Ryubai

Ryubai è il marchio di punta di Fujii Shuzo, la cristallizzazione di 140 anni di competenza brassicola. È prodotto nello spirito del "wajo ryoshu" (la fermentazione armoniosa produce buon sake).
Il daiginjo vanta il più alto tasso di medaglie d'oro nella prefettura di Oita ed è un sake premium molto acclamato al Concorso Nazionale del Nuovo Sake. Il junmai ginjo è offerto come sake premium dal corpo solido.
Il nigorizake (sake torbido) è estremamente popolare localmente a Oita, e un'ampia gamma soddisfa diverse esigenze. La produzione si distingue per tecniche meticolose tra cui l'estrazione a goccia tradizionale per sospensione in sacchi (fukurozuri).