Marche

"Tsugaru Musume" è uno dei marchi nella linea di prodotti Nakamura Kamekich.

«Midaregami» è un marchio nato dalla famosa canzone di Misora Hibari sul punto di riferimento di Iwaki, il faro di Shioyazaki. Affidando l'orgoglio culturale regionale al liquido, il suo fascino risiede in una sensazione in bocca rinfrescante che fa sentire il sentimento dell'oceano. È un sake locale che produce le scene di Iwaki, familiare sia ai turisti che alla gente del posto.

«Michinoku», derivato dall'antico nome della regione del Tohoku, era il marchio di punta della Joban Shurui che sosteneva le bevute serali dei minatori di carbone di Iwaki. Il suo gusto, accuratamente prodotto in un clima caldo, era pieno di rispetto per la natura della città natale e vitalità per il domani. Sebbene non sia più disponibile a causa della chiusura, è ricordato come un orgoglioso nome di sake locale che ha camminato lungo la storia di Iwaki.

«Yukan» (Corona del Coraggio) è un marchio che simboleggia lo spirito della Miyoshi Shuzoten. Il nome, intriso della volontà di «essere coraggiosi e simili a una corona», esprime l'aspirazione della distilleria nello sfidare la produzione in climi caldi difficili. È un sake locale indispensabile per le tavole di Iwaki, la città del mare, dove coesistono una forza centrale dignitosa e una gentilezza avvolgente.

«Taiheizakura» è un marchio di pace intriso di desideri per un mondo tranquillo. Il suo fascino risiede nel ricco umami del riso e nella trasparenza unica del sake artigianale prodotto al 100% con «spremitura in vasca». Un «sake locale casual» che colora delicatamente le tavole di Iwaki, rimanendo vicino a qualsiasi piatto e non stancando mai il palato anche dopo due o tre tazze.

«Shitokigawa» è un sake locale che porta il nome del limpido torrente che scorre attraverso il sud di Iwaki. Presenta una trasparenza che sembra riflettere le mutevoli quattro stagioni (quattro tempi) e una produzione attenta dove brillano le abilità dei mastri birrai Nanbu. Una tazza rinfrescante che fa sentire le benedizioni della ricca natura di Iwaki, non stancando mai il palato.

«Nakoso no Seki» è un marchio che prende il nome dal punto di riferimento storico che divenne un epiteto poetico (Utamakura) nel periodo Heian. Questo sake Junmai, lussuosamente lucidato fino a un rapporto del 55%, presenta un aroma fruttato simile alla mela e una sensazione in bocca morbida in cui dolcezza e acidità sono armonizzate in modo confortevole. Un sake locale dignitoso che ricorda scene antiche.

«Seifuku» è un marchio di buon auspicio intriso del desiderio di portare «pura fortuna» al bevitore. Possedendo sia la morbidezza nutrita nella calda terra di Iwaki sia una forza centrale che non stanca mai il palato, è amato come una tazza che rimane dolcemente vicina alla cultura gastronomica regionale.

«Shirafuji» è l'orgoglioso marchio della città di Futaba con 300 anni di storia. Un tempo sull'orlo dell'estinzione a causa dell'incidente nucleare, il lievito salvato a rischio della vita ha ottenuto una miracolosa rinascita a Seattle dopo 12 anni. Il suo gusto, che punta alla dignità come il Monte Fuji, ha ormai varcato i confini ed è amato in tutto il mondo come «SHIRAFUJI», trasmettendo lo spirito indomito di Fukushima.

«Saburo» era il marchio di punta della Baba Shuzo Honten, il più familiare alla gente di Namie. Il suo nome simboleggiava cordialità e profonde radici nella regione, e il suo umami semplice ma deciso colorava le tavole locali. Sebbene non sia più prodotto, è ricordato come un caldo sake locale che ha sostenuto la vita di Namie.

«Tanoshimi» (scritto 樂實) è un marchio intriso del desiderio della cantina di «far fruttare la gioia». Il suo gusto gentile nato dal terroir della città di Namie, Futaba, ha regalato gioia e soddisfazione alle persone. Sebbene la sua storia sia stata interrotta dal disastro, è un marchio con un nome che risuona di speranza e risveglia i ricordi della città natale.

«Tennozan» è il marchio di punta della Ueda Zenjiro Shoten. All'altezza del suo nome, che significa punto di svolta decisivo, presentava un umami di riso potente ma morbido. È una tazza che simboleggia la memoria della città natale che un tempo portava vitalità e pace alle tavole di Futaba.

