Marche di sake
in Nagano

“Hakubanishiki” è un marchio che simboleggia la natura maestosa, chiamato così in onore delle tre vette di Hakuba, le cime principali delle Alpi Settentrionali. Un gusto secco e netto in cui l'armoniosa freschezza come neve sciolta e l'umami del riso. Si abbina bene ai pasti all'aperto e nei resort, ed è un sake per godersi la natura di Shinshu con tutti e cinque i sensi.

“Honkin” è un marchio amato nella terra di Suwa, che racchiude il desiderio di “produrre il vero sake numero uno (= Oro)”. Con il concetto di “facile da bere senza intoppi”, “gusto e aroma si espandono moderatamente” e “non troppo assertivo”, mirano a un “famoso ruolo di supporto” che esalta il fascino dei pasti. Come rappresenta il kanji simmetrico, è un gusto commovente che trasmette la sincerità del produttore.

“Metoba no Izumi” è un marchio che porta il nome dell'acqua sorgiva utilizzata per la produzione da Yoikana Shuzo, che è stata anche selezionata come una delle 100 migliori acque. È caratterizzato da una sensazione in bocca trasparente e morbida e da un finale rinfrescante in gola, come se esprimesse la bontà dell'acqua così com'è. È sake locale che si fonde nella vita quotidiana di Matsumoto, accompagnando qualsiasi piatto e non stancandosi mai di bere.

“Kurosawa” è il marchio di punta di Kurosawa Shuzo, in cui sono riversate la passione e l'abilità del produttore. Pur basandosi sulla “produzione tradizionale Kimoto”, perseguono un gusto moderno che si adatta alle tavole da pranzo moderne. Mirano a un sake accettato in tutto il mondo, che combina forza e delicatezza.

“Nakanorisan” è il marchio rappresentativo di Nakazen Shuzoten, chiamato così in onore dei zatterieri “Nakanori-san” che trasportavano legname sul fiume Kiso in passato. Crea un aroma fruttato e splendido e un gusto succoso con una dolcezza e acidità equilibrate. Ci sono molti prodotti in cui puoi goderti una leggera sensazione di gas e freschezza, ed è una bottiglia che può essere gustata con i pasti.

“Misonotake” è il marchio rappresentativo di Takeshige Honke Shuzo fin dalla sua fondazione. È caratterizzato da un gusto che non ci si stanca mai di bere, dove si può sentire l'umami del riso anche se è rinfrescante. È una bevanda serale indispensabile per le tavole quotidiane, continuando ad essere amata dalla gente del posto.

“Kame no Umi” è il marchio rappresentativo che eredita la tradizione di Tsuchiya Shuzoten fin dalla sua fondazione. Utilizzando acqua contenente minerali moderati e riso per sake coltivato localmente, realizza un aroma ricco e un gusto equilibrato. C'è una gamma che può essere gustata in una vasta gamma di scene, dal sake da pasto quotidiano al sake da brindisi per giorni speciali.

“Kikusui” è il marchio rappresentativo di Kikusui Shuzo, caratterizzato da un gusto rinfrescante. Utilizzando acqua sotterranea delle Alpi Centrali e riso per sake “Takane Nishiki” dal locale Shinshu meridionale, è accuratamente prodotto nel freddo rigido. La sensazione in bocca nitida e il buon equilibrio che esalta il gusto dei pasti possono essere gustati ampiamente dal sake freddo al sake caldo.

“Hokuan Daikoku” è il marchio di punta di Hokuan Jozo. Presenta un gusto “Umakuchi” in cui la consistenza fine e liscia creata dall'acqua sotterranea super dolce delle Alpi Settentrionali si armonizza con l'umami e la dolcezza del riso. È un sake versatile per i pasti che può essere gustato a qualsiasi temperatura, dal sake freddo al sake caldo, ed esalta il gusto dei pasti.

“Shinshu Kirei” è il marchio rappresentativo chiamato con il desiderio di longevità della cantina, ispirato al detto “Le gru vivono 1.000 anni, le tartarughe 10.000 anni”. È caratterizzato da un gusto moderno e sofisticato in cui aroma magnifico, dolcezza trasparente e bella acidità si armonizzano. Vantando una popolarità tale da essere considerato difficile da ottenere, affascina molti fan con la sua bella qualità di sake.

“Hokushinryu” è il marchio di punta di Matsubaya Honten, che eredita le tradizioni della regione di Hokushin. Sviluppa una vasta gamma tra cui Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Namazake.

“Inokashira” è il marchio rappresentativo di Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), e il suo nome significa “la migliore acqua sorgiva”. Prodotto con acqua sotterranea limpida delle Alpi Centrali, presenta un gusto umami morbido e ricco unico per l'acqua dolce. L'equilibrio tra dolcezza e acidità è squisito, ed è un gusto pieno dei pensieri dei fratelli, perfetto come sake per accompagnare i pasti.

