Marche di sake
in Aichi

"Niko" è un marchio unico che prende il nome dalle "orche d'oro" (Kinshachi) del castello di Nagoya, celebrando il simbolo della prefettura di Aichi. Portando il nome di un emblema locale, trasmette al mondo il carattere e l'orgoglio di Aichi. Caratterizzato da un sapore amabile e deciso, esprime lo spirito di una produzione a km zero vicina alle persone che amano il territorio.

"Oizumi" è un marchio estremamente delicato e puro, evocativo dei ciliegi selvatici simbolo dell'estetica giapponese e di fresche acque sorgive. La sua qualità, con una trasparenza nutrita dalle acque pure del fiume Yahagi, si distingue per una gentilezza che tocca il cuore. È una bottiglia ricca di emozione, da gustare in silenzio sentendo il passare delle stagioni.

"Aoi no Kaze" (Il Vento della Malvarosa) prende il nome dallo stemma della famiglia Tokugawa, il "Mitsuba Aoi", ed esprime con freschezza la storia di Okazaki legata a Lord Ieyasu. Il suo nome evoca una brezza frizzante che soffia tra le vie di Okazaki, offrendo un gusto dignitoso e ricco di atmosfera. È una bottiglia intrisa dell'orgoglio di onorare la storia locale e tramandarla alle generazioni future.

"Mikawa Bushi" (Il Samurai di Mikawa) è un sake locale a km zero che gode di un sostegno travolgente nella prefettura di Aichi, e in particolare a Okazaki. Pregio di questo marchio è il sapore potente e schietto che ricorda lo spirito indomito dei samurai di Mikawa che sostennero Lord Ieyasu. Prodotto con riso e acqua locali, è un marchio dell'anima amato dalla gente del posto, come se si assaporasse il clima stesso di Okazaki.

"Sonnoh" è il marchio di punta che eredita lo spirito della Yamazaki Goshi Gaisha sin dalla sua fondazione. Il nome trae ispirazione dall'iscrizione "Sonnoh Hobutsu" (Venera l'Imperatore, adora il Budda) esposta presso l'antico tempio vicino, lo Yusho-ji. Prodotto con riso al 100% della prefettura di Aichi e fermentato con le tecniche tradizionali dei mastri birrai Nanbu, questo sake si distingue per una secchezza decisa e un umami profondo derivante dalla maturazione a bassa temperatura. Coniugando la forza e la dignità del territorio di Mikawa, esprime il suo vero valore a varie temperature, da fresco a caldo.

"Gengen" è il marchio premium riservato dalla Yamazaki Goshi Gaisha solo a prodotti d'eccezione. Proprio come suggerisce il nome, che evoca un "miraggio", si distingue per la rarità e la distribuzione limitata esclusivamente a negozi specializzati. Valorizzando i processi artigianali tradizionali, offre un aroma raffinato e un gusto cristallino. È una bottiglia squisita, nota agli intenditori come scelta ideale per regali o occasioni speciali.

"Oku" è il marchio limitato con cui la Yamazaki Goshi Gaisha persegue l'apice della qualità. Esprimendo la "profondità" (oku) della ricca natura di Mikawa, questo sake raggiunge un gusto estremamente armonioso e profondo grazie a riso selezionato e a un delicato controllo della temperatura. I numerosi premi vinti in vari concorsi ne attestano la qualità, rendendolo un oggetto del desiderio per i fan del sake come "bottiglia suprema" di difficile reperibilità.

"Ayuchi" è un marchio che esprime la storia millenaria e il carattere di Aichi, derivando il suo nome da "Ayuchigata", l'antica denominazione della prefettura. Citato persino nel Manyoshu (la più antica raccolta di poesie giapponesi), questo nome simboleggia l'abbondanza d'acqua e i doni di questa terra. Caratterizzato da un gusto limpido che evoca una pura città d'acqua, è come se la Yamazaki Goshi Gaisha, attenta alla cultura locale, risvegliasse memorie antiche in epoca moderna.

"Nagakute" è un marchio che affonda le radici nella storia della città di Nagakute, nella prefettura di Aichi, nota come sito di una storica battaglia. Riflette nella sua produzione la solennità storica racchiusa nel toponimo e il desiderio di crescita della regione. Il suo sapore, in cui forza e gentilezza si equilibrano, lo rende una bottiglia ricca di carattere locale, amata dagli abitanti del posto e perfetta per accompagnare momenti di convivialità.

"Takibi" (Falò) è un apprezzato marchio limitato della Yamazaki Goshi Gaisha, disponibile solo presso rivenditori autorizzati. È stato prodotto con l'idea di offrire sollievo e calore a chi lo beve, proprio come un falò dona pace interiore. L'umami, maturato lentamente a basse temperature, ha una grande profondità, rendendolo un sake ricco di suggestioni, perfetto per il riposo di un adulto, da sorseggiare con calma in una notte silenziosa.