"Kappa Zakura" è uno dei marchi di Shihaizakura Shuzo e appartiene alla famiglia di marchi "Shihaizakura" della fabbrica. È un marchio amichevole che valorizza la leggenda del Kappa (folletto acquatico) tramandata nella locale città di Toride e la regionalità. Utilizzando acqua di alta qualità e riso accuratamente selezionato, presenta una qualità di sake leggera e saporita (tanrei umakuchi) di cui non ti stancherai mai di bere. È attraente per il suo retrogusto nitido senza zuccheri aggiunti ed è stato amato principalmente nella locale città di Toride. Producono sake utilizzando l'abbondante acqua sotterranea del fiume Tone e continuano a proteggere il metodo di produzione radicato nella regione. Come sake quotidiano che può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo, continua a colorare la tavola locale.

"Fukuwarai" è un marchio tradizionale di Urazato Shuzoten sin dalla sua fondazione. Il nome del marchio contiene il significato propizio di portare sorrisi e buona fortuna, ed è associato al divertimento e alla felicità di "Fukuwarai" (un tradizionale gioco giapponese di Capodanno). Come marchio che racconta la storia di Urazato Shuzoten, è stato amato localmente per molti anni. Producendo sake sfruttando il ricco ambiente naturale di Tsukuba e l'acqua sotterranea del monte Tsukuba, perseguono un gusto che si armonizza con la cultura alimentare locale. Pur ereditando la tradizione sin dalla sua fondazione, mirano anche a una qualità di sake adatta ai gusti moderni. Principalmente nella locale città di Tsukuba, viene gustato in una vasta gamma di situazioni, dalle celebrazioni alle bevande serali quotidiane, come un marchio propizio che chiama buona fortuna.

"Urazato" è un marchio di nuova generazione prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione, Chikara Urazato. Una caratteristica importante è l'uso del lievito Ogawa, che è noto come un lievito ginjo di cui la prefettura di Ibaraki è orgogliosa. Ha un gusto profondo e dolce che fa risaltare l'umami e la dolcezza del riso, e si diffonde un delicato profumo fruttato che ricorda banane e meloni unico del lievito Ogawa. Il giovane capo toji della fabbrica, Chikara Urazato, si è formato presso fabbriche fuori dalla prefettura e presso l'Istituto Nazionale di Ricerca sulla Produzione della Birra, e continua nuove sfide basate sulla tradizione. Le sue elevate capacità tecniche sono valutate, come ricevere il Premio del Presidente dell'Associazione Nanbu Toji, il primo premio nella sezione sake ginjo del Concorso Sake Nanbu Toji Self-Brewed. Mirando a una qualità di sake diversa dal convenzionale "Kiritsukuba", persegue sake che è più sfarzoso e si adatta ai gusti moderni. Pur facendo uso di riso e acqua locali di Tsukuba, sta attirando l'attenzione come un marchio che mostra la via del sake locale in una nuova era.

"Hitorimusume" (Unica figlia) è il marchio rappresentativo di Yamanaka Shuzoten. Prodotto sulle rive del fiume Kinugawa, questo sake presenta una sensazione in bocca morbida e un gusto dolce grazie alla produzione con acqua dolce. Il nome del marchio è stato chiamato dopo il pensiero di "produrre sake con cura come se si crescesse una figlia unica". La qualità del sake creata dalle abilità coltivate in una lunga storia e da un'attenta produzione ti fa sentire fermamente l'umami del riso anche se è leggero. È ideale come sake durante i pasti ed è amato come un famoso ruolo di supporto che esalta il gusto dei piatti. Come sake che continua ad essere amato dalla gente del posto, continuano a proteggere qualità e gusto immutati.

"Shinsen" è uno dei marchi prodotti da Inaba Shuzo ed è un sake che eredita la tradizione della fabbrica che ha una storia come sake sacro del Santuario del Monte Tsukuba. Il nome del marchio è associato agli dei del Monte Tsukuba, esprimendo un'immagine sacra e pura. Sfruttando la posizione ai piedi del Monte Tsukuba, producono sake utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba che sgorga nei locali. Ereditando la tradizione dai tempi antichi, praticano la produzione di sake profondamente legata all'ambiente naturale locale. Mira a una qualità di sake che si armonizza con la cultura alimentare locale con un gusto che ti permette di sentire il clima di Tsukuba. Come marchio profondamente legato al culto del Monte Tsukuba, trasmette la storia e la cultura della regione al presente.

"Inamuraya" è un sake a tiratura limitata, prodotto con tecniche consolidate negli anni e un'accurata fermentazione a bassa temperatura. Per garantire il mantenimento della qualità, è distribuito esclusivamente tramite rivenditori specializzati autorizzati. L'obiettivo è un sake ricco e fragrante, ma con un finale pulito e deciso.

