Marcas de Saquê
em Ibaraki

"Fuchu Homare" é uma marca que carrega a história e o orgulho da região, produzida por uma cervejaria estabelecida há muito tempo fundada no primeiro ano de Ansei (1854). "Fuchu" é o nome antigo de Ishioka, onde a capital provincial de Hitachi estava localizada. Na terra de Ishioka, chamada de "Nada de Kanto", é produzida com água subterrânea de alta qualidade do sistema "Fuchu Rokui", água famosa de Ishioka, protegendo ferramentas e métodos tradicionais herdados por gerações. Apresenta um sabor encorpado e perfumado, cheio das bênçãos da natureza no sopé do Monte Tsukuba e da paixão dos cervejeiros.

"Taiheikai (Oceano Pacífico)" é uma marca produzida pela Fuchu Homare com o tema de se aninhar nas quatro estações do Japão. Expressa tanto as bênçãos do mar de Ibaraki de frente para o Oceano Pacífico quanto os ricos frutos das áreas do interior. Possui uma linha que valoriza os sabores sazonais, como espumante no verão, origarami (turvo) na primavera e não filtrado no inverno. Considerando a compatibilidade com ingredientes sazonais em primeiro lugar, a qualidade suave e nítida do saquê que não o cansa de beber como saquê durante as refeições é atraente.

"Wataribune" é uma marca representativa e inovadora da Fuchu Homare, produzida revivendo o arroz de saquê fantasma "Tankan Wataribune". Este arroz, que é a linha-mãe de "Yamada Nishiki", já havia cessado o cultivo, mas a cervejaria o reviveu a partir de algumas sementes. Apresenta um sabor multicamada e rico exclusivo deste arroz e um aroma deslumbrante como frutas. Altamente avaliado tanto no Japão quanto no exterior, é uma jóia única que faz você sentir o romance histórico e o terroir do saquê.

"Sakigake (Pioneiro)" é uma marca que simboliza a atitude da Fuchu Homare de desafiar as possibilidades de um novo saquê. Como o nome "Sakigake" implica, visa produzir saquê que esteja sempre na vanguarda dos tempos, preservando a tradição. Embora valorize a identidade como saquê local de Ibaraki, persegue um sabor sofisticado que corresponda aos gostos modernos. É uma garrafa rica em espírito empreendedor, refrescante e fácil de beber, proporcionando novas descobertas e surpresas.

"Hakushika" é uma marca representativa produzida pela Ishioka Shuzo. O veado branco é venerado desde a antiguidade como um animal sagrado que representa bons presságios, e era amado como um nome de marca auspicioso. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, é lembrada como uma das marcas que acompanharam a cultura alimentar local na histórica Ishioka, onde ficava a capital provincial de Hitachi.

"Tsukuba" é uma marca produzida pela Ishioka Shuzo, nomeada em homenagem ao Monte Tsukuba, o símbolo da prefeitura de Ibaraki. Carregava no seu nome a majestade do famoso pico, que é elogiado ao lado do Monte Fuji. Com linhas de luxo como Daiginjo "Tsukuba Murasaki no Mine", a qualidade do saquê fazia sentir as ricas bênçãos do sistema de águas do Monte Tsukuba. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, era amada como uma marca que representa o orgulho local.

"Juzan" é uma marca produzida pela Ishioka Shuzo que dava brilho às ocasiões festivas. É um nome de saquê auspicioso que combina "Ju" (longevidade/celebração) e "Zan" (montanha), o que evoca as montanhas locais. Era valorizado como saquê para presentes e eventos felizes. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, era familiar para os habitantes locais como um saquê para transmitir sentimentos de bênção.

"Komeoto (Voz do Arroz)" é uma marca produzida pela Ishioka Shuzo que buscava o charme do arroz. O nome poético expressa o compromisso com o arroz bruto e o delicado processo de produção de saquê. A qualidade do saquê visava maximizar o umami original do arroz, e foi desenvolvida principalmente em torno do Junmai Ginjo. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, era uma marca amada pelos fãs pela sua sensibilidade e sabor únicos.

