Marcas de Saquê
em Ibaraki

"Futari Butai" (Palco para dois) é uma marca romântica com o conceito de acompanhar o tempo passado com alguém importante. O nome, que compara a cena de conversar calmamente com o parceiro, cônjuge ou amigo a um "belo palco", também contém a artisticidade da produção de saquê. O seu Daiginjo Genshu, que pode ser considerado o auge da Kikunoka Shuzo, apresenta um aroma magnífico e um sabor profundo, sendo escolhido como bebida para dias especiais. Gostando de grande popularidade como presente, é uma marca cheia de narrativa que enriquece o "tempo para dois" de quem oferece e de quem recebe.

"Tsukuba" é uma marca produzida pela Ishioka Shuzo, nomeada em homenagem ao Monte Tsukuba, o símbolo da prefeitura de Ibaraki. Carregava no seu nome a majestade do famoso pico, que é elogiado ao lado do Monte Fuji. Com linhas de luxo como Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", a qualidade do saquê fazia sentir as ricas bênçãos do sistema de águas do Monte Tsukuba. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, era amada como uma marca que representa o orgulho local.

"Tsukinoi" é a marca representativa da Tsukinoi Shuzoten, nomeada em homenagem ao mar e à lua de Oarai. Diz-se que o seu nome vem de uma passagem em Iso-bushi, "A lua de outono cavalgando nas costas das ondas". Produzido com métodos que não poupam esforços, como a preparação tradicional Yamahai e a estrutura Kimoto, apresenta o umami original do arroz e uma acidez nítida. Combina perfeitamente com o marisco fresco de Oarai e tem sido amado por muito tempo como um saquê para acompanhar a comida.

"Fukufuku" é uma marca histórica que continua desde a fundação da Yuki Shuzo. Contém o desejo de que "Riqueza (Fuku)" e "Fortuna (Fuku)" continuem por muito tempo (Hisashiku). Atualmente, a marca "Yui" é o pilar, mas Fukufuku é apoiada por fortes fãs locais e continua a proteger o sabor tradicional. Apresenta um sabor rico à moda antiga, onde se pode sentir firmemente o umami do arroz.

"Kimibandai" é uma marca histórica nomeada após oferecer a água do poço da fábrica quando o Imperador Meiji visitou. Contém o desejo de que "o monarca (monarca/nação) continue por dez mil anos". Utilizando água subterrânea de alta qualidade do sistema do rio Tone e arroz de cultivo por contrato "Nihonbare" com agricultores locais, é produzido com métodos artesanais tradicionais. Apresenta o umami do arroz e um sabor deslumbrante mesmo dentro da secura refrescante. Também é ideal como saquê durante as refeições, e pode ser apreciado numa ampla gama de zonas de temperatura, desde saquê frio até saquê quente. É um sabor genuíno do qual nunca se cansará, nutrido por 370 anos de história.

"Kamimaru" é uma marca que simboliza a reconstrução e a esperança, nascida após o Grande Terremoto do Leste do Japão em 2011, quando se descobriu o antigo emblema da casa "Kamimaru" gravado nas telhas do edifício principal. Encarna a determinação de superar as dificuldades e dar um novo passo em frente. Utilizando generosamente arroz para saquê original da prefeitura de Ibaraki, "Hitachi Nishiki", caracteriza-se por uma sensação suave na boca e um sabor meloso e refinado que rompe com a imagem convencional do saquê. Com um design moderno pensado para ser apreciado em diversas situações, tanto no Japão como no estrangeiro, é apreciado por uma vasta gama de pessoas, juntamente com o seu rótulo elegante.

"Sudare" é uma marca produzida pela Inaba Shuzoten que lhe permite sentir a natureza do Monte Tsukuba. É uma fábrica histórica perto do Santuário do Monte Tsukuba e usa água de nascente de Tsukuba como água de produção. Apresenta um sabor onde pode sentir o umami preenchido do arroz dentro de uma secura limpa. Como um saquê durante as refeições que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, tem sido amado pelos habitantes locais por muitos anos. Enquanto protegem os métodos tradicionais, continuam a produzir saquê utilizando a bondade do feito à mão, e é um saquê local familiar para os adoradores e alpinistas do Monte Tsukuba.

