local Ryugasaki, também é útil para ocasiões de celebração e presentes, e continua a ser amado por muito tempo como um saquê que adiciona cor à vida das pessoas na região.

"Kimibandai" é uma marca histórica nomeada após oferecer a água do poço da fábrica quando o Imperador Meiji visitou. Contém o desejo de que "o monarca (monarca/nação) continue por dez mil anos". Utilizando água subterrânea de alta qualidade do sistema do rio Tone e arroz de cultivo por contrato "Nihonbare" com agricultores locais, é produzido com métodos artesanais tradicionais. Apresenta o umami do arroz e um sabor deslumbrante mesmo dentro da secura refrescante. Também é ideal como saquê durante as refeições, e pode ser apreciado numa ampla gama de zonas de temperatura, desde saquê frio até saquê quente. É um sabor genuíno do qual nunca se cansará, nutrido por 370 anos de história.

"Kinmon" é a marca representativa da Kinmon Shuzo, derivada do nome "Kinzaemon" herdado pelos sucessivos proprietários da fábrica. Contém o desejo de ser um saquê amado por todos na região. Utilizando água de alta qualidade do sistema do rio Tone como água de produção, é produzido cuidadosamente à mão. Apresenta uma sensação na boca frutada e suave e um sabor que se harmoniza com o umami do arroz. Com uma qualidade de saquê versátil que pode ser apreciada numa ampla gama de zonas de temperatura, desde saquê frio até saquê quente, é familiar como um saquê local essencial para bebidas noturnas diárias e reuniões locais.

"Yawara Sanmangoku" é um saquê Junmai baseado na comunidade nascido de um projeto de cooperação regional com a cidade de Tsukubamirai (anteriormente vila de Yawara). Utilizando 100% de arroz de saquê "Gohyakumangoku" nutrido na rica terra da cidade de Tsukubamirai, a Takemura Shuzoten produziu-o com sinceridade. Apresenta um sabor gordo e rico onde o umami do arroz pode ser sentido firmemente. Como especialidade local, é amado pelos habitantes locais e também é popular como presente de retorno para doação de impostos da cidade natal.

"Fujiryu" é a marca tradicional mais antiga que caminhou com a história da Takemura Shuzoten. O 7º chefe da família nomeou-o combinando o "Monte Fuji", o símbolo do Japão, e o "Dragão", o símbolo da força. É familiar há muitos anos como uma bebida noturna diária centrada na cidade local de Joso. Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará de beber, utilizando o umami original do arroz. Embora se mantenha próximo das mudanças dos tempos, é um saquê que se pode dizer ser a origem da Takemura Shuzoten, continuando a proteger o sabor tradicional imutável.

"Kyo no Yume" é a marca emblemática que representa a Takemura Shuzoten. É uma marca elegante com uma origem literária, nomeada a partir do ensaio "Kyo no Yume Osaka no Yume" depois de o 8º chefe da família consultar o grande escritor Junichiro Tanizaki. Expandindo-se amplamente do saquê Junmai ao saquê Daiginjo, é produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê e água de alta qualidade. Apresenta uma sensação na boca elegante onde um aroma rico e um sabor profundo se harmonizam mesmo sendo leve e suave. Como uma marca amada pelos fãs de saquê amplamente, bem como no local Ibaraki, carrega a tabuleta da Takemura Shuzoten.

"Ruri" é uma marca premium recentemente estabelecida em 1991 (Heisei 3) que persegue uma qualidade particularmente elevada entre os produtos da Takemura Shuzoten. Foi nomeada após a pedra preciosa Lápis-lazúli (Ruri). É produzido sem poupar tempo e esforço, como o polimento elevado de arroz de saquê cuidadosamente selecionado e a fermentação lenta a baixa temperatura. Apresenta um aroma deslumbrante e elegante e um sabor transparente e sofisticado. Também é popular como presente, e está a atrair a atenção como um saquê que colore dias especiais e como uma marca que simboliza o novo desafio da Takemura Shuzoten.

"Judai" é uma marca que a Aoki Shuzo produz para o Koga local. Enquanto "Gokeiji" é um saquê especial adequado para ocasiões de celebração, foi nomeado com o objetivo de ser um saquê que pode ser apreciado mais diariamente. Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará de beber, próximo das bebidas noturnas diárias dos habitantes locais. Como uma fábrica enraizada na região, é um saquê local simples e quente que caminhou com a cultura alimentar e a vida de Koga.

"Gokeiji" é a marca representativa da Aoki Shuzo, significando "a maior alegria" tal como o nome sugere. Foi nomeado pelo 3º chefe da família em comemoração do casamento do Imperador Taisho. Ao herdar a tradição desde a sua fundação, incorporam tecnologia moderna e perseguem a produção de saquê de alta qualidade. Junmai Ginjo utilizando arroz adequado para a produção de saquê de Ibaraki "Hitachi Nishiki" recebeu altos elogios pelo seu aroma deslumbrante e sabor gordo. É familiar não só como um saquê que colore o assento da celebração, mas também como um saquê durante as refeições que realça a refeição.

"Nisai no Kamoshi" é uma marca de projeto lançada em 2014 por Chisa Aoki, Diretora Executiva e Mestre Cervejeira da "Aoki Shuzo", com o desejo de "transmitir o encanto do saquê aos jovens na casa dos 20 anos". O nome da marca deriva de "Nisai (peixe de dois anos)", que é um peixe de sucesso do peixe azul "Tainha", e contém o desejo de que os jovens cresçam e tenham sucesso. Todos os anos, jovens na casa dos 20 anos participam da produção de saquê, criando um sabor único para aquele ano. O sabor fresco e suculento caracterizado pela acidez é uma qualidade de saquê fácil de se aproximar para iniciantes de saquê e para a geração mais jovem.

