Marche di sake
in Nagano

“Motooi no Matsu” è caratterizzato da una qualità di sake frizzante che utilizza i minerali abbondanti dell'acqua sotterranea del fiume Sai e il riso per sake coltivato localmente. Junmai Ginjo Sumi è un prodotto popolare.

“Nobusato no Yoake” è uno dei marchi di Higashi Iida Shuzoten.

“Matsumidori” è uno dei marchi di Higashi Iida Shuzoten.

“Shinanohikari” è il marchio rappresentativo di Nishi Iida Shuzoten, chiamato così con il desiderio di creare un sake Shinshu che brilli magnificamente come il tempio Zenkoji. È un marchio classico amato localmente da molto tempo.

“Sekizen” è un marchio di sake a designazione specifica che significa “accumulo di buone azioni”. La caratteristica principale è che vengono utilizzati correttamente 5 tipi di lievito di fiori (rosa rampicante, girasole, Regina della Notte, begonia, abelia), e ciascuno è identificato da un'etichetta di colore diverso. Ogni lievito di fiori porta un aroma e un gusto unici, esprimendo nuove possibilità per il sake.

“Ginreika” è uno dei marchi di Nishi Iida Shuzoten.

“JUKU” rappresenta “un passo prima” di diventare un adulto a tutti gli effetti a “vent'anni”, simboleggiando un atteggiamento umile e sincero nei confronti della produzione di sake. È caratterizzato da una produzione artigianale in piccoli lotti, dalla delicata sensibilità di Toji Miyuki e da un'attenta preparazione utilizzando il 100% di Miyama Nishiki coltivato localmente. Ci sono anche prodotti stagionali con etichette dal design distintivo, come Juku Snowflake.

“Snowflake” è un prodotto derivato del marchio “Juku” ed è noto per il suo design distintivo dell'etichetta.

“Misuzunishiki” è un marchio tradizionale amato localmente già da prima della rinascita della cantina. È ancora usato in parallelo con “Juku” oggi.

“Char” è un nuovo marchio lanciato nel 2017, che mira ad acquisire una nuova base di fan insieme a “Naotora”. I nomi dei prodotti utilizzano sempre i nomi di comete che sono volate sulla Terra, e producono Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo raccogliendo famoso riso per la produzione di sake da tutto il paese.

“Endo” è uno dei marchi tradizionali di Endo Shuzojo.

“Keiryu” è il marchio di punta di Endo Shuzojo, lanciato nel 1988. È un sake dal gusto equilibrato prodotto con metodi tradizionali.

“Naotora” è stato registrato come marchio nel 2014 ed è venduto solo nei negozi specializzati di sake locale autorizzati a livello nazionale. Il controllo di qualità e la scarsità sono mantenuti attraverso vendite limitate presso i rivenditori autorizzati.

“Garyuzan” era un marchio di Matsubaya.

“Iwashimizu” è il marchio rappresentativo di Igaya Shuzojo, che continua dalla sua fondazione. Il nome esprime che è un sake puro e delizioso come l'acqua limpida che sgorga tra le rocce. Le nuove serie come NIWARINGO offrono nuovi sapori che si abbinano bene anche con piatti di carne e cucina occidentale.

“Nakano Tsuchibina” è un marchio regionale con bambole di argilla, un artigianato tradizionale della città di Nakano. È caratterizzato da un gusto semplice e caldo.

“Ikioi Masamune” è il marchio rappresentativo di Maruse Shuzoten. È caratterizzato da una dolcezza e umami unici derivanti dal “Mochigome Yondan Jikomi” (fermentazione in quattro fasi utilizzando riso glutinoso). Utilizzando un metodo di produzione che richiede più tempo e sforzi del solito, hanno ottenuto un gusto ricco e profondo che non si trova altrove.

“Itteki Niteki” è un marchio a distribuzione limitata di Shigaizumi Shuzo. Il nome incarna l'insegnamento che “l'accumulo di ogni goccia è importante nella produzione di sake” e il significato di “bere sake prezioso con parsimonia, goccia a goccia”. È caratterizzato da un aroma magnifico e un gusto fruttato, ed è particolarmente popolare tra le donne e i principianti del sake.

“Shigaizumi” è il marchio rappresentativo dalla fondazione della cantina. Utilizzando acqua di sorgente limpida di Shiga Kogen e riso della prefettura di Nagano, è caratterizzato da un gusto nitido, pulito e secco. È popolare come sake per le bevande serali che può essere gustato in una vasta gamma di modi, dal freddo al caldo, e che non ci si stanca mai di bere.

“Tenryohomare” è il marchio rappresentativo dalla fondazione della cantina. Prodotto nel freddo invernale rigido dello Shinshu Settentrionale, è caratterizzato da un gusto frizzante, leggero e secco. Puntano a una qualità di sake perfetta come sake da pasto, senza interferire con il gusto del cibo.