“Izutsucho” è un marchio tradizionale amato fin dalla fondazione della cantina. Con il motto di “sake raffinato e instancabile”, mirano a un sake che arricchisca la vita quotidiana. Vantano una qualità stabile che può essere gustata ampiamente dal freddo al caldo.

“Daiya Giku” è il marchio rappresentativo di Suwa Ootsuya Honke Shuzo, che combina la ferma volontà come il re delle gemme “Diamante” e l'eleganza del famoso fiore giapponese “Crisantemo” (Kiku). Il gusto secco e netto è un famoso ruolo di supporto che esalta il gusto dei piatti senza interferire. È un sake famoso con una storia, noto anche per essere profondamente amato dal maestro del mondo del cinema, il regista Yasujiro Ozu.

“Shinanohikari” è il marchio rappresentativo di Nishi Iida Shuzoten, chiamato così con il desiderio di creare un sake Shinshu che brilli magnificamente come il tempio Zenkoji. È un marchio classico amato localmente da molto tempo.

“Mikotsuru” è un marchio che simboleggia la rinascita e il salto, che prende il nome dalla gru che si dice sia un messaggero di dio che volò al lago Suwa. Insieme alla ricostruzione della cantina nel 2020, la qualità è stata rinnovata dalla fusione della più recente tecnologia e del fatto a mano. Brillando come Champion Sake al concorso più alto del mondo “IWC”, è un gusto riconosciuto dal mondo in cui l'umami succoso e l'acidità si armonizzano.

“Meikyoshisui” è il marchio rappresentativo di Osawa Shuzo. Come suggerisce il nome che significa “superficie dell'acqua calma come uno specchio senza una singola macchia”, è caratterizzato da una trasparenza cristallina e una sensazione morbida in bocca. Continua ad affascinare molti appassionati di sake come sake da pasto che esalta il gusto dei piatti.

“Misuzu” è un marchio che riflette la natura di Shinshu, derivato dalla parola cuscino di Shinano “Misuzukaru”. Presenta un aroma trasparente e rinfrescante, una dolcezza morbida e un retrogusto deciso. È una bottiglia perfetta come sake per accompagnare i pasti secchi che esalta i pasti quotidiani senza stancarsi di bere.

“Miyamazakura” è il marchio rappresentativo di Furuya Shuzoten, amato fin dalla sua fondazione. Mirando a una qualità di sake graziosa e bella come i fiori di ciliegio che sbocciano nelle montagne profonde ai piedi del Monte Asama. Ha un buon equilibrio tra dolcezza elegante e acidità ed è un sake che accompagna i piatti stagionali.

“Otoko no Namida” (Lacrime di uomini) è un sake caratterizzato da una secchezza nitida e intensa. Come suggerisce il nome, è un gusto con un nucleo che ti fa sentire il dolore e il romanticismo degli uomini. È una bottiglia irresistibile per gli amanti del sake secco con una risposta soddisfacente.

“Hoka” è una serie a distribuzione limitata lanciata da Toshimaya come secondo marchio di “Miwatari”. Come suggerisce il nome, è nata con il concetto di far emergere un aroma glorioso e l'umami originale del riso. Attenendosi al riso per sake dalla prefettura di Nagano, il gusto moderno e sofisticato è supportato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sake agli appassionati.

“Iwanami” è il marchio rappresentativo di Iwanami Shuzo, che è stato amato come sake da cena nella locale Matsumoto sin dalla sua fondazione. Prodotto con riso per sake di Azumino e acqua sotterranea del sistema idrico di Utsukushigahara, il sake è caratterizzato da un gusto leggero che non ti stanchi mai di bere e una familiarità che si sposa bene con qualsiasi piatto. È una bottiglia che simboleggia la cultura del sake locale di Matsumoto, colorando la tavola da pranzo quotidiana.

“Shigaizumi” è il marchio rappresentativo dalla fondazione della cantina. Utilizzando acqua di sorgente limpida di Shiga Kogen e riso della prefettura di Nagano, è caratterizzato da un gusto nitido, pulito e secco. È popolare come sake per le bevande serali che può essere gustato in una vasta gamma di modi, dal freddo al caldo, e che non ci si stanca mai di bere.

“Obasute Masamune” è il marchio rappresentativo di Nagano Meijo, derivato dalle pittoresche Terrazze di Riso di Obasute, su cui anche Basho Matsuo compose haiku. Utilizzando riso per sake di alta qualità coltivato da agricoltori a contratto e acqua sorgiva dal Monte Hijiri, è caratterizzato dall'umami morbido e dal gusto ricco unici del sake di riso puro. Vantando numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali, è molto apprezzato come sake da pasto.

“Jurokudai Kurouemon” (Sedicesima Generazione Kurouemon) è un marchio premium in piccoli lotti che esprime la sensibilità del birraio. Utilizzando vari metodi come Kimoto e Yamahai, perseguono un gusto con impatto e profondità dove l'umami e l'acidità del riso si armonizzano. È un sake che simboleggia l'innovazione di Yukawa Shuzoten, ricevendo grandi elogi nelle competizioni nazionali e internazionali.