Marche

"Kinpakangetsu (Onde d'Oro, Luna Fredda)" è un marchio elegante che esprime la bellezza della superficie dell'acqua illuminata dal chiaro di luna. Mi viene in mente una scena come ammirare le onde e la luna che brillano d'oro in una tranquilla notte d'inverno. È un sake Daiginjo caratterizzato da un aroma delicato ed elegante e un gusto trasparente. Come tavolo da pranzo per un giorno speciale o un regalo per una persona cara, crea un momento elegante.

"Ryujin Bungee" è un marchio di grande impatto che prende il nome dal più grande bungee jumping del Giappone presso il famoso "Ryujin Big Suspension Bridge" nella città di Hitachiota. È nato con lo scopo di sostenere le risorse turistiche locali. Fedele al suo nome, presenta un gusto deciso che ti fa sentire lo slancio e l'euforia di saltarci dentro. Con un'eccezionale attualità, è una bottiglia che attirerà sicuramente l'attenzione in souvenir e scene di festa.

"Shien" è un marchio pieno di amore per la città natale, che porta il carattere "Ibara" della prefettura di Ibaraki. "En" significa giardino, esprimendo il ricco clima di Ibaraki stesso. È amato localmente come sake standard per le bevande serali. Si caratterizza per un gusto equilibrato di cui non ci si stancherà di bere, che può essere gustato sia freddo che riscaldato.

"Goendane (È destino/connessione)" è un marchio con il desiderio di amare le connessioni e il destino tra le persone. Con un nome amichevole, crea un'atmosfera armoniosa. Pur essendo in una fascia di prezzo accessibile, ha un gusto bevibile e morbido in cui vive l'attenta lavorazione di Okabe Gomei. È anche apprezzato come piccolo souvenir o regalo per esprimere gratitudine.

"Gouretsu" è il marchio rappresentativo di Gouretsu Shuzo, fondato alla fine del periodo Edo. È stato chiamato così prendendo un carattere ciascuno da "Go" del fondatore Goichiro e "Retsu" di Lord Tokugawa Nariaki (Lord Retsu), il signore del dominio di Mito. Basato sulla convinzione che "il sake dovrebbe essere secco", presenta un gusto secco robusto e deciso utilizzando acqua dura. È conosciuto come un potente sake maschile in cui aroma ricco, ricco umami e finale deciso sono in armonia.

"Tsugarushu" è uno dei marchi nella linea di prodotti Marutake Shuzoten.

"Junko" è un altro marchio prodotto da Gouretsu Shuzo, che possiede una personalità in contrasto con il robusto e secco "Gouretsu". Portando un nome femminile, è stato creato puntando a un gusto morbido e accessibile. È rifinito con una sensazione in bocca delicata in modo che coloro che non hanno familiarità con il sake o coloro che non sono bravi con il sake secco possano apprezzarlo. È una serie che propone un nuovo fascino del sake utilizzando la tecnologia affidabile di Gouretsu Shuzo.

"Fukuyoi" è il marchio rappresentativo prodotto da Ota Meijo, fondato nel primo anno di Genji (1864). Il nome contiene l'augurio di "godere l'ebbrezza riccamente (Fuku) e per lungo tempo (Hisashiku)". Mirando a un sake di cui non ci si stancherà di bere e con cui si può associare a lungo, viene prodotto con cura con la ricca natura e l'acqua di alta qualità di Hitachiota. Caratterizzato da un gusto delicato e profondo che si coccola alla cultura alimentare locale, è un sake standard per le bevande serali che continua ad essere amato dalla gente del posto.

"Sakigake (Pioniere)" è un marchio che simboleggia l'atteggiamento di Fuchu Homare di sfidare le possibilità del nuovo sake. Come suggerisce il nome "Sakigake", mira a produrre sake che sia sempre all'avanguardia dei tempi pur preservando la tradizione. Pur avendo a cuore l'identità come sake locale di Ibaraki, persegue un gusto sofisticato che soddisfa i gusti moderni. È una bottiglia ricca di spirito intraprendente, rinfrescante e facile da bere, che regala nuove scoperte e sorprese.

"Hakushika" è un marchio rappresentativo prodotto da Ishioka Shuzo. Il cervo bianco è venerato fin dall'antichità come animale sacro che rappresenta i buoni auspici, ed era amato come nome di un marchio propizio. Sebbene la distilleria sia attualmente chiusa, viene ricordata come uno dei marchi che hanno accompagnato la cultura alimentare locale nella storica Ishioka, antica capitale provinciale di Hitachi.

