Marche di sake
in Aichi

"Morita" è un marchio che porta il nome della distilleria stessa, il culmine di oltre 350 anni di tradizione e fiducia. Con l'unico background di essere il luogo di nascita di Akio Morita, il fondatore della famosissima Sony, hanno sempre perseguito la massima qualità. Questo sake, infuso con la passione per la produzione protetta dalla famiglia, persegue l'umami intrinseco e pieno del riso fino all'estremo. Ogni volta che lo si beve, si sente il peso della storia e il respiro dell'innovazione che porta al futuro. È una bottiglia piena di dignità e armonia degna di una prestigiosa azienda, amata attraverso le generazioni.

"Hakurou" è il marchio rappresentativo che simboleggia lo spirito della Sawada Shuzo. "Haku" (Bianco) rappresenta la sincerità nel curare il riso e nel lucidarlo fino a quando non diventa bianco puro, e "Rou" (Vecchio/Longevità) è stato chiamato così con un desiderio di "longevità" e rispetto per la "tecnica esperta". Perseguono un "sapore ricco e sapido" che resiste alla potente cultura alimentare della penisola di Chita, come il miso di fagioli e il tamari. Attraverso metodi tradizionali che utilizzano Wagama e Koshiki, la forza vitale del riso è sigillata all'interno del sake. Il suo solido umami, che non svanisce nel tempo, è un capolavoro che permea profondamente il cuore del bevitore.

"Kanzaru" è un marchio unico della Sawada Shuzo che dimostra il suo vero valore quando viene servito caldo ("kan"), come suggerisce il nome. Evoca scene in cui si gusta il sake caldo intorno a un focolare o a un tavolo da pranzo nel freddo rigido di Chita. Riscaldandolo, la dolcezza e l'umami del riso si espandono più riccamente e la compatibilità con i piatti di miso di fagioli è eccezionale. È una bevanda che può essere definita "esclusiva per il sake caldo", in grado di regalare un momento di relax che scioglie il cuore, proprio come una scimmia che si immerge beatamente in una sorgente termale.

"Kunpeki" è un capolavoro della Kunpeki Shuzo che combina una sensazione rinfrescante come un cielo azzurro limpido con un umami profondo. Per riflettere la brillantezza del "nobile blu" nascosto nel suo nome, nasce attraverso la risonanza dell'acqua dolce del fiume Kiso e il lavoro manuale degli artigiani. Nella serie che utilizza l'esclusivo lievito Sakura del fiume Gojo, coesistono un aroma incantevole come i petali e una dignitosa freschezza. È un sake sapido di alta qualità nutrito dalla terra di Konan, che libera delicatamente i cinque sensi del bevitore e li riempie di un calmo senso di felicità.

"Raku-no-yo" (Mondo di Gioia) è un marchio che va all'estremo del "sapore ricco e sapido" che non dimenticherai mai una volta assaggiato. Caratterizzato da un travolgente senso di corposità, con un aroma succoso che ricorda l'ananas stratificato con note agrodolci come miele e limone. L'acidità potente del metodo Yamahai-jikomi stringe il tutto, creando una freschezza magica che invita al sorso successivo nonostante la sua ricchezza. La sua robusta personalità, che fa sentire un'"estetica grezza", è veramente un sake artigianale di nuova generazione che porta gioia (raku) a chi lo beve.

"Hoteino-no-Hoteisama" prende il nome dal distretto locale di Hotei a Konan, dove si trova la distilleria, e dal dio della fortuna tra le Sette Divinità della Fortuna. Questo sake, infuso con preghiere per la prosperità regionale, è caratterizzato dall'umami potente e robusto tipico degli Honjozo Genshu (sake non diluito). Il suo sapore dignitoso, prodotto con l'acqua del sottosuolo del fiume Kiso, si sposa ottimamente con piatti locali ricchi di sapore, rendendolo un sake radicato nel territorio che sembra portare fortuna a ogni sorso.

