Marche

Portando un nome che augura «prosperità e felicità floride per mille anni», Chitosezakari è il marchio di punta che simboleggia l'eredità della cantina. La delicata maestria nei rigidi inverni locali e la pura acqua del lago Towada estraggono una dignitosa trasparenza e una gentile dolcezza di riso senza spigoli. Amatissimo nel distretto di Kazuno, la sua sapore tradizionale possiede l'eleganza adatta alle occasioni celebrative, portando una calda fortuna a chi lo beve.

“Sakunohana” è il marchio rappresentativo di Sakunohana Shuzo. Utilizzando vari tipi di riso per la produzione di sake principalmente dalla prefettura di Nagano, producono sake che esalta al massimo le caratteristiche di ogni riso. È caratterizzato da un gusto fragrante, fresco e limpido e ha ricevuto grandi elogi, tra cui numerosi premi d'oro al National New Sake Appraisal.

«Eishiro» è il marchio di punta che porta l'orgoglio di Eisen, che prende il nome dal fondatore. Utilizzando il sottosuolo delle Cento Acque e riso da sake selezionato, risuona con un aroma dignitoso e un umami profondo e morbido lucidato al limite. È un Daiginjo supremo che ha vinto numerose medaglie d'oro, raggiungendo l'apice dell'eccellenza tecnica della distilleria.

Sasanokawa è il marchio tradizionale di punta che porta il nome della distilleria. Utilizzando l'acqua limpida del lago Inawashiro, si distingue per un sapore equilibrato che riflette il ricco terroir di Fukushima. In un sorso fresco e pulito si diffonde un delicato umami di riso, rendendolo piacevole a diverse temperature, da fresco a caldo. Amatissimo a Koriyama da oltre 250 anni, il suo gusto puro accompagna con delicatezza i pasti quotidiani, offrendo un'esperienza che trasmette la tradizione e l'orgoglio di Fukushima.

"Suzukagawa" è un marchio che eredita le tradizioni di Shimizu Seizaburo Shoten, continuando ad essere amato nella regione locale di Suzuka. Prodotto con limpida acqua sotterranea delle montagne di Suzuka, è caratterizzato da un aroma gentile ed elegante e da un sapore pieno in cui si espande l'umami del riso. Piacevole in un'ampia gamma di temperature, dal fresco al caldo, è un sake di base di cui non ci si stanca mai, accompagnando le tavole quotidiane come sake da abbinamento gastronomico. Anche l'etichetta con motivi locali Ise Katagami (stencil di carta) è bellissima, rendendolo un capolavoro che ti fa sentire il clima di Mie.

“Jurakutaiko” è un marchio rappresentativo amato a Karatsu da oltre 300 anni. Prodotto con la famosa acqua “Kanda Ochanomizu” associata a Toyotomi Hideyoshi, presenta un sapore profondo che fa sentire la storia e la tradizione. Ha una sensazione in bocca morbida, è facile da bere ed è perfetto come sake per accompagnare i pasti.

Shussejo è il marchio di punta di Hamamatsu Shuzo, chiamato così in onore del soprannome del Castello di Hamamatsu, il 'Castello del Successo', per via dei molti signori che da lì fecero carriera. Prodotto con l'acqua ultra-dolce del fiume Tenryu, presenta un finale delicatamente dolce che bilancia anche le versioni più secche. Un sake che racchiude la storia e l'orgoglio locale.

«Fujinoi» è il marchio simbolo della storia di Koriyama, battezzato dal clan Niwa, signori del dominio di Nihonmatsu. Come il glicine che fiorisce nel terreno della distilleria, è caratterizzato da un aroma elegante e da un umami limpido e privo di impurità, ottenuto grazie a un controllo millimetrico dell'acqua. Attraverso 300 anni di storia, la sua qualità continua ad accompagnare le tavole locali, trasmettendo allo stesso tempo il peso della tradizione e una freschezza rivolta al futuro.

Waka Botan è un marchio di sake splendido ed elegante prodotto da Sanwa Shurui. Caratterizzato da aromi raffinati e splendidi che ricordano i fiori di peonia, con una sensazione in bocca morbida e gentile. Con un sapore accessibile godibile da tutti, è rifinito con una qualità equilibrata che funziona magnificamente sia come aperitivo che come sake da tavola.