"Fukuroda Kiko" (Relato de viagem a Fukuroda) é uma marca que ostenta no nome o charme de Daigo-machi, o local das cataratas de Fukuroda. Aspira a oferecer um sabor delicado que permaneça no coração, como as memórias de uma viagem às quedas de água. Tal como as cataratas de Fukuroda mostram belas expressões em cada estação, este saquê também expressa o umami puro da água e do arroz nutridos pela rica natureza de Okukuji com uma sensação na boca fluida e leve. Caracterizado por uma ligeira doçura e um aroma refrescante, é apreciado tanto pelos turistas como pelas pessoas locais como uma marca familiar que simboliza o rico clima de Daigo-machi.

"Kappa Zakura" é uma das marcas da Shihaizakura Shuzo e pertence à família de marcas "Shihaizakura" da fábrica. É uma marca amigável que valoriza a lenda do Kappa (duende da água) transmitida na cidade local de Toride e a regionalidade. Utilizando água de alta qualidade e arroz cuidadosamente selecionado, apresenta uma qualidade de saquê leve e saborosa (tanrei umakuchi) da qual nunca se cansará de beber. É atraente pelo seu retrogosto nítido sem adição de açúcares e tem sido amado principalmente na cidade local de Toride. Produzem saquê utilizando a abundante água subterrânea do rio Tone e continuam a proteger o método de fabricação enraizado na região. Como um saquê diário que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, continua a colorir a mesa de jantar local.

"Fukuwarai" é uma marca tradicional da Urazato Shuzoten desde a sua fundação. O nome da marca contém o significado auspicioso de trazer sorrisos e boa sorte, e está associado à diversão e felicidade do "Fukuwarai" (um jogo tradicional japonês de Ano Novo). Como uma marca que conta a história da Urazato Shuzoten, tem sido amada localmente por muitos anos. Produzindo saquê utilizando o rico ambiente natural de Tsukuba e a água subterrânea do Monte Tsukuba, perseguem um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar local. Enquanto herdam a tradição desde a sua fundação, também visam uma qualidade de saquê que se adapte aos gostos modernos. Principalmente na cidade local de Tsukuba, é apreciado numa ampla gama de situações, desde celebrações até bebidas noturnas diárias, como uma marca auspiciosa que chama boa sorte.

"Urazato" é uma marca de nova geração produzida pelo chefe da fábrica da 6ª geração, Chikara Urazato. Uma característica importante é o uso da levedura Ogawa, que é conhecida como uma levedura ginjo da qual a província de Ibaraki se orgulha. Tem um sabor profundo e suave que realça o umami e a doçura do arroz, e um aroma frutado suave que lembra bananas e melões únicos da levedura Ogawa se espalha. O jovem chefe toji da fábrica, Chikara Urazato, treinou em fábricas fora da província e no Instituto Nacional de Pesquisa de Fabricação de Cerveja, e continua novos desafios baseados na tradição. As suas elevadas competências técnicas são avaliadas, como receber o Prémio do Presidente da Associação Nanbu Toji, o prémio principal na secção de saquê ginjo do Concurso de Saquê Auto-Produzido Nanbu Toji. Visando uma qualidade de saquê diferente do convencional "Kiritsukuba", persegue um saquê que é mais deslumbrante e se adapta aos gostos modernos. Enquanto faz uso do arroz e água locais de Tsukuba, está a atrair a atenção como uma marca que mostra o caminho do saquê local numa nova era.

"Hitorimusume" (Filha única) é a marca representativa da Yamanaka Shuzoten. Produzido nas margens do rio Kinugawa, este saquê apresenta uma sensação na boca suave e um sabor suave devido à produção com água macia. O nome da marca foi nomeado após o pensamento de "produzir saquê cuidadosamente como se estivesse a criar uma filha única". A qualidade do saquê criada pelas habilidades cultivadas ao longo de uma longa história e produção cuidadosa faz com que sinta firmemente o umami do arroz, embora seja leve. É ideal como um saquê durante as refeições e é amado como um famoso papel de apoio que realza o sabor dos pratos. Como um saquê que continua a ser amado pelos habitantes locais, continuam a proteger a qualidade e o sabor inalterados.

