Marcas de Saquê
em Ibaraki

"Sato no Homare" é a marca representativa da Sudo Honke, um Junmai Daiginjo cheio de tradição e inovação desde a sua fundação. Sem filtração de carbono, sela o sabor fresco logo após a prensagem. Ganhou inúmeros prémios em competições globais e é utilizado em restaurantes de três estrelas no exterior, tornando-o um saquê premium amado em todo o mundo.

"Takimomiji" é uma marca que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Com um nome bonito que lembra a cena elegante de cascatas e folhas de outono, era amado como um saquê local de Mito. Embora agora tenha se tornado uma marca fantasma, o seu nome é lembrado juntamente com a cultura de Mito.

"Mitsuoogi" é uma marca tradicional que já foi produzida pela Takita Shuzojo. Deriva do design auspicioso de três leques dobráveis sobrepostos, que simboliza a prosperidade em expansão (Suehirogari). Como saquê que coloria os assentos comemorativos e as mesas de jantar diárias de Mito, foi amado por muito tempo.

"Hyakusai" é uma marca de saquê de longo envelhecimento produzida pela Yoshikubo Shuzo. Como o nome sugere, contém o desejo de ser "alegre até aos 100 anos". Apresenta um sabor suave e um aroma rico devido ao envelhecimento. É um saquê auspicioso ideal para presentes em dias especiais e celebrações de longevidade.

"Ippin" é a marca representativa da Yoshikubo Shuzo, produzida com água famosa relacionada com o domínio Mito. Como o nome sugere, foi nomeado com o objetivo de ser um "Ippin (Um Artigo/Obra-prima)" fiel à qualidade. O sabor refrescante seco e claro combina perfeitamente com pratos locais. Tem sido altamente avaliado em competições nacionais e internacionais e é amplamente familiar como um saquê local que representa Mito.

"SABA de SHU" é um saquê dedicado à cavala (Saba), exclusivo da prefeitura de Ibaraki, que possui o maior volume de desembarque de cavala no Japão. Ao misturar vários saquês e aumentar intencionalmente a acidez e os aminoácidos, é finalizado com um sabor que realça o umami enquanto lava a gordura da cavala. É um saquê único e inovador onde pode desfrutar do melhor casamento com pratos de cavala.

"Ogurayama" é uma marca nomeada após o nome elegante de "Ogurayama" em Quioto, um nome de lugar poético (Utamakura) também cantado em Hyakunin Isshu. Produzido com as habilidades tradicionais da Meiri Shurui, apresenta um sabor elegante que nunca se cansará de beber. É um saquê padrão de Mito amado amplamente, desde bebidas noturnas diárias até presentes.

"Zuiho Shizan" é uma marca com um nome elegante que combina o pássaro auspicioso "Zuiho" (Fénix) e a montanha de "Roxo", que é considerada uma cor nobre. Refletindo a produção cuidadosa da Meiri Shurui, o sabor elegante é atraente. É um saquê de prestígio que é apreciado como um copo para dias de celebração e também como presente.

"Suifu Jiman" é uma marca que carrega o antigo nome de Mito, "Suifu", e contém orgulho na área local. Utilizando a "Levedura N.º 10 (Levedura Ogawa)" desenvolvida pela Meiri Shurui, apresenta um sabor refrescante com baixa acidez e aroma elevado. É um saquê local que tem sido amado localmente, fazendo-o sentir a história e o clima de Mito.

"Yukiyozuki" (Lua de Neve) é um saquê Daiginjo inovador desenvolvido conjuntamente pela Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", uma VTuber pertencente à Hololive. Nascido do "Projeto de Produção de Saquê da Lamy", utiliza a levedura M310 única da Meiri Shurui e apresenta um sabor que maximiza a doçura e o umami do arroz. É uma garrafa avaliada em todo o mundo, como ganhar uma Medalha de Bronze na categoria Daiginjo no IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" é a marca representativa da Meiri Shurui, nomeada em homenagem a Tokugawa Mitsukuni, popularmente conhecido como Mito Komon. É produzido com as habilidades de Nanbu Toji, utilizando a "Levedura Ogawa" originada da Meiri Shurui e arroz de produção cuidadosamente selecionado. Caracterizado por um aroma magnífico e um sabor leve, é um saquê talentoso que ganhou inúmeras medalhas de ouro em avaliações.