"Goshin" è un marchio che combina il carattere "Shin" (Dio), che si dice sia stato offerto agli dei fin dai tempi antichi, e il carattere "Go" della città di Gojo in un buon ritmo, ed è il marchio rappresentativo della Gojo Sake Brewery che è stato venduto fin dalla sua fondazione. Utilizzando l'acqua del sottosuolo dal sistema del Monte Kongo e riso coltivato senza fertilizzanti chimici da agricoltori locali a contratto, viene fermentato accuratamente con la produzione artigianale tradizionale della scuola Tajima. È sviluppata un'ampia gamma come sakè Junmai, sakè Tokubetsu Junmai e Junmai Daiginjo, e ognuno vanta un'alta qualità. È così familiare nella città locale di Gojo che si dice che "non c'è negozio a Gojo senza Goshin", ed è caratterizzato da un gusto in cui si può sentire fermamente l'umami del riso pur essendo leggero e secco. Come sakè da pasto che accompagna i pasti, ha una profondità che può essere gustata in un'ampia gamma di zone di temperatura, dal sakè freddo al sakè caldo, ed è un marchio che ha camminato con la cultura alimentare locale.

«Senkomasamune» (Senkonari) è un marchio molto propizio derivato da «Senkojo», un alias del «Castello Kasumigajo», residenza del clan Niwa. Fedele al suo nome che significa «realizzare mille meriti», è amato da molti anni come sake celebrativo per augurare successo. Prodotto con cura a mano utilizzando l'acqua sotterranea del monte Adatara e riso selezionato, presenta un sapore elegante e sapido in cui si diffonde l'umami del riso. Come un coprotagonista che non stanca mai il palato ed esalta il gusto della cucina, porta fortuna alla tavola quotidiana.

“Shinanotsuru” è il marchio rappresentativo di Choseisha, che si attiene al sake 100% Junmai. Un gusto morbido e deciso dove puoi sentire fermamente l'aroma splendido e l'umami del riso. Può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sake freddo al sake caldo, ed è la “strada maestra delle bevande serali” che esalta i pasti quotidiani.

“Kagamiyama” è il leggendario marchio che ha compiuto una rinascita miracolosa a Kawagoe, la storica città degli edifici tradizionali. Il suo gusto, forgiato dal pregiato riso locale “Sake Musashi” e dalle tecniche Nambu, si caratterizza per un profilo corposo e cristallino in cui la dolcezza del cereale e un profondo umami vibrano in armonia. Un sake locale eccelso che concentra in ogni goccia l'orgoglio di Kawagoe, ereditando la passione di un tempo per scrivere una nuova storia.

“Ginrei Tateyama”, battezzato con il nome del sacro monte Tateyama che simboleggia la prefettura di Toyama, è il marchio più popolare di tutta la regione. Viene prodotto con l'eccellenza tecnologica della Tateyama Shuzo utilizzando il riso pregiato Yamada Nishiki e la limpida acqua del fiume Shogawa. Considerato il “re del Tanrei Karakuchi” (secco e leggero), il suo gusto presenta una trasparenza cristallina e un finale agile, in cui si concentra la ricca umami del riso. Col suo immenso successo come compagno ideale per i pasti, è scelto sia a Toyama che nei migliori ristoranti e locande storiche di tutto il Giappone: un pezzo fondamentale e supremo nella storia del sake locale.

Sensho Masamune è un marchio che prende il nome dal signore Date Masamune, esprimendo il legame storico tra Katsuyama Shuzo e la famiglia Date. Coronato con il nome del signore della guerra Sengoku Date Masamune, è popolare come sake di buon auspicio che augura vittoria e prosperità. È un marchio che evoca l'orgoglio del birrificio ufficiale del clan Date e la potenza ispirata dal valore del signore Masamune.

"Miyosakae" è un marchio tradizionale di Kitajima Shuzo, che porta un nome prestigioso derivato da una poesia nel Manyoshu. Da oltre 200 anni, è stato amato dai viaggiatori che vanno e vengono sulla vecchia strada Tokaido e dalla gente del posto. Una sensazione in bocca carnosa e delicata e un gusto di cui non ti stanchi mai, creato dall'acqua dolce dei monti Suzuka. È un sake locale caldo che si annida vicino al tavolo da pranzo quotidiano, pieno del desiderio di pace e prosperità.