"Mikawa Toba no Himatsuri" è un marchio che prende il nome dall'evento tradizionale della città di Nishio, designato come Importante Bene Culturale Folklorico Immateriale del Giappone. Esprime nel sake il calore dell'eroico festival del fuoco e la forte volontà di trasmettere la storia regionale alle generazioni future. Racchiudendo l'orgoglio locale in ogni calice, offre un gusto potente ma limpido. È un sake dell'anima, indispensabile per chi ama la cultura tradizionale locale.

"Yamazaki Kamoshi" è un marchio che porta il nome della cantina "Yamazaki", raccogliendo l'essenza delle tecnologie di cui dispone. Riunisce in un solo calice le tecniche tradizionali affinate in oltre 150 anni insieme alla dedizione per le migliori materie prime. Come marchio simbolo della cantina, ricerca un aroma dignitoso e un gusto profondo e armonioso. È la linea definitiva, intrisa dell'orgoglio e della sicurezza della Yamazaki Goshi Gaisha.

"Shikan" è il marchio di punta della Nakagaki Shuzo, così chiamato per evocare "un sorso sublime degno di una corona". Utilizzando acqua di sorgente estremamente dolce e di eccezionale trasparenza, la cantina persegue una produzione che esalta al massimo la qualità degli ingredienti. In particolare, il Josen, che gode di una popolarità immutata sin dalla fondazione, è caratterizzato da un gusto estremamente dolce con un grado saccarometrico (SMV) di -8, unendo un umami armonioso a un finale pulito. Grazie alla sua distribuzione limitata principalmente al distretto di Asahi della città di Toyota, è una bottiglia di alto valore per la sua rarità.

"Gin" è il marchio che esprime l'ultima "espressione dell'acqua", nato dalla ricerca insaziabile della Shibata Brewery per l'acqua ultra-dolce. Utilizzando esclusivamente la "Kanzui", un'acqua di una morbidezza straordinaria con durezza 0,2, la sua trasparenza e delicatezza vengono sublimate nel sake. Caratterizzato da una dolcezza che sembra dissolversi al contatto con il palato e da un aroma sereno, è una bottiglia che regala un'esperienza di purezza capace di sovvertire i concetti convenzionali del sake.

"Kagayakitai Hoshi no Youni" (Come una stella che vuole brillare) è un marchio unico, intriso di speranza e desideri, che la Shibata Brewery dedica a una nuova generazione di appassionati di sake. Basandosi sulla solida qualità della produzione tradizionale con acqua "Kanzui", ricerca un aroma vivace e una fresca dolcezza che evocano le stelle nel cielo notturno. Espressione del desiderio della cantina che le persone godano liberamente del sake, è una bottiglia moderna e spiritosa.

"Kono Tsukasa" è il marchio di punta che tramanda l'anima e le tecniche delle generazioni della Shibata Brewery fino ai giorni nostri. Dediti a una produzione che utilizza solo l'eccezionale acqua ultra-dolce "Kanzui", applicano rigorosamente metodi di fermentazione pura senza alcun additivo. L'umami del riso accuratamente selezionato, come lo Yumesansui, e la trasparenza cristallina creano un'armonia miracolosa. Con il suo aroma brillante e una morbidezza fresca e dignitosa, è un vero capolavoro nato dall'"acqua dove dimorano gli dei", capace di permeare profondamente il cuore di chi lo beve.

"Aioi" è un marchio di sake della Aioi Unibio, che porta lo stesso nome dell'azienda. Si dedicano a una produzione di sake che valorizza il carattere locale della città di Nishio.

"Aioi no Ume" è un autentico umeshu creato dalla magistrale fusione di tecniche tradizionali di sake e prugne accuratamente selezionate. Mantiene un equilibrio squisito tra l'aroma ricco che si approfondisce nel tempo, la fresca acidità intrinseca delle prugne e una profonda dolcezza. Esprime la sua personalità non solo liscio o con ghiaccio, ma anche come base per cocktail. Integrando un know-how unico coltivato in molti anni, è un capolavoro di liquore che invita il bevitore a un momento di grazia.

"Kamisugi" è il marchio di punta che incarna l'anima della Kamisugi Shuzo. Nato dalle ricche benedizioni della pianura di Mikawa e da una profonda dedizione per il riso da sake selezionato della prefettura di Aichi, questo sake possiede un umami potente unito a una chiusura netta e dignitosa. In particolare, con i sapori profondi prodotti attraverso la fermentazione tradizionale Yamahai, mantiene i metodi classici pur avendo una personalità fresca adatta alla tavole moderne. Come unica cantina di Anjo, è una bottiglia in cui rivive una tradizione sincera, destinata ad accompagnare la vita della popolazione locale.