Marche

Il marchio di punta di Suzuki Shuzoten, che porta con sé oltre 300 anni di tradizione da quando fu lodato come «eccellentemente buono» dal signore di Akita. Comprendendo profondamente la cultura gastronomica locale, la sua qualità si concentra sull'esaltare i piatti, bilanciando l'umami puro del riso con un finale pulito e netto. Favorito da tempo ad Akita, questo capolavoro di fiducia trasmette la sua «eccellente qualità» direttamente a chiunque fin dal primo sorso.

“Yoakemae” (Prima dell'Alba) è il marchio rappresentativo di Ono Shuzoten, chiamato così in onore del capolavoro di Toson Shimazaki. Utilizzando lussuosamente il re del riso per sake “Yamada Nishiki”, viene prodotto con cura con fermentazione a bassa temperatura. È un gusto come un'opera d'arte in cui un aroma splendido ed elegante e un umami trasparente si armonizzano.

Il marchio simbolo di Nagai Shuzo, prodotto con Yamada Nishiki di Hyogo di prima qualità e riso locale di Kawaba. Utilizzando l'acqua purissima filtrata attraverso l'altopiano di Oze, si distingue per l'aroma fruttato ed elegante e per un profilo gustativo che cattura l'essenza della bellezza naturale. La linea d'eccellenza, guidata dal prestigioso Junmai Daiginjo, ha ottenuto ampi consensi in tutto il Giappone e all'estero.

Il marchio più iconico di Akita, Takashimizu è amato in tutto il paese come il sake quotidiano per eccellenza per un piacere informale. Prodotto con l'acqua ultra-dolce del pozzo sacro Takashimizu, offre una morbida sensazione in bocca con acidità bilanciata ed elegante umami. Con riso premium di Akita, acqua e maestria in perfetta armonia, questo sake classico non stanca mai il palato e definisce lo standard della qualità di Akita.

"Matsunotsukasa" è un marchio che padroneggia il terroir, riflettendo il clima di Ryuo-cho, prefettura di Shiga. Un gusto pieno di trasparenza creato da riso per sake di alta qualità proveniente da agricoltori a contratto e acqua sotterranea limpida dai monti Suzuka. Perseguire le possibilità del sake con approcci innovativi come la "Produzione specifica per il suolo" che esprime l'individualità dovuta alle differenze del suolo. Il raffinato umami e il bel finale portano un'esperienza in cui senti la memoria della terra con i tuoi cinque sensi.

Ichinokura è il marchio di punta che porta il nome del birrificio, caratterizzato dalla produzione di sake che utilizza la bontà dei metodi artigianali tradizionali. Incarnando la filosofia di Ichinokura, nata dall'unione di quattro birrifici, è amata da una vasta gamma di fan del sake con un'ampia gamma, bilanciando tradizione e innovazione. Dal sake Junmai al sake Ginjo, perseguono l'armonia con i pasti con ogni qualità di sake, praticando la produzione di sake radicata nella regione utilizzando riso e acqua di Miyagi.

"Raifuku" è il marchio rappresentativo di Raifuku Shuzo, che è in attività da oltre 300 anni. Il nome del marchio ha il significato auspicioso di "la buona sorte arriva", e contiene l'augurio di consegnare felicità a coloro che lo bevono. La caratteristica più grande è l'uso di lieviti di fiori naturali isolati e coltivati internamente. Combinando lieviti di fiori come rosa rampicante, begonia e Dianthus superbus con riso adatto accuratamente selezionato, realizzano profumi sfarzosi e gusti unici e profondi non presenti nel sake convenzionale. È molto popolare per le occasioni di celebrazione e come regalo, e ha vinto molti premi in concorsi di liquori nazionali e internazionali grazie alla sua alta qualità. È un sake in evoluzione che continua sempre a sfidare nuove possibilità.