"Minanogawa" è un marchio che deriva dalla famosa località "Minanogawa" nel Monte Tsukuba, che è stata cantata in Hyakunin Isshu. Utilizzando l'acqua sorgiva del Monte Tsukuba e il riso per la produzione di sake di altissima qualità, insistono sulla produzione di puro riso dove tutti i processi sono fatti a mano. Questo sake prodotto dal capo della fabbrica di sesta generazione e toji donna, Nobuko Inaba, presenta un gusto delicato, gentile e trasparente. Un profumo sfarzoso, una dolcezza elegante e un retrogusto nitido si armonizzano, mirando a una qualità di sake che guarisce il cuore del bevitore. C'è anche una storia di premi all'IWC (International Wine Challenge) e la sua alta qualità è riconosciuta sia in Giappone che all'estero. Come vero sake locale che esprime la natura e la storia del Monte Tsukuba, affascina molti fan.

"Makabe" è un marchio tradizionale prodotto da Murai Jozo, che deriva dalla città storica "Makabe" dove si trova la fabbrica. Makabe è stata selezionata come distretto di conservazione importante per gruppi di edifici tradizionali, ed è un marchio che esprime il paesaggio urbano suggestivo e la storia. Utilizzando l'acqua sotterranea del sistema del Monte Tsukuba e riso per la produzione di sake accuratamente selezionato, viene prodotto con cura a mano. Il sake maturato lentamente nel magazzino di pietra di Makabe presenta un gusto morbido e profondo. Come sake locale che simboleggia la storia e la cultura della regione, è familiare non solo alla gente del posto ma anche ai turisti che visitano Makabe.

"Komei" è il marchio rappresentativo di Murai Jozo, che continua da oltre 300 anni a Makabe. Il nome del marchio deriva da "Komei Seidai" (Giusto e Onesto), e contiene la convinzione della fabbrica di affrontare la produzione di sake con un cuore puro e corretto. Prodotto con cura con abilità tradizionali utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba, questo sake presenta una sensazione in bocca leggera, secca e rinfrescante. L'equilibrio tra l'umami del riso e la nitidezza è squisito, finendo in un gusto che non ti stancherai mai di bere. Come sake locale indispensabile per eventi tradizionali e festival a Makabe, è profondamente radicato nella vita della gente del posto e continua ad essere amato.

"Hana no I" è il marchio rappresentativo di Nishioka Honten. Il nome del marchio esprime la purezza dell'acqua del pozzo nei locali e la qualità del sake sfarzosa e bella come un fiore. Utilizzando acqua limpida filtrata attraverso il granito creata dal clima di Makabe-cho, città di Sakuragawa, viene prodotto con cura dalle mani degli artigiani. Presenta un gusto ricco e morbido che fa risaltare fermamente l'umami del riso. Ha ricevuto grandi elogi in concorsi sia in Giappone che all'estero e ha una storia di premi come il concorso di sake in Francia, "Kura Master". È una bottiglia piena della tradizione di una fabbrica storica e dell'impegno per la qualità.

"Kaiseki" è un marchio con una scala magnifica prodotto da Nishioka Honten. Il nome contiene l'augurio di profondità e diffusione come il mare che si diffonde oltre il secolo. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Tsukuba e riso accuratamente selezionato, viene accuratamente caricato con metodi tradizionali. Presenta un gusto solido e nitidezza, ed esalta il gusto dei piatti come sake durante i pasti. Come capolavoro nascosto che ha camminato con la storia della fabbrica, è noto tra gli intenditori di sake. Pur adattandosi ai gusti che cambiano con i tempi, continua a proteggere l'essenza immutabile.

"Seiki" è l'unico marchio prodotto da Karube Shuzoten. Il nome del marchio include i significati di "sentimento corretto" e "mantenere la sanità mentale", esprimendo il loro atteggiamento di affrontare la produzione di sake sinceramente e seriamente. Utilizzando acqua limpida che sgorga dalla ricca terra di Makabe, eseguita con una produzione fatta a mano vecchio stile, questo sake presenta un gusto semplice ma essenziale. Come sake indispensabile per festival e celebrazioni nel locale Makabe, è stato amato e familiare alla gente della regione per lungo tempo.

"Maguma" è un marchio di sake Junmai super secco che simboleggia l'atteggiamento di sfida di Raifuku Shuzo. Come suggerisce il nome, presenta un gusto impattante pieno di calda passione ed energia come il magma. Pur essendo estremamente secco con un valore del misuratore di sake di circa +18, realizza un equilibrio squisito in cui si può sentire fermamente l'umami del riso. Utilizzando il lievito di fiori, un profumo sfarzoso aleggia anche all'interno della secchezza, emettendo una personalità unica non trovata altrove. Combinato con un nome e un design dell'etichetta unici, è un marchio che è diventato un argomento caldo tra i fan del sake. Propone un nuovo gusto che va oltre la struttura del sake convenzionale.