"Ishioka Koisehime" é uma marca produzida pela Ishioka Shuzo que incorporava lendas locais e tinha ricas características regionais. Nasceu para transmitir a imagem elegante do rio Koise que flui através da cidade de Ishioka e o charme da região. Foi produzida visando a elegância feminina e um sabor magnífico e acessível. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, é lembrada como um dos saquês que transmite a cultura local.

"Yoizuru" é uma marca prestigiada produzida pela Ishioka Shuzo, ostentando a garça, um símbolo de longevidade e boa fortuna, no seu nome de saquê. Contém uma cena refinada de desfrutar da embriaguez de forma elegante e confortável como uma garça. Caracterizava-se por um sabor digno, adequado para presentes e ocasiões festivas. Embora a cervejaria esteja atualmente fechada, era conhecida como uma das marcas que reuniam a essência da tecnologia de produção de saquê de Ishioka.

"SEN" é uma marca inovadora da Hirose Shoten que encarna o conceito de "Ippo Isshu" (um campo, um saquê). É uma iniciativa que persegue o terroir da terra ao limite, utilizando apenas arroz colhido num único campo de arroz específico. Ao focar no arroz de um único agricultor e de um único campo, expressa puramente as características climáticas e do solo desse ano. Recebeu grandes elogios como um novo estilo para desfrutar da individualidade do "campo" como o vinho, transcendendo o conceito convencional de saquê. Apresenta um sabor frutado e rico, com uma produção que maximiza as diferentes expressões do arroz a cada ano.

"Kasumi no Sato" é uma marca que expressa o terroir da histórica Ishioka, situada às margens do rio Koise que desagua no lago Kasumigaura. O nome do saquê ostenta a pacífica paisagem rural ao redor do lago Kasumigaura e o cenário à beira-mar. É um saquê Junmai produzido com métodos tradicionais usando 100% "Hitachi Nishiki", um arroz de saquê da prefeitura de Ibaraki. Sendo suave, tem uma nitidez agradável, e a sua qualidade é concebida tendo em conta a compatibilidade com a comida local de Ishioka, especialmente os famosos produtos do lago. É uma jóia regional onde se pode sentir o umami do arroz num amplo intervalo de temperaturas, desde frio até à temperatura ambiente.

"Oyajinakase" (também disponível como "Oyaji Nakase") é uma marca popular conhecida pelo seu nome único e qualidade fiável. O nome "Oyajinakase" (fazer o pai chorar) contém um espírito lúdico de fazer o pai chorar (de alegria) com um saquê delicioso, ou de ser tão delicioso que o pai queira guardá-lo só para si. É um saquê com uma história nascida do encontro entre a Hirose Shoten e um agricultor que cultiva Yamada Nishiki na prefeitura de Hyogo. Apresenta não apenas um tema de conversa, mas também um sabor autêntico onde se reúne a tecnologia da cervejaria com mais de 200 anos de história. É popular como presente de filhos e filhas para os seus pais e é escolhido por muitas pessoas como uma taça que aprofunda os laços familiares.

"Kobai Ichirin" (também disponível como "Koubai Ichirin") é uma marca que expressa a cena elegante de uma única flor de ameixoeira vermelha. Sobrepõe a beleza pura das flores de ameixoeira que anunciam a chegada da primavera com o charme delicado do saquê. Apresenta um sabor elegante e equilibrado no qual vive a tecnologia tradicional de produção de saquê da Hirose Shoten. É finalizado como leve e seco (Tanrei Karakuchi), tem uma sensação suave na boca, e o aroma e o sabor estão em harmonia. A sua qualidade realça o sabor de pratos delicados, e o seu encanto puro destaca-se especialmente quando bebido frio.

