Marche di sake
in Nagano

“Misuzunishiki” è un marchio tradizionale amato localmente già da prima della rinascita della cantina. È ancora usato in parallelo con “Juku” oggi.

“Endo” è uno dei marchi tradizionali di Endo Shuzojo.

“Naotora” è stato registrato come marchio nel 2014 ed è venduto solo nei negozi specializzati di sake locale autorizzati a livello nazionale. Il controllo di qualità e la scarsità sono mantenuti attraverso vendite limitate presso i rivenditori autorizzati.

“Garyuzan” era un marchio di Matsubaya.

“Iwashimizu” è il marchio rappresentativo di Igaya Shuzojo, che continua dalla sua fondazione. Il nome esprime che è un sake puro e delizioso come l'acqua limpida che sgorga tra le rocce. Le nuove serie come NIWARINGO offrono nuovi sapori che si abbinano bene anche con piatti di carne e cucina occidentale.

“Nakano Tsuchibina” è un marchio regionale con bambole di argilla, un artigianato tradizionale della città di Nakano. È caratterizzato da un gusto semplice e caldo.

“Ikioi Masamune” è il marchio rappresentativo di Maruse Shuzoten. È caratterizzato da una dolcezza e umami unici derivanti dal “Mochigome Yondan Jikomi” (fermentazione in quattro fasi utilizzando riso glutinoso). Utilizzando un metodo di produzione che richiede più tempo e sforzi del solito, hanno ottenuto un gusto ricco e profondo che non si trova altrove.

“Tenryohomare” è il marchio rappresentativo dalla fondazione della cantina. Prodotto nel freddo invernale rigido dello Shinshu Settentrionale, è caratterizzato da un gusto frizzante, leggero e secco. Puntano a una qualità di sake perfetta come sake da pasto, senza interferire con il gusto del cibo.

“Asamadake” è il marchio rappresentativo di Otsuka Shuzo. È caratterizzato da una sensazione morbida in bocca e un retrogusto pulito grazie all'acqua sotterranea del Monte Asama. Il nome deriva dal Monte Asama, una delle 100 montagne famose del Giappone, ed esprime la sua natura magnifica e bella attraverso il gusto del sake.

“Mujinzo” è un marchio incentrato sui prodotti stagionali limitati di Kitsukura Shuzo. Come suggerisce il nome, il sake prodotto con inesauribile curiosità e passione regala nuove scoperte e impressioni ogni volta che lo si beve. È caratterizzato da un gusto fresco e vivace.

“Hon Kikuizumi” è un sake per le bevande serali che è amato localmente da molto tempo. Persegue un gusto di cui non ci si stanca mai, accompagnando i pasti quotidiani. È un sake da pasto versatile che può essere gustato sia freddo che caldo.

“Shuho Asama” è un marchio ispirato alla figura maestosa del Monte Asama. È caratterizzato da un gusto che combina la forza simile alla montagna e la sensazione rinfrescante dell'aria limpida. È una bottiglia piacevole da avere in tavola nei giorni speciali o come regalo.

“Kura” è un marchio che riunisce la tradizione e la tecnologia di Kitsukura Shuzo. Utilizzando quantità generose di Yamada Nishiki, considerato l'apice del riso per sake, e fermentando lentamente a basse temperature, fa emergere un gusto raffinato. Godetevi una tazza suprema che combina splendore e delicatezza.

“Yachiho” è un marchio a distribuzione limitata regionale che prende il nome da “Villaggio Yachiho”, l'antico nome della città locale di Sakuho. Utilizzando riso per sake coltivato da agricoltori locali a contratto, producono sake sfruttando il clima e l'acqua locali. È una bottiglia perfetta per le bevande serali, continuando ad essere amata dalla gente del posto.

“Maruto” è un marchio di produzione tradizionale Kimoto che porta il nome commerciale di Kurosawa Shuzo. Insistendo sul metodo antiquato “Kimoto”, lo producono nel tempo con il potere dei microrganismi naturali. È caratterizzato da un gusto complesso e profondo e dalla diffusione dell'umami quando riscaldato.

“Yukiguni” non è un marchio ispirato al romanzo “Il paese delle nevi” di Yasunari Kawabata, ma è un marchio che evoca la scena innevata di Minami Saku. Sa di purezza come l'acqua di scioglimento della neve e di forza interiore nutrita nella terra dal freddo intenso. È un sake che vuoi gustare lentamente in una tranquilla notte d'inverno.

“Seki” è un marchio particolare che utilizza al 100% riso per la produzione di sake della prefettura di Nagano “Kinmon Nishiki”. Si può gustare il gusto profondo creato dalla fusione del corposo umami unico del “Kinmon Nishiki” e della tecnologia di Osawa Shuzo. I prodotti fermentati in botti di legno hanno una maggiore complessità e creano un gusto ancora più unico.

“Ooyoshino” è un marchio che ha ristampato il vecchio nome della cantina di Osawa Shuzo “Ooyoshino”. In contrasto con “Meikyoshisui”, persegue un gusto ricco e morbido. Il gusto soddisfacente si sposa bene con piatti dai sapori forti.

“Shinano no Kataribe” è un sake semplice e caldo, come se tramandasse il folklore e le leggende di Shinshu. Riscaldarlo approfondisce ancora di più il sapore, rendendolo una tazza che riscalda sia il corpo che la mente. È perfetto quando vuoi trascorrere un momento di relax.

“Bokusui” è un marchio che prende il nome dal poeta Wakayama Bokusui, che amava profondamente il sake. C'è un aneddoto secondo cui Bokusui visitò effettivamente la cantina e ne lodò il sake. Il sake prodotto con la tradizionale fermentazione Kimoto è ricco e corposo, dimostrando il suo vero valore quando riscaldato.

“Doburoku” (letto come Dodici Sei in kanji) è un marchio di Doburoku dove si può gustare l'intero umami del riso. Con il tema di “Dolce, Acido, Frizzante, Divertente”, offre un gusto divertente con uno squisito equilibrio di dolcezza, acidità ed effervescenza. La sensazione densa in bocca e il sapore fresco possono essere gustati anche come dessert.

“Yoshidaya Jisuke” è un marchio che porta il nome del fondatore di Chikumanishiki Shuzo, che si può dire essere un ritorno alle origini. Utilizzando tecniche di produzione tradizionali, viene prodotto apprezzando l'umami e l'aroma originali del riso. Il gusto calmo è una gemma per gli adulti che vogliono gustare il sake in modo rilassato.

“Riz Vin” è un sake di nuova sensazione che significa “Vino di Riso” in francese. Utilizzando lievito di vino, realizza un aroma fruttato e un gusto agrodolce come il vino bianco. È raccomandato per coloro che non hanno familiarità con il sake e per coloro che vogliono divertirsi ad abbinarlo al cibo occidentale.

“Kizan” è un marchio pieno del pensiero di “ritornare alle montagne, ritornare alla natura, ritornare all'origine della produzione di sake”. Utilizzando riso per sake e lievito unici della prefettura di Nagano, è caratterizzato da un sapore ricco che esprime la natura di Shinshu. Ha un buon equilibrio tra dolcezza e acidità e può essere gustato come aperitivo o digestivo.

“Asadake Karuizawa” è un marchio che esprime la località del Monte Asama e Karuizawa. È caratterizzato da un aroma magnifico e un gusto pulito, che evoca il clima rinfrescante dell'altopiano. È molto popolare come souvenir di Karuizawa e ha un gusto facile da bere per chiunque.