"Kizakura" è un marchio che porta il nome di un raro fiore di ciliegio che sboccia fiori giallo chiaro in primavera, riflettendo il desiderio del fondatore di un "sake amato da tutti". Utilizzando l'acqua famosa di Fushimi "Fushimizu", persegue una qualità di sake leggera e decisa di cui non ci si stanca mai di bere, abbinandosi allo stile di vita moderno. La qualità supportata da tecniche solide è dimostrata dai suoi regolari premi d'oro agli Annual Japan Sake Awards. Insieme ai personaggi Kappa. È un sake che può essere definito un sinonimo di rassicurazione e familiarità, avendo colorato le tavole da pranzo giapponesi e consegnato sorrisi per molti anni.

“Horai” è il marchio rappresentativo della Watanabe Sake Brewery, derivato dal leggendario paradiso “Mt. Horai” dove si dice vivano eremiti immortali. Con l'obiettivo di essere la “distilleria con più sorrisi in Giappone”, è prodotto con il clima e l'umanità di Hida. Mantenendo il gusto tradizionale, si caratterizza per una qualità di sake calda che fa sorridere il bevitore. È un sake che porta momenti felici nelle occasioni di festa e sulle tavole quotidiane.

Prende il nome da un cottage dal tetto di paglia nel paesaggio innevato di Akita; questo è il marchio di punta di Saiya Shuzoten. Seguendo rigorosamente il metodo «Tre No» (San-nai-zukuri), catturano il respiro naturale del lievito di casa in bottiglia, raggiungendo la massima purezza con una profondità profonda. La sua sensazione setosa al palato e l'aroma elegante evocano una pacata nostalgia per il paese delle nevi, un capolavoro dove modernità e tradizione si armonizzano.

Hitakami è il marchio di punta di Hirakou Shuzo, noto come "Sakana-zake" (Sake per pesce) con il tema "Se mangi pesce, è Hitakami!" Caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e trasparente e da un retrogusto nitido, esalta l'umami dei frutti di mare e fornisce una sensazione rinfrescante che lava via in modo pulito gli oli di pesce. Progettato con una qualità di sake che mette al primo posto la compatibilità con i frutti di mare di "Sanriku Kinkasan Oki", una delle tre principali zone di pesca del mondo, si armonizza con tutti i tipi di piatti di pesce come sashimi, sushi e pesce alla griglia. Il nome del marchio deriva da "Hitakamigawa", il vecchio nome del fiume Kitakami, e da "Hitakami no Kuni" descritto nel "Nihon Shoki", incarnando pensieri per la ricca terra benedetta dal sole. Dopo essersi ripreso dai danni dello tsunami del Grande Terremoto del Giappone Orientale, ha attirato l'attenzione nazionale con "Sake per la ricostruzione del terremoto: Luce della speranza". Dopo il terremoto, hanno completamente rinnovato le loro strutture e ottenuto un ulteriore miglioramento della qualità.

Marchio di punta che racchiude l'anima della distilleria, l'Azuma no Fumoto è nutrito dalle acque sotterranee delle montagne Azuma e dalle forti escursioni termiche del bacino di Okitama. Grazie a tecniche tradizionali affinate in oltre 125 anni, raggiunge un gusto armonioso che fonde freschezza cristallina e un profondo umami, riflettendo il terroir di Nanyo. Incarnando il concetto di «un calice che riempie il cuore», è da tempo amato come un capolavoro capace di nobilitare i momenti speciali così come la vita di ogni giorno.

"Ozeki" è un marchio rappresentativo che simboleggia forza e alta qualità, derivato dal rango Ozeki nel wrestling sumo. Con una storia di oltre 310 anni, ha portato innovazione nell'industria del sakè come pioniera del One Cup Sake. È popolare come marchio importante con riconoscimento nazionale, offrendo una vasta gamma da fasce di prezzo accessibili a sakè di fascia alta.