"Kiuchi" é uma marca cuidadosamente selecionada com o nome de Kiuchi Shuzo. É produzido utilizando habilidades tradicionais e ingredientes cuidadosamente selecionados. Apresenta um sabor que reflete a produção cuidadosa de saquê, que pode ser dita como a origem da Kiuchi Shuzo. Entre a Kiuchi Shuzo que desenvolve várias bebidas alcoólicas, é uma garrafa que persegue a essência do saquê.

"Kikusakari" é a marca fundadora da Kiuchi Shuzo. O seu nome foi dado por Fujita Toko, um estudioso confucionista do domínio Mito, com o desejo de que "o país prospere tal como os crisântemos florescem em plena glória". Utilizando arroz de produção cuidadosamente selecionado, é cuidadosamente produzido à mão. É um saquê com um sabor magnífico e suave que simboliza a história e a tradição da Kiuchi Shuzo.

"Mitsukuni" é a marca representativa da Hiyama Shuzo, com o nome de Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), que está relacionado com Hitachiota. É produzido perto de Seizan-so, onde o Senhor Mitsukuni passou os seus últimos anos. Apresenta um aroma suave e um sabor rico e profundo. É um saquê popular como presente que o faz sentir a história e o romance.

"Senhime" é uma marca nomeada em homenagem a Senhime, neta de Tokugawa Ieyasu que viveu uma vida turbulenta. É um saquê único para o local relacionado com Senhime, que descansa no Templo Gugyo-ji. Utilizando o arroz de produção original da prefeitura de Ibaraki "Hitachi Nishiki", é finalizado com um sabor suave que faz uso do umami do arroz. É um saquê com uma sensação na boca elegante e suave que é fácil de beber para as mulheres.

"Asahi Masamune" é uma marca tradicional que a Hiyama Shuzo protege há muitos anos. Foi nomeado com o desejo do momento de "Kyokujitsu Shoten (Sol Nascente)" e a nitidez como a famosa espada "Masamune". Apresenta um sabor refrescante do qual nunca se cansará, que continua a ser amado pelas pessoas de Hitachiota localmente. É um saquê local antiquado que acompanha as bebidas noturnas diárias.

"Hinodetsuru" é a marca representativa da Isaka Shuzoten desde a sua fundação. É um saquê com um nome festivo combinando "Nascer do Sol" (Hinode) e "Grou" (Tsuru), que são palavras muito auspiciosas para os japoneses. Apegando-se ao arroz e água do distrito de Satomi, apresenta um sabor suave do qual nunca se cansará de beber. É um saquê local enraizado na comunidade, indispensável para os assentos de celebração das pessoas locais e bebidas noturnas diárias.

"Tokaizan" é uma marca que foi produzida pela Tokai Shuzo, que tinha uma fábrica na cidade de Hitachiota. Significando "Grande Montanha no Leste", foi feito num ambiente cercado pela natureza no distrito de Satomi. Embora atualmente fora do negócio, é lembrado como um dos saquês locais históricos amados pelas pessoas locais.

"Tsukinoi" é a marca representativa da Tsukinoi Shuzoten, nomeada em homenagem ao mar e à lua de Oarai. Diz-se que o seu nome vem de uma passagem em Iso-bushi, "A lua de outono cavalgando nas costas das ondas". Produzido com métodos que não poupam esforços, como a preparação tradicional Yamahai e a estrutura Kimoto, apresenta o umami original do arroz e uma acidez nítida. Combina perfeitamente com o marisco fresco de Oarai e tem sido amado por muito tempo como um saquê para acompanhar a comida.

"Tomoju" é a marca representativa da Aiyu Shuzo, nomeada com o significado auspicioso de "Celebrar (Kotohogu) com amigos". Utilizando arroz de produção produzido localmente "Gohyakumangoku" e água de nascente de "Omoido" que partilha a mesma fonte que o Santuário Kashima, é produzido cuidadosamente. Com um sabor que combina magnificência e leveza, é um saquê adequado para colorir assentos de celebração.