"Toku Masamune" é um saquê local que tem sido amado pelas pessoas da região desde a sua fundação em Ansei 2 como a marca representativa da Hagiwara Shuzo. Foi nomeado após "Sake Toku" num evento histórico chinês. Utilizando a água suave do sistema do rio Tone como água de produção, é produzido com arroz do local Ibaraki e habilidades tradicionais. Apresenta um aroma rico e um sabor rico onde o umami do arroz pode ser sentido firmemente. Como um saquê que acompanha várias cenas da vida, desde bebidas noturnas diárias até dias ensolarados, está enraizado na cultura alimentar da cidade de Sakai.

"Shuroku" é uma marca que já foi produzida pela Otsuka Shuzo. Com o significado de "verde excelente", era familiar como um saquê nutrido na terra rica em natureza de Bando. Atualmente, permanece como o nome de uma instalação turística, honrando o seu valor histórico e contribuição para a região. Além disso, graças ao entusiasmo local, uma versão reimpressa é produzida pela Raifuku Shuzo, tornando-a uma marca rara que continua a ser amada pelas pessoas na região, mesmo após o encerramento.

"Buyu" é a única marca da Buyu que continua a ser amada na terra de Yuki. Além da estrutura de seco e claro (Tanrei Karakuchi), apresenta uma qualidade de saquê que enfatiza o umami e a riqueza devido ao envelhecimento. Praticam uma produção cuidadosa à mão, como o polimento elevado de arroz adequado para a produção de saquê cuidadosamente selecionado e a utilização do método de koji em caixa (Hako Koji Ho) para a produção de koji. Do sabor que é claro quando refrigerado ao umami suave que se espalha quando aquecido, é um saquê durante as refeições que nunca se cansará de beber, mostrando várias expressões dependendo da faixa de temperatura.

"Tsumugi Musume" é uma marca tradicional da Yuki Shuzo que tem sido amada por muitos anos na terra de Yuki, conhecida por Yuki Tsumugi. É leve e fácil de beber, e é amado como um saquê local essencial para as bebidas noturnas dos habitantes locais. Superando os danos causados pelo incêndio, atualmente protegem o seu sabor através da produção por consignação e outros meios. Apresenta um sabor delicado e quente como Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" é uma marca histórica que continua desde a fundação da Yuki Shuzo. Contém o desejo de que "Riqueza (Fuku)" e "Fortuna (Fuku)" continuem por muito tempo (Hisashiku). Atualmente, a marca "Yui" é o pilar, mas Fukufuku é apoiada por fortes fãs locais e continua a proteger o sabor tradicional. Apresenta um sabor rico à moda antiga, onde se pode sentir firmemente o umami do arroz.

"Yui" é uma marca lançada por Michiko Urasato, uma jovem mestre cervejeira da Yuki Shuzo. Assim como o caráter implica conectar "Boa Fortuna (Kichi)" com "Fio (Ito)", contém o desejo de conectar pessoas com pessoas e a região com pessoas através do saquê. Embora tenham sofrido a dificuldade da fábrica ser destruída por um incêndio em 2022, atualmente continuam a produção de saquê com a cooperação da Michizakura Shuzo em Hokkaido e Raifuku Shuzo na prefeitura de Ibaraki. Apresenta um sabor gordo e uma bela acidez, e é um saquê de esperança que continua a evoluir mesmo na adversidade.

"Sakuragawa" é uma marca que já foi produzida pela Horikawa Shuzoten. Foi nomeada após as flores de cerejeira de Sakuragawa, que também é conhecida como o palco para canções Noh e Kabuki. Utilizando arroz e água locais, era familiar como um saquê que refletia o clima desta terra. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome foi transmitido juntamente com a história da cidade de Sakuragawa.

"Tokai" é a marca representativa da Muto Shurui Jozo que tem sido amada na terra de Kasama desde o período Edo. Foi nomeada com a imagem do sol da manhã a nascer vigorosamente, como "Kyokujitsu Shoten (Sol Nascente)". Atualmente, o sabor tradicional é protegido pela produção por consignação na Meiri Shurui. Também conhecido como o saquê sagrado (Omiki) do Santuário Kasama Inari, apresenta um sabor onde se pode sentir o umami do arroz mesmo num sabor seco refrescante.

"Futabasan Matsumidori" é a marca representativa da Sasame Sobe Shoten, também conhecida como o saquê sagrado do Santuário Kasama Inari. É um nome auspicioso derivado do Monte Futaba, localizado na cadeia montanhosa que liga a cadeia montanhosa de Nikko e o Monte Tsukuba, e os pinheiros verdes exuberantes. Utilizando a água subterrânea do Monte Sashiro, apresenta a "Harmonia dos Cinco Sabores" onde a doçura, secura, acidez, amargura e adstringência são harmoniosas. É um saquê local com um sabor profundo que nunca se cansará de beber, fazendo-o sentir a história e a tradição de Kasama.

"Inasato" é uma marca utilizada desde a fundação, derivada do nome do local "Inada" onde a fábrica está localizada. "Inada" é nomeada após o facto de que era originalmente chamada "Ina no Sato (Aldeia do Arroz)". É uma marca que incorpora "Saquê que sabe e cheira a arroz, saquê que é como saquê" visado pela Isokura Shuzo. Como saquê que acompanha a vida quotidiana das pessoas locais, continua a ser amado durante os festivais e à mesa de jantar diária.