«Shichisui» è il marchio di punta di Toraya Honten e una linea di grande rilievo che continua a innovare nel panorama contemporaneo del sake. Il nome deriva da "Nanamizu", termine collettivo che indica le sette sorgenti famose tramandate a Utsunomiya fin dall'antichità. Sin dalla sua nascita negli anni 2000 come nuova linea incentrata sul sake di solo riso (Junmai), ha guadagnato rapidamente popolarità. Ha dimostrato la sua qualità di classe mondiale ricevendo il titolo di "Sake dell'anno", il massimo riconoscimento agli Oriental Sake Awards, uno dei più grandi concorsi in Asia. Con il concetto di "sake emozionante", la cantina persegue una produzione che massimizza l'energia, l'umami e i profumi del riso. La vivace freschezza in armonia con la ricchezza del riso simboleggia la sfida di Toraya Honten: proteggere la tradizione senza mai temere l'evoluzione.

Zao è il marchio di punta di Zao Shuzo, un sake prodotto con le benedizioni dell'acqua sorgiva della catena montuosa Zao. Come unico birrificio nella città di Shiroishi, pompano acqua sotterranea dolce dalla catena montuosa Zao da 50 metri sottoterra all'interno dei locali del birrificio e utilizzano riso per sake come "Miyama Nishiki" e "Kura no Hana" coltivato da agricoltori a contratto nella città di Shiroishi e nella città di Kakuda. Ha ricevuto grandi elogi, come la vittoria del Premio d'Oro alla Valutazione Nazionale del Nuovo Sake, e i giovani birrai con una media di circa 30 anni, guidati dal Toji e dal Vice Toji, stanno sfidando la produzione di sake per una nuova era proteggendo le tradizioni. È un marchio che rappresenta Shiroishi che esprime pienamente le benedizioni naturali della catena montuosa Zao.

Sakarimasu è il marchio di punta di Koganei Shuzo, che rappresenta il miglior sake locale di Atsugi. Il nome, che unisce 'Sakaru' (fiorire) e 'Masu' (dal nome del vecchio negozio), incarna la speranza di una prosperità sempre crescente. Distillato utilizzando la famosa acqua sotterranea della catena del Tanzawa orientale e riso di prima qualità attraverso le tradizionali tecniche Nanbu Toji, le sue caratteristiche distintive sono una sensazione in bocca straordinariamente pulita e un finale brillante. Come sake ideale per l'abbinamento con il cibo, offre un umami delicato che cresce a ogni sorso. La sua eccezionale qualità è riconosciuta in tutto il mondo, con cinque medaglie d'oro consecutive al National New Sake Appraisal e la vittoria del primo posto (Gold) nella categoria Junmai Daiginjo al SAKE COMPETITION 2025. Sakarimasu continua a evolversi onorando le sue profonde radici nella regione del Tanzawa.

“Hatsukame” è il marchio supremo che Hatsukame Shuzo, la distilleria con la storia più antica di Shizuoka, produce da oltre 380 anni. Il suo nome è stato scelto con l'auspicio di “splendere come il primo sole (Hatsu-hi) e prosperare in eterno come una tartaruga (Kame)”. Utilizzando l'acqua sotterranea delle Alpi meridionali e risi rari come lo Yamada Nishiki Special A di Tojo (Hyogo), è creato con un meticoloso lavoro manuale. Il suo sapore è un capolavoro di “Shizuoka Ginjo”, che armonizza un aroma dignitoso con un umami morbido e profondo. In particolare, lo spirito pionieristico che ha aperto il mercato di fascia alta in Giappone negli anni '70 vive ancora in ogni linea di prodotti. È un sake celebre che Shizuoka presenta con orgoglio al mondo, unendo profondità storica a un calore che abbraccia delicatamente chi lo beve.

