Marche di sake
in Oita

KUNISAKI è un marchio moderno di Kayashima Shuzo che esprime il fascino della penisola di Kunisaki. Pur preservando le tecniche artigianali tradizionali, ricerca sapori adatti alla cultura gastronomica contemporanea. Utilizzando acqua dolce della catena montuosa Futago e riso da sake accuratamente selezionato, si caratterizza per una qualità che valorizza l'armonia dei cinque sapori.

Sensanbyakunen no Inori è un marchio speciale che rende omaggio ai 1.300 anni di storia della cultura buddhista Rokugo Manzan che vive nella penisola di Kunisaki. Esprimendo la spiritualità della penisola, che fiorì come luogo sacro del sincretismo shinto-buddhista, è un sake prestigioso prodotto con acqua pura della catena montuosa Futago e riso accuratamente selezionato. Caratterizzato da un sapore profondo e un aroma elegante, è anche popolare come regalo che porta preghiere e desideri speciali.

Nishi no Seki è il marchio di punta di Kayashima Shuzo, un sake illustre battezzato negli anni 1890 con l'aspirazione di diventare il sake rappresentativo del Giappone occidentale. Ereditando la tradizione del primo premio al primo Concorso Nazionale di Sake nel 1907, persegue il 'sake delizioso' con cinque sapori armoniosamente bilanciati (dolce, acido, secco, amaro, astringente) sotto la filosofia di 'Un Secolo di Qualità Costante.' Prodotto meticolosamente con tecniche artigianali tradizionali utilizzando acqua dolce della catena Futago, Hinohikari da Oita, Hattannishiki da Hiroshima e Yamada Nishiki da Hyogo. Amato come quintessenziale sake da tavola in stile Kyushu che esalta il sapore dei piatti, il birrificio è stato anche pioniere di iniziative innovative come il lancio del sake ginjo 'Hizo-shu' nel 1963.

Kurokui è uno dei marchi prodotti da Kuge Honten, un sake che esprime la storia e le tradizioni di Usuki. Utilizzando la deliziosa acqua di Usuki filtrata attraverso strati calcarei e riso accuratamente selezionato dalla prefettura di Oita, incarna la produzione di sake circolare regionale. Abbinandosi bene con i frutti di mare dello Stretto di Bungo, si caratterizza per sapori che complementano la cultura gastronomica locale.

USUKI è un Tokubetsu Junmai non filtrato crudo che porta il nome di Usuki City, certificato come specialità locale del 'Marchio Usuki.' Utilizzando il 100% di riso coltivato a Usuki City, esprime l'umami intrinseco e la forza del riso come sake crudo non filtrato. Aromi freschi e vibranti si armonizzano con un robusto umami di riso, creando un abbinamento squisito con i frutti di mare freschi dello Stretto di Bungo.

Nagori Yuki è un marchio ricco di emozioni di Kuge Honten che esprime la transizione delle stagioni. Utilizzando l'acqua cristallina di Usuki e riso della prefettura di Oita, si caratterizza per una sensazione in bocca delicata e gentile come neve leggera di primavera. Con aroma elegante e sapore morbido, è popolare come sake da tavola che si armonizza con la cucina stagionale durante tutto l'anno.

Ichi no Ide è il marchio di punta di Kuge Honten, un Tokubetsu Junmai che utilizza il 100% di riso da sake Wakamizu coltivato a Usuki City. Certificato come specialità locale del 'Marchio Usuki', si caratterizza per un umami di riso ben sviluppato e un'acidità piacevole. Abbinandosi eccellentemente con i piatti locali di pesce a carne bianca e a dorso blu, incarna la filosofia di una produzione radicata nella cultura gastronomica regionale. Il sapore morbido e profondo creato dalla deliziosa acqua di Usuki filtrata attraverso strati calcarei continua ad essere amato dai residenti locali.

Sorin è un marchio prodotto da Kotegawa Shuzo, che prende il nome dal daimyo cristiano Otomo Sorin. Fu battezzato dalla scrittrice Nogami Yaeko, il cui luogo di nascita è questo birrificio. Il sake non diluito ha un alto contenuto alcolico del 19%, con una ricchezza che ricorda lo shochu. Offre una dolcezza intensa come una caramella al butterscotch, una sensazione in bocca vellutata e un umami fine e corposo. Con un sapore unico che attraversa il confine tra sake e shochu, si caratterizza anche per l'invecchiamento in giare tradizionali. Un sake innovativo consigliato anche da gustare con ghiaccio.

Notsuingawa è un marchio di Fujii Shuzo, che prende il nome dal limpido corso del fiume Notsu che attraversa la città di Notsu. Come sake che esprime l'ambiente naturale locale, si caratterizza per un sapore trasparente che ricorda l'acqua pura. È apprezzato per la sua qualità di sake delicata e pacata che si armonizza con il clima e il terroir di Notsu.

