Marcas de Saquê
em Ibaraki

"Yawara Sanmangoku" é um saquê Junmai baseado na comunidade nascido de um projeto de cooperação regional com a cidade de Tsukubamirai (anteriormente vila de Yawara). Utilizando 100% de arroz de saquê "Gohyakumangoku" nutrido na rica terra da cidade de Tsukubamirai, a Takemura Shuzoten produziu-o com sinceridade. Apresenta um sabor gordo e rico onde o umami do arroz pode ser sentido firmemente. Como especialidade local, é amado pelos habitantes locais e também é popular como presente de retorno para doação de impostos da cidade natal.

"Fujiryu" é a marca tradicional mais antiga que caminhou com a história da Takemura Shuzoten. O 7º chefe da família nomeou-o combinando o "Monte Fuji", o símbolo do Japão, e o "Dragão", o símbolo da força. É familiar há muitos anos como uma bebida noturna diária centrada na cidade local de Joso. Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará de beber, utilizando o umami original do arroz. Embora se mantenha próximo das mudanças dos tempos, é um saquê que se pode dizer ser a origem da Takemura Shuzoten, continuando a proteger o sabor tradicional imutável.

"Kyo no Yume" é a marca emblemática que representa a Takemura Shuzoten. É uma marca elegante com uma origem literária, nomeada a partir do ensaio "Kyo no Yume Osaka no Yume" depois de o 8º chefe da família consultar o grande escritor Junichiro Tanizaki. Expandindo-se amplamente do saquê Junmai ao saquê Daiginjo, é produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê e água de alta qualidade. Apresenta uma sensação na boca elegante onde um aroma rico e um sabor profundo se harmonizam mesmo sendo leve e suave. Como uma marca amada pelos fãs de saquê amplamente, bem como no local Ibaraki, carrega a tabuleta da Takemura Shuzoten.

"Ruri" é uma marca premium recentemente estabelecida em 1991 (Heisei 3) que persegue uma qualidade particularmente elevada entre os produtos da Takemura Shuzoten. Foi nomeada após a pedra preciosa Lápis-lazúli (Ruri). É produzido sem poupar tempo e esforço, como o polimento elevado de arroz de saquê cuidadosamente selecionado e a fermentação lenta a baixa temperatura. Apresenta um aroma deslumbrante e elegante e um sabor transparente e sofisticado. Também é popular como presente, e está a atrair a atenção como um saquê que colore dias especiais e como uma marca que simboliza o novo desafio da Takemura Shuzoten.

"Judai" é uma marca que a Aoki Shuzo produz para o Koga local. Enquanto "Gokeiji" é um saquê especial adequado para ocasiões de celebração, foi nomeado com o objetivo de ser um saquê que pode ser apreciado mais diariamente. Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará de beber, próximo das bebidas noturnas diárias dos habitantes locais. Como uma fábrica enraizada na região, é um saquê local simples e quente que caminhou com a cultura alimentar e a vida de Koga.

"Nisai no Kamoshi" é uma marca de projeto lançada em 2014 por Chisa Aoki, Diretora Executiva e Mestre Cervejeira da "Aoki Shuzo", com o desejo de "transmitir o encanto do saquê aos jovens na casa dos 20 anos". O nome da marca deriva de "Nisai (peixe de dois anos)", que é um peixe de sucesso do peixe azul "Tainha", e contém o desejo de que os jovens cresçam e tenham sucesso. Todos os anos, jovens na casa dos 20 anos participam da produção de saquê, criando um sabor único para aquele ano. O sabor fresco e suculento caracterizado pela acidez é uma qualidade de saquê fácil de se aproximar para iniciantes de saquê e para a geração mais jovem.

"Shuroku" é uma marca que já foi produzida pela Otsuka Shuzo. Com o significado de "verde excelente", era familiar como um saquê nutrido na terra rica em natureza de Bando. Atualmente, permanece como o nome de uma instalação turística, honrando o seu valor histórico e contribuição para a região. Além disso, graças ao entusiasmo local, uma versão reimpressa é produzida pela Raifuku Shuzo, tornando-a uma marca rara que continua a ser amada pelas pessoas na região, mesmo após o encerramento.

"Tsumugi Musume" é uma marca tradicional da Yuki Shuzo que tem sido amada por muitos anos na terra de Yuki, conhecida por Yuki Tsumugi. É leve e fácil de beber, e é amado como um saquê local essencial para as bebidas noturnas dos habitantes locais. Superando os danos causados pelo incêndio, atualmente protegem o seu sabor através da produção por consignação e outros meios. Apresenta um sabor delicado e quente como Yuki Tsumugi.

"Sakuragawa" é uma marca que já foi produzida pela Horikawa Shuzoten. Foi nomeada após as flores de cerejeira de Sakuragawa, que também é conhecida como o palco para canções Noh e Kabuki. Utilizando arroz e água locais, era familiar como um saquê que refletia o clima desta terra. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome foi transmitido juntamente com a história da cidade de Sakuragawa.

"Tokai" é a marca representativa da Muto Shurui Jozo que tem sido amada na terra de Kasama desde o período Edo. Foi nomeada com a imagem do sol da manhã a nascer vigorosamente, como "Kyokujitsu Shoten (Sol Nascente)". Atualmente, o sabor tradicional é protegido pela produção por consignação na Meiri Shurui. Também conhecido como o saquê sagrado (Omiki) do Santuário Kasama Inari, apresenta um sabor onde se pode sentir o umami do arroz mesmo num sabor seco refrescante.