"Juzan" è un marchio prodotto da Ishioka Shuzo che dava lustro alle occasioni festive. È un nome beneaugurante che combina "Ju" (longevità/celebrazione) e "Zan" (montagna), che evoca le montagne locali. Era apprezzato come sake per regali ed eventi lieti. Sebbene la distilleria sia attualmente chiusa, era familiare alla gente del posto come sake per trasmettere sentimenti di benedizione.

"Komeoto (Voce del Riso)" è un marchio prodotto da Ishioka Shuzo che ricercava il fascino del riso. Il nome poetico esprime l'impegno verso il riso grezzo e il delicato processo di produzione del sake. La qualità del sake mirava a massimizzare l'umami originale del riso, ed è stato sviluppato principalmente attorno al Junmai Ginjo. Sebbene la distilleria sia attualmente chiusa, era un marchio amato dagli appassionati per la sua sensibilità e il suo gusto unici.

"Dairinkikumori" è la versione genshu (non diluita) del marchio principale "Kikumori", offerta sia come Futsushu genshu che come Honjozo genshu.

"Ishioka Koisehime" è un marchio prodotto da Ishioka Shuzo che incorporava leggende locali e aveva ricche caratteristiche regionali. È nato per trasmettere l'immagine elegante del fiume Koise che scorre nella città di Ishioka e il fascino della regione. Veniva prodotto puntando a un'eleganza femminile e a un gusto splendido e accessibile. Sebbene la distilleria sia attualmente chiusa, viene ricordato come uno dei sake che trasmettono la cultura locale.

"Yoizuru" è un marchio prestigioso prodotto da Ishioka Shuzo, che porta nel nome la gru, simbolo di longevità e buona fortuna. Racchiude una scena raffinata di godersi l'ebbrezza in modo elegante e confortevole come una gru. Era caratterizzato da un gusto dignitoso, adatto per regali e occasioni festive. Sebbene la distilleria sia attualmente chiusa, era noto come uno dei marchi che raccoglievano l'essenza della tecnologia di produzione del sake di Ishioka.

"Kasumi no Sato" è un marchio che esprime il terroir della storica Ishioka, situata sulle rive del fiume Koise che sfocia nel lago Kasumigaura. Il nome del sake porta con sé il tranquillo paesaggio rurale intorno al lago Kasumigaura e lo scenario lungolago. È un sake Junmai prodotto con metodi tradizionali utilizzando al 100% "Hitachi Nishiki", un riso adatto alla produzione di sake della prefettura di Ibaraki. Pur essendo morbido, ha una piacevole secchezza e la qualità del sake è progettata pensando alla compatibilità con il cibo locale di Ishioka, in particolare i famosi prodotti del lago. È un gioiello regionale dove si può sentire l'umami del riso in un'ampia gamma di temperature, dal refrigerato alla temperatura ambiente.

"Oyajinakase" (disponibile anche come "Oyaji Nakase") è un marchio popolare noto per il suo nome unico e la sua qualità affidabile. Il nome "Oyajinakase" (far piangere il padre) racchiude uno spirito giocoso: far piangere il padre (di gioia) con un sake delizioso, o essere così buono che il padre vorrebbe tenerlo tutto per sé. È un sake con una storia nata dall'incontro tra Hirose Shoten e un agricoltore che coltiva lo Yamada Nishiki nella prefettura di Hyogo. Non offre solo uno spunto di conversazione, ma si distingue per un gusto autentico che raccoglie tutta la maestria di una distilleria con oltre 200 anni di storia. È molto amato come regalo dei figli per i propri padri ed è scelto da molti come bevanda che rafforza i legami familiari.

"Kobai Ichirin" (anche "Koubai Ichirin") è un marchio che esprime l'elegante scena di un singolo fiore di prugno rosso. Sovrappone la pura bellezza dei fiori di prugno che annunciano l'arrivo della primavera al fascino delicato del sake. Presenta un gusto elegante ed equilibrato in cui vive la tecnologia tradizionale di produzione del sake di Hirose Shoten. È rifinito come leggero e secco (Tanrei Karakuchi), ha una sensazione in bocca fluida e l'aroma e il gusto sono in armonia. La sua qualità esalta il sapore di piatti delicati e il suo fascino puro risalta specialmente se bevuto freddo.