Il marchio Shuho, il cui nome deriva dalla leggendaria fenice, esprime la filosofia di produrre sake che sappiano esaltare la natura e la tecnica del territorio. Si apre con aromi eleganti e ariosi di mela e uva moscato, armonizzando in un equilibrio perfetto la dolcezza fruttata e l'intenso umami del riso. Nato dall'incontro tra le acque cristalline e il miglior riso di Yamagata, è un sake di classe superiore che affascina i palati di tutto il mondo.

"Fuji Taikan" è il marchio tradizionale di Morishima Shuzo, noto per essere stato il preferito di Yokoyama Taikan, maestro della pittura moderna giapponese. Fu chiamato "Taikan" nel 1953 a causa dell'amicizia del pittore con la distilleria quando viveva a Izura. In occasione del 150° anniversario della fondazione, il nome è stato rinnovato in "Fuji Taikan", poiché Taikan amava dipingere il monte Fuji e questo è un simbolo dell'eccellenza in Giappone. Unendo l'artisticità del pittore e l'estetica giapponese al sake, si distingue per un aroma dignitoso e un gusto ricco. È uno dei marchi rappresentativi di Ibaraki, e trasmette la tradizione e il prestigio creati da oltre 150 anni di storia.

Kirinzan è lo storico marchio di punta di Kirinzan Shuzo, battezzato come il monte sacro Kirinzan che svetta lungo il fiume Agano. Nel perseguire la forma ideale dello stile leggero e secco di Niigata, la sua filosofia lo definisce come il 'sake quotidiano definitivo', da gustare durante i pasti di ogni giorno. Sua caratteristica principale è la trasparenza cristallina priva di impurità e la vivace freschezza del retrogusto. Prodotto esclusivamente con riso locale e levigato con cura internamente, questo sake non sovrasta mai il gusto delle pietanze, fornendo invece uno stimolo piacevole che invita a proseguire il pasto. Pur vantando un'ampia gamma che spazia dal secco classico al raffinato Daiginjo, la qualità 'netta e decisa' alla base rimane costante. È un 'capolavoro di sake secco' rappresentativo di Niigata che accompagna la vita quotidiana degli appassionati, aggiungendo gioia a ogni tavola.

«Kaika» è il marchio di punta di Daiichi Shuzo, battezzato nel 1875 in riferimento alla «Bunmei Kaika» (Civiltà e Illuminismo) dell'era Meiji, con il desiderio di «far sbocciare fiori di gioia nella vita delle persone». È un sake d'eccellenza che rappresenta Tochigi, prodotto con maestria artigianale utilizzando riso di alta qualità coltivato dallo staff della cantina e la pura acqua sotterranea di Sano, regione celebre per le sue acque cristalline. Le caratteristiche distintive sono un aroma fruttato e brillante e un gusto raffinato che esalta al massimo l'umami naturale del riso. Vincitore di premi prestigiosi come la «Gran Medaglia d'Oro» in numerosi concorsi nazionali e internazionali, è un capolavoro che unisce l'equilibrio di un sake da pasto tradizionale all'eleganza moderna, incarnando fedelmente la «fioritura» (Kaika) del sake giapponese.

«Hiroki» è un tesoro moderno che ha continuato a entusiasmare gli appassionati di sake in tutto il Giappone dalla sua nascita nel 1999. Dolcezza, acidità, umami e vivacità risuonano in perfetto equilibrio, regalando fresca sorpresa ed emozione ogni volta che si beve. Il rappresentativo «Muroka Nama Genshu» è una bottiglia rivoluzionaria che sigilla l'energia succosa del riso. È una leggenda in corso che incarna la «Strada Maestra» del sake.

«Bandaiho» è un marchio tradizionale che è rimasto vicino alla gente locale dalla sua fondazione nel 1765. Utilizzando l'acqua sotterranea del monte Myojingatake e riso Aizu, trasmette il calore della buona vecchia produzione manuale al presente. Il suo nome racchiude il desiderio «di essere un sake eternamente profumato», agendo come il paesaggio originale della vita ad Aizu Misato, colorando dolcemente la tavola di famiglia.