"Shinsen" é uma das marcas produzidas pela Inaba Shuzoten, e é um saquê que herda a tradição da fábrica que tem uma história como o saquê sagrado do Santuário do Monte Tsukuba. O nome da marca está associado aos deuses do Monte Tsukuba, expressando uma imagem sagrada e pura. Aproveitando a localização no sopé do Monte Tsukuba, produzem saquê utilizando a água subterrânea do Monte Tsukuba que brota nas instalações. Herdando a tradição dos tempos antigos, praticam a produção de saquê profundamente ligada ao ambiente natural local. Visa uma qualidade de saquê que se harmoniza com a cultura alimentar local com um sabor que lhe permite sentir o clima de Tsukuba. Como uma marca profundamente ligada à adoração do Monte Tsukuba, transmite a história e a cultura da região para o presente.

"Minanogawa" é uma marca derivada do famoso local "Minanogawa" no Monte Tsukuba, que foi cantado em Hyakunin Isshu. Utilizando água de nascente do Monte Tsukuba e arroz de produção de saquê da mais alta qualidade, insistem na produção de arroz puro, onde todos os processos são feitos à mão. Este saquê produzido pela chefe da fábrica da 6ª geração e toji feminina, Nobuko Inaba, apresenta um sabor delicado, suave e transparente. Um aroma deslumbrante, doçura elegante e um travo nítido harmonizam-se, visando uma qualidade de saquê que cura o coração do bebedor. Há também uma história de ganhar prémios no IWC (International Wine Challenge), e a sua alta qualidade é reconhecida tanto no Japão como no estrangeiro. Como um verdadeiro saquê local que expressa a natureza e a história do Monte Tsukuba, fascina muitos fãs.

"Makabe" é uma marca tradicional produzida pela Murai Jozo, derivada da cidade histórica "Makabe", onde a fábrica está localizada. Makabe foi selecionada como um Distrito de Preservação Importante para Grupos de Edifícios Tradicionais, e é uma marca que expressa a paisagem urbana atmosférica e a história. Utilizando água subterrânea do sistema do Monte Tsukuba e arroz de produção de saquê cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente à mão. O saquê amadurecido lentamente no armazém de pedra de Makabe apresenta um sabor suave e profundo. Como um saquê local que simboliza a história e a cultura da região, é familiar não só para os habitantes locais, mas também para os turistas que visitam Makabe.

"Komei" é a marca representativa da Murai Jozo, que continua há mais de 300 anos em Makabe. O nome da marca vem de "Komei Seidai" (Justo e Quadrado), e contém a crença da fábrica de enfrentar a produção de saquê com um coração puro e correto. Produzido cuidadosamente com habilidades tradicionais utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba, este saquê apresenta uma sensação na boca leve, seca e refrescante. O equilíbrio entre o umami do arroz e a nitidez é requintado, terminando num sabor que nunca se cansará de beber. Como um saquê local indispensável para eventos tradicionais e festivais em Makabe, está profundamente enraizado na vida dos habitantes locais e continua a ser amado.

"Hana no I" é a marca representativa da Nishioka Honten. O nome da marca expressa a pureza da água do poço nas instalações e a qualidade deslumbrante e bela do saquê como uma flor. Utilizando água límpida filtrada através de granito criada pelo clima de Makabe-cho, cidade de Sakuragawa, é produzido cuidadosamente pelas mãos de artesãos. Apresenta um sabor rico e suave que realça firmemente o umami do arroz. Recebeu grandes elogios em competições tanto no Japão como no estrangeiro, e tem uma história de ganhar prémios como a competição de saquê em França, "Kura Master". É uma garrafa cheia da tradição de uma fábrica histórica e compromisso com a qualidade.

"Kaiseki" é uma marca com uma escala magnífica produzida pela Nishioka Honten. O nome contém o desejo de profundidade e propagação como o mar que se espalha para além do século. Utilizando água subterrânea do Monte Tsukuba e arroz cuidadosamente selecionado, é cuidadosamente carregado com métodos tradicionais. Apresenta um sabor sólido e nitidez, e realça o sabor dos pratos como um saquê durante as refeições. Como uma obra-prima escondida que caminhou com a história da fábrica, é conhecido entre os conhecedores de saquê. Enquanto se adapta aos gostos que mudam com os tempos, continua a proteger a essência imutável.

