Marche

"Hatsukoma" è un marchio di Sato Shuzo. La birreria è attualmente chiusa.

"Futabasan Matsumidori" è il marchio rappresentativo di Sasame Sobe Shoten, noto anche come sake sacro del Santuario Kasama Inari. È un nome di buon auspicio derivato dal Monte Futaba, situato nella catena montuosa che collega la catena montuosa di Nikko e il Monte Tsukuba, e dai pini verdi lussureggianti. Utilizzando l'acqua sotterranea del Monte Sashiro, presenta "Armonia dei Cinque Gusti" in cui dolcezza, secchezza, acidità, amarezza e astringenza sono armoniose. È un sake locale con un gusto profondo che non ti stancherai mai di bere, facendoti sentire la storia e la tradizione di Kasama.

"Sato no Homare" è il marchio rappresentativo di Sudo Honke, un Junmai Daiginjo pieno di tradizione e innovazione sin dalla sua fondazione. Senza filtrazione a carbone, sigilla il sapore fresco subito dopo la pressatura. Ha vinto numerosi premi in concorsi globali ed è utilizzato in ristoranti a tre stelle all'estero, rendendolo un sake premium amato in tutto il mondo.

"Takimomiji" è un marchio che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Con un bel nome che ricorda l'elegante scena di cascate e foglie autunnali, era amato come un sake locale di Mito. Sebbene ora sia diventato un marchio fantasma, il suo nome è ricordato insieme alla cultura di Mito.

"Mitsuoogi" è un marchio tradizionale che un tempo veniva prodotto da Takita Shuzojo. Deriva dal design di buon auspicio di tre ventagli pieghevoli sovrapposti, che simboleggia la prosperità in espansione (Suehirogari). Come sake che colorava i posti celebrativi e i tavoli da pranzo quotidiani di Mito, è stato amato per molto tempo.

"Hyakusai" è un marchio di sake a lungo invecchiamento prodotto da Yoshikubo Shuzo. Come suggerisce il nome, contiene l'augurio di essere "allegri fino a 100 anni". Presenta un gusto morbido e un aroma ricco dovuto all'invecchiamento. È un sake di buon auspicio ideale per i regali nei giorni speciali e per le celebrazioni della longevità.

"SABA de SHU" è un sake dedicato allo sgombro (Saba), unico nella prefettura di Ibaraki, che vanta il più grande volume di sbarco di sgombri in Giappone. Mescolando più sake e aumentando intenzionalmente l'acidità e gli aminoacidi, è rifinito con un gusto che esalta l'umami mentre lava via il grasso dello sgombro. È un sake unico e innovativo dove puoi goderti il miglior matrimonio con i piatti di sgombro.

"Ogurayama" è un marchio che prende il nome dal nome elegante di "Ogurayama" a Kyoto, un toponimo poetico (Utamakura) cantato anche in Hyakunin Isshu. Prodotto con le abilità tradizionali di Meiri Shurui, presenta un gusto elegante che non ti stancherai mai di bere. È un sake standard di Mito amato ampiamente dalle bevande serali quotidiane ai regali.

"Zuiho Shizan" è un marchio con un nome elegante che combina l'uccello di buon auspicio "Zuiho" (Fenice) e la montagna di "Viola", che è considerato un colore nobile. Riflettendo l'attenta produzione di Meiri Shurui, il gusto elegante è attraente. È un sake prestigioso che è apprezzato come tazza per i giorni di festa e anche come regalo.

"Oniwarai" è un marchio di Sato Shuzo. La birreria è attualmente chiusa.

"Suifu Jiman" è un marchio che porta il vecchio nome di Mito, "Suifu", e contiene orgoglio per l'area locale. Utilizzando il "Lievito No. 10 (Lievito Ogawa)" sviluppato da Meiri Shurui, presenta un gusto rinfrescante con bassa acidità e alto aroma. È un sake locale che è stato amato localmente, facendoti sentire la storia e il clima di Mito.

"Yukiyozuki" (Luna Innevata) è un sake Daiginjo innovativo sviluppato congiuntamente da Meiri Shurui e "Yukihana Lamy", una VTuber appartenente a Hololive. Nato dal "Progetto di produzione di sake di Lamy", utilizza il lievito M310 unico di Meiri Shurui e presenta un gusto che massimizza la dolcezza e l'umami del riso. È una bottiglia valutata in tutto il mondo, come vincere una medaglia di bronzo nella categoria Daiginjo all'IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" è un marchio accuratamente selezionato che porta il nome di Kiuchi Shuzo. È prodotto utilizzando abilità tradizionali e ingredienti accuratamente selezionati. Caratterizzato da un gusto che riflette l'attenta produzione di sake, che si può dire essere l'origine di Kiuchi Shuzo. Tra Kiuchi Shuzo che sviluppa varie bevande alcoliche, è una bottiglia che persegue l'essenza del sake.

"Mitsukuni" è il marchio rappresentativo di Hiyama Shuzo, che porta il nome di Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), che è legato a Hitachiota. Viene prodotto vicino a Seizan-so, dove il Signore Mitsukuni trascorse i suoi ultimi anni. Presenta un aroma morbido e un gusto ricco e profondo. È un sake popolare come regalo che ti fa sentire la storia e il romanticismo.