"Shiragiku" é a marca representativa tradicional que protege a Hirose Shoten desde a sua fundação em 1805 (segundo ano da era Bunka). É produzido utilizando a água de alta qualidade do sistema de águas do Monte Tsukuba e o clima frio da região. Caracterizado por uma forte acidez e um sabor rico e encorpado, combina umami e corpo que não cansa de beber. É amado há muitos anos como um "saquê versátil" que pode ser apreciado em qualquer temperatura, desde o frio ao quente. Com um corpo sólido e uma acidez firme, é uma marca que continua a perseguir a forma ideal de saquê que acompanha as refeições e enriquece a mesa diária.

"Tsukuba no Hakubai" é uma marca que ostenta o nome do Monte Tsukuba, o símbolo de Ibaraki, e das flores de ameixoeira branca que simbolizam a chegada da primavera. É produzido utilizando a água subterrânea pura do sistema de águas do Monte Tsukuba e arroz cuidadosamente selecionado. É conhecido como um saquê Honjozo caracterizado por um final nítido e um sabor encorpado que não cansa de beber. É elaborado com a tecnologia tradicional da Hirose Shoten como um saquê que adiciona cor à mesa diária. Pode ser apreciado em várias temperaturas, desde o frio ao quente, e o seu aroma suave e sabor que realçam o paladar da comida são os seus atrativos.

"Fujiizumi" é a marca representativa da Fujita Shuzoten, que ostenta a segunda história mais antiga do Japão, fundada em 1462. Desde que se mudou para Ishioka para evitar os incêndios da Guerra de Onin, continuou a marcar mais de 550 anos de história. O nome encarna a filosofia de procurar um "saquê tão grandioso como o Monte Fuji e tão puro como uma fonte", sendo um prestigiado saquê local que foi elogiado por Lord Mito Mitsukuni na antiguidade. Possui uma riqueza profunda apoiada pela tradição dentro de um sabor refrescante; é uma taça cheia de romance histórico que tem sido amada pelos habitantes locais há muito tempo.

"Keisen" é uma marca tradicional da Shimazaki Shuzo, que ostenta a história mais antiga da cidade de Hitachi, fundada em 1716 (primeiro ano da era Kyoho). O seu nome deriva do poço "Otakaido" nas instalações que brota de uma profundidade de 135 metros. O nome contém gratidão pela preciosa água do poço que proporcionou bênçãos às pessoas sem nunca secar, mesmo em qualquer seca. O saquê produzido com esta água pura caracteriza-se por um sabor suave, refrescante e fresco. É um saquê local representativo de Hitachi que percorreu uma história de mais de 300 anos juntamente com a cultura alimentar local.

"Tama no Shizuku" é uma marca utilizada pela Shimazaki Shuzo para qualidades superiores, como o saquê Junmai. Contém o desejo da cervejaria de valorizar cada gota, tão bela e preciosa como uma jóia ("Tama"). Também está certificado como uma marca regional da cidade de Hitachi, e caracteriza-se por um sabor no qual harmonizam uma sensação limpa e refrescante na boca com um aroma rico e encorpado. Em particular, o Junmai Ginjo com um aroma deslumbrante é muito popular entre as mulheres, e é uma marca que transmite o novo charme da Shimazaki Shuzo, onde a sofisticação urbana e as habilidades tradicionais se fundem.

"Any." é uma marca inovadora da Kikunoka Shuzo que encarna o conceito de "qualquer pessoa, em qualquer lugar, a qualquer momento" (Anyone, Anywhere, Anytime). Ao mesmo tempo que valoriza a tradição do saquê, persegue um sabor que se funde com os estilos de vida modernos. Ao utilizar técnicas tradicionais como o método Kimoto, é finalizado com uma sensação na boca moderna e límpida, sendo apreciado por uma vasta gama de pessoas, desde principiantes até entusiastas do saquê. É uma marca que simboliza uma nova era do saquê, nutrida na natureza rica de Juo-machi, na cidade de Hitachi.