Wataya

Wataya è un nuovo marchio lanciato da Kanenoi Shuzo nel 1996 (Heisei 8), con il concetto di "Shokuchushu" (sake che media il cibo).
In un'epoca in cui il concetto di "Shokuchushu" (sake che accompagna i pasti) non aveva ancora preso piede nell'industria del sake, hanno proceduto con la produzione di sake concentrandosi sull'abbinamento con i pasti. Perseguono un sake pulito con un'acidità leggermente elevata e una dolcezza derivata dal riso che si armonizza con i piatti che utilizzano il brodo dashi.
Con Awa Yamada Nishiki come pilastro, acquistano il miglior riso da vari luoghi come Okayama Omachi, Hiroshima Hattan e Nagano Miyama Nishiki da agricoltori a contratto e acquistano anche riso per sake di Miyagi da eccellenti agricoltori locali.
Non è affatto un tipo appariscente con un impatto al primo sorso, ma la bontà di Wataya sta nella sua piacevole dolcezza che rimane da qualche parte nella tua memoria.
Ha un'ottima compatibilità con il cibo giapponese, specialmente con piatti con dashi efficace e condimenti delicati, e il comfort di far avanzare la tazza con il pasto è attraente.