Chibitagawa

Chibitagawa es el estandarte de Yoyogiku Jozo, bautizado en honor al manantial 'Chibitagawa' que brota a los pies del monte Yoneyama. Esta agua cristalina, que según la leyenda fue bendecida por el célebre monje Ryokan en el periodo Edo como el 'elixir de la eterna juventud', constituye la esencia de sus fermentaciones.
Su mayor virtud es una textura sedosa y amable, que exprime las bondades del agua ultra-blanda de la montaña. El dulzor honesto del arroz se despliega con delicadeza, dejando un final de una transparencia absoluta. Es una de las etiquetas más ilustres de Joetsu, nacida del equilibrio entre la naturaleza generosa de Kakizaki y el esmero del prensado artesanal 'Funashibori'.