Ryubai è il marchio di punta di Fujii Shuzo, la cristallizzazione di 140 anni di competenza brassicola. È prodotto nello spirito del "wajo ryoshu" (la fermentazione armoniosa produce buon sake). Il daiginjo vanta il più alto tasso di medaglie d'oro nella prefettura di Oita ed è un sake premium molto acclamato al Concorso Nazionale del Nuovo Sake. Il junmai ginjo è offerto come sake premium dal corpo solido. Il nigorizake (sake torbido) è estremamente popolare localmente a Oita, e un'ampia gamma soddisfa diverse esigenze. La produzione si distingue per tecniche meticolose tra cui l'estrazione a goccia tradizionale per sospensione in sacchi (fukurozuri).

Ryufu è un marchio di Fujii Shuzo che esprime un sapore potente e audace, come un drago. Sviluppato come marchio dalla personalità diversa da Ryubai, si caratterizza per un palato nitido e rinfrescante. Ha attirato l'attenzione come sake giovane ed energico che incorpora sensibilità moderne.

Masutama è un marchio di Akamine Shuzo Jo, un sake dal nome di buon auspicio che augura longevità e prosperità. "Manju" significa diecimila anni di vita e "tama" significa tesoro, rendendolo un marchio amato nella comunità per le occasioni di celebrazione. Spesso scelto come sake celebrativo, è apprezzato come bevanda che adorna i traguardi della vita come matrimoni, celebrazioni del 60° compleanno e festività di Capodanno. Il sapore è delicato e facile da bere, con una qualità di sake amata da un'ampia gamma di generazioni.

Hanaemi è un marchio di Ochi Shuzo, un sake che esprime un sapore dolce e magnifico, come un fiore che sorride. Utilizzando riso da sake coltivato nel ricco ambiente naturale di Saiki, si caratterizza per un aroma fruttato e rinfrescante. Una dolcezza morbida e un'acidità moderata si armonizzano, possedendo uno splendore che ricorda un giardino fiorito primaverile. Con un palato leggero e facile da bere anche per le donne, si abbina perfettamente ad aperitivi e piatti leggeri. Viene anche scelto come sake per il brindisi nelle celebrazioni e occasioni speciali.

Tenshin Yuki Masamune è un marchio tradizionale di Ochi Shuzo, un sake che persegue un sapore puro e incontaminato. "Tenshin" esprime la purezza naturale, "Yuki" rappresenta la limpidezza e "Masamune" significa l'ortodossia del sake. Caratterizzato da un sapore chiaro e limpido con una qualità di sake trasparente priva di difetti. È particolarmente delizioso servito freddo, abbinandosi superbamente ai frutti di mare freschi di Saiki.

Bungo Suimei è un marchio prodotto da Ochi Shuzo, che esprime la natura verdeggiante e il futuro luminoso di Bungo (Oita). Prodotto sfruttando il terroir di Saiki, si caratterizza per un sapore rinfrescante e limpido. Come suggerisce il carattere "sui" (verde giada), è un sake dall'impressione fresca e giovane. Con un palato leggero ma un solido umami di riso, è rifinito con una qualità di sake ideale come accompagnamento ai pasti.

MOMO è un marchio di Kuncho Shuzo che incorpora sensibilità moderne. Caratterizzato da un aroma fruttato e magnifico e un palato leggero, ha un sapore accessibile anche per i principianti del sake. Popolare tra le giovani generazioni e le donne, è un sake di nuovo stile che può essere gustato in modo informale.

Kuncho è il marchio tradizionale di Kuncho Shuzo, un sake che incarna la storia e l'esperienza del birrificio. Battezzato per la sua ricca fragranza e il lungo finale, si caratterizza per un sapore elegante prodotto con l'acqua pura del sistema fluviale Chikugo. Mantiene una qualità di sake dignitosa all'altezza del paesaggio urbano storico di Hita.

Kaku no I è un marchio di Inoue Shuzo, un sake locale di Hita con oltre 200 anni di storia. Il nome del marchio deriva dalla forma di un pozzo, esprimendo gratitudine per la benedizione dell'acqua pura. Utilizzando acqua sotterranea limpida dal corso superiore del fiume Chikugo per la produzione, si caratterizza per un sapore morbido e facile da bere. Con una qualità di sake che si armonizza con la cultura gastronomica locale di Hita, si abbina particolarmente bene a piatti di pesce di fiume e verdure selvatiche di montagna. È un marchio amato in un'ampia gamma di occasioni, dalle bevute serali quotidiane alle celebrazioni.

Kuro Oni è un marchio distintivo di Oimatsu Shuzo, un sake caratterizzato da una profondità potente e un sapore ricco. Con un gusto corposo e saporito e una sostanziale soddisfazione nel bere, il suo umami viene ulteriormente esaltato quando servito caldo. Nonostante il nome audace, offre una qualità di sake ben bilanciata che si abbina piacevolmente alla cucina.

Mine no Kantsubaki è un marchio di Oimatsu Shuzo che cattura il paesaggio invernale di Hita. Caratterizzato da una presenza dignitosa come il fiore della camelia invernale e un sapore delicato e raffinato. Un sake in stile ginjo lentamente prodotto a basse temperature, offre aromi vibranti e un finale nitido e pulito.