"Seiki" é a única marca produzida pela Karube Shuzoten. O nome da marca inclui os significados de "sentimento correto" e "manter a sanidade", expressando a sua atitude de enfrentar a produção de saquê sincera e seriamente. Utilizando água límpida que brota da rica terra de Makabe, executada com produção artesanal à moda antiga, este saquê apresenta um sabor simples, mas essencial. Como um saquê indispensável para festivais e celebrações no local Makabe, tem sido amado e familiar para as pessoas da região há muito tempo.

"Maguma" é uma marca de saquê Junmai super seco que simboliza a atitude desafiadora da Raifuku Shuzo. Como o nome sugere, apresenta um sabor impactante cheio de paixão quente e energia como o magma. Embora seja extremamente seco com um valor de medidor de saquê de cerca de +18, realiza um equilíbrio requintado onde pode sentir firmemente o umami do arroz. Ao usar levedura de flores, um aroma deslumbrante flutua mesmo dentro da secura, emitindo uma personalidade única não encontrada noutro lugar. Combinado com um nome e design de rótulo únicos, é uma marca que se tornou um tópico quente entre os fãs de saquê. Propõe um novo sabor que vai além da estrutura do saquê convencional.

"Kiri no Hana" é uma marca de saquê recomendada pela Universidade de Tsukuba, nomeada após o emblema da universidade "Gosan no Kiri" (Paulownia). Nasceu de uma colaboração entre a Raifuku Shuzo e a Universidade de Tsukuba. Planeado e desenvolvido juntamente com estudantes e professores da Universidade de Tsukuba, é amplamente utilizado para eventos no campus e como lembranças. Apresenta um aroma deslumbrante utilizando levedura de flores e um sabor elegante e sofisticado. Como uma marca nascida da cooperação entre a região e a universidade, é familiar a muitas pessoas como um saquê de alta qualidade juntamente com o seu contexto académico.

"Makko Shobu" é uma marca especial de distribuição limitada coroada com a filosofia de gestão da própria Raifuku Shuzo. Contém a forte vontade da fábrica de competir de frente apenas com a qualidade, não permitindo compromissos na produção de saquê. Utilizando arroz de saquê e levedura de flores cuidadosamente selecionados, é um saquê de alta qualidade que é particular sobre a taxa de polimento do arroz e o processo de produção. Apresenta um aroma ginjo deslumbrante e um sabor equilibrado onde o umami, a doçura e a acidez do arroz se harmonizam. Como uma obra-prima que é particularmente exigente com a qualidade entre as muitas linhas, possui um grau de perfeição que impressiona os conhecedores de saquê.

"Chikusei" é uma marca nascida do amor local pela cidade de Chikusei, onde a Raifuku Shuzo está localizada. Expressando a rica natureza e o clima da cidade de Chikusei, é produzido com o objetivo de ser um saquê amado pelos habitantes locais. Utilizando ativamente arroz e água produzidos localmente, termina num sabor que o faz sentir o terroir de Chikusei. Com uma sensação na boca refrescante que é fácil de combinar com as refeições, também é ideal para bebidas noturnas diárias. Muitas vezes vendido apenas na região, também é útil como lembrança ao visitar a cidade de Chikusei e como presente para os habitantes locais. É um saquê local profundamente ligado à cultura alimentar local.

"Botan Masamune" é uma marca nomeada com o objetivo de ser um saquê com elegância e deslumbre como a flor de peónia, o rei de todas as flores, como o nome sugere. Utilizando água subterrânea de alta qualidade do sistema do rio Tone e arroz cuidadosamente selecionado, é produzido cuidadosamente à mão. Apresenta um aroma rico que se espalha quando o coloca na boca e um sabor gordo e suave, terminando numa qualidade de saquê que nunca se cansará de beber. No local Ryugasaki, também é útil para ocasiões de celebração e presentes, e continua a ser amado por muito tempo como um saquê que adiciona cor à vida das pessoas na região.

"Kinmon" é a marca representativa da Kinmon Shuzo, derivada do nome "Kinzaemon" herdado pelos sucessivos proprietários da fábrica. Contém o desejo de ser um saquê amado por todos na região. Utilizando água de alta qualidade do sistema do rio Tone como água de produção, é produzido cuidadosamente à mão. Apresenta uma sensação na boca frutada e suave e um sabor que se harmoniza com o umami do arroz. Com uma qualidade de saquê versátil que pode ser apreciada numa ampla gama de zonas de temperatura, desde saquê frio até saquê quente, é familiar como um saquê local essencial para bebidas noturnas diárias e reuniões locais.