Fukutsuru è uno dei marchi rappresentativi di Fukuda Shuzo, con il nome di buon auspicio che combina fuku (buona fortuna) e tsuru (gru). È un nihonshu prodotto da Fukuda Shuzo, che detiene la tradizione di essere stato riconosciuto come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado, utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

“Hakubanishiki” è un marchio che simboleggia la natura maestosa, chiamato così in onore delle tre vette di Hakuba, le cime principali delle Alpi Settentrionali. Un gusto secco e netto in cui l'armoniosa freschezza come neve sciolta e l'umami del riso. Si abbina bene ai pasti all'aperto e nei resort, ed è un sake per godersi la natura di Shinshu con tutti e cinque i sensi.

"Eikun" è un marchio supremo rappresentativo di Fushimi sia nel nome che nella realtà, chiamato in commemorazione dell'intronizzazione dell'imperatore Taisho. Come suggerisce l'espressione "Tanrei Yuga" (Leggero ed Elegante), le sue caratteristiche principali sono un gusto limpido senza impurità e un aroma sofisticato che si diffonde brillantemente. Raffinando al limite il riso da sake di Kyoto "Iwai" e producendolo con l'acqua dolce di Fushimi, ogni goccia riflette il senso estetico di Kyoto stesso. Splendente di numerosi premi in competizioni nazionali e internazionali, è un pregiato sake giapponese di cui andare fieri nel mondo.

"Yui" è un marchio lanciato da Michiko Urasato, una giovane mastro birraio donna di Yuki Shuzo. Proprio come il carattere implica il collegamento di "Buona fortuna (Kichi)" con "Filo (Ito)", contiene il desiderio di collegare le persone con le persone e la regione con le persone attraverso il sake. Sebbene abbiano sofferto la difficoltà della distruzione della fabbrica a causa di un incendio nel 2022, attualmente continuano la produzione di sake con la collaborazione di Michizakura Shuzo in Hokkaido e Raifuku Shuzo nella prefettura di Ibaraki. Presenta un gusto grassoccio e una bella acidità, ed è un sake di speranza che continua ad evolversi anche nelle avversità.

"Hitotsukami" è un sakè Daiginjo posizionato all'apice di Nate Shuzoten dall'era Meiji. Il suo nome significa qualcosa di estremamente raro e prezioso, ed era un tempo un oggetto prezioso considerato bevibile solo il giorno di Capodanno. L'etichetta con il motivo di una moneta d'argento da 1 yen dell'era Meiji racconta la storia, e l'aroma magnifico e il gusto delicato ma profondo creano un momento speciale.

“Kai no Kaiun” è il marchio di punta di Ide Jozoten. Prodotto nel clima fresco dei piedi settentrionali del monte Fuji utilizzando l'acqua sotterranea della montagna (acqua dolce), questo sake presenta una consistenza morbida e fine e un aroma gentile ed elegante. Intriso dell'augurio che la buona sorte visiti coloro che lo bevono, è amato per le celebrazioni e come regalo. Il suo finale piacevole e la sua bevibilità sono veramente le benedizioni della natura portate dal monte Fuji.

“Honkin” è un marchio amato nella terra di Suwa, che racchiude il desiderio di “produrre il vero sake numero uno (= Oro)”. Con il concetto di “facile da bere senza intoppi”, “gusto e aroma si espandono moderatamente” e “non troppo assertivo”, mirano a un “famoso ruolo di supporto” che esalta il fascino dei pasti. Come rappresenta il kanji simmetrico, è un gusto commovente che trasmette la sincerità del produttore.

Marchio di punta di Makino Shuzo, il cui nome ricorda il ritorno di un antenato da una missione diplomatica in America, celebrato con una «Grande Coppa» (Osakazuki). Prodotto con acque del Monte Haruna e riso selezionato, è caratterizzato da un bouquet fruttato ed elegante.

Un marchio rappresentativo che porta il nome della fabbrica, incarnando il clima e la tradizione di Morioka. Utilizzando riso della prefettura di Iwate, presenta un gusto ben bilanciato e una qualità di sake di cui non ci si stanca di bere. Con un design del gusto che si abbina alla cultura alimentare locale, ha la versatilità per essere gustato ampiamente dalle tavole quotidiane alle occasioni speciali.