Gikyo

Il nome "Gikyo" (che significa "cavalleria" o "onore") simboleggia l'integrità, derivata dalla "fede" e dalla "passione" della distilleria per aver aderito rigorosamente ai prezzi contrattuali anche durante gli aumenti dei prezzi delle materie prime nell'era Meiji.
Usano generosamente il riso Yamada Nishiki di altissima qualità del distretto Toku-A di Tojo, a Hyogo, un tesoro ottenuto solo da un numero limitato di distillerie.
Senza inseguire l'aroma, il forte nucleo del riso, l'acidità dinamica e il profondo umami portato dall'invecchiamento a bassa temperatura suonano una magnifica armonia.
Il suo sapore, che possiede una persuasività travolgente e uno stile che si distingue dalle tendenze, è davvero una goccia che sostiene la "lealtà" del sake.