Tengumai

“Tengumai” è un marchio supremo di cui Ishikawa va fiera a livello mondiale, chiamato così per via di una leggenda secondo cui “in una foresta silenziosa e deserta, i Tengu (folletti di montagna), inebriati dalla squisitezza di questo sake, iniziarono a danzare”. Le sue caratteristiche principali includono un ricco umami di riso, un'acidità vivace — che rappresenta il culmine della produzione Yamahai — e un bellissimo colore ambrato nato dall'invecchiamento. Armonizzando potenza e raffinatezza ad alto livello, il suo sapore si sposa eccezionalmente bene con piatti di carne e pesce grasso, ricevendo elogi dai migliori chef di tutto il mondo.