"Tsukuba no Hakubai" è un marchio che porta il nome del monte Tsukuba, simbolo di Ibaraki, e dei fiori di prugno bianco che simboleggiano l'arrivo della primavera. Viene prodotto utilizzando la pura acqua sotterranea del sistema idrico del monte Tsukuba e riso accuratamente selezionato. È noto come un sake Honjozo caratterizzato da un finale secco e da un gusto corposo che non stanca mai. È realizzato con la tecnologia tradizionale di Hirose Shoten come sake che aggiunge colore alla tavola quotidiana. Può essere gustato a varie temperature, dal freddo al caldo, e il suo aroma delicato e il sapore che esalta il gusto del cibo sono i suoi punti di forza.

"Fujiizumi" è il marchio rappresentativo di Fujita Shuzoten, che vanta la seconda storia più antica del Giappone, essendo stata fondata nel 1462. Da quando si è trasferita a Ishioka per sfuggire agli incendi della guerra Onin, ha continuato a segnare oltre 550 anni di storia. Il nome incarna la filosofia di mirare a un "sake grandioso come il monte Fuji e puro come una sorgente" (Izumi), ed è un prestigioso sake locale che nei tempi antichi ricevette le lodi dal signore Mito Mitsukuni. Possiede una profonda ricchezza supportata dalla tradizione all'interno di un gusto rinfrescante; è un calice pieno di fascino storico, amato dai locali da lunghissimo tempo.

"Keisen" è un marchio tradizionale di Shimazaki Shuzo, che vanta la storia più antica della città di Hitachi, essendo stata fondata nel 1716 (primo anno dell'era Kyoho). Il suo nome deriva dal pozzo "Otakaido" situato all'interno della proprietà, che attinge acqua da una profondità di 135 metri. Il nome racchiude la gratitudine per la preziosa acqua del pozzo che ha donato benefici alla popolazione senza mai esaurirsi, nemmeno durante le peggiori siccità. Il sake prodotto con questa acqua pura è caratterizzato da un gusto fluido, rinfrescante e vivace. È un sake locale rappresentativo di Hitachi che ha attraversato oltre 300 anni di storia insieme alla cultura alimentare locale.

"Shirakami Roman no Utage" è un Junmai Ginjo prodotto con riso Hana-fubuki, con un grado di levigatura del 55%, un valore SMV da +1,0 a +2,0, acidità da 1,4 a 1,5 e una gradazione alcolica tra 15% e 16%. Racchiude la qualità che solo la produzione manuale tradizionale può offrire, esaltando l'umami del riso per creare un profilo secco, morbido e deciso. La versione Daiginjo è nota per avere un sapore particolarmente ricco nonostante la raffinatezza del grado.

"Tama no Shizuku" è un marchio utilizzato da Shimazaki Shuzo per i gradi superiori, come il sake Junmai. Racchiude il desiderio della distilleria di far tesoro di ogni singola goccia, bella e preziosa come una gemma ("Tama"). È certificato come marchio regionale della città di Hitachi e si distingue per un gusto in cui si armonizzano una sensazione in bocca pulita e rinfrescante e un aroma ricco e profondo. In particolare, i Junmai Ginjo dall'aroma floreale sono molto apprezzati dalle donne; è un marchio che trasmette il nuovo fascino di Shimazaki Shuzo, dove la raffinatezza urbana si fonde con le abilità tradizionali.

"Any." è un marchio innovativo di Kikunoka Shuzo che incarna il concetto di "chiunque, ovunque, in qualsiasi momento" (Anyone, Anywhere, Anytime). Pur facendo tesoro della tradizione del sake, persegue un gusto che si fonde con lo stile di vita moderno. Utilizzando tecniche tradizionali come il metodo Kimoto, viene rifinito con una sensazione in bocca moderna e limpida, risultando familiare a una vasta gamma di persone, dai principianti agli appassionati di sake. È un marchio che simboleggia una nuova era del sake, cresciuto nella ricca natura di Juo-machi, nella città di Hitachi.

"Juokura" (anche "Juo-gura") è un marchio che simboleggia l'orgoglio locale, portando il nome della località in cui si trova la distilleria, Juo-machi nella città di Hitachi. Il nome "Juo" è molto storico e deriva dalla leggenda locale secondo cui vi furono venerati dieci re. Viene prodotto in una distilleria aperta alla regione, a pochi passi dalla stazione JR Juo, e realizza un sake che riflette il clima locale. È un marchio dove convivono la tradizione e la familiarità amate dalla popolazione locale, trasmettendo il fascino di Juo-machi attraverso attività radicate nel territorio.