"Futabasan Matsumidori" é a marca representativa da Sasame Sobe Shoten, também conhecida como o saquê sagrado do Santuário Kasama Inari. É um nome auspicioso derivado do Monte Futaba, localizado na cadeia montanhosa que liga a cadeia montanhosa de Nikko e o Monte Tsukuba, e os pinheiros verdes exuberantes. Utilizando a água subterrânea do Monte Sashiro, apresenta a "Harmonia dos Cinco Sabores" onde a doçura, secura, acidez, amargura e adstringência são harmoniosas. É um saquê local com um sabor profundo que nunca se cansará de beber, fazendo-o sentir a história e a tradição de Kasama.

"Sato no Homare" é a marca representativa da Sudo Honke, um Junmai Daiginjo cheio de tradição e inovação desde a sua fundação. Sem filtração de carbono, sela o sabor fresco logo após a prensagem. Ganhou inúmeros prémios em competições globais e é utilizado em restaurantes de três estrelas no exterior, tornando-o um saquê premium amado em todo o mundo.

"Takimomiji" é uma marca que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Com um nome bonito que lembra a cena elegante de cascatas e folhas de outono, era amado como um saquê local de Mito. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome é lembrado juntamente com a cultura de Mito.

"Mitsuoogi" é uma marca tradicional que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Deriva do design auspicioso de três leques dobráveis sobrepostos, que simboliza a prosperidade em expansão (Suehirogari). Como saquê que coloria os assentos comemorativos e as mesas de jantar diárias de Mito, foi amado por muito tempo.

"Hyakusai" é uma marca de saquê de longo envelhecimento produzida pela Yoshikubo Shuzo. Como o nome sugere, contém o desejo de ser "alegre até aos 100 anos". Apresenta um sabor suave e um aroma rico devido ao envelhecimento. É um saquê auspicioso ideal para presentes em dias especiais e celebrações de longevidade.

"SABA de SHU" é um saquê dedicado à cavala (Saba), exclusivo da prefeitura de Ibaraki, que possui o maior volume de desembarque de cavala no Japão. Ao misturar vários saquês e aumentar intencionalmente a acidez e os aminoácidos, é finalizado com um sabor que realça o umami enquanto lava a gordura da cavala. É um saquê único e inovador onde pode desfrutar do melhor casamento com pratos de cavala.

"Ogurayama" é uma marca nomeada após o nome elegante de "Ogurayama" em Quioto, um nome de lugar poético (Utamakura) também cantado em Hyakunin Isshu. Produzido com as habilidades tradicionais da Meiri Shurui, apresenta um sabor elegante que nunca se cansará de beber. É um saquê padrão de Mito amado amplamente, desde bebidas noturnas diárias até presentes.

"Zuiho Shizan" é uma marca com um nome elegante que combina o pássaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) e a montanha de "Roxo", que é considerada uma cor nobre. Refletindo a produção cuidadosa da Meiri Shurui, o sabor elegante é atraente. É um saquê de prestígio que é apreciado como um copo para dias de celebração e também como presente.

"Suifu Jiman" é uma marca que carrega o antigo nome de Mito, "Suifu", e contém orgulho na área local. Utilizando a "Levedura N.º 10 (Levedura Ogawa)" desenvolvida pela Meiri Shurui, apresenta um sabor refrescante com baixa acidez e aroma elevado. É um saquê local que tem sido amado localmente, fazendo-o sentir a história e o clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Lua de Neve) é um saquê Daiginjo inovador desenvolvido conjuntamente pela Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", uma VTuber pertencente à Hololive. Nascido do "Projeto de Produção de Saquê da Lamy", utiliza a levedura M310 única da Meiri Shurui e apresenta um sabor que maximiza a doçura e o umami do arroz. É uma garrafa avaliada em todo o mundo, como ganhar uma Medalha de Bronze na categoria Daiginjo no IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" é uma marca cuidadosamente selecionada com o nome de Kiuchi Shuzo. É produzido utilizando habilidades tradicionais e ingredientes cuidadosamente selecionados. Apresenta um sabor que reflete a produção cuidadosa de saquê, que pode ser dita como a origem da Kiuchi Shuzo. Entre a Kiuchi Shuzo que desenvolve várias bebidas alcoólicas, é uma garrafa que persegue a essência do saquê.

"Mitsukuni" é a marca representativa da Hiyama Shuzo, com o nome de Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), que está relacionado com Hitachiota. É produzido perto de Seizan-so, onde o Senhor Mitsukuni passou os seus últimos anos. Apresenta um aroma suave e um sabor rico e profundo. É um saquê popular como presente que o faz sentir a história e o romance.

"Senhime" é uma marca nomeada em homenagem a Senhime, neta de Tokugawa Ieyasu que viveu uma vida turbulenta. É um saquê único para o local relacionado com Senhime, que descansa no Templo Gugyo-ji. Utilizando o arroz de produção original da prefeitura de Ibaraki "Hitachi Nishiki", é finalizado com um sabor suave que faz uso do umami do arroz. É um saquê com uma sensação na boca elegante e suave que é fácil de beber para as mulheres.

"Asahi Masamune" é uma marca tradicional que a Hiyama Shuzo protege há muitos anos. Foi nomeado com o desejo do momento de "Kyokujitsu Shoten (Sol Nascente)" e a nitidez como a famosa espada "Masamune". Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará, que continua a ser amado pelas pessoas de Hitachiota localmente. É um saquê local antiquado que acompanha as bebidas noturnas diárias.

"Hinodetsuru" é a marca representativa da Isaka Shuzoten desde a sua fundação. É um saquê com um nome festivo combinando "Nascer do Sol" (Hinode) e "Grou" (Tsuru), que são palavras muito auspiciosas para os japoneses. Apegando-se ao arroz e água do distrito de Satomi, apresenta um sabor suave do qual nunca se cansará de beber. É um saquê local enraizado na comunidade, indispensável para os assentos de celebração das pessoas locais e bebidas noturnas diárias.