"Komakiyama" è un marchio che porta il nome del sito storico dove Oda Nobunaga costruì il suo primo castello. Riflettendo l'ambizione del signore della guerra che sognava di unificare il paese, il suo sapore, prodotto con l'acqua del sottosuolo del fiume Kiso, possiede sia forza che una dignitosa eleganza. Il solido umami prodotto dalle tecniche tradizionali è un'espressione di rispetto per la storia e la cultura di Owari. È una bevanda celestiale associata al signore della guerra, che armonizza con la ricca cultura alimentare di Aichi ed è amata nel tempo.

"Hoshizakari" è il marchio di punta che porta il nome della distilleria "Yamaboshi", infuso con un desiderio di prosperità come una stella di prima grandezza che brilla nel cielo notturno. Il suo tratto distintivo è un umami fresco nutrito dall'acqua del sottosuolo del fiume Kiso e dai freddi venti "Ibuki-oroshi". Degna di nota è la sua sfida produttiva che utilizza un esclusivo "lievito di fiori di glicine" nato dai fiori del tempio Mandaraji a Konan. La sua elegante personalità, avvolta in una fragranza floreale, è un sake locale d'eccellenza che fonde il clima regionale e la passione della distilleria.

"Koyumitsuru" è un marchio prezioso nutrito dal clima del castello di Inuyama, tesoro nazionale, e da oltre 40 anni di tempo. Il suo apice, "Kohakusui" (Ebbrezza d'Ambra), è prodotto dal miglior riso Yamada Nishiki con il metodo Yamahai e invecchiato per un periodo eterno di oltre 20 anni. Il suo brillante colore ambrato e l'aroma nobile e armonioso che ricorda la frutta secca lo rendono un capolavoro veramente degno di essere definito "Arte del Tempo". Il suo sapore profondo, come se raccontasse la storia della città castello, continua ad affascinare le persone di tutto il mondo che amano il sake invecchiato.

"Toyo Jiman" è un marchio che incarna il grande sogno di produrre il sake più orgoglioso dell'Est. Il suo sapore, intrecciato con il tradizionale "Yamahai-jikomi" e l'acqua del sottosuolo del fiume Kiso, possiede uno stile veramente dignitoso. In particolare, il "Junmai Inuyamajo", che porta il nome di un sito storico, affascina per la sua sensazione in bocca rinfrescante e delicata grazie alla fermentazione a lungo termine a temperatura di ghiaccio. È una bevanda celestiale che fa sentire l'eleganza della città castello, Inuyama, con un'armonia di profondità portata dal miglior riso Yamada Nishiki in un sapore pulito e secco.

"Kinginka" è un orgoglioso sake locale della città di Ichinomiya, con un nome auspicioso che simboleggia la buona fortuna e la salute. Il suo carattere, creato da produttrici donne, è fruttato ed elegante come un vino bianco. Il fascino risiede nello squisito equilibrio in cui il corposo umami del riso è piacevolmente stretto da una spiccata acidità. Armonizzando con la cultura chic di Ichinomiya, che prosperò grazie all'industria tessile, è un capolavoro versatile che aggiunge colore a ogni pasto, dalla delicata cucina giapponese ai raffinati piatti occidentali.

"Kikutaka" (Falco del Crisantemo) è un capolavoro a distribuzione limitata prodotto con l'anima della Fujiichi Shuzo. Portando l'eleganza del fiore nazionale "Crisantemo" e la forza del "Falco" che vola nel cielo, questo sake un tempo era chiamato "sake fantasma" per la sua rarità. Il suo sapore, nutrito dalle tecniche tradizionali dei Nanbu Toji e dalle limpide risorse idriche di Inazawa, è preciso e armonioso. È un capolavoro ambito dagli appassionati di sake, che possiede una qualità travolgente e uno stile nobile degno di abbellire la tavola in un giorno speciale.

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) è un sake auspicioso nutrito dalla terra di Owari e Inazawa, che porta il nome "Kotobuki" (celebrazione/longevità). Portando l'alias "Bishu" per la provincia di Owari, è stato amato fin dai periodi Edo e Meiji come un sake che colora i banchetti regionali e le occasioni speciali. L'umami morbido e profondo prodotto dai metodi tradizionali della Fujiichi Shuzo porta una gioia degna di un allegro incontro. È un capolavoro di celebrazione, che armonizza con la cucina giapponese in generale ed è apprezzato come regalo.