"Senhime" è un marchio che prende il nome da Senhime, la nipote di Tokugawa Ieyasu che visse una vita turbolenta. È un sake unico nel luogo legato a Senhime, che riposa al tempio Gugyo-ji. Utilizzando il riso originale per la produzione di sake della prefettura di Ibaraki "Hitachi Nishiki", è rifinito con un gusto morbido che fa uso dell'umami del riso. È un sake con una bocca elegante e gentile che è facile da bere per le donne.

"Asahi Masamune" è un marchio tradizionale che Hiyama Shuzo protegge da molti anni. È stato chiamato con l'augurio per lo slancio di "Kyokujitsu Shoten (Sole Sol Levante)" e la nitidezza come la famosa spada "Masamune". Presenta un gusto rinfrescante di cui non ti stancherai mai, che continua ad essere amato dalla gente di Hitachiota localmente. È un sake locale vecchio stile che accompagna le bevande serali quotidiane.

"Hinodetsuru" è il marchio rappresentativo di Isaka Shuzoten sin dalla sua fondazione. È un sake con un nome festoso che combina "Alba" (Hinode) e "Gru" (Tsuru), che sono parole molto di buon auspicio per i giapponesi. Attaccandosi a riso e acqua del quartiere Satomi, presenta un gusto morbido che non ti stancherai mai di bere. È un sake locale radicato nella comunità, indispensabile per i posti celebrativi della gente locale e le bevande serali quotidiane.

"Tokaizan" è un marchio che è stato prodotto da Tokai Shuzo, che aveva una fabbrica nella città di Hitachiota. Significato "Grande Montagna nell'Est", è stato realizzato in un ambiente circondato dalla natura nel quartiere Satomi. Sebbene attualmente fuori mercato, è ricordato come uno dei sake locali storici amati dalla gente locale.

Il "Manji" (svastica) era un tempo lo stemma del clan Tsugaru, che si dice rappresentasse lo spirito di "abbandonare l'interesse personale per servire la società". Dal 1900, funge da emblema ufficiale della città di Hirosaki. Questo marchio storico, utilizzato come insegna per le bandiere dalla famiglia Tsugaru durante il periodo di amministrazione del clan, è considerato un simbolo di virtù, armonia e longevità propizia.

"Tomoju" è il marchio rappresentativo di Aiyu Shuzo, chiamato con il significato di buon auspicio di "Celebrare (Kotohogu) con gli amici". Utilizzando riso per la produzione di sake prodotto localmente "Gohyakumangoku" e acqua sorgiva da "Omoido" che condivide la stessa sorgente del Santuario Kashima, viene prodotto con cura. Con un gusto che unisce sfarzo e leggerezza, è un sake adatto a colorare i posti celebrativi.

"Ararefuri" è un marchio con un nome elegante derivato dalla parola cuscino (Makurakotoba) di Kashima "Ararefuri", che viene cantata anche in Manyoshu. È un sake unico per la terra profondamente legata al Santuario Kashima. Utilizzando acqua pura e riso di Itako, viene prodotto lentamente nel freddo dell'inverno. Presenta un gusto grazioso ed elegante che ti fa sentire il profumo della storia e della letteratura.

"Bunka" era un marchio prodotto da Tomine Shuzo, che aveva una storia fondata nel 1805 (Kyowa 1). Come sake locale di Suigo Itako, era stato amato nella regione per molti anni. Nel 1982, la fabbrica passò dalla produzione di sake a un'attività di discount come "Itako Daikokuten", ma attualmente è fuori mercato. È uno dei marchi memorabili che trasmettono la storia della produzione di sake a Itako.

"Kikuichi" era un marchio prodotto da Inou Shuzoten, fondata nel 1865 (Keio 1). Presentava un gusto rinfrescante leggero e secco che utilizzava il clima del quartiere Ogawa nella città di Omitama. Il nome del marchio "Kikuichi" conteneva l'augurio di una prosperità eterna, che significa "Per sempre (Kikuhisahshiku) per una vita (Issei)". Sebbene attualmente fuori mercato, è ricordato come un sake che ha camminato con la storia della regione.

"Takenoha" era il marchio rappresentativo di Takenoha Shuzo, situato nella città di Namegata. Benedetto dalla ricca acqua e dalla natura del lago Kasumigaura, era amato come un sake dal gusto rinfrescante e dignitoso come le foglie di bambù. Sebbene attualmente fuori mercato, è ricordato come sake locale di Namegata.

"Azuma Takenoha" era un altro marchio prodotto da Takenoha Shuzo. Chiamato sottolineando la regionalità come Takenoha di "Azuma no Kuni (Kanto)", era una denominazione che sottolineava maggiormente la regionalità. Nella terra di Namegata, che fiorì con il trasporto d'acqua sul lago Kasumigaura, era amato come un sake che si coccolava alla vita della gente locale. Attualmente fuori mercato, il suo nome rimane come parte della storia della produzione di sake nella regione.