Marche

Yokohama è uno dei marchi prodotti da Niizawa Sake Brewery.

Reikyo è il marchio definitivo che esprime il mondo dello "Zero Assoluto", che è infinitamente vicino allo zero, con un rapporto di levigatura del riso dello 0,85% sfidato da Niizawa Sake Brewery. Utilizzando riso levigato per 5.297 ore (circa 221 giorni), realizza un'estrema trasparenza senza alcun gusto sgradevole, una debole dolcezza del riso e un bellissimo finale persistente.

NIIZAWA è una serie di alta classe che porta il nome del birrificio, un marchio che persegue il potenziale come sake d'annata. Puntando a una qualità di livello mondiale, è progettato in modo da poter godere anche dei cambiamenti dovuti all'invecchiamento.

Utsugi è uno dei marchi prodotti da Niizawa Sake Brewery.

Moehime è uno dei marchi prodotti da Niizawa Sake Brewery, una serie caratterizzata da illustrazioni di personaggi.

Moekoi♡ è uno dei marchi prodotti da Niizawa Sake Brewery, caratterizzato dal suo nome e dall'etichetta pop.

Moriizumi è il marchio di punta di Moritami Shuzo Store, chiamato combinando il nome di famiglia "Mori" (foresta) e la chiara "Izumi" (fonte) che si trova nel vicino Monte Mayama. Caratterizzato da "Nojun Amakuchi" (ricco e dolce), che è raro nella prefettura di Miyagi, fa emergere l'umami e la dolcezza fondente del riso producendo con acqua ultra-dolce con una durezza da 2 a 3. Esiste anche una ricca gamma di sake invecchiato a lungo termine (sake vecchio), e il gusto morbido e profondo affascina molti fan.

Questo sake "Emotion" è stato centrale per Fukurokuju Shuzo come parte della prima serie NEXT FIVE, esprimendo passione attraverso la collaborazione. Fonde le tecniche e la creatività di cinque giovani produttori, portando una forte volontà di guidare il futuro del sake di Akita. L'equilibrio tra metodi tradizionali e sensibilità moderna è squisito, rendendolo un monumento alla visione del progetto.

Come finale della prima serie NEXT FIVE, questo sake guidato dal Gruppo Yamamoto prende il nome di "Shangri-la", dal mitico paradiso terrestre. Segna il culmine del progetto congiunto, rappresentando i frutti della conoscenza e dell'esperienza condivise tra le cinque cantine. Simbolo di nuove possibilità per il sake di Akita, presenta un gusto ricco e profondo degno del grande successo del progetto.

Come prima storica uscita di NEXT FIVE, guidata da Aramasa Shuzo, questo sake simboleggia l'"inizio" del progetto. È una bottiglia fondamentale che raccoglie le abilità e gli ideali di cinque cantine, nata con la fiera determinazione di guidare la prossima generazione di Akita. Rappresentando l'innovativo viaggio di collaborazione proposto da Yusuke Sato, è un monumento leggendario nel mondo del sake di Akita.

Centrale per Kuribayashi Shuzo come parte della prima serie NEXT FIVE, questo sake esplora il tema della "Risonanza". Illustra come le tecniche delle cinque cantine si rispondano a vicenda, sublimando i loro tratti distinti in un unico capolavoro. Fondendo metodi tradizionali e creatività moderna, la passione dei giovani produttori di Akita risuona magnificamente in questa bottiglia.

Guidato da Akita Shuzo come parte della prima serie NEXT FIVE, questo sake è incentrato sul tema della "Passione". Incarne l'entusiasmo incrollabile dei giovani produttori e la loro fiera determinazione a portare avanti la fiaccola per la prossima generazione di Akita. Unendo le abilità e gli ideali di cinque cantine, è una potente espressione della loro spinta a innovare onorando la tradizione.

Un sake artigianale innovativo che apre nuovi orizzonti fondendo i metodi di produzione tradizionali con lo sciroppo d'agave. Presenta aromi delicati di moscato e mandarino, con un gusto fruttato dove l'umami del riso e una morbida acidità si armonizzano. La purezza del riso da coltivazione naturale incontra la profondità di un basso tasso di levigatura, creando una bevanda versatile da abbinare a varie cucine.

Prende il nome dallo storico Festival Kanto di Akita, questo marchio simboleggia la vibrante cultura e tradizione della regione. Prodotto con acqua di sorgente del Monte Taihei, mantiene una qualità stabile grazie alla produzione annuale e a cure meticolose. Presenta una morbida sensazione al palato nutrita dal terroir di Akita, catturando lo spirito festivo e l'eredità in ogni goccia.

Il marchio di punta di Akita Shuzo, noto per il suo gusto moderno che armonizza delicati aromi di Ginjo con una decisa acidità. Come parte di NEXT FIVE, è prodotto in piccoli serbatoi per ottenere una ricchezza elegante e una sensazione in bocca rinfrescante e pulita. Offre una splendida espansione dell'umami del riso al palato seguita da un finale netto, incarnando la nuova generazione di sake di Akita.

Un marchio privato limitato che porta l'antico nome della bottega di Aramasa, progettato per massimizzare il carattere di ogni varietà di riso tramite Kimoto e Kioke. La serie presenta etichette colorate come Rosso (Omachi), Blu (Miyama Nishiki) e Bianco (Akita Sake Komachi). Con una piacevole acidità e un complesso umami dai tini di legno, offre una sofisticata esplorazione dei sapori guidati dal riso.

La serie definitiva Nama (non pastorizzata) di Aramasa, progettata per evidenziare il fascino del lievito Kogyo No. 6. Presenta una brillante acidità simile al vino bianco, armonizzata con una densa dolcezza e aromi di pesca e fragola. L'umami complesso dei tini di legno e un rinfrescante perlage ne fanno un capolavoro moderno che rompe ogni convenzione.