"Buryo Togen" è il marchio supremo di Naito Jozo, che esprime l'utopia che tutti ammirano. Questo Junmai Daiginjo, fatto con il miglior riso Yamada Nishiki accuratamente raffinato al 40% e prodotto con la limpida acqua del sottosuolo del Kiso Sansen, è veramente un "Shangri-La apparso sulla terra". Il suo aroma splendido ed elegante e il suo sapore morbido senza alcuna impurità portano una gioia che fa sentire come se si fosse invitati in un sen-kyo (dimora dei maghi) dove i fiori di pesco sbocciano in tutta la loro gloria. È un capolavoro nobile e delicato che colora i giorni speciali.

"Togenkyo" è un orgoglioso Junmai Daiginjo della Naito Jozo, infuso con il desiderio di un mondo ideale pacifico e bello. Attraverso l'artistica raffinazione del riso Yamada Nishiki al 35%, raggiunge un sapore incredibilmente limpido e dignitoso. È progettato come un perfetto "sake da pasto" che non disturba mai la squisitezza dei piatti, ma ne esalta delicatamente il fascino. La sofisticata brillantezza che si diffonde ad ogni sorso trasformerà una cena lussuosa in un momento ideale di pace.

"Koori no Sei" (Spirito del Ghiaccio) è un sake Special Junmai che possiede la chiarezza e la vitalità dei cristalli di ghiaccio puro. Utilizzando il riso locale "Yumegingah" di Aichi e impiegando lo "stoccaggio a temperatura di ghiaccio" (invecchiamento sotto zero), ottiene un sapore incredibilmente fresco ma armonioso e morbido. Gustato freddo, ogni goccia è piacevole come una fresca brezza estiva, un gioiello di sake freddo che esalta vividamente il sapore dei piatti freddi.

"Kiso Sansen" è un marchio che può essere definito l'origine della Naito Jozo, che porta rispetto per i tre grandi fiumi (Kiso, Nagara e Ibi) che bagnano la pianura di Nobi e le benedizioni dell'acqua. Prodotto con limpida acqua dolce contenente moderati minerali, il suo sapore è incredibilmente delicato. Il solido umami nutrito dalla ricca natura di Owari esalta riccamente il sapore dei piatti regionali e casalinghi. Limpido come l'acqua e vicino ai pasti quotidiani, è un fidato sake locale che è stato amato per lungo tempo.

"Gazan" è il marchio di punta della Tsurumi Shuzo, con un nome che rappresenta la volontà di restare fedeli alle proprie convinzioni e di spianare la propria strada. Usando generosamente riso Yamada Nishiki accuratamente selezionato e perfezionando le tecniche artigianali tradizionali, la sua qualità è caratterizzata da un sapore preciso, elegante e profondo. È un sake supremo riconosciuto in tutto il mondo, che ha fatto incetta di medaglie d'oro in prestigiosi concorsi sia in Giappone che all'estero. Questo capolavoro emana uno stile eccezionale, celando una incrollabile fiducia nella sua serenità.

"Sanso" (Villa di Montagna) è una linea premium della Tsurumi Shuzo, ispirata a una tranquilla residenza tra le montagne lontana dal trambusto della città. Persegue una qualità limpida e raffinata, come un fiore che sboccia con dignità nell'aria serena. Il sapore, intrecciato con la limpida acqua del fiume Kiso e riso accuratamente selezionato, porta conforto come se ci si rilassasse in un rifugio del cuore. Con traguardi come la medaglia d'oro all'U.S. National Sake Appraisal, la sua eccezionale purezza è lodata dai professionisti, rendendolo un capolavoro per intenditori.

"Kamitsuru" è un marchio tradizionale profondamente radicato nella regione, affettuosamente conosciuto come "il sake fatto da Tsurumi-san di Kamimori" (derivato dal nome del vecchio villaggio, Kamimori). Il nome, che combina la gru auspiciosa con un suono divino, è stato amato come una tazza essenziale per i banchetti locali e il divertimento quotidiano. Offre un gusto solido che non stanca mai, coltivato da lunghi anni di fiducia e successi. È un sake locale del cuore che simboleggia il ricco clima di Tsushima e i